提高食品質(zhì)量檢驗準確性的幾項措施

□ 伊麗娟 圍場滿族蒙古族自治縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心

現(xiàn)階段，人們的生活水平不斷提高，在這樣的時代背景之下，對于食品的選擇也變得越來越多樣化，因此，食品安全控制工作的質(zhì)量會直接影響到人們的身體健康。最近幾年，我國經(jīng)常會出現(xiàn)食品安全事件，這也在一定程度上暴露了我國現(xiàn)階段食品安全檢測工作的準確性差等問題?；诖耍疚膰L試對提高食品質(zhì)量檢驗準確性的幾項措施進行了闡述以及分析。

食品安全檢測的準確性會直接影響到食品是否會進入到市場，同時也會影響到人們對于食品的選擇，這也就直接影響到了人們的身體健康情況。在展開食品安全管理工作的時候，應該注意對各個檢驗環(huán)節(jié)進行明確，這是非常關(guān)鍵的。食品質(zhì)量安全的檢測工作在實際展開的過程中通常會涉及多個環(huán)節(jié)步驟，對相關(guān)檢驗檢測人員自身的專業(yè)素質(zhì)有很高的要求。通常情況下，食品安全的檢測結(jié)果分為兩大類，即合格與不合格。從食品的配制、制作以及生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)都需要食品檢驗檢測部門來對食品的安全性進行保證。

保證儀器設(shè)備選擇的科學性以及合理性

在開展食品安全質(zhì)量檢驗檢測工作的時候，首先應該注意對儀器設(shè)備進行準確選擇，食品安全質(zhì)量檢驗檢測是借助儀器設(shè)備來完成的，所以儀器設(shè)備的選擇以及應用情況會直接影響到最終檢測結(jié)果的準確性。儀器的精確度以及性能應該充分滿足現(xiàn)階段相關(guān)檢測標準的規(guī)定。對于部分可以進行自我校對的儀器設(shè)備來說，雖然可以保證較高的檢測精度，但是也應該注意對其進行定期校正，通常情況下應該每間隔7 d左右對儀器設(shè)備進行一次校正操作，從而保證其具有較高的檢測精度。此外，每隔一到兩個月還應該對儀器設(shè)備進行相應的維護以及保養(yǎng)，這樣一來可以保證儀器的整體運行質(zhì)量。當儀器設(shè)備的應用期限達到規(guī)定標準之后，應該對設(shè)備自身的性能進行全面檢定，一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)老化的情況應該及時對其進行更換，避免老化設(shè)備重復使用情況的出現(xiàn)。

選擇適宜的檢驗環(huán)境

對于食品檢驗工作來說，檢驗環(huán)境的選擇是非常關(guān)鍵的，環(huán)境溫度、濕度以及氣壓等都會對最終的檢驗結(jié)果準確性產(chǎn)生一定的影響，同時還有可能對儀器的性能產(chǎn)生一定的影響。例如，在對食品進行理化分析檢測操作的時候，周圍的環(huán)境情況對最終的檢測結(jié)果會產(chǎn)生很大的影響。在進行采取容量檢測分析操作的時候，應該保證檢測環(huán)境的溫度不要超過20 ℃，這是為了保證溶液滴定的綜合效果，如果環(huán)境溫度過高，需要應用人為干擾的方式對其進行一定的調(diào)整。

準確選擇檢驗方法

對于食品質(zhì)量安全檢驗來說，檢驗方法的選擇是非常重要的，食品質(zhì)量檢驗檢測人員在開展食品檢測之前，應該根據(jù)食品自身的特點來選擇與之相應的檢測方式，并且要對檢測目的、檢測條件以及檢測含量等多個方面的因素進行確定，然后根據(jù)實際情況來對檢測方法進行準確選擇。在大量的食品質(zhì)量安全檢測方法中，其中最為重要的一個檢測方式就是仲裁法，也就是說如果在對食品質(zhì)量安全進行檢測的時候，最終的檢測結(jié)果存在爭議，那么可以選擇應用化學分析法來進行檢測。通常情況下，由于食品中所含有的成分不同，所以應用的檢測方式往往也是存在很大不同的。

提升操作人員自身專業(yè)素質(zhì)

對于食品檢驗檢測操作人員來說，其自身應該具備較高的專業(yè)素質(zhì)，對于檢測技能有較為全面透徹的了解。在進行食品質(zhì)量安全檢測的過程中，會涉及多個環(huán)節(jié)步驟，雖然其中有很多環(huán)節(jié)是由儀器設(shè)備來完成的，但是又都需要對其進行人為操作，因此，對于相關(guān)操作人員的綜合素質(zhì)有很高的要求，操作人員的業(yè)務能力會直接影響到最終檢測結(jié)果的準確性。當食品質(zhì)量安全檢測工作完成之后，相關(guān)檢驗檢測人員應該注意對最終的結(jié)果進行記錄，一些資料以及數(shù)據(jù)都應該保證記錄在冊，要完整的描述檢測操作的整個過程，在對檢驗數(shù)據(jù)進行處理的時候，應該嚴格按照相關(guān)規(guī)定來進行，工作人員應該始終保持嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，這樣才能夠最終保證檢測結(jié)果的準確性。

對最終的食品檢測信息進行合理分析

食品檢測結(jié)果的準確程度主要是指實際測定值與真實值之間的差距情況。通常情況下，檢驗準確度是以誤差大小進行衡量的，檢驗誤差越小，最終的檢測結(jié)果準確度也就越高。想要有效提升最終的檢測結(jié)果的準確性，就應該盡量降低檢測過程受到外界因素影響的可能性，同時還應該保證整個檢測過程中的精密度較高。在食品質(zhì)量檢驗的過程中，檢驗的準確性會直接影響到食品自身的安全情況，因此，不僅要保證操作人員自身具有較高的綜合素質(zhì)，還應該保證檢測結(jié)果分析的科學性。

結(jié)語

隨著我國科技水平的不斷提升，食品檢驗的相關(guān)標準也勢必會變得越來越精確，食品檢驗機構(gòu)應該積極承擔起自身的社會責任，這對開展食品質(zhì)量檢查控制工作提供了很大的幫助，也很好的解決了食品安全問題，這對保證消費者自身的合法權(quán)益意義重大。