摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，全球化進(jìn)程的范圍也在逐漸擴(kuò)大，我國經(jīng)濟(jì)、文化、政治等多方面也都得到了一定程度的發(fā)展。由于人們生活的質(zhì)量日漸提高，對(duì)于營養(yǎng)均衡也越來越重視，這也為我國特色農(nóng)產(chǎn)品打開了銷路。另外，由于全球化經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展的現(xiàn)象日益加重，使得我國特色農(nóng)產(chǎn)品的出口量也隨之增大，在不斷開拓國際化市場(chǎng)的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品翻譯過程中出現(xiàn)了很多問題，例如：直譯過多、英語翻譯過于“中式化”等，而究其原因不僅是由于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)對(duì)英語翻譯的忽略，同時(shí)也是因?yàn)槿鄙傧嚓P(guān)專業(yè)翻譯人才，這就在很大程度上影響了農(nóng)產(chǎn)品的出口。本文針對(duì)當(dāng)前特色農(nóng)產(chǎn)品在英語翻譯過程中出現(xiàn)的問題，并且對(duì)此提出了相應(yīng)的建議和策略，以期促進(jìn)我國特色農(nóng)產(chǎn)品的英語翻譯更具準(zhǔn)確性。

關(guān)鍵詞：對(duì)外貿(mào)易；特色農(nóng)產(chǎn)品；英語翻譯；現(xiàn)狀；策略

中圖分類號(hào)： H315.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.22.084

我國作為農(nóng)業(yè)大國，在國際性貿(mào)易交流與合作中占據(jù)了重要地位。因此，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化翻譯而言，必須要引起企業(yè)以及政府的重視，這不僅關(guān)系到國際化市場(chǎng)的拓展，同時(shí)也側(cè)面體現(xiàn)了我國當(dāng)代翻譯水平的整體概況。因此，對(duì)于貿(mào)易出口類特色農(nóng)產(chǎn)品的英語翻譯要引起各方各界的高度重視，并及時(shí)解決翻譯中出現(xiàn)的問題，通過引進(jìn)高質(zhì)量、高素質(zhì)的翻譯人才，組建一支優(yōu)秀的特色農(nóng)產(chǎn)品翻譯團(tuán)隊(duì)。本文基于對(duì)外貿(mào)易，對(duì)于特色農(nóng)產(chǎn)品英語翻譯提出了幾點(diǎn)有效性建議，希望能夠提高我國特色農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注度，進(jìn)而拉動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長。

1 我國特色農(nóng)產(chǎn)品在英語翻譯過程中出現(xiàn)的主要問題

1.1 直譯過多

經(jīng)過多方市場(chǎng)調(diào)查后不難發(fā)現(xiàn)，我國現(xiàn)階段特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯仍然是以直譯為主，而且超過九成的農(nóng)產(chǎn)品都是直接以漢語拼音標(biāo)注，其中也僅有屈指可數(shù)的幾個(gè)單詞有著真正的含義，而這也是嚴(yán)重影響農(nóng)產(chǎn)品出口的主要不利因素之一。由于直譯過多所造成的誤會(huì)和困惑的現(xiàn)象也常有發(fā)生，例如樂山的特色農(nóng)產(chǎn)品，名叫“哈哥兔肉干”，其英語翻譯多數(shù)為“TuRouGan”，而這樣的翻譯不僅會(huì)使得外國人一頭霧水，更會(huì)在很大程度上影響其銷量。因此，對(duì)于在當(dāng)前時(shí)期特色農(nóng)產(chǎn)品翻譯中直譯過多的現(xiàn)象而言，相關(guān)企業(yè)要足夠重視，不僅要加大引進(jìn)翻譯人才的力度，更要注重對(duì)翻譯人員的培養(yǎng)，避免在翻譯過程中直譯過多的現(xiàn)象發(fā)生。

1.2 企業(yè)對(duì)其不夠重視

由于市場(chǎng)上各大農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)都是以盈利為直接目的，很多企業(yè)往往會(huì)更加重視產(chǎn)品本身的外觀包裝、商標(biāo)、以及商標(biāo)的圖案設(shè)計(jì)等，很多情況下都忽略了對(duì)產(chǎn)品的翻譯。一方面是由于特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯有著一定的特殊性和難度，另一方面也是由于其翻譯方式相當(dāng)復(fù)雜，不僅需要考慮產(chǎn)品本身的含義，更要考慮文化差異。因此，多數(shù)企業(yè)不愿意將時(shí)間浪費(fèi)在這一方面。另外，由于農(nóng)產(chǎn)品翻譯需要人才資源的智力支持，這就要求企業(yè)增加投入，但是多數(shù)情況下企業(yè)并沒有意識(shí)到這方面的重要性，而是選擇性忽視，這也是導(dǎo)致特色農(nóng)產(chǎn)品翻譯不規(guī)范的重要原因之一。

1.3 缺少相關(guān)翻譯人才

縱觀當(dāng)前時(shí)期我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀不難發(fā)現(xiàn)，企業(yè)特色農(nóng)產(chǎn)品的銷量及其知名度之所以會(huì)受到影響，其主要原因并不僅僅是質(zhì)量、售后、安全性等硬性條件，更多的是由于外國人并不了解產(chǎn)品的特質(zhì)，提不起購買欲望。而企業(yè)之所以沒能夠打出響亮的產(chǎn)品旗號(hào)，其主要原因便是企業(yè)沒有充足的翻譯人才。因此，對(duì)于特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯不僅只停留在表面，更是缺少科學(xué)性與關(guān)聯(lián)性，在很大程度上導(dǎo)致特色農(nóng)產(chǎn)品滯銷，給企業(yè)帶來損失。因此，企業(yè)應(yīng)該為了自身的長遠(yuǎn)利益考慮，引進(jìn)相關(guān)翻譯人才，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的翻譯要基于高度重視，并且要為翻譯人才提供更好的福利待遇，這樣才能促進(jìn)企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

1.4 “中式化”英語翻譯現(xiàn)象日益加劇

“Chinglish”一詞指的是過于中式化的英語，而這種語言現(xiàn)象也是當(dāng)前特色農(nóng)產(chǎn)品翻譯過程中常出現(xiàn)的現(xiàn)象之一，而過于中式化的英語不僅會(huì)給外國人造成困惑，同時(shí)也在很大程度上阻礙了我國農(nóng)產(chǎn)品翻譯領(lǐng)域的發(fā)展，這樣的現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致一些剛接觸英語的學(xué)生產(chǎn)生一種錯(cuò)覺，形成錯(cuò)誤的語感，嚴(yán)重影響我國英語翻譯的基礎(chǔ)水平。因此，對(duì)于特色農(nóng)產(chǎn)品翻譯的中式化這一問題，必須要引起高度的重視，并且要及時(shí)解決，切實(shí)提高相關(guān)翻譯人員的翻譯水平，正確運(yùn)用英語翻譯法則，避免中式化英語翻譯泛濫。

2 基于對(duì)外貿(mào)易，特色農(nóng)產(chǎn)品英語翻譯的策略研究

2.1 尊重英語語言的架構(gòu)特點(diǎn)及習(xí)慣

在對(duì)外貿(mào)易中，我國特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯必須要遵循翻譯規(guī)律，并且要實(shí)現(xiàn)翻譯的標(biāo)準(zhǔn)化，然而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)并不容易，尤其是對(duì)于某些特色農(nóng)產(chǎn)品而言，想要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化翻譯就必須要全面了解英語的語言習(xí)慣，并且要深刻掌握英語語言的結(jié)構(gòu)框架及其特征。尤其是關(guān)于英語本身所具備的架構(gòu)特點(diǎn)以及習(xí)慣，多數(shù)情況下在做特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯工作時(shí)，要注意主動(dòng)迎合英語使用者的習(xí)慣和喜好，這樣才能夠在最大限度上保證外國人對(duì)產(chǎn)品翻譯內(nèi)容的理解暢通無阻。例如，普洱茶屬于黑茶的一種，在英語翻譯中一直以“black tea”為慣用翻譯結(jié)果，然而如果將其翻譯成“Pu' er”便顯得比“black tea”更為貼切，由于音源相同，它既是普洱茶的中文發(fā)音，也與英語單詞的構(gòu)詞結(jié)構(gòu)相像，同時(shí)也能夠體現(xiàn)出普洱茶身的區(qū)域文化特征。因此，完全可以將“Pu' er”取代“black tea”，這樣既避免了農(nóng)產(chǎn)品翻譯的過于籠統(tǒng)，也能夠體現(xiàn)出英漢翻譯之間的關(guān)聯(lián)性。

2.2 充分使用國外英語翻譯法

在特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯過程中，常常會(huì)出現(xiàn)翻譯內(nèi)容詞不達(dá)意的現(xiàn)象，導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因不僅僅是企業(yè)缺少相關(guān)翻譯人才資源，更是因?yàn)槲覈蟛糠制髽I(yè)的翻譯團(tuán)隊(duì)缺少正確有效的翻譯方法。因此，這就需要我國特色農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)重視對(duì)英語翻譯法的研究，更要充分引用國外英語翻譯方法，根據(jù)文本類別的不同進(jìn)行差異化分類，例如表達(dá)性、人際性、信息性等多種文本翻譯，在翻譯時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況選擇恰當(dāng)?shù)姆g法。在進(jìn)行特色農(nóng)產(chǎn)品翻譯時(shí)，譯員要根據(jù)對(duì)外貿(mào)易的實(shí)際情況，并且以特定語言場(chǎng)景作為依托，而不能一味地選擇中文拼音或者直譯的方式進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的翻譯。例如，在翻譯“紅燒獅子頭”這道名菜時(shí)，如果采用直譯則會(huì)翻譯為“ Lion head braised in brown sauce”，這會(huì)讓外國客戶在理解方面出現(xiàn)偏差，而采用交際翻譯則是翻譯成“Stewed pork ball in brown sauce”。由此可見，在特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯過程中，要充分運(yùn)用多種翻譯方法，幫助外國客戶理解特色產(chǎn)品的實(shí)際含義。

2.3 將直譯與意譯結(jié)合

眾所周知，在英語翻譯中直譯與意譯屬于翻譯工作的慣用方法，采取將直譯與意譯相結(jié)合的翻譯方法不僅能夠使得翻譯結(jié)果更為標(biāo)準(zhǔn)化，也能夠更加便于翻譯工作的進(jìn)展。因此，在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的翻譯過程中，要抓住產(chǎn)品的特色，將其在中文層面所表現(xiàn)出來的顯著特征簡(jiǎn)潔的體現(xiàn)在英語語言翻譯的重點(diǎn)上，同時(shí)要輔以更加地道的英語翻譯加以補(bǔ)充，只有這樣才能夠更好的滿足外國人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)涵以及實(shí)際用途的雙重要求。例如，在翻譯“麻婆豆腐”時(shí)，如果直接翻譯成“Mapo Tofu”的話，會(huì)使得外國客戶很難理解這道菜所具有的實(shí)質(zhì)和含義，而在“Mapo Tofu”之后接上“Stir-Fried Tofu in Hot Sauce”的話，就可以清晰明了的為外國人表達(dá)出這道菜的做法、基本食材以及口味等多方面信息，前者向外國人簡(jiǎn)介了這道菜的歷史典故，后者則是體現(xiàn)了這道菜的做法即經(jīng)過攪拌、油煎以及醬汁充分浸入的狀態(tài)。如此一來，可以讓外國人在享受地道美食的同時(shí)充分領(lǐng)略了我國博大精深的飲食文化。而將直譯與意譯相結(jié)合的方法，在地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化翻譯中也是慣用手法，通過將雙方國家的文化進(jìn)行深入融合，進(jìn)而更好的促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品翻譯的準(zhǔn)確性。

2.4 音譯

對(duì)于英語翻譯法中的音譯法來說，其本質(zhì)含義并不是要根據(jù)詞語的讀音來進(jìn)行翻譯，而是要根據(jù)自身的讀音來進(jìn)行翻譯，常用語特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯，例如“古柯——coca”，“甘藍(lán)菜——kale”等。另外，在農(nóng)產(chǎn)品翻譯的過程中很多時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)“Vitamin”一詞，即使很多人將其翻譯成維生素，但是他實(shí)際的含義卻是“維他命”。很多企業(yè)都習(xí)慣使用音譯法來翻譯有關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品的名字，僅是由于這一方法可以對(duì)其背景意義進(jìn)行直接的了解，也能夠讓人們更好的理解隱藏在特色農(nóng)產(chǎn)品名字背后深刻的文化意義，同時(shí)也有助于提高文化的接受程度。由此可見，在農(nóng)產(chǎn)品的翻譯過程中要充分使用音譯法，不僅能夠幫助外國人理解產(chǎn)品的含義，也能夠起到促銷的積極作用，這就要求企業(yè)相關(guān)翻譯人員要注重對(duì)英語音譯法的學(xué)習(xí)，并提高音譯法的使用頻率，充分使用這一方法為特色農(nóng)產(chǎn)品命名。

2.5 充分發(fā)揮交際翻譯和語義翻譯的特點(diǎn)

在紐馬克的《翻譯問題討論》一書中，提出了六種基本翻譯方法，其中核心翻譯法便是交際翻譯和語義翻譯，這對(duì)于特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯具有一定的一致性。因此，在對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯過程中，要充分發(fā)揮交際翻譯和語義翻譯的特點(diǎn)，前者注重原文的文化語言方面，允許譯文存在與原文之間的差異；后者則是注重保留原文的審美價(jià)值，在最大限度上表達(dá)原文中的具體意義，使得讀者能夠更易于理解原文意思，這一翻譯方法有著較強(qiáng)的適用性。因此，只有將交際翻譯和語義翻譯充分結(jié)合，才能夠更為充分的表達(dá)出農(nóng)產(chǎn)品的具體含義。

3 結(jié)語

綜上所述，在我國特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯過程中雖然出現(xiàn)了很多亟待解決的問題，但是只有通過政府、企業(yè)等多方面的共同努力，并且加大對(duì)翻譯人才的引進(jìn)，在翻譯過程中充分使用國外英語翻譯法，將之直譯、音譯、意譯相結(jié)合，并且充分發(fā)揮交際翻譯和語義翻譯的特點(diǎn)，尊重各國文化間的差異性。與此同時(shí)，在農(nóng)產(chǎn)品翻譯過程中要充分意識(shí)到英語語言的架構(gòu)特點(diǎn)以及語言習(xí)慣，只有這樣才能夠讓特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯得到更多的肯定，讓外國人更好的理解特色農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)。只有切實(shí)轉(zhuǎn)變我國農(nóng)產(chǎn)品的翻譯策略和方法，并且充分借鑒國外翻譯法，才能夠使得我國特色農(nóng)產(chǎn)品在貿(mào)易出口過程中得到更高的評(píng)價(jià)。因此，在對(duì)外農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易交流中，要提高相關(guān)工作人員的翻譯能力，切實(shí)提高我國特色農(nóng)產(chǎn)品的翻譯水平。

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作者簡(jiǎn)介：唐良玉，碩士，副教授，研究方向：應(yīng)用語言學(xué)，翻譯，英語教育。