殷曉丹，夏翰林，方家齊

（無錫市益家康蔬菜研究所，江蘇 無錫 214185）

無錫地區(qū)（含江陰市、宜興市）歷來一直有種植和消費(fèi)蓮藕、水芹的傳統(tǒng)。以前蓮藕是單獨(dú)種植的，秋季收完蓮藕后，藕田就空閑過冬，來年春季再種植蓮藕；水芹多與茭白輪作。長江三角洲的農(nóng)業(yè)受到地少人多的限制，無錫地區(qū)尤為嚴(yán)重，為了提高土地利用率和增加經(jīng)濟(jì)效益，近年來試驗(yàn)和推廣了秋季蓮藕收完后，再種植一季水芹；早春水芹收完后，接著再種植蓮藕或茭白的栽培技術(shù)（簡稱“一藕一芹”栽培方法）。無錫市水生蔬菜的主要產(chǎn)區(qū)為惠山區(qū)、錫山區(qū)，江陰、宜興二市正逐步擴(kuò)大種植面積。由于采取生態(tài)栽培方式，既保護(hù)了環(huán)境，又降低了成本，經(jīng)濟(jì)效益比較顯著，比一年只種植一季蓮藕，每667 m2可增收水芹3 500～4 000 kg，凈增值4 000～5 000元。其主要茬口安排如下。

1 栽培模式

如表1中所示，蓮藕、水芹、茭白因生長習(xí)性不同，并且考慮勞動(dòng)力合理安排情況，宜采用分批栽種，根據(jù)成熟情況逐步采收；采收期的延長，可以獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。第1年蓮藕、水芹輪作后，第2年用茭白替換蓮藕，與水芹輪作，能更好地降低水生蔬菜連作障礙的影響。

照此2種輪作方法，在8月下旬到翌年的3月上旬增加1茬水芹，可以充分利用土地。每667 m2可增收水芹3500～4000 kg。增加了春節(jié)期間和早春的蔬菜供應(yīng)量。

表1 兩種輪作模式

2 經(jīng)濟(jì)效益分析

2.1 與只種1季蓮藕效益比較

最近幾年江蘇省無錫市及其周邊市場(chǎng)水芹批發(fā)價(jià)格為2.5元/kg。扣除每667 m2人工成本1 500元、水電費(fèi)500元、肥料1 500元、種苗1 200元，與只種1季蓮藕相比，凈增收益4 000～5 000元。

2.2 不同栽培模式效益比較

“一稻一麥”是無錫地區(qū)傳統(tǒng)耕作模式，為了建設(shè)“菜籃子”工程，增加經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展出“一茭一芹”的栽培模式，在原蓮藕種植基地又新發(fā)展了“一藕一芹”的栽培模式。

“一稻一麥”傳統(tǒng)耕作模式，不考慮國家農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的因素，收益很低；改用“一茭一芹”栽培方式，收益大幅度提高，每667 m2凈收益超過7 000元；“一藕一芹”栽培方式凈收益較之“一茭一芹”又有了顯著提升，每667 m2接近13 000元（表2）。

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 蓮藕栽培

3.1.1 藕田和藕種的選擇

要選擇土質(zhì)肥沃、土層深厚、保水能力強(qiáng)的水田。藕種一般用蘇州慢荷、鄂蓮1號(hào)和鄂蓮5號(hào)等早熟品種。

3.1.2 整地施基肥

栽種前15 d應(yīng)整地施肥。一般667 m2施有機(jī)肥400～500 kg，施肥后將耦田整平耙細(xì)，無錫地區(qū)一般在4月中旬栽種蓮藕。合理密植：行距為1.2～1.5 m，株距1.0 m。藕種要選擇單株250 g以上無病蟲害的大藕。栽種時(shí)各行種藕的株間相互錯(cuò)開，藕頭相互對(duì)應(yīng)，以利于地下莖和葉片在田間分布均勻；邊行的藕頭全部朝向田內(nèi)，以免地下莖伸出田外。

3.1.3 中耕除草

栽種10～15 d后就應(yīng)開始中耕除草。6月和7月再各中耕除草1次。如果發(fā)現(xiàn)野藕，應(yīng)及時(shí)拔除。

3.1.4 水層管理

栽種初期保持3～5 cm的水層，生長旺盛期水層加到15～20 cm，結(jié)藕期再降到3～5 cm。6月份前，要抽取河、塘里或水庫中的表層水，上水的時(shí)間在10：00—12：00，以提高田間的溫度，促進(jìn)蓮藕生長。

3.1.5 追肥

栽種后20 d，每667 m2追施尿素12～16 kg。開始結(jié)藕時(shí)每667 m2再施尿素25 kg。施肥的時(shí)間要避開早晚有露水的時(shí)候進(jìn)行，最好選擇在無風(fēng)天的15：00—16：00，避免肥料粘在荷葉表面而影響其生長。

3.1.6 轉(zhuǎn)藕頭

如有地下莖向田邊伸展時(shí)，要及時(shí)將其轉(zhuǎn)向田內(nèi)，并用泥團(tuán)壓好。對(duì)田中生長過密的藕頭要轉(zhuǎn)向稀疏的地方。轉(zhuǎn)頭應(yīng)在晴天下午進(jìn)行，以防折斷。

3.1.7 防治病蟲害

蚜蟲防治可以采用黃板誘殺，在蚜蟲初發(fā)期可在藕田上懸掛3～5片規(guī)格為25 cm×20 cm雙面黃板，來監(jiān)測(cè)蟲口的密度，當(dāng)誘蟲板上誘蟲量增加時(shí)，立即全田張掛粘蟲板，一般每667 m2懸掛40片黃板即可。如果蟲情嚴(yán)重，可適當(dāng)增加雙面黃板的數(shù)量。

表2 3種栽培模式同一年平均667 m2經(jīng)濟(jì)效益比較 元

防治青苔，每667 m2將硫酸銅100 g用紗布包好放在進(jìn)水口，隨灌溉水均勻流入田間。

3.1.8 采收

7月下旬—8月上旬即可采收。采收時(shí)先排去田間積水，然后翻泥挖藕。終止葉的前方就是藕著生的位置。終止葉的特點(diǎn)是其葉柄短，柄上的刺較少，葉片較小，葉色黃綠。挖藕時(shí)，盡量保持果實(shí)的完整性，以提高品質(zhì)。采收要抓緊時(shí)間進(jìn)行，既可以賣得較高的價(jià)格，又可保證后茬水芹按時(shí)排種。

3.2 水芹栽培

江蘇水芹的主要品種有無錫玉祁大黃葉、無錫玉祁實(shí)莖芹、常熟白種芹、揚(yáng)州長白芹等，這些品種都適合此種栽培方式。其中無錫玉祁大黃葉的葉柄較粗，產(chǎn)量較高。一藕一芹栽培方法中，水芹栽培分為全程水作和前期水作后期旱作2種方式。

3.2.1 全程水作栽培方式

整田、排種：在8月下旬蓮藕收完后要立即整田。為了搶時(shí)間種植水芹，可采用免耕法整平藕田；田面高低差不超過3 cm，整平后，每667 m2施有機(jī)肥400 kg。水芹是利用種莖進(jìn)行無性繁殖，8月中旬從留種田中收割種莖，選用莖基部橫徑1 cm左右的植株用來催芽（每667 m2大田需要種莖170 kg左右）。水芹發(fā)芽的適宜溫度在25 ℃左右，故要選擇在背陰通風(fēng)的涼爽地點(diǎn)進(jìn)行催芽。把選好的種莖打去頂梢部分，再輕輕捆成直徑為30 cm的圓捆，交叉堆放好，在其上覆蓋1層鮮草以保持濕度，早晚澆涼水，降溫保濕。經(jīng)過10 d以上時(shí)間，種莖葉腋間的休眠芽會(huì)相繼萌發(fā)、生根。在9月上中旬氣溫降到30 ℃以下時(shí)，就可將種莖排于大田。在靠田邊四周排種時(shí)，注意將種莖的基部朝外，梢頭向內(nèi)。種莖間的距離為5 cm左右，有腳印或坑洼的地方要抹平再排種，防止種莖架空，影響幼苗扎根。

水肥管理：從排種到幼苗扎根，田間始終要保持濕潤，以利扎根，扎根后逐漸加深水層。植株上部18 cm左右露出水面即可。這樣可以促使植株長高，增加產(chǎn)量，保持莖稈白色，提高品質(zhì)。在氣溫降到0 ℃時(shí)，加深水層到40～60 cm，只留少許葉尖露出水面。

移栽半月后，即可追肥，每半月追1次，共追肥3次，每次667 m2追施有機(jī)肥350 kg左右。9—10月份，最好追2次硫酸鉀，每次10 kg，以增加莖稈的質(zhì)量。施肥的時(shí)間要避免早晚有露水時(shí)進(jìn)行，最好選擇在無風(fēng)天的15：00—16：00，以避免肥料粘在水芹葉子上而影響其生長。

移密補(bǔ)稀和移植軟化：在9月中、下旬要把過密的植株移植到稀疏的地方，使全田植株分布均勻，生長一致。11月上旬，再拔出植株重新深栽，使植株基部20 cm左右部位埋于泥中，這樣有利于莖稈軟化、白嫩。為提高品質(zhì)和產(chǎn)量，這項(xiàng)措施可以重復(fù)2～3次，每隔10～15 d進(jìn)行1次，到12月份就可陸續(xù)收獲上市。

使用植物生長調(diào)節(jié)劑：為提高水芹的品質(zhì)和產(chǎn)量，在采收前8～15 d，采用20～30 mL/L的赤霉素噴施水芹，可以提高其品質(zhì)，還可增加15%～20%的產(chǎn)量。使用時(shí)間一定要掌握在采收前的8～15 d，分批進(jìn)行，以防來不及采收造成徒長。具體噴施時(shí)間掌握在9：00以前、15：00以后，避開高溫時(shí)段噴施。施用15～20 mL/L的6-芐基腺嘌呤，可增加水芹葉柄的粗度而增產(chǎn)15%左右，其施用時(shí)間與赤霉素相同。6-芐基腺嘌呤還具有保鮮作用。

防治蚜蟲：防治水芹上的蚜蟲除了黃色粘蟲板誘殺，還可利用水芹的生長特點(diǎn)，采用大水漫灌的方法防治。在蚜蟲的盛發(fā)期，升高田間水位至淹沒水芹植株，使植株上的蚜蟲及田里的雜物漂浮于水上，30 min后，將1根粗草繩橫放于水面，2個(gè)人在田埂上各自拉住草繩的一端，向下風(fēng)方向移動(dòng)，將蚜蟲和雜物拖到大田一角，撈起后集中深埋。撈完后，立刻將水層降到5 cm左右，整個(gè)漫灌過程要在3 h內(nèi)完成，以避免水芹被淹沒時(shí)間過長而受到不良影響。

3.2.2 前期水作后期旱作栽培法

前水后旱栽培方式在江陰市青陽鎮(zhèn)較為普遍，那里有消費(fèi)旱作水芹的習(xí)慣。前期按水作方法管理，冬前采收的水芹，在10月下旬旺長期排干田水，以后一直保持田面濕潤狀態(tài)，以便冬季收獲。翌年春采收的水芹，越冬前和越冬期仍按水作法管理，2月下旬排干田水，進(jìn)行旱作管理，4月上旬前采收完畢，恢復(fù)為水田，開始種植下一茬蓮藕。這種方法采收方便，不用在水中操作，但是由于植株未經(jīng)軟化，整個(gè)葉柄呈綠色，有的消費(fèi)者尚不習(xí)慣，但口感比水作的脆嫩。

3.3 采用一藕一芹栽培方式應(yīng)注意的問題

一藕一芹的面積一般不能超過水生蔬菜種植總面積的1/2，以免農(nóng)活集中，管理跟不上而導(dǎo)致減產(chǎn)；同時(shí)，可以避免蓮藕集中上市，以提高經(jīng)濟(jì)效益。

不能在同一田塊連年采用這種輪作方式。最好與旱生蔬菜輪作，每種2年旱生蔬菜，再采用一藕一芹栽培1年。這樣可以培肥土壤和減少病蟲危害，克服連作障礙。