戴金枝，張亞楠，董玉峰，郝凌霞

（保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北保定 071000）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)物質(zhì)文化生活的追求標(biāo)準(zhǔn)越來越高。葡萄酒文化是起源于中世紀(jì)歐洲大陸的一種高雅文化，近年來在國(guó)內(nèi)逐漸受到追捧。年輕一代由于具備了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提高，葡萄酒文化迎合了高品質(zhì)生活的要求。我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)興起較晚，發(fā)展不夠成熟，特別是在葡萄酒文化的建設(shè)上相對(duì)滯后。在葡萄酒文化中，酒莊文化是核心，在種植、釀造以及貯藏等一系列活動(dòng)中形成了獨(dú)特的文化。我國(guó)具有廣闊的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，但是葡萄酒莊的開發(fā)建設(shè)較少，目前僅有張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、朗格斯酒莊、德尚莊園等寥寥幾家[1]。葡萄酒莊不僅能夠生產(chǎn)葡萄酒，還能形成葡萄酒文化休閑旅游地，對(duì)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有重要的促進(jìn)作用。本文通過分析體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶形成演化的作用，了解打造體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶能夠帶來的實(shí)際好處；分析影響體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶形成演化的因素，認(rèn)識(shí)進(jìn)行開發(fā)需要把握的重點(diǎn)；對(duì)國(guó)內(nèi)體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶形成演化模式進(jìn)行探索，以促進(jìn)體驗(yàn)式葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展。

1 體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶形成演化作用分析

在中國(guó)，葡萄酒莊的發(fā)展還處在初期階段，它的發(fā)展還需要更長(zhǎng)的時(shí)間去檢驗(yàn)。隨著人們生活水平的不斷提高，人們開始追求豐富多彩的生活方式，比如自駕游等。把葡萄酒莊打造成休閑旅游游憩的地方，讓它成為大眾閑暇之余休閑旅游的好去處，這是時(shí)代的必然趨勢(shì)，對(duì)葡萄酒莊休閑旅游產(chǎn)業(yè)帶形成演化有著許多作用。首先，把葡萄酒莊打造成休閑旅游點(diǎn)，這一做法改變了以往單打獨(dú)斗的模式，讓葡萄酒從單一性向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，這樣可以有效的提高葡萄酒的影響力，從而大大提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力[2]。其次，體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)，促進(jìn)旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，從而帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。再次，體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)，可以帶動(dòng)更多的游客了解葡萄酒文化，促進(jìn)葡萄酒文化的交流。

1.1 提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力

體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的打造對(duì)提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力具有十分重要的意義。打造的休閑旅游產(chǎn)業(yè)帶可以把地方特色和酒莊特色結(jié)合在一起，形成一個(gè)集餐飲、住宿、體驗(yàn)、會(huì)議、釀造、游樂等為一體的綜合配套特色服務(wù)，從而拉近普通大眾與葡萄酒的距離，讓更多的人零距離地接觸葡萄酒的文化，最終達(dá)到口碑相傳的效果，由此來提高葡萄酒的知名度。體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的打造，是讓葡萄酒從原來的單元個(gè)體發(fā)展到酒莊集群，讓它形成一個(gè)多功能的休閑娛樂區(qū)，讓葡萄酒向著產(chǎn)業(yè)鏈的方向發(fā)展，從而提高綜合效益，最終促進(jìn)葡萄酒的產(chǎn)業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的提高。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的興起是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

1.2 促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)

體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的打造可以豐富鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶是一個(gè)以酒莊展售為主，同時(shí)集葡萄園采摘、護(hù)膚美容、婚紗攝影、旅游主題樂園等為一體的休閑娛樂區(qū)[3]。旅游產(chǎn)業(yè)帶的的建筑風(fēng)格自成一派，獨(dú)具魅力，游客置身于這樣的環(huán)境中，感受到無盡的放松和享受。隨著葡萄酒莊園區(qū)的打造，由此帶動(dòng)到此旅游的人數(shù)不斷增加，從而拉動(dòng)了周邊鄉(xiāng)村副業(yè)的發(fā)展。鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)在葡萄酒莊的帶動(dòng)下，不斷創(chuàng)新升級(jí)，由此吸引更多的游客，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。由此可見，打造體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶不僅可以滿足更多游客的需求，更是發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的較好選擇。

1.3 促進(jìn)葡萄酒文化的發(fā)展繁榮

體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶為游客提供了一個(gè)絕佳的旅游地。在這里，游客可以了解到酒莊的企業(yè)文化，可以全方位地參觀葡萄酒釀造的一系列生產(chǎn)工藝流程，這樣可以加速普通大眾對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)和了解，從而把葡萄酒文化普及推廣到大眾面前，讓更多的人去體驗(yàn)，這無形中是對(duì)葡萄酒莊文化的一種宣傳，促進(jìn)了葡萄酒文化的發(fā)展繁榮。在品酒區(qū)，游客不僅可以看到酒莊珍藏的紅酒佳釀，還可以進(jìn)行酒文化的交流。品酒區(qū)里展示的酒具、酒器、葡萄酒都在向游客展現(xiàn)著獨(dú)具特色的酒文化，游客可以通過鑒賞，達(dá)到一個(gè)對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的更高點(diǎn)。

2 影響體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶形成演化的主要因素

想要打造一個(gè)成功的體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶，選址非常重要，這是因?yàn)檫x址的位置直接關(guān)系著酒莊的發(fā)展，是酒莊賴以生存的基礎(chǔ)。酒莊具有獨(dú)特性，它兼具種植、釀造、儲(chǔ)藏等功能，是一個(gè)休閑娛樂的好場(chǎng)所，它的開發(fā)受到幾方面的制約：一是自然條件，適宜的空氣和陽光是葡萄種植的必備條件；二是硬件基礎(chǔ)設(shè)施，完善的基礎(chǔ)建設(shè)水平，可以為釀造葡萄酒提供有力的基礎(chǔ)保障；三是需要政府的大力支持。體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的打造可以帶動(dòng)周邊地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，需要政府的決策作為基礎(chǔ)支持，需要政府的資金支持注入新的活力。

2.1 當(dāng)?shù)氐乩須夂蜻m宜情況

體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)，需要綜合許多因素考量，其中對(duì)自然條件的重視當(dāng)屬第一[4]。自然條件包括當(dāng)?shù)氐牡乩砗吞鞖馇闆r。要想釀出口味絕佳的葡萄酒，必須要有優(yōu)良的葡萄。那么想要種植出優(yōu)良葡萄，必須在適宜的地方加上適宜的氣候，所謂天時(shí)地利的配合，才能種植出適合釀造的葡萄。在土壤的選擇上，葡萄喜歡干旱少雨的環(huán)境，適合在土質(zhì)疏松、含有豐富礦物質(zhì)的土壤生長(zhǎng)。在氣候的選擇上，釀造葡萄有適宜的氣候，而充足的陽光和干燥的空氣缺一不可，同時(shí)還需要對(duì)特定地區(qū)的溫度、濕度、日照、降水等進(jìn)行研究。合適的地理氣候是葡萄生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，有利的氣候可以提高葡萄的品質(zhì)和口感。

2.2 硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平

體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)，不僅需要合適的氣候，還必須具備一定的硬件設(shè)施條件。體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶是一個(gè)大型的綜合休閑娛樂場(chǎng)地，它的修建必須要有充足的資金。在硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中，必須要有充足的設(shè)施條件，需要具備良好的釀造技術(shù)。美酒佳釀的釀造，離不開優(yōu)良品質(zhì)的葡萄原料，也離不開釀造設(shè)備和精湛的釀造工藝[5]。酒莊的設(shè)計(jì)不同于普通工廠的設(shè)計(jì)，葡萄酒的釀造需要特殊的設(shè)備作為基礎(chǔ)支持，需要溫度、濕度的檢測(cè)，需要隨時(shí)監(jiān)測(cè)葡萄發(fā)酵過程等等，這些都對(duì)硬件設(shè)施提出了很高要求。所以，打造一個(gè)成功的體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶，必須要不斷地提高和完善硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平，才能為釀造美酒佳釀提供基礎(chǔ)保障。

2.3 政府政策傾斜支持力度

體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)，不僅需要完善酒莊自身的設(shè)施，還需要政府的大力支持。體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)，需要在政府主導(dǎo)的作用下制定出相應(yīng)的總體規(guī)劃，然后帶動(dòng)眾多企業(yè)參與其中建設(shè)，包括建設(shè)周邊的一些基礎(chǔ)設(shè)施和旅游設(shè)施、交通、水電設(shè)備、住宿、餐飲等以及周邊配套設(shè)施[6]。政府要制定規(guī)劃酒莊的旅游路線，積極鼓勵(lì)企業(yè)參與體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的合作與投資，鼓勵(lì)旅行社參與酒莊旅游線路開發(fā)，以此來增強(qiáng)多方合作，為葡萄酒莊的發(fā)展鋪設(shè)更廣的路徑。政府還應(yīng)把體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)與當(dāng)?shù)乇就撂厣嘟Y(jié)合，充分發(fā)揮二者的效益，帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，從而拉動(dòng)本地經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

3 國(guó)內(nèi)體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶形成演化模式探索

當(dāng)今世界，人們?cè)谧非笕找尕S富的物質(zhì)生活的同時(shí)，也在不斷追求著精神生活上的享受，這就催生了許多休閑旅游地的誕生。體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶也迅速崛起，并且得到越來越多人的喜愛。想要打造一個(gè)成功的體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶，必須要在幾方面下工夫：第一，體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)必須要具備一定的實(shí)力，需要按照酒莊的發(fā)展規(guī)范建設(shè)，以此來保證葡萄酒的生產(chǎn)質(zhì)量；第二，加強(qiáng)創(chuàng)新升級(jí)，讓葡萄酒莊與休閑旅游的合作，二者相互促進(jìn)發(fā)展，打造葡萄酒莊的品牌；第三，發(fā)揮區(qū)域特色作用，打造地方獨(dú)特名片，大力進(jìn)行葡萄酒文化的宣傳，做升級(jí)化產(chǎn)業(yè)，打造文化旅游標(biāo)志地。

3.1 按照葡萄酒莊發(fā)展規(guī)范進(jìn)行建設(shè)

近年來，葡萄酒莊的發(fā)展越來越迅速，但是卻伴隨著許多難題的出現(xiàn)。葡萄酒生產(chǎn)的選址、設(shè)計(jì)、加工、釀造等基本要素都有一套嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)[7]。所以，對(duì)于葡萄酒莊的設(shè)計(jì)、管理都必須按照其發(fā)展規(guī)范進(jìn)行建設(shè)。從宏觀規(guī)劃而言，葡萄酒莊建立之初必須要從建筑風(fēng)格、酒莊規(guī)劃、功能等幾個(gè)方面進(jìn)行考慮。從細(xì)節(jié)方面來講，葡萄酒莊酒窖的選址一般選擇在建筑下層。酒窖的燈光不宜過亮，一般采用功率小的白熾燈。酒窖的空調(diào)必須要有恒溫恒濕的功能，能達(dá)到通風(fēng)散氣的作用。墻面選用干燥的松木等，地面墻面要有防潮功能。酒窖的窖藏條件必須在溫度、濕度、光源統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行。葡萄酒品質(zhì)和產(chǎn)量也要嚴(yán)格控制。所以，一個(gè)規(guī)范的合格的葡萄酒莊建成需要在多方面進(jìn)行規(guī)范建設(shè)。于2015年成立的中國(guó)葡萄酒莊聯(lián)盟，在其聯(lián)盟章程中對(duì)葡萄酒莊的運(yùn)行進(jìn)行了詳細(xì)的技術(shù)規(guī)范，可以作為規(guī)范性指導(dǎo)。葡萄酒莊只有按照規(guī)范性建設(shè)，才能提高葡萄酒的生產(chǎn)質(zhì)量，最終打響葡萄酒的品牌。

3.2 促進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)與休閑旅游融合

長(zhǎng)期以來，葡萄酒莊生產(chǎn)在發(fā)展道路上不斷創(chuàng)新，不斷尋求發(fā)展之路。當(dāng)下，葡萄酒莊生產(chǎn)找到了一條適合自身發(fā)展的道路，即是葡萄酒莊生產(chǎn)與休閑旅游業(yè)相結(jié)合[8]。葡萄酒莊的生存并不是單一的依靠生產(chǎn)和銷售葡萄酒，它的發(fā)展壯大需要與休閑旅游業(yè)相互融合。葡萄酒生產(chǎn)以葡萄酒為中心，融合周邊其他產(chǎn)業(yè)，比如美食（葡萄酒進(jìn)行菜品的烹飪）、博物館（參觀、學(xué)習(xí)葡萄酒的文化以及釀造工藝等）、旅店（為游客提供獨(dú)特舒適的民宿）、鄉(xiāng)村旅游（到尋常人家去感受別樣的風(fēng)情）等等，從而促進(jìn)體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)。葡萄酒生產(chǎn)與休閑旅游相融合，才能走出一條產(chǎn)業(yè)化升級(jí)道路，促進(jìn)葡萄酒品牌的發(fā)展。

3.3 打造具有地域特色的文化旅游標(biāo)志

打造地域特色的葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)可以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，對(duì)葡萄酒文化走可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。在不同地域中找到葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)的契合點(diǎn)，讓二者互動(dòng)發(fā)展，最終達(dá)到實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的目的。充分利用地域特點(diǎn)，在不同地域打造不同特色文化和特色產(chǎn)品，完善周邊區(qū)域的配套服務(wù)體系，以此來增加旅游吸引力，最終將葡萄酒莊打造成當(dāng)?shù)氐穆糜螛?biāo)志，形成旅游文化示范點(diǎn)。葡萄酒文化旅游的發(fā)展必須要以地方特色為依托，打造獨(dú)具一格的旅游品牌和產(chǎn)品，才能促進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)向著健康的方向發(fā)展。葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)必須相互融合、相互促進(jìn)，把資源進(jìn)行有效的整合，以達(dá)到可持續(xù)的長(zhǎng)久發(fā)展目的。

4 結(jié)語

社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步會(huì)改變?nèi)藗兊纳罘绞剑谖覈?guó)物質(zhì)基礎(chǔ)不斷豐富的情況下，追求高端品質(zhì)的體驗(yàn)已經(jīng)成為普遍現(xiàn)象。葡萄酒莊文化從國(guó)外興起，近年來受到國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的青睞。體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶的開發(fā)對(duì)提升旅游產(chǎn)業(yè)和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)層次有重要的作用，但受制于條件約束，必須要把握好相應(yīng)的原則才能取得較好的效果。