張愛明 王建華

南美白對蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，出肉率高達65%以上，營養(yǎng)豐富，因其產(chǎn)量高，個體大，在國內(nèi)外市場上供不應(yīng)求；其生長速度快，養(yǎng)殖80-100天即可上市；對鹽度（0-40‰）適應(yīng)范圍較廣，可采取淡水、半咸水、海水多種養(yǎng)殖模式；耐高溫，抗病力強；食性雜，且養(yǎng)殖利潤相當可觀，是個非常有發(fā)展?jié)摿Φ酿B(yǎng)殖蝦類。

一、池塘建造

選點要求水源充足、水質(zhì)好、無污染、底質(zhì)好、土質(zhì)堅實、排灌方便。 蝦池面積以不超過30畝為宜，水深在1.2m以上，最好達到2m左右。每口池應(yīng)有完整的進、排水系統(tǒng)，分設(shè)在池的兩端，在進、排水口處應(yīng)用尼龍篩絹網(wǎng)套上，以防野雜魚進入和蝦外逃。池底進水口應(yīng)與排水口保持20cm以上的高度差，有利于排干池水。蝦池配備葉輪式和水車式兩種增氧機，一般每畝1kW的配備。葉輪式增氧機均勻擺在池塘中間，水車式增氧機擺在池塘四個角落。

1.清塘：在冬季干塘曝曬后，用推土機翻推塘底淤泥，并修整好，再進行消毒。消毒劑最好選用生石灰，每畝用量為100kg，化開的石灰均勻全池撒放。

2.培養(yǎng)微生物餌料：經(jīng)過徹底清塘后，進水50～60cm，培育水質(zhì)?？墒┯冒l(fā)酵雞糞（用前已消毒），每畝150kg，目的為了提高池塘底質(zhì)基礎(chǔ)肥力。放苗前5天再使用有機植物肥培水和施放氨氮降解劑、利生素等，以降低池水的氮氮和亞硝酸鹽的濃度。

二、蝦苗淡化與投放

1.鹽度調(diào)節(jié) 蝦苗放養(yǎng)前將暫養(yǎng)池水加深到50～70cm，并用鹽鹵或未經(jīng)加工的原鹽調(diào)節(jié)池水鹽度至3‰左右，具體調(diào)節(jié)鹽度應(yīng)結(jié)合育苗場淡化出池的鹽度。

2.蝦苗選擇投放 蝦苗放養(yǎng)時，做到了解親蝦和苗種來源，是否來自疫區(qū)，放養(yǎng)的蝦苗質(zhì)量要求規(guī)格整齊、體表干凈、體色透明、活力強，蝦苗規(guī)格達到0.8cm左右。蝦苗放養(yǎng)密度，要根據(jù)養(yǎng)殖池塘的條件確定放苗量，在正常情況下，增氧、進排水設(shè)施等條件較好的池塘，畝放6～8萬尾，面積在10畝以下的，還可適當多放；池塘的條件不夠好，放苗量就要適當減少。蝦苗放養(yǎng)時的水溫要求基本穩(wěn)定在20℃以上，放養(yǎng)前應(yīng)進行試水，可將池水帶到育苗場試驗，也可在池中放入一只小的網(wǎng)箱，將蝦苗放入其中，待一天后蝦苗未發(fā)生異常即為清塘消毒的藥性已過，可以進行放養(yǎng)，否則應(yīng)推遲放養(yǎng)時間。蝦苗下塘時應(yīng)注意溫差在±2℃以內(nèi)，溫差較大應(yīng)進行緩苗處境，即將裝運的苗袋放入池中10～20分鐘左右再行解袋放養(yǎng)。

3.暫養(yǎng)管理 蝦苗暫養(yǎng)期間的管理主要是控溫、投餌、調(diào)水、增氧、防病等。在控溫方面，保持暫養(yǎng)池水溫基本穩(wěn)定在20℃以上，水溫較低將影響蝦苗成活率；另外，在晴天大棚內(nèi)溫度較高時，要及時通風降溫。在投餌方面，蝦苗放養(yǎng)后即可開始投喂，開始以蝦片為主，用篩絹在水中揉洗漂出漿液，將其均勻全池灑喂，每天投喂4～5次，后逐步過渡到投喂對蝦苗專用料，具體的投喂量應(yīng)根據(jù)蝦苗的吃食量和水質(zhì)情況而定。在調(diào)水方面，由于淡化暫養(yǎng)過程中密度較大，水體小，水質(zhì)管理極為重要，蝦苗放入暫養(yǎng)初期，每天向池內(nèi)加水3～5cm，以逐漸降低鹽度，待水深達到0.8～1m時，淡化尚未到位，則可2～3天換水一次，每次10～15cm，同時要定期使用微生物制劑。在增氧方面，暫養(yǎng)期間必須認真觀察水質(zhì)變化，及時清除廢棄物、殘餌，保持較高的溶氧量。在防病方面，要定期使用水體消毒藥物、投喂適量藥餌，適當使用護菌營養(yǎng)劑，以增加蝦苗體質(zhì)和免疫力，提高成活率。

4.蝦苗投放 大棚苗經(jīng)過15～25天左右的暫養(yǎng)，規(guī)格達到2～3cm時，鹽度基本淡化到位，到5月中下旬在外界自然水溫達到25℃以上時，即可把暫養(yǎng)池與大池相通，蝦苗則逐步進入大池養(yǎng)成，注意放苗時對暫養(yǎng)池的蝦苗要打樣、計數(shù)，如暫養(yǎng)成活率低，則要補放蝦苗。若需要移入其它池養(yǎng)殖的蝦苗，應(yīng)選晴朗無風的天氣，上午拉網(wǎng)出池，操作要輕快，實施帶水操作，并注意到兩池的溫差、水質(zhì)、溶氧等情況基本相似，以確保移池放養(yǎng)成活率；直放苗暫養(yǎng)時間要相對短一些，一般在一星期左右，可逐漸提高池水。

三、飼養(yǎng)管理飼養(yǎng)管理得好壞直接關(guān)系到南美白對蝦養(yǎng)殖成活率、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。所以，在南美白對蝦的整個養(yǎng)殖過程中，對池塘水質(zhì)、飼料、病害等日常工作要進行科學的管理。

1.水質(zhì)調(diào)控

（1）池塘水色的調(diào)控 水色是池塘中浮游植物和浮游動物總的反映，它們組成的種類、數(shù)量、水層分布等決定著水色的變化。浮游植物又以藻類為主，是水體的初級生產(chǎn)者，它們可利用水體中的無機鹽通過食物鏈為蝦苗提供優(yōu)質(zhì)天然餌料，同時通過光合作用制造大量的氧氣。就南美白對蝦養(yǎng)殖來說，其理想的水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或茶褐色。因此，對于水質(zhì)清瘦的塘，放苗前一般先施肥，肥料可選用無機肥或經(jīng)發(fā)酵消毒的有機肥，建議使用水產(chǎn)專用生物肥，但施用量不宜過多，早期水體透明度宜控制在30～40cm。投苗后根據(jù)水色變化情況，及時加換新水。養(yǎng)殖前期以添加水為主，可每1～2天加水6～8cm，每次加水量不超過總水體的10%～15%，逐步提高水位至最高。之后根據(jù)情況需要進行適當沖換水。每次換水量一般控制在總水體的10%～15%，堅決反對大排大灌，在外環(huán)境水質(zhì)遭受污染或水質(zhì)狀況不明的情況下，盡量減少與外界水體的交換，建立封閉式內(nèi)循環(huán)流轉(zhuǎn)系統(tǒng)，保持內(nèi)環(huán)境各要素的相對穩(wěn)定。

（2）池水pH值、溶氧量的調(diào)控 南美白對蝦適宜的pH值為7.8～8.5，但在養(yǎng)殖的中后期會出現(xiàn)9的峰值，因此，在養(yǎng)殖過程中應(yīng)控制pH值，不宜過高，否則會增加氨氮的毒性，抑制對蝦的生長。在南美白對蝦的養(yǎng)殖過程中，隨著蝦體的增長，對水中溶氧量的需求也越來越大，因此，養(yǎng)殖前期視水質(zhì)狀況可采取間歇性中午開機1～2小時，以后隨著蝦的生長逐漸延長開啟增氧機的時間，養(yǎng)殖密度高，面積3～5畝配備一臺1.5kW增氧機，面積6～10畝配備一臺3kW增氧機，面積10畝以上應(yīng)配備兩臺。到養(yǎng)殖的中后期必要時需24小時開機，以保證池水溶氧量維持在5mg/L，池塘底層溶氧在3mg/L以上。所以，還要配備水質(zhì)快速測定儀，隨時監(jiān)控池水的pH值、溶氧量、氨氮等變化。

2.科學投餌

餌料可選擇全價適口配合飼料及小雜魚、螺蜆肉等。南美白對蝦對餌料蛋白質(zhì)要求較高，既要保證對蝦吃飽、吃好，又要兼顧養(yǎng)殖環(huán)境和降低飼料成本，因此，餌料要選擇品牌好、質(zhì)量高的顆粒飼料，南美白對蝦養(yǎng)殖前期選用0號破碎顆粒料，中期1號料，后期2、3號料、螺蜆肉等，最好采用膨化的沉性顆粒蝦料。

投餌量應(yīng)根據(jù)蝦的大小、成活率、水質(zhì)、天氣、飼料質(zhì)量等綜合因素而定，生產(chǎn)實踐經(jīng)驗非常重要，應(yīng)在池中設(shè)置食臺，定期檢查觀察（10天左右查一次），及時調(diào)整。投餌時堅持“四定”的原則，養(yǎng)殖中期蝦體長到3～10cm，日投餌量參照為蝦濕重的6%～8%，養(yǎng)殖后期蝦體長10cm以上，日投餌為蝦濕重的4%～5%。養(yǎng)殖前期每天分兩次投喂，投喂時間分別為7：00和19：00；養(yǎng)殖中后期投餌3次，投喂時間為7：00、19：00、23：00，晚間投喂量占日投餌量的50%。白天投在沿池灘深水處，傍晚投在淺水處，以投餌后2小時吃完為原則。

3.巡塘 每天早、晚、午夜三次巡塘，觀察水色變化及對蝦是否有浮頭現(xiàn)象。采用借助燈光觀察和撈網(wǎng)檢查兩種方法檢查對蝦的活動情況、生長狀況。如出現(xiàn)異常應(yīng)調(diào)節(jié)投餌量，發(fā)現(xiàn)浮頭可開啟增氧機。

4.病害防治。堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，病害的防治主要是加強管理。其一增強蝦的體質(zhì)，投喂優(yōu)質(zhì)飼料并需在飼料中添加提高免疫力、防病抗病的中草藥制劑、微生物制劑等。其二科學管理蝦池，不斷調(diào)整水質(zhì)，合理使用增氧機，全程使用生物制劑，保持水質(zhì)新鮮，溶氧豐富，透明度控制在30cm左右。其三適時進行水質(zhì)消毒。在整個養(yǎng)殖期間應(yīng)定期進行水體消毒，消毒劑應(yīng)選擇對蝦體損傷小而效果較好者，如二溴海因、PV碘、二氧化氯等消毒劑，最好每隔半個月左右或進水后2天內(nèi)消毒一次，非萬不得已，不使用抗菌素。

5.適時分期起捕，捕大留小。這是養(yǎng)殖高產(chǎn)的關(guān)鍵措施，養(yǎng)殖過程中由于放養(yǎng)密度較大，當部分蝦長到商品規(guī)格（10cm左右）時就分疏起捕，就要根據(jù)市場和養(yǎng)殖情況做到適時分期起捕，捕大留小上市，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益，一般要捕撈3～4次以上。起捕方法，小批量上市可用地籠，大批量上市應(yīng)用降低水位，分段拉網(wǎng)捕撈。高溫天氣捕撈要選擇晴天，做到先增氧，后動網(wǎng)，同時動手要快，人員安排要充足，盡量減少捕捉時操作損傷。秋季干塘一次性捕捉一般應(yīng)注意，當寒潮侵襲，氣溫突降（超過8℃時）不能收蝦，在氣溫回升后再起捕。一般起捕時間掌握在11月10日前干塘結(jié)束為宜，如有特殊情況，如水質(zhì)突然變壞，也要盡快提早收蝦，蝦生長停滯開始出現(xiàn)蝦病時要突擊捕蝦。高產(chǎn)精養(yǎng)蝦塘應(yīng)采取輪捕的方法，當部分蝦長到商品規(guī)格時就分疏起捕，分幾次收獲，使南美白對蝦養(yǎng)殖達到高產(chǎn)高效的目的。