□ 陳峰琦 齊齊哈爾工程學(xué)院

食品安全不僅事關(guān)食品市場的秩序性，更與消費(fèi)者的生命安全息息相關(guān)。食品安全問題頻發(fā)，更會導(dǎo)致食品企業(yè)和有關(guān)部門形象受損。本文基于當(dāng)前的食品安全問題，對我國的食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，闡述了提升食品質(zhì)量與安全的重要性，并論述了有效提升食品質(zhì)量與安全的策略，希望能對相關(guān)工作人員有所幫助。

食品是人們物質(zhì)生活的基礎(chǔ)性資源，其安全性不僅可以影響人體健康，更是成為衡量人們生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。當(dāng)前，我國仍存在較多的食品質(zhì)量安全問題，管理力度的不足和相關(guān)人員安全意識的薄弱，使得食品工業(yè)在大眾心目中的形象受損，消費(fèi)者的需求無法被滿足，十分不利于食品工業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀

食品的質(zhì)量安全將對消費(fèi)者、市場環(huán)境和行業(yè)前景產(chǎn)生深刻影響。當(dāng)前，大部分的食品質(zhì)量安全問題都表現(xiàn)在食品污染和中毒兩個方面。而產(chǎn)生這種情況的原因主要來自于3方面。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏

在食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，許多企業(yè)會因?yàn)檫^度逐利而忽視對消費(fèi)者健康的保障。比如，使用對人體有害的物質(zhì)加工食品、在惡劣的生產(chǎn)環(huán)境下作業(yè)或食品加工不規(guī)范等。

食品監(jiān)管不徹底

政府部門對食品安全極為重視，出臺了《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)。但是，在實(shí)際執(zhí)法過程中，往往出現(xiàn)滯后性或模糊性問題，這就導(dǎo)致食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的執(zhí)行并不徹底，監(jiān)管作用也并沒能有效發(fā)揮。

消費(fèi)者的安全意識薄弱

部分消費(fèi)者在選擇食品時過分追逐低價，導(dǎo)致他們失去了對商品成本和價值的準(zhǔn)確判斷，進(jìn)而購買了質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)的商品，助長了不良商家的氣焰，也損害了自身的健康。

食品質(zhì)量與安全的優(yōu)化管理對策

為了能有效地對食品質(zhì)量和安全問題進(jìn)行管理，規(guī)范市場秩序，促進(jìn)食品加工行業(yè)的健康發(fā)展，為消費(fèi)者提供放心消費(fèi)的環(huán)境，政府部分應(yīng)該發(fā)揮自身職能，加大監(jiān)管力度。同時，還應(yīng)該結(jié)合食品加工企業(yè)和消費(fèi)者的力量，在三者的共同努力之下實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全管理成效的提升。

實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)銷全過程的監(jiān)督

食品質(zhì)量安全問題的產(chǎn)生，不僅存在于食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，其運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)也同樣存在安全隱患。所以，相關(guān)工作人員必須對食品產(chǎn)銷的全過程進(jìn)行有效監(jiān)督，這樣才能確保消費(fèi)者買到質(zhì)量安全合乎標(biāo)準(zhǔn)的無害食品。那么，在此過程之中，就需要政府加大監(jiān)管力度，在實(shí)踐過程中提高執(zhí)法的有效性和針對性，肅清不良風(fēng)氣。比如，為了對食品加工銷售全過程進(jìn)行監(jiān)管，相關(guān)工作人員可以開發(fā)全過程追蹤系統(tǒng)，從原料的采集、加工、包裝、質(zhì)檢以及銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行不間斷地細(xì)致監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)督。這種全過程追蹤式管理，可借助于信息手段更加快速地幫助管理人員掌握食品產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)情況，并且可以發(fā)揮其信息記錄和審查功能，幫助管理部門提高工作效率。此外，為了能提高食品產(chǎn)銷全過程監(jiān)督的有效性，有關(guān)部門還應(yīng)該進(jìn)一步完善食品安全管理立法，明確執(zhí)法管理的細(xì)節(jié)，避免出現(xiàn)職權(quán)模糊、管理范圍交叉等問題，使執(zhí)法人員可以在實(shí)踐中依據(jù)準(zhǔn)確地規(guī)章制度對食品產(chǎn)銷的各種不合理行為進(jìn)行管束，保障執(zhí)法效力。

增強(qiáng)食品安全意識

增強(qiáng)食品安全意識不僅需要消費(fèi)者提高食品采購安全意識，更需要食品加工企業(yè)提高責(zé)任意識和生產(chǎn)安全意識，為市場輸送安全質(zhì)量達(dá)標(biāo)的食品。為了能達(dá)到增強(qiáng)人們食品安全意識的目的，相關(guān)工作人員應(yīng)該積極開展食品安全宣傳工作，向民眾普及正確的食品營養(yǎng)觀念，進(jìn)行科學(xué)的食品安全教育，為社會大眾吃的健康、吃的放心提供保障。比如，食品質(zhì)檢部門可以在報紙、新媒體平臺或廣播電視上開展多渠道的食品安全宣傳工作，借助于多種類的宣傳方式，盡可能地拓展宣傳覆蓋范圍，提升廣大消費(fèi)者的食品安全意識。同時，還應(yīng)該加強(qiáng)對食品加工企業(yè)的宣傳教育，要讓企業(yè)主樹立安全生產(chǎn)、健康加工的生產(chǎn)理念，并且提高從業(yè)人員的安全意識和操作規(guī)范性，為實(shí)現(xiàn)高效食品質(zhì)量安全管理奠定基礎(chǔ)。

深化食品質(zhì)量安全科研

如今，在進(jìn)行食品加工時商家往往會使用各種添加劑。但即便是食品添加劑也必須遵照規(guī)定劑量使用，否則就會帶來食品安全隱患。所以，為了能進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全管理，相關(guān)工作人員應(yīng)該加強(qiáng)對食品添加劑的使用管理，保障各類型添加劑的質(zhì)量，并且通過強(qiáng)化科研來優(yōu)化添加劑的性能。比如，在食用染色劑方面，相關(guān)科研人員可以依據(jù)當(dāng)前食品的染色需求和用量控制要求，加深研究，使食品添加劑的成本進(jìn)一步降低，并確保其使用安全性得到提升。這樣一來，食品加工者就能在生產(chǎn)環(huán)節(jié)作出更加合理的選擇，減少因逐利而忽略食品安全的行為，為消費(fèi)者的食品食用安全提供保障。

結(jié)論

綜上所述，雖然國家不斷加大食品安全監(jiān)管力度，但是仍然存在許多的管理問題丞待解決。為此，有關(guān)部門必須提高政策和方法的針對性，并且加強(qiáng)管理和執(zhí)法的有效性，設(shè)立嚴(yán)格的食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和市場準(zhǔn)入原則；同時，食品生產(chǎn)者也應(yīng)該強(qiáng)化安全守法意識，增強(qiáng)責(zé)任心，只有制作質(zhì)量達(dá)標(biāo)的食品才能進(jìn)行售賣。