淺析水稻栽培各環(huán)節(jié)對稻米品質(zhì)的影響

李芬芬

摘 要 當(dāng)前，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對稻米的要求也不斷提高。提高稻米品質(zhì)不但能夠促進(jìn)稻米市場發(fā)展，還能夠不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和水平。在當(dāng)前科技興農(nóng)的發(fā)展要求下，科學(xué)應(yīng)用水稻栽培技術(shù)，能夠顯著提高水稻的產(chǎn)量和稻米的品質(zhì)，并能夠確保食品安全。水稻栽培的技術(shù)環(huán)節(jié)對稻米品質(zhì)有著直接影響，基于此，分析水稻栽培主要技術(shù)對稻米造成的影響，旨在促進(jìn)我國稻米品質(zhì)的提高。

關(guān)鍵詞 水稻栽培;主要技術(shù);稻米品質(zhì)

中圖分類號：S511 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.27.009

近些年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對物質(zhì)的需求也是越來越高，對于主食質(zhì)量的要求也相應(yīng)提升。稻米在人們的生活中起到重要的作用，稻米的質(zhì)量會直接影響到人們的身體健康，因此，提高稻米的質(zhì)量十分重要。稻米品質(zhì)的提升有賴于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提升，要想將稻米品質(zhì)有效提升，首先需要建立環(huán)境保護與生態(tài)平衡體系，采用集成栽培技術(shù)，從根源上提升水稻稻米質(zhì)量。

1 播種和插秧對稻米品質(zhì)的影響

在水稻種植中，播種和插秧是重要的步驟和環(huán)節(jié)。在實踐中，需要合理選擇播種和插秧的時間，既保證不能時間太早，防止灌漿期產(chǎn)生高溫狀態(tài)，又要避免過晚。插秧密度也是影響稻米品質(zhì)的重要因素，秧苗如果株距太小，就會導(dǎo)致單位面積中秧苗過多，造成糙米率增加，精米率降低。此外，插秧方式會對蛋白質(zhì)含量造成影響，并且能夠直接影響到稻米品質(zhì)[1]。總之，播種和插秧方式的選擇不但能夠提高稻米飽滿度，同時能夠提高總體質(zhì)量。

2 施肥對稻米品質(zhì)的影響

水稻種植過程中，施肥是重要的環(huán)節(jié)，也是確保水稻健康生長的基礎(chǔ)。在水稻生長中，為了保證足夠的營養(yǎng)，需要使用有機肥。通常，動物排泄物和一些腐爛植物等都能夠作為有機肥料使用，在腐爛發(fā)酵時，能夠充分吸附有機物，并且釋放氨態(tài)氮，從而給水稻生產(chǎn)帶來所需要的營養(yǎng)。底肥和返青肥需要保持8∶2比例，這樣能夠促進(jìn)水稻分蘗。在水稻生長過程中，其需要的肥料包括氮、磷、鉀和硅肥等。氮磷鉀硅肥是在水稻生長過程中最為重要的肥料，堅持使用氮磷鉀配施能夠顯著提高水稻的質(zhì)量和品質(zhì)，并且能夠?qū)⒌久字兄辨湹矸酆拷档阶畹?，提高蛋白質(zhì)的含量，并且能夠提高稻米的蒸煮品質(zhì)，在堅持使用氮磷鉀配施的稻米中，其黏度和熱漿黏度要比使用一般氮肥的高。硅肥的使用能夠促進(jìn)水稻光合作用的進(jìn)行，提高其葉綠素的含量，并且能夠積累大量的有機物，增加植株莖稈的機械強度，能夠提高抗倒伏能力，并且能夠增強植物對病蟲害的抵抗能力[2-4]。

3 病蟲害防治對稻米品質(zhì)影響

水稻在生長中面臨的病蟲害侵襲也是導(dǎo)致品質(zhì)降低的重要原因，因此，病蟲害防治工作也十分重要。在我國的北方，稻瘟病是常見的疾病，需要采用相應(yīng)的措施來防止該疾病的產(chǎn)生。在選擇水稻品種時，需要選擇那些抗病性強的品種。另外，要確保科學(xué)耕作，在稻米的生長期中，需要保證足夠的藥劑，從而防止產(chǎn)生病害。在水稻種植和生長的過程中，病蟲害防治也是關(guān)鍵的工作內(nèi)容，因此在水稻生長過程中，必須要做好田間管理工作，從而給水稻生長創(chuàng)造良好的環(huán)境[5]。在選擇農(nóng)藥時，需要選擇那些低毒藥物進(jìn)行噴灑，這樣才能避免對周圍環(huán)境的影響和農(nóng)藥殘留。在選擇農(nóng)藥時，其用量選擇十分重要，因此，要提高稻米品質(zhì)，就需要嚴(yán)格控制稻谷內(nèi)的有害物質(zhì)含量，要首選低毒藥物，同時也確保稻米品質(zhì)的安全。

4 灌溉對稻米品質(zhì)的影響

在灌溉工作中，水質(zhì)和灌溉技術(shù)是重要的內(nèi)容，并且直接關(guān)系到稻米的品質(zhì)。自流清水灌溉生產(chǎn)的稻米品質(zhì)顯著高于污水灌溉生產(chǎn)的稻米。同時，灌溉技術(shù)也能夠?qū)ζ焚|(zhì)產(chǎn)生一定的影響。在水稻生長中，要有科學(xué)控制體系來確保合理進(jìn)行水稻灌溉。在水稻生長前期，要不斷提高根部的活力，就要形成淺水層，可以加速水稻的分蘗。在分蘗后期，要塑造根際生態(tài)環(huán)境，就需要將稻田保持在濕潤環(huán)境中，這樣才能提高根系活力[6]。在生殖生長期以后，要保證“深水?dāng)U胎”的環(huán)境條件，需要確保水層在5 cm左右，并且避免產(chǎn)生低溫冷害。在抽穗結(jié)束之后，可以使用淺-濕-淺進(jìn)行灌溉的方式，從而使得水稻更好地發(fā)育，同時能夠防止出現(xiàn)貪青晚熟。在水稻的生育后期，不能提早停止灌溉，否則易降低稻米品質(zhì)，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，需要在收獲稻米前15天左右才能夠停止灌溉。

5 收獲時間和方法對稻米品質(zhì)的影響

水稻收獲的時期和方法也能夠直接影響到稻米的加工品質(zhì)。選擇科學(xué)的收獲時間，稻米品質(zhì)自然就會提高。在水稻臘熟期，其蛋白質(zhì)含量也不斷增加，在黃熟期，蛋白質(zhì)含量處于最佳值，之后就會不斷下降。另外，稻米收獲方法也直接影響到稻米的加工質(zhì)量，比如，如果使用人工收獲稻米，其加工品質(zhì)常比機械收獲的稻米更為完整，并且其品質(zhì)和口感更好。

6 倉儲技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響

稻米質(zhì)量和品質(zhì)也和稻米的倉儲技術(shù)有著很大的關(guān)系。通常，稻米含水量在15%左右，如果在倉儲期間溫度過高，就可能造成谷堆的熱量不斷提高，使得稻谷十分容易產(chǎn)生霉變，因此需要做好通風(fēng)和晾曬工作。

7 結(jié)語

水稻栽培技術(shù)的應(yīng)用能夠直接影響著稻米的質(zhì)量和品質(zhì)。因此，在種植稻米的過程中，需要科學(xué)合理使用水稻栽培技術(shù)，并且嚴(yán)格把握其中的重點環(huán)節(jié)和關(guān)鍵步驟，科學(xué)種田，從而不斷提高水稻栽培技術(shù)，提高稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李響.水稻栽培中主要技術(shù)環(huán)節(jié)對稻米品質(zhì)的影響[J].中國農(nóng)技推廣，2018，34（12）：39-40.

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[3] 王锏.水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響[J].吉林農(nóng)業(yè)，2019（20）：31.

[4] 楊潔.淺談影響粳稻品質(zhì)綜合因素[J].北方水稻，2019，49（1）：1-6.

[5] 劉貴富，陳明江，李明，等.水稻育種行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)展[J].植物遺傳資源學(xué)報，2018，19（3）：416-429.

[6] 楊潔.淺析影響稻米品質(zhì)因素、對策與改進(jìn)栽培技術(shù)措施[J].北方水稻，2016，46（6）：60-64.

（責(zé)任編輯：劉昀）