丁惠明

（蘇州市陽澄湖現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園特種水產養(yǎng)殖有限公司，江蘇 蘇州 215141）

加州鱸，學名大口黑鱸（Micropterus salmoides），原產于美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種溫水性淡水肉食魚類，因其生長快、抗病力強、易起捕、適溫較廣，有豐富的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，深受廣大養(yǎng)殖者和消費者歡迎。自20世紀80年代初我國引進該品種以來，加州鱸在我國廣東、江蘇、浙江、福建等地廣泛養(yǎng)殖，以池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，但受環(huán)境條件限制，網(wǎng)箱養(yǎng)殖已大面積減少，將逐步退出鱸魚養(yǎng)殖業(yè)。該文對目前的池塘養(yǎng)殖技術與經(jīng)驗進行歸納集成，供養(yǎng)殖戶參考。

1 池塘條件和設施

養(yǎng)殖池塘選址應靠近水源、水量充足，水質良好無污染，交通便利、周圍環(huán)境安靜。池底淤泥較少，壤土底質為宜，人為鋪上一層細泥沙更佳。我國加州鱸養(yǎng)殖以池塘單養(yǎng)為主，池塘長方形，長寬比約為 2：1，面積 2 268～6 670 m2為宜，水深 1.5～2.2 m，坡比為1.0：2.5～1.0：3.0。為避免池塘間的交叉污染和病源傳播，單個池塘需設置獨立的進、排水設施，另配置相應的增氧機、投餌機、發(fā)電機等。每667 m2配備功率為1.5～3.0 kW的水車式增氧機一臺。

2 放苗前的準備工作

2.1 清塘

苗種放養(yǎng)前20～30 d清除池塘周邊雜草，抽干池水，如底部淤泥過多，還需進行挖掘清除，厚度保持20 cm以下，凍、曬至龜裂狀，使底質中的有機物充分氧化分解。放苗前10 d左右，用60～80目篩絹過濾注水6～8 cm，用75 kg/667 m2生石灰或13.5～20 kg/667 m2漂白粉全池潑灑消毒，消除池塘中的病原體和敵害生物。也可施用生石灰100 kg/667 m2干法藥塘。

2.2 培養(yǎng)水質

放苗前5～7 d，向經(jīng)消毒的池塘注水60～80 cm，然后施入腐熟的禽畜類糞便或發(fā)酵的有機肥150 kg/667 m2，注入新水至1 m，培養(yǎng)水中浮游動植物，透明度保持25～30 cm。也可投施高效的生物肥水產品，1 m水深用量為200～250 g/667 m2，以激活池塘環(huán)境中各類生物的活性，加快浮游生物的繁殖和生長速度，為苗種入池提供優(yōu)質的天然餌料。待水中藥物毒性消失后，方可放苗。

2.3 苗種投放

2.3.1 苗種選擇 現(xiàn)鱸魚苗種規(guī)格多樣化，有8～10 cm的大規(guī)格魚苗，也有2～3 cm的小魚苗，養(yǎng)殖戶可依據(jù)自身池塘環(huán)境和養(yǎng)殖經(jīng)驗挑選不同規(guī)格的苗種。一般要求苗種體格健壯、體色鮮亮、反應靈敏、無病、無傷、無畸形，且同一池塘要投放相同規(guī)格的苗種，一次投足，避免不同規(guī)格的苗種相互殘食，以提高苗種投放的成活率。

2.3.2 暫養(yǎng) 一般來講，為使苗種盡快適應當前的池塘環(huán)境，養(yǎng)殖戶要在養(yǎng)殖池塘一角用密目網(wǎng)圍出一塊水面作為暫養(yǎng)池，暫養(yǎng)苗種一段時間。苗種入池前應用3%～5%的鹽水或1%～2%的高錳酸鉀溶液藥浴消毒，以殺滅體表寄生蟲和病原菌，消毒時間可視魚體當下的活動狀態(tài)而定，一般為5～10 min。暫養(yǎng)的第1天不投喂，第2天開始投喂，逐步馴化。

2.3.3 投放 暫養(yǎng)結束后，拔出密目網(wǎng)進行放養(yǎng)。體長5cm以上的魚苗，每667m2可投放1 600～2 000尾，10 cm以上每667 m2可放養(yǎng)800～1 000尾，可同時搭配20～30尾/kg的鰱魚種150尾，鳙魚種50尾，以調節(jié)水質。鰱鳙魚可濾食水中的藻類和浮游動物，有利于浮游生物密度的有效控制，維持養(yǎng)殖水體的生態(tài)平衡，促進鱸魚的健康生長。不宜搭配攝食能力較強的鯉、鯽魚或與加州鱸食性相似的魚種，避免搶食餌料，影響加州鱸魚的生長。投放時間一般4—6月為宜。

2.4 飼料投喂

加州鱸屬肉食性魚類，食量大，現(xiàn)養(yǎng)殖戶在該魚養(yǎng)殖過程中多以投喂冰鮮幼雜魚為主，同時搭配人工配合顆粒飼料（蛋白質含量45%～50%），相比全程使用冰鮮魚養(yǎng)殖，冰鮮魚的投入量已大幅度減少，但仍然存在水質惡化的隱患。尤其在加州鱸快速生長階段，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇投入大量的冰鮮魚，以促進其生長，達到上市規(guī)格。這樣一來，剩余的冰鮮魚則大量堆積在水體中，不易被水體中微生物降解，高溫季節(jié)水質很容易發(fā)生惡化，導致疾病爆發(fā)。因此，為減少加州鱸養(yǎng)殖過程中因水質惡化引起疾病突發(fā)，配合飼料完全取代冰鮮魚養(yǎng)殖是加州鱸養(yǎng)殖技術改進的一個重要方向。目前，江、浙、廣東一帶多數(shù)養(yǎng)殖場已開展全程配合飼料養(yǎng)殖加州鱸試驗，經(jīng)飼料馴化階段可養(yǎng)成加州鱸攝食顆粒飼料的習慣，技術上已基本沒有問題，也能獲得較高的經(jīng)濟效益，值得全面推廣。

苗種放養(yǎng)初期，因個體較小，對池塘環(huán)境還不適應，攝食能力不強，須馴食一段時間。將冰鮮魚或野雜魚切成適口的魚塊，向高處拋入水中，使水面泛起波動，引誘加州鱸魚上前吞食。為使鱸魚集中一起取食，又不引起混水，多數(shù)養(yǎng)殖場會搭建餌料臺，配備一臺投餌機，做到定時、定點、定量、定人（“四定”）投餌，這樣撒食面積也大一些，可容納更多鱸魚均勻攝食，使其生長均衡。

馴食初幾天投喂冰鮮幼雜魚，少量多次為宜，2～3 h 1次，當加州鱸養(yǎng)成集中攝食魚塊的習慣后，摻入少量的顆粒飼料投喂，2～3 d后逐漸增加顆粒飼料的量，減少魚塊的量，投喂頻率也逐步減至1 d 2次，早晨和傍晚各1次。經(jīng)7～10 d的馴食，加州鱸即可全部改為攝食顆粒飼料。魚塊日投喂量為池塘魚體總重量8%～10%，顆粒飼料為5%～6%，以魚群搶食不激烈為信號停止投喂，以免暴食引發(fā)疾病。投喂時要注意觀察魚群的攝食情況和生長狀態(tài)，再結合當時的天氣、水溫、水質等狀況，科學調整投喂次數(shù)和投喂量，如高溫和突變天氣，則應適當減少投喂量。

2.5 水質調控

保證池塘水質良好是實現(xiàn)鱸魚高產高質的關鍵，加州鱸的健康生長要求池水清新，不宜過肥，溶氧充足。養(yǎng)殖過程中為保證餌料充足，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇大量投喂飼料，造成殘餌和糞便日漸積累，極易引發(fā)水質惡化。因此在整個養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶應定期注、換水，經(jīng)常開機增氧，確保養(yǎng)殖水質“肥、活、嫩、爽、穩(wěn)”。

放養(yǎng)前期氣溫較低，水位適當淺一些，每10～15 d注水1次，每次注水10～20 cm，逐步把水加滿，之后每15～20 d換水1次，每次換水1/3，保持透明度35～40 cm。合理使用增氧機，通常晴天中午開機1～2 h，如遇高溫或雷雨悶熱天氣，應適當增加開機時間，保證溶氧充分，控制在5 mg/L以上。此外，每10～15 d還需潑灑生石灰，一方面對水體進行消毒，另一方面穩(wěn)定池水pH值7.5～8.5，1 m水深用量分別為10～15 kg/667 m2；有條件的話最好配合使用微生物制劑和底改劑，每10～15 d潑灑1次微生物益水素，1 m水深用量為200～300 g，促進水中剩餌、糞便及有害物質的分解，抑制致病菌生長繁殖。每20～30 d潑灑1次底毒凈，1 m水深用量分別為200 g，快速分解底泥中有害物質，阻止其變黑發(fā)臭，改善池底的生態(tài)環(huán)境，促進加州鱸的健康生長。

2.6 日常管理

堅持每天早、晚各巡塘1次，注意觀察加州鱸浮頭、活力、攝食等情況，適當調整飼料投喂量，同時關注水質變化情況，及時撈除池中殘餌及垃圾污物，根據(jù)水質具體情況，適時開機增氧、更換水體，必要的話還應對一些水質理化指標進行檢測，包括氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、pH值、透明度、水溫等。

除巡塘、開增氧機、換水等日常工作外，還要避免車輛、人員在池塘邊過多活動，以防對加州鱸帶來驚擾，影響其正常攝食生長。汛期還要做好防汛工作，嚴防漫水逃魚。日常管理中應認真填寫?zhàn)B殖生產記錄，詳細記錄天氣、水質、苗種投放、飼料投喂、漁藥使用、捕撈銷售等情況，為日后改進提高加州鱸池塘養(yǎng)殖技術提供參考依據(jù)。

3 病害防治

加州鱸抗病能力較強，在引進初期基本不患病，而后隨高密度養(yǎng)殖的發(fā)展，養(yǎng)殖環(huán)境不斷受到破壞，養(yǎng)殖過程中的病害問題也日漸凸顯。目前加州鱸養(yǎng)殖病害以寄生蟲?。ㄜ囕喯x、小瓜蟲、杯體蟲、斜管蟲、孢子蟲等）和細菌性疾病（爛鰓、腸炎、癤瘡、爛身等）為主，偶有虹彩病毒病。

堅持“預防為主，治療為輔”的原則，采取綜合防治措施，有效控制疾病的發(fā)生，縮短發(fā)病時間，減少病害損失，保障養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟利益。具體措施如下：①魚體消毒。苗種下塘前用3%～5%鹽水浸泡10 min左右；②加強水質管理。定期更換新水，每10～15 d用生石灰全池潑灑進行消毒，用量為10～15 kg/667 m2，以殺滅病原體和細菌，保持水質良好；③科學飼養(yǎng)。投喂營養(yǎng)充分且適口的餌料，及時清除殘餌，以防細菌滋生，破壞水質。也可添加腸有益微生物、大蒜素到飼料中，增強加州鱸的腸道功能，提高其對飼料的吸收率，抑制致病菌生長；④發(fā)病季節(jié)定期投喂藥餌。如用0.1%大蒜素、1%Vc和0.3%免疫多糖制成藥餌，每月投喂1次，連續(xù)4～5 d；在飼料中添加1%～2%Vc、2%～3%免疫多糖、3%～5%魚油等進行投喂，提高加州鱸免疫力，增強其抗病能力，達到防病的目的；⑤一旦出現(xiàn)發(fā)病情況，及時撈除病魚，判斷病癥，對癥下藥，并做好用藥記錄。

在使用漁藥時，優(yōu)先選用國家標準漁藥企業(yè)生產的漁用中草藥制劑，因其具安全性高、毒副作用小、成本低，殘留少等優(yōu)點，既能滿足健康養(yǎng)殖和無公害生產的要求，保證水產品質量安全，又有利于資源保護和生態(tài)環(huán)境改善。嚴格按具體產品的說明使用，同時遵守休藥期制度，起捕前須保證一定的休漁期。