閆 進，劉洪明

（1.煙臺市畜牧獸醫(yī)工作站，山東煙臺264000；2.煙臺市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法支隊，山東煙臺264000）

同步檢疫是生豬屠宰過程中最重要的一道檢疫關(guān)口，是宰前檢疫的繼續(xù)和補充。豬下頜淋巴結(jié)是同步檢疫過程中第一個剖檢的淋巴結(jié)，淋巴結(jié)具有免疫和防御機能，在病原微生物作用下，淋巴結(jié)可以出現(xiàn)相應(yīng)的病理變化，尤其是有些疾病過程，可以在淋巴結(jié)中形成有特征性的病理變化。通過對豬下頜淋巴結(jié)的剖檢，可根據(jù)其特征性病理變化了解疾病性質(zhì)、病變程度，為提出合理的衛(wèi)生評價、處理意見提供客觀依據(jù)。

1 豬下頜淋巴結(jié)簡介

豬下頜淋巴結(jié)又稱頜下淋巴結(jié)，位于下頜角附近，下頜骨后下緣內(nèi)側(cè)，下頜間隙后部，頜下腺前下方，腮腺深面。不同動物下頜淋巴結(jié)的組成數(shù)量不同，豬由1-7 個小淋巴結(jié)組成，牛由1-3個小淋巴結(jié)組成，馬屬動物的下頜淋巴結(jié)雙側(cè)有70-150 個組成。豬下頜淋巴結(jié)主要收集來自頭的口角水平延長線以下器官組織的淋巴，包括下頜部皮膚、肌肉、吻突、唇、頰、舌、扁桃體、唾液腺、口腔粘膜、鼻腔前方等。所收集淋巴的主要去向是頜下副淋巴結(jié)和頸淺腹側(cè)淋巴結(jié)。

2 豬下頜淋巴結(jié)檢疫要求

《生豬屠宰檢疫規(guī)程》（2018）對下頜淋巴結(jié)檢疫要求是：放血后脫毛前，沿放血孔縱向切開下頜區(qū)，直到頜骨高峰區(qū)，剖開兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，視檢有無腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣浸潤等。

3 豬下頜淋巴結(jié)定位

3.1 下頜骨定位法

初學者檢驗前可使用下頜骨定位法，了解下頜淋巴結(jié)的大體位置。

伸開左右食指放到吊掛豬下頜支（下頜骨后方）的后緣，兩個拇指沿水平方向放到頸前部，然后兩拇指自然下垂,指尖相距5-6cm，左右拇指的指尖所在位置，即是下頜淋巴結(jié)所在大體位置。

3.2 胸骨舌骨肌和舌骨體定位法

沿放血孔縱向切開下頜區(qū)后，可以見到兩條胸骨舌骨肌，該肌肉起于胸骨柄，止于舌骨體。下頜淋巴結(jié)位于舌骨體兩側(cè)，以及胸骨舌骨肌末端兩側(cè)，并被部分覆蓋。檢驗下頜淋巴結(jié)時，割斷兩條胸骨舌骨肌末端即可見到下方的下頜淋巴結(jié)。

4 豬下頜淋巴結(jié)檢疫操作方法

下頜淋巴結(jié)檢疫操作一般采用“三刀法”，需要兩位官方獸醫(yī)配合完成，分為操刀手和助手。操刀手位于左側(cè)，左手持鉤，于左前肢上方鉤住放血刀口中部的左側(cè)皮膚，并壓住左前肢；助手位于右側(cè)，左手抓住豬的右前蹄，右手持鉤，于豬右前肢的下方鉤住放血刀口中部的右側(cè)皮膚。

第一刀：檢驗刀由放血刀口進刀，沿頸中部垂直向下，一刀切開皮膚肌肉至舌骨體，暴露出喉。

第二刀：沿喉口與左下頜角連線的方向運刀，首先切開喉左側(cè)的組織，再向下切斷左側(cè)胸骨舌骨肌的末端，并繼續(xù)向左下方外側(cè)運刀，做一外凸的弧形切口，縱剖左側(cè)下頜淋巴結(jié)。

第三刀：沿喉口與右下頜角的連線方向運刀，首先切開喉右側(cè)的組織，再向下切斷右側(cè)胸骨舌骨肌的末端，并繼續(xù)向右下方外側(cè)運刀，做一外凸的弧形切口，縱剖右側(cè)下頜淋巴結(jié)。

5 豬下頜淋巴結(jié)病變鑒別

正常淋巴結(jié)呈圓形、扁形、長圓形，色澤呈灰白色略帶黃色或玉白脂肪色。豬的下頜淋巴結(jié)的大小及色澤主要有如下幾種病變：

5.1 漿液性淋巴結(jié)

發(fā)生漿液性淋巴結(jié)時，淋巴結(jié)腫大顯著，質(zhì)地柔軟，富有光澤。切面隆起，紅潤多汁，按壓能流出多量混濁液體。如豬咽炭疽時，下頜淋巴結(jié)急劇腫大數(shù)倍，切面櫻桃紅色或磚紅色，有黑色壞死灶，脆而硬，刀割有砂礫感，淋巴結(jié)周圍膠樣浸潤。而急性丹毒時，下頜淋巴結(jié)腫大，切面流出大量液體，并有細小的充血點。

5.2 慢性增生性淋巴結(jié)

豬下頜淋巴結(jié)因網(wǎng)狀纖維組織增生而變得堅實、腫脹，切面呈放射條紋狀的干酪樣病變或散在多數(shù)乳黃色、白色顆粒狀結(jié)節(jié)，大小如粟粒，結(jié)節(jié)中心壞死，呈干酪樣。有時整個下頜淋巴結(jié)化膿，干酪化或鈣化。這常見于豬結(jié)核、豬寄生蟲等病的病變。

5.3 萎縮性淋巴結(jié)

下頜淋巴結(jié)體積縮小，呈褐紅色，質(zhì)地堅硬、被膜增厚、粗糙、皺縮。常見于老齡豬、營養(yǎng)失調(diào)豬、消耗性疾病及某些中毒病等。

5.4 大理石狀淋巴結(jié)

多見于急性傳染病，常與漿液性炎癥及水腫相關(guān)聯(lián)，淋巴結(jié)周邊出血或網(wǎng)狀出血，呈明顯的紅白相間，故稱為大理石狀淋巴結(jié)。豬瘟的特征性病變就是下頜淋巴結(jié)大理石狀，在同步檢疫過程中，還常結(jié)合全身皮膚、粘膜有針尖大的出血點，腎呈“麻雀腎”等病變來綜合判斷。生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)疑似豬瘟時，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，封鎖現(xiàn)場，同時進行會診和細菌學檢查。