我學(xué)會(huì)了做芋頭扣肉

周末，我回到爺爺奶奶家，奶奶端出了一道很好吃的菜——芋頭扣肉。芋頭香粉香粉的，五花肉非常酥軟，肥而不膩。我連忙拜奶奶為師，學(xué)做這一道芋頭扣肉。

奶奶說(shuō)芋頭扣肉是用五花肉和芋頭做食材的，要做好這一道菜，關(guān)鍵在于選好材料。早上，我跟著奶奶先買(mǎi)肉，奶奶說(shuō)一定要選三層的五花肉，要肉質(zhì)緊實(shí)才好吃。說(shuō)到芋頭，奶奶說(shuō)廣西荔浦的芋頭最好，是古時(shí)專門(mén)進(jìn)貢給皇帝吃的，也叫貢芋。蒸、煮、炸都很好吃，據(jù)說(shuō)乾隆皇帝最愛(ài)吃?，F(xiàn)在很難買(mǎi)到正宗的荔浦芋頭了，但是荔浦芋頭經(jīng)過(guò)改良引進(jìn)后的香芋還不錯(cuò)。面對(duì)一堆芋頭，只見(jiàn)奶奶拿拿這個(gè)，掂掂那個(gè)，最后挑選了一個(gè)個(gè)頭不大不小、并不起眼的芋頭。我好奇問(wèn)道：“奶奶，為什么挑這個(gè)？”奶奶解釋說(shuō)：“這個(gè)比較重，一定很粉?！被丶仪虚_(kāi)一看，果然不錯(cuò)，里面布滿了紫色的點(diǎn)點(diǎn)，這樣的芋頭才是最粉的。

準(zhǔn)備好食材，奶奶先介紹了一種做芋頭扣肉最簡(jiǎn)單的方法，一共有五個(gè)步驟。下面“石小廚”正式登場(chǎng)了！第一步，煮肉。我把水燒開(kāi)，將五花肉放進(jìn)水中煮30分鐘，等到用筷子能輕松戳進(jìn)去拔出來(lái)就可以把肉撈起了。

第二步，腌肉。把生抽、糖、腐乳、大蒜、姜汁等配料調(diào)成的汁均勻地抹在五花肉上，腌15分鐘。

第三步，煎炸五花肉。這步很重要，要注意掌握火候?；鹛笕菀谉梗』鹇?。煎炸的時(shí)候可要小心注意安全，因?yàn)槿庖环畔拢瑵L燙的油就會(huì)噼噼啪啪地飛起來(lái)，很容易燙傷手和臉，因此要把五花肉皮朝下貼鍋邊慢慢放入油鍋煎炸至金黃色。然后把腌五花肉的汁倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋燜2分鐘，把肉的香味煮出來(lái)。

第四步，上鍋蒸。將肉和芋頭切成薄厚均勻的片，找一個(gè)大碗，一片芋頭一片肉擺好，肉皮朝下，把汁澆上去，再在鍋里蒸半小時(shí)，香噴噴的味道就出來(lái)了。

第五步，開(kāi)鍋裝盤(pán)。把盤(pán)子蓋在碗上倒扣過(guò)來(lái)，這樣一盤(pán)層次分明、色香味俱全、甜咸均備、好看又好吃的芋頭扣肉就做好了。等全家人坐好后，我迫不及待地夾起一塊扣肉和芋頭一咬，哇！芋頭口感軟糯，肉酥軟不膩，好吃極了！我一連吃了三塊，妹妹也不甘落后，吃了兩塊。

以后，我要多向奶奶學(xué)習(xí)做菜。

指導(dǎo)老師 溫錦玉

陽(yáng) 光 姐 姐 伍 美 珍 點(diǎn) 評(píng)

《爺爺奶奶家的陽(yáng)臺(tái)》一文中，子鳴按照春、夏、秋、冬的順序，依次介紹了爺爺奶奶家陽(yáng)臺(tái)四季不同的景色特點(diǎn)；《我學(xué)會(huì)了做芋頭扣肉》一文則用五個(gè)步驟，依次詳細(xì)地交代了做芋頭扣肉的全過(guò)程。這樣構(gòu)思寫(xiě)作的好處是，讓寫(xiě)作思路變得清晰，讓作文變得十分有條理。

值得注意的是，在依次介紹四季景色時(shí)，子鳴側(cè)重介紹了寒冬時(shí)的陽(yáng)臺(tái)景色，詳細(xì)描寫(xiě)了映山紅盛開(kāi)的艷麗景色，給人留下了深刻的印象；而《我學(xué)會(huì)了做芋頭扣肉》一文，則詳細(xì)介紹了最重要的第三步，提醒大家要掌握火候，注意安全。對(duì)主要的內(nèi)容，放開(kāi)筆墨，寫(xiě)得比較充分，其他的步驟少用筆墨略寫(xiě)，這樣寫(xiě)的好處是，使文章詳略得當(dāng)，重點(diǎn)突出。

有條理地構(gòu)思作文，寫(xiě)作時(shí)注意把握詳略，突出重點(diǎn)，這是子鳴寫(xiě)作文的小妙招，你學(xué)會(huì)了嗎？