喜喜

記得剛來澳洲旅行時，墨爾本是我的第一站。在大街上隨便走走，便能發(fā)現(xiàn)很多寫著“Hotel”的建筑。它們一般多為2、3層高，典型的維多利亞風格建筑，有的還標注著建造日期，比如1892年、1905年。忽略這些數(shù)字，只是打量斑駁的外觀和褪色的店招，也會知道它們經(jīng)歷了不少歲月風雨的洗禮。

“墨爾本的街頭竟然有這么多旅館，競爭一定很激烈吧？”這是我看到這些建筑的第一個反應(yīng)。在這里上學的朋友Eric聽到便笑了起來：“所有第一次來澳洲的人，反應(yīng)都和你一樣。這些寫著‘Hotel的建筑，很少還提供住宿服務(wù)，它們現(xiàn)在真實的身份其實是酒吧?！?/p>

1788年英國殖民者來到澳洲的時候，也把酒文化帶到了這里。他們迫不及待地建造起了延續(xù)英倫風格的酒吧，并且還“一吧多用”：不僅是售賣酒水的酒吧，還是寄送郵件、包裹的郵局，提供食物的飯館，甚至是購買一些日常生活用品的商店。

酒吧數(shù)量在19世紀中期激增，那時也正是澳洲“淘金熱”的開始：很多城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都大興土木，打造迎合消費需求的酒吧。直到1950年，啤酒一直都是澳洲酒水消費榜單上的熱門。20世紀晚期，隨著意大利、希臘等南歐移民的涌入，葡萄酒制造業(yè)才逐漸發(fā)展起來。在此之前，“酒吧”一直都是“啤酒”的代名詞。

Eric帶我走進一家位于Fitzroy地區(qū)的酒吧。這里曾經(jīng)是工廠區(qū)，在20世紀中葉的城市轉(zhuǎn)型中被保留了下來。工廠關(guān)閉搬遷，廠房被重新設(shè)計成餐廳、酒吧、咖啡館和創(chuàng)意商店，住戶從工人階級轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂伤囆g(shù)家、手工藝者和街頭藝人，廣受各類時髦年輕人和中產(chǎn)階層的喜愛，也是探尋澳洲本土傳統(tǒng)酒吧最好的地方。

起初，酒吧售酒甚至申請酒水執(zhí)照一直都相當寬松，直到1916年，一些士兵因為喝酒鬧事，在悉尼引發(fā)了一場不小的騷亂，就著這場風波，一些保守的基督教派人士趁勢成立了名為“節(jié)制聯(lián)盟”的組織，他們利用電視、廣播和報紙等大眾媒體給政府施加壓力，澳大利亞政府迫于壓力，開始對酒吧施行嚴格規(guī)定。

首先，如果店主想要成功申請到酒精執(zhí)照，就必須提供住宿服務(wù)，無奈之下，店主就只好把酒吧掛在“不動產(chǎn)”的名下，這就是如今很多酒吧的名稱里都帶有“Hotel”的最早由來;其次，多數(shù)酒吧的營業(yè)時間也被嚴格限制在周一至周六的早十點到晚六點，另一些酒吧的營業(yè)時間則為早六點到下午三點，這是考慮到那些上夜班工人們的“剛需”——清早下班，即使再困再累，也要喝上一杯再回家。

“嚴格限制的營業(yè)時間，在這些藍領(lǐng)工人群體間，催生了一項名為‘六點痛飲的運動。”酒保Paul向我介紹道，那時，大部分工人的工作時間朝九晚五，但是，作為唯一提供酒水的地方，酒吧基本開到六點就要打烊。所以這些工人為了能趕上關(guān)門前喝上一杯，也是拼盡全力——五點一下班，就以最快的速度沖向距離最近的酒吧，以最快的速度點上一大杯啤酒，再以最快的速度喝掉它。

“痛飲運動”帶來的后果相當可怕，一些喝多的工人因為互相看不對眼，在酒吧附近大打出手，還有些工人回到家后已經(jīng)醉得不省人事。無奈之下，政府于1960年再次修改了法律：允許酒吧延長營業(yè)時間至晚上10點。

但是愛喝酒，尤其愛喝冰啤酒，也給澳洲的經(jīng)濟發(fā)展帶來好處。它不僅推動了澳洲本土啤酒制造業(yè)的鞏固和擴大，還使得以塔斯馬尼亞為代表的啤酒花種植業(yè)也蓬勃發(fā)展起來。最重要的是，它更促進了冰箱制造業(yè)的發(fā)展。有了冰箱之后，澳洲更是喜獲“全世界人均消費酒精最多國家”的稱號。

日后，酒吧雖然仍被很多保守派人士詬病，也曾淪為買賣毒品和非法賭博的場所，但是不得不承認，它如今早已成為澳洲文化不可或缺的一部分，還曾成就了很多著名的樂隊，造就了澳洲流行樂和搖滾樂的黃金年代。

摘自作者豆瓣