郭文文 卓么草 王浩浩 馬國祥 方江平* 何淑玲*

（1西藏林芝高山森林生態(tài)系統(tǒng)國家野外科學觀測研究站，西藏林芝860000；2西藏高原森林生態(tài)教育部重點實驗室，西藏林芝860000；3西藏農(nóng)牧學院，西藏林芝860000；4甘肅民族師范學院，甘肅合作747000）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）也稱皺環(huán)球蓋菇、裴氏球蓋菇和裴氏假黑傘等，因其成熟時呈現(xiàn)酒紅色，故又稱作酒紅大球蓋菇，是世界交易的十大菇種之一，同時也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的食用菌之一[1-4]。大球蓋菇的鮮菇色澤艷麗、柄粗蓋肥、口感脆嫩、滑爽，并且其自身含有多種氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素等[5-9]，是一種名貴的食藥兩用真菌。并且大球蓋菇有改善人體多種疾病、降低膽固醇、緩解精神壓力、防止動脈硬化、預(yù)防冠心病、助消食等多種功效[10-11]。我國每年產(chǎn)生大量的作物秸稈，由于處理不當造成了環(huán)境污染，而且造成資源的嚴重浪費，高效利用作物秸稈是今后的發(fā)展趨勢。由于大球蓋菇栽培地點和栽培原料的不同，加之栽培原料的廣泛性和栽培地氣候的差異，其生長及產(chǎn)量差異較大，因此筆者采用甘肅合作市當?shù)厍囡斩捲耘啻笄蛏w菇，為大球蓋菇的高產(chǎn)提供理論依據(jù)，為食用菌栽培者提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地設(shè)在甘肅合作市甘肅民族師范學院高原真菌引種馴化基地。合作市地處甘、青、川三省交界，平均海拔2936 m，該區(qū)全年日照充足，冷季長、暖季短，年均氣溫1.7℃，無絕對無霜期，屬于高寒濕潤氣候區(qū)，晝夜溫差大，年降水量547 mm[12-13]。

1.2 供試材料

1.2.1 供試大球蓋菇菌株

分離自甘南藏族自治州當周溝草原野生大球蓋菇，菌株編號dzg2。

1.2.2 栽培主料及試驗配方

栽培主料是玉米秸稈、青稞秸稈、麩皮等，秸稈選擇當年無霉變，用前2 d放入水池并加入適量石灰浸泡，第3天取出，自然瀝水至含水量60%左右時即可鋪料播種。

試驗共設(shè)4個配方：①青稞秸稈40%，玉米秸稈40%，麩皮18%，石灰2%；②青稞秸稈80%，麩皮18%，石灰2%；③青稞秸稈40%，棉籽殼40%，麩皮18%，石灰2%；④青稞秸稈60%，木屑20%，麩皮18%，石灰2%。

1.3 栽培方法

采用畦式栽培方法栽培大球蓋菇，單因素隨機區(qū)組排列，每個配方重復(fù)3次。每個小區(qū)面積為6 m2（2 m×3 m），畦距50 cm，畦高約20 cm。畦面鋪料時，從下往上逐漸內(nèi)縮，料堆呈梯形，以利后期側(cè)面覆土。采用層播法播種。第一層料厚度為5～8 cm，然后撒60%的菌種（掰成杏仁大?。?，第二層料厚度為6～7 cm，撒剩余的40%的菌種，第三層料厚度為3～6 cm，用菌種量500 g/m2，栽培料用量5 kg/m2，栽培料要盡量緊密結(jié)實，以利菌絲迅速吃料。建堆播種結(jié)束以后，在栽培料堆面上加蓋雙層濕潤的編織袋或無紡布，保持其濕潤。在畦內(nèi)灌水約5 cm，隨后的十幾天內(nèi)不需灌水。發(fā)菌期的適宜溫度21～25℃，栽培料含水量70%～75%，空氣相對濕度75%，定期對栽培場地進行通風，保證空氣清新。當菌絲長滿栽培料的2/3時要進行覆土，覆土層的厚度一般為3～5 cm，土粒直徑大小一般不超過2 cm。

1.4 考察指標

隨機測定各個配方單個子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、子實體鮮重、子實體干重等（菌蓋直徑、菌蓋厚度等均使用游標卡尺進行測定，鮮重和干重使用電子天平進行稱量）。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方大球蓋菇子實體性狀比較

從表1可以看出，供試4個配方中大球蓋菇子實體性狀排序為：配方③＞配方④＞配方①＞配方②。配方③的菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑均最大，與配方②之間差異均極顯著。

表1 供試配方大球蓋菇子實體性狀

2.2 供試配方大球蓋菇產(chǎn)量比較

從表2可以看出，4個配方中配方③的單菇鮮重最大，達84.44 g，配方②單菇鮮重最小，兩者間差異極顯著。小區(qū)鮮菇產(chǎn)量最高的是配方③，達14.70 kg，比最低的配方②提高16.76%。不同配方栽培大球蓋菇產(chǎn)量順序依次為：配方③＞配方④＞配方①＞配方②。

表2 供試配方大球蓋菇產(chǎn)量（鮮）

2.3 供試配方栽培大球蓋菇效益比較

從表3可以看出，投入最低的是配方①，只有12.15元/m2，配方③投入成本最高，為13.75元/m2。配方②的產(chǎn)值最低，只有24.15元/m2，而平均產(chǎn)值最高的是配方③，為28.18元/m2。投入產(chǎn)出比最高的是配方①，達107.28%；投入產(chǎn)出比最低的配方②只有97.14%。

表3 供試配方栽培大球蓋菇效益比較

圖1 配方③子實體生長狀況

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，供試4種配方栽培大球蓋菇是可行的，其中配方③青稞秸稈40%，棉籽殼40%，麩皮18%，石灰2%栽培大球蓋菇是最佳的，其單個子實體鮮重最高。試驗僅研究了以青稞秸稈為主的栽培料對大球蓋菇單位面積產(chǎn)量以及子實體生長的影響，其他一些農(nóng)作物副產(chǎn)品如稻殼、米糠、糞草料、樹葉等對大球蓋菇生長與產(chǎn)量的影響有待進一步研究。