程玉靜，陳建軍，邱曉峰，管冬梅，邱衛(wèi)池2，，袁春新?

（1.江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 如皋 226541；2.南通市農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)協(xié)會(huì)，江蘇 南通 226000；3.南通科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 南通 226000；4.江蘇中寶食品有限公司，江蘇 海門 226100）

黃秋葵、薺菜都是食藥同源植物[1]，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富[2-7]，具有一定的保健和藥理作用[8-14]；也是城鄉(xiāng)居民喜食的特菜，市場(chǎng)上十分暢銷，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

1 茬口安排及經(jīng)濟(jì)效益分析

黃秋葵3月末—4月初播種育苗，5月中旬覆蓋地膜定植，6月初—9月下旬收獲；春種從播種到始收75 d左右，采收期90 d左右。薺菜在9月底—10月初開(kāi)始第1次播種，以后根據(jù)環(huán)境條件及生長(zhǎng)情況，每間隔一定時(shí)期采收1次、播種1次；薺菜采用撒播、3次播種、多次采收的方式栽培。

根據(jù)江蘇南通的試驗(yàn)研究和江蘇海門、東臺(tái)的栽培實(shí)踐，黃秋葵生長(zhǎng)后期套種薺菜，每667 m2產(chǎn)鮮果莢1 500～1 800 kg，產(chǎn)值4 500～5 400元；薺菜1 800～2 500 kg，產(chǎn)值5 400～7 500元；667 m2累計(jì)收入9 900～12 900元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

2 黃秋葵栽培

2.1 產(chǎn)地環(huán)境

選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源、地勢(shì)高燥、排灌方便、土層深厚疏松的壤土；栽培地塊距主干公路線100 m以外；種植區(qū)域空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)、土壤環(huán)境應(yīng)符合NY/T 5010（無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件）的規(guī)定。

2.2 品種選擇

選用蘇秋葵2號(hào)、蘇優(yōu)葵3號(hào)、五福、95-1等品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高的品種。

2.3 種子質(zhì)量與用種量

每667 m2露地直播栽培用種量為1 000 g左右，每667 m2育苗栽培用種量為200 g左右。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 8079（蔬菜種子）的規(guī)定。

2.4 適時(shí)播種

長(zhǎng)江中下游地區(qū)，黃秋葵3月末—4月初播種育苗。

2.5 育苗移栽

2.5.1 配制營(yíng)養(yǎng)土

把充分腐熟的農(nóng)家肥與非黃秋葵園土按3∶7體積比配制成營(yíng)養(yǎng)土，每立方米營(yíng)養(yǎng)土添加200～300 g氮磷鉀復(fù)合肥（15-15-15），混拌均勻。

2.5.2 床土消毒

福爾馬林消毒法：播前3周，苗床土中拌施40%福爾馬林，用量為40 mL/m2，并根據(jù)土壤墑情確定對(duì)水量；施藥后苗床用塑料薄膜覆蓋5 d，2周后除去覆蓋薄膜，晾曬1～2 d后即可播種。播種前，苗床上鋪1層按5 g綠亨1號(hào)與50～100 kg園田土比例混合的細(xì)土，播種后再用該細(xì)土覆蓋1層在種子表面。

2.5.3 浸種催芽

播種前先將種子進(jìn)行晾曬，時(shí)間為2～3 d，每天3～4 h。預(yù)備55 ℃的熱水，將晾曬過(guò)的種子浸入其中并攪拌，保持高溫浸種15～20 min；水溫降到25～30 ℃時(shí)，停止攪拌，繼續(xù)浸泡12 h左右，撈出種子并用清水洗凈種皮黏液，置于25～30℃條件下催芽48 h；種子50%露白時(shí)即可播種。

2.5.4 營(yíng)養(yǎng)缽育苗

育苗用塑料營(yíng)養(yǎng)缽規(guī)格為：高8～10 cm、直徑8～10 cm。裝入缽內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)土要壓實(shí)，缽口留1 cm高的空間。育苗數(shù)量要多于需苗量的10%。選擇離定植地塊較近、地勢(shì)較高的干燥處作為苗床，擺放營(yíng)養(yǎng)缽。苗床寬1.2～1.4 m，長(zhǎng)5～10 m，面積15～20 m2。播種時(shí)將缽中心下扎0.5～0.8 cm深的穴孔，播入發(fā)芽種子1粒，覆土1.0 cm厚。用50%辛硫磷1 200～1 500倍液在播后出苗前噴灑床面，防治蟲害。

2.5.5 苗期溫度與水分管理

發(fā)芽期白天溫度應(yīng)保持在28～30 ℃，夜溫不低于15 ℃；出苗后苗期溫度維持在白天25～30 ℃、夜間13 ℃以上，地溫18～20 ℃。防止水分過(guò)大，適當(dāng)偏干管理。

2.6 定植或直播前準(zhǔn)備

2.6.1 整地施肥

黃秋葵切忌與棉花等錦葵科作物連茬。播種或定植前，先將土地深耕20～30 cm，以優(yōu)質(zhì)腐熟的農(nóng)家肥作基肥，每667 m2施用量為3 000～4 000 kg，同時(shí)施入過(guò)磷酸鈣25 kg、磷酸二銨15～30 kg、草木灰100～150 kg或硫酸鉀15 kg。施用方法為2/3溝施，1/3拌勻穴施。整地施基肥后做壟，壟寬70 cm，夏秋用黑色或銀黑雙色地膜覆蓋于種植行上，蓋嚴(yán)蓋實(shí)；冬春溫室可以使用白色地膜覆蓋。肥料使用應(yīng)符合NY/T 496（肥料合理使用準(zhǔn)則通則）的規(guī)定。

2.6.2 土壤除草劑處理

用拉索或都爾乳劑噴施田間，以防治雜草，每667 m2用藥量100 mL，加水60 kg稀釋。方法為：播種或定植前淋濕畦面，再噴藥；注意不要松動(dòng)表土，以免藥層失效。

2.7 直播或秧苗移栽

5月上中旬氣溫13 ℃、土溫15 ℃時(shí)，進(jìn)行種子直播或秧苗定植；7月份開(kāi)始采收。播種時(shí)先按行距70 cm、株距50 cm挖穴，澆足底水，每穴播種2～3粒，覆土2～3 cm。每667 m2用種量500 g。秧苗移栽則按株距0.3～0.4 m，行距1.1～1.5 m定植，每667 m2定植1 500～2 000株。

2.8 間苗與中耕

直播栽培時(shí)，在第1片真葉展開(kāi)時(shí)進(jìn)行第1次間苗，去掉病殘弱苗；當(dāng)2～3片真葉展開(kāi)時(shí)定苗，每穴留1株壯苗。未覆蓋地膜的地塊，定苗后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕除草。

2.9 溫度管理

設(shè)施栽培時(shí)，溫室內(nèi)溫度管理：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期白天20～25 ℃、開(kāi)花結(jié)果期白天26～28 ℃、夜間溫度不低于14 ℃。

2.10 肥水管理

黃秋葵定植后1周左右灌1次緩苗水，以后視土壤墑情適當(dāng)澆水，保持土壤濕潤(rùn)；中午干旱較重時(shí)隨時(shí)澆水，夏季注意保持畦面濕潤(rùn)，一般7～10 d澆1次水；生長(zhǎng)后期酌情澆水。雨季降水多、溫度高，易導(dǎo)致漬水爛根，要及時(shí)清溝排水。開(kāi)花前適當(dāng)中耕蹲苗，促進(jìn)根系伸展。追肥以多次少量為原則，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)適量追肥；苗期長(zhǎng)勢(shì)差的地塊在緩苗后追施速效氮肥l～2次；開(kāi)花坐果期則每采收2～3次追肥1次，每次667 m2施復(fù)合肥（15-15-15）10 kg，采用穴施方式；整個(gè)采收期內(nèi)，每半月葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀1次。開(kāi)花結(jié)果時(shí)不能缺水，要及時(shí)供給充足的水分；大雨過(guò)后要及時(shí)排水。

2.11 培土與整枝

定苗后和封行前各進(jìn)行中耕培土1次，封行前結(jié)合中耕培土進(jìn)行追肥。側(cè)枝及基部老葉要及時(shí)打掉。開(kāi)花結(jié)果期間，已采收過(guò)嫩果的各節(jié)老葉要及時(shí)剪除。

2.12 主要病蟲害防治

黃秋葵病蟲害主要包括猝倒病、立枯病、病毒病及棉鈴蟲、斜紋夜蛾、蚜蟲、薊馬等。

2.12.1 種子處理

溫湯浸種是黃秋葵種子處理的常用方法。將種子用紗布包好（只盛小半袋，保持種子松動(dòng)），先放在涼水中浸泡10 min，然后放入52～55 ℃的溫水中浸種10～20 min，并用木棒不停地快速攪拌，以使種子受熱均勻。

2.12.2 秋耕冬灌

棉鈴蟲等害蟲發(fā)生重的田塊，收獲時(shí)要徹底清除殘枝、落葉，進(jìn)行秋耕和冬灌。

2.12.3 使用防蟲網(wǎng)

選用孔徑0.5～0.9 mm、絲徑0.18 mm，幅寬1.2～3.6 m的白色防蟲網(wǎng)覆蓋。防蟲網(wǎng)隔離期間，盡量少揭網(wǎng)；產(chǎn)在網(wǎng)紗上的害蟲卵塊要及時(shí)清除。

2.12.4 藥劑防治

農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 2763（食品中農(nóng)藥最大殘留限量）、GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的規(guī)定。

猝倒病和立枯?。呵逅N3～4 h后，再用高錳酸鉀500倍液浸種15 min，然后洗凈陰干后播種。出苗后，每7～10 d用高錳酸鉀800～1 000倍液（先稀后稠）噴灑3次。在配制、噴灑高錳酸鉀時(shí)要不斷攪拌，使藥粒全部溶解，且隨配隨用。幼苗期使用濃度不能過(guò)高，幼苗噴藥5 min后用清水噴灑或沖洗葉片，噴灑時(shí)間宜在9：00左右或16：00以后進(jìn)行。

病毒病：主要為蚜蟲傳播，除應(yīng)及時(shí)防治蚜蟲外，可在植株發(fā)病初期，用20%鹽酸嗎啉胍·銅可濕性粉劑（病毒A）500～800倍液，或10%混合脂肪酸AS（83-增抗劑）100倍液葉面噴霧防治。每隔5～7 d噴施1次，連噴3～4次。

斜紋夜蛾：卵孵化高峰至低齡幼蟲盛發(fā)期用藥。藥劑可選用奧綠1號(hào)、蘇云金桿菌可濕性粉劑、5%定蟲隆乳油（抑太保）、5%氟蟲脲乳油（卡死克）、20%蟲酰肼懸浮劑（米滿）、15%安打懸浮劑、10%蟲螨腈乳油（除盡）等高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。如果在采收期間蟲齡偏大時(shí)防治，只可選用15%安打懸浮劑3 750倍液，或20%蟲酰肼懸浮劑1 500～2 000倍液，效果可達(dá)90%，可兼治棉鈴蟲。噴霧時(shí)，霧點(diǎn)要細(xì)，噴施要均勻周到。安全間隔期為3 d。

棉鈴蟲：要抓住卵孵化盛期至二齡幼蟲盛期，即幼蟲蛀果前施藥防治。生長(zhǎng)前期可選用5%氟蟲脲乳油（卡死克）1 500～2 000倍液、48%毒死蜱乳油（樂(lè)斯本）1 000倍液、50%辛硫磷乳油1 000倍液等，中后期可用安打和蟲酰肼防治。

蚜蟲和薊馬：主要危害果莢，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或3%啶蟲脒乳油2 000倍液噴霧防治。

2.13 收獲

2.13.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

生長(zhǎng)期應(yīng)用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害的田塊，采收前1～2 d必須進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后才能采收上市。

2.13.2 采收

黃秋葵以嫩莢果供食，收獲期嚴(yán)格。從第4～8節(jié)開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，植株開(kāi)花后1～4 d，嫩果長(zhǎng)7～10 cm，應(yīng)配戴手套進(jìn)行采摘；采收宜在傍晚進(jìn)行，采用剪刀剪斷果柄的方式。收獲盛期一般每天或隔天采收1次，收獲中后期一般3～4 d采收1次。采收期可從5月持續(xù)至10月中下旬。

3 薺菜栽培

3.1 品種選擇

選用大葉、生育期較長(zhǎng)的薺菜品種，如花葉薺菜。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 16715.2（瓜菜作物種子第5部分：綠葉菜類）的要求。

3.2 栽培技術(shù)

3.2.1 播種時(shí)間

一般在9月底、10月初第1次播種，11月上旬第2次播種，12月中下旬第3次播種。

3.2.2 播種方法

第1次播種每667 m2用種量1.0 kg，用沙土1.0 kg與種子拌勻，撒播，播種后輕壓1遍。10月下旬采收1批后進(jìn)行第2次播種，每667 m2用種量0.5 kg，用沙土5.0 kg與種子拌勻，撒播。11月上中旬再采收1批后進(jìn)行第3次播種，每667 m2用種量0.5 kg，用沙土5.0 kg與種子拌勻，撒播。

3.2.3 田間管理

肥料使用應(yīng)符合NY/T 496的規(guī)定。出苗后幼苗2片真葉時(shí)進(jìn)行第1次追肥，每667 m2施0.3%尿素液1 000 kg。每次采收播種后，每667 m2施用腐熟人畜糞肥1 500～2 000 kg，出苗后除草1～2次。

3.3 病蟲害防治

3.3.1 主要病蟲害種類

薺菜常見(jiàn)病害主要有病毒病、霜霉病；蟲害有蚜蟲等。

3.3.2 農(nóng)業(yè)防治

清溝理墑，防止田間積水，及時(shí)拔除雜草。

3.3.3 化學(xué)防治

農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 2673（食品中農(nóng)藥最大殘留限量）、GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的規(guī)定。病毒病防治方法：用病毒寧500倍液或20%病毒凈400～600倍液噴施，苗期每7～10 d噴施l次，連續(xù)3～4次。霜霉病防治方法：用75%百菌清600～800倍液噴霧。蚜蟲防治可用吡蟲啉或菊酯類農(nóng)藥。

3.4 適時(shí)采收

11月上旬進(jìn)行第1次采收，密處多收，稀處少收，采大留??；12月下旬進(jìn)行第2次采收，密處多收，稀處少收，采大留??；翌年2月后分期收獲2～3次，方法同前，至翌年3月下旬結(jié)束。