海鮮消費(fèi)升級即食海鮮產(chǎn)品搶占市場

近年來，生鮮電商發(fā)展的速度很快，作為生鮮市場的細(xì)分市場??海鮮水產(chǎn)品電商，也有了較快的發(fā)展。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員徐春暉認(rèn)為，養(yǎng)殖戶和商家聯(lián)合起來才能把握住海鮮消費(fèi)升級發(fā)展帶來的良機(jī)。

徐春暉：吃，是中國人的一件大事。隨著社會的發(fā)展，時代的進(jìn)步，大眾已經(jīng)從追求吃飽向追求吃好上轉(zhuǎn)變，飲食領(lǐng)域上也在不斷地進(jìn)行消費(fèi)升級。目前，國內(nèi)肉類消費(fèi)的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。近期發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》中預(yù)計(jì)，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右?？梢哉f，海鮮市場正在迎來黃金期。

資本的嗅覺是靈敏的，海鮮市場迎來黃金期，資本市場也是紛紛搶占。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2015至2019年，海鮮領(lǐng)域融資10多例，融資總額度超10億元，一些線下生鮮店紛紛開張，有的甚至打造成了爆款。可以說，在海鮮市場的黃金期里，一場行業(yè)內(nèi)的布局、爭奪與洗牌正在同步進(jìn)行。

在這個黃金期內(nèi)，對于普通養(yǎng)殖戶、捕撈戶或者打工者而言，如何從中獲得機(jī)會呢？我認(rèn)為，要想獲得機(jī)會，就要分析海鮮市場火爆的背后，究竟是什么更受歡迎。

海鮮消費(fèi)變得越來越火爆的本質(zhì)是消費(fèi)升級，消費(fèi)升級的背后也存在一個現(xiàn)象，就是懶惰消費(fèi)，大眾們不僅想吃的好，還想不麻煩。

海鮮當(dāng)然美味，可是做起來卻很麻煩，外出就餐還需要約人，找時間找地方？但是如果讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)懶惰消費(fèi)的同時又品嘗到美味，這種模式豈不是更受市場的歡迎？當(dāng)然，市場上已經(jīng)產(chǎn)生了順應(yīng)新的消費(fèi)模式的產(chǎn)品??即食海鮮，它類似于鴨脖、雞爪為代表的鹵味產(chǎn)品，即打開包裝就能吃的海鮮。目前，一些即食海鮮品牌正在紛紛搶占市場，通過對高品質(zhì)產(chǎn)品的深入挖掘，來滿足不同人群消費(fèi)者的口味需求。

作為一種即食品牌，除了注重冷鏈技術(shù)等生產(chǎn)和最后一公里的配送問題，還要更加注重品控能力，即把控產(chǎn)品的來源，實(shí)現(xiàn)“魚商”隨時隨地對接，避免傳統(tǒng)海鮮交易中價格不透明、信息不對稱、中間環(huán)節(jié)過多等弊端。在這種情況下，傳統(tǒng)的海鮮售賣模式必將受到?jīng)_擊，對于養(yǎng)殖戶而言，聯(lián)合起來形成供應(yīng)主體，將養(yǎng)殖捕撈的海鮮產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分類，注重產(chǎn)品質(zhì)量，才能在即食海鮮到來的商機(jī)里不被趕下車。

對于企業(yè)而言，產(chǎn)品研發(fā)是海鮮產(chǎn)品尤其是即食海鮮的核心，通過產(chǎn)品研發(fā)滿足細(xì)分市場和用戶，同時借助產(chǎn)品研發(fā)實(shí)現(xiàn)溢價和差異化。這個道理對于養(yǎng)殖戶同樣適用，讓生產(chǎn)的產(chǎn)品通過標(biāo)準(zhǔn)化的分類實(shí)現(xiàn)自然產(chǎn)品的工廠化生產(chǎn)，才是擁抱這個黃金期的根本。