巧用暖氣做美食

李憲仁

入冬了，來暖氣了?；叵肫鹨郧澳莻€(gè)零食不如現(xiàn)在豐富的年代，家里大人放在暖氣上烘烤的蘋果干、山楂干、地瓜干和胡蘿卜干等，就成了孩子們的零食。在暖氣旁邊玩邊吃，也成了多少人的童年回憶。其實(shí)除了它們，暖氣還能做出各種各樣好吃的。

1. 酸奶

準(zhǔn)備一杯牛奶、一大勺酸奶（最好是最新出廠的冷藏酸奶，以確保足夠的活菌數(shù)）還有白糖，三者混在一起使勁攪拌，然后倒入玻璃瓶里。頭一天晚上蓋好蓋子放到暖氣上，第二天早上就能收獲一大杯酸奶。整個(gè)發(fā)酵過程需要8～9 h。

其實(shí)，那一大勺酸奶就相當(dāng)于咱們每次蒸饅頭最后留出的那一小塊面，也就是老面肥，留作下次發(fā)面的引子（菌種）。而這勺酸奶就是發(fā)酵一整瓶酸奶用的引子，可以起到四兩撥千斤的作用。

2. 五香煮瓜子

煮瓜子不像炒瓜子那樣吃多了會(huì)上火。外面賣的煮瓜子會(huì)有食品添加劑，那么就自己煮，然而自己煮如何烘干呢？這時(shí)候暖氣就派上用場了。把葵花子加水、花椒、大料和鹽煮熟之后，放暖氣片上烘干即可。如果您住的是老式紅磚樓，那就更好了，樓里配置的鑄鐵暖氣比一般暖氣燒得旺，瓜子更容易脫水，保持脆性。

3. 蘋果醋

蘋果放時(shí)間長了，水分揮發(fā)變蔫兒了，口感不如新鮮的時(shí)候了，怎么辦？做蘋果醋。

把蘋果去皮剁成碎末，裝入保溫杯中，點(diǎn)上一點(diǎn)兒涼開水和米醋，蓋上杯蓋，躺倒了放在暖氣片上，兩天后就能變成酸甜適口的蘋果醋。由于發(fā)酵的緣故，打開瓶蓋的時(shí)候還能聞到一股淡淡的酒香味。其實(shí)，不用放在暖氣上也能發(fā)酵成蘋果醋，暖氣只不過是起到了加速發(fā)酵的作用。

4. 果丹皮

山楂洗凈、去蒂去核，放入鍋中，加適量冰糖和水，水開后轉(zhuǎn)小火熬煮20 min。然后用料理機(jī)打成泥，過篩，倒入平盤中（最好是長方形或方形平盤）刮平，把平盤放暖氣上。一般來講，上午放到暖氣上，到晚上就能烘干。然后切成窄條，卷成卷，果丹皮就做成了。如果想增加果丹皮的甜度，可以在打山楂泥的時(shí)候摻入點(diǎn)蘋果和胡蘿卜。