劉冬玲

摘 要：宣威市每年的馬鈴薯種植面積約80萬畝，品種主要以“宣薯2號”“宣薯5號”“滇薯6號”為主，畝產(chǎn)量2000公斤左右，建設(shè)有以光山片區(qū)為主的馬鈴薯生產(chǎn)基地多個(gè)，是云南省有名的馬鈴薯生產(chǎn)大市，隨著國家對馬鈴薯生產(chǎn)的不斷加大投入和馬鈴薯市場價(jià)格的逐年提高，馬鈴薯品質(zhì)的提高是我們急需解決的一大問題。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯種薯;貯藏;處理;方法

宣威市位于云南省東北部，東與貴州省盤州市毗鄰，南同富源、沾益接壤，西和會(huì)澤隔牛欄江相望，北至東北與貴州威寧縣、六盤水市山水相連，總面積6069.88平方千米，介于東經(jīng)103°35′30″---104°40′50″、北緯25°53′30″---26°44′50″之間，最高海拔2868米，最低海拔920米，年平均降水972毫米，年平均氣溫13.3℃，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，立體氣候明顯，屬山區(qū)、半山區(qū)溫帶氣候，自然資源豐富，交通區(qū)位優(yōu)勢明顯，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，是云南省有名的農(nóng)業(yè)大市，尤其是馬鈴薯種植是除會(huì)澤縣外第二大種植地區(qū)，但馬鈴薯種薯貯藏和種薯處理是影響宣威市馬鈴薯生產(chǎn)的一大瓶頸，通過對馬鈴薯生產(chǎn)多年來的實(shí)驗(yàn)、示范和推廣，總結(jié)出馬鈴薯種薯貯藏和種薯處理技術(shù)。

一、貯藏

收獲后，應(yīng)根據(jù)不同用途對馬鈴薯塊莖進(jìn)行科學(xué)的儲(chǔ)存和管理，防止塊莖腐爛、發(fā)芽、凍結(jié)和傳播病害，最大限度地減少儲(chǔ)藏過程中的自然損失，保證食用、加工和種植馬鈴薯的品質(zhì)。

1.塊莖在貯藏期間的生理生化變化

新鮮收獲的馬鈴薯呼吸作用強(qiáng)，在5-15℃時(shí)可產(chǎn)生30-50 kj /t.h的熱量。溫度升高或塊莖損傷時(shí)，呼吸強(qiáng)度增大。在儲(chǔ)藏期間，塊莖的重量減少了6.5%到11%。新收獲的馬鈴薯含糖量低，在休眠結(jié)束時(shí)顯著升高，在發(fā)芽時(shí)由于自身的消耗而降低。塊莖淀粉含量在10-15℃比較穩(wěn)定。在10℃下，淀粉含量開始下降，糖含量逐漸增加。如果長時(shí)間儲(chǔ)存在0℃以下，會(huì)積累大量的糖，使塊莖變甜，降低食物的質(zhì)量。

2.貯藏的基本條件和方法

（1）貯藏地點(diǎn)。

必須具備通風(fēng)條件，防水濕潤，防凍防病蟲傳播，貯藏塊莖前分類并冷卻7—15天，進(jìn)行“預(yù)貯藏”，讓傷口愈合，土豆皮緊實(shí)，降低呼吸強(qiáng)度（傷口愈合適宜溫度為15—20℃，相對濕度約為90%）。在預(yù)貯藏后，將傷馬鈴薯、病馬鈴薯和愈合不良的畸形馬鈴薯從貯藏中取出。

（2）貯藏的溫度。

由于使用不同種類的土豆存儲(chǔ)2 - 4℃為宜，吃薯片以1 - 4℃為宜，馬鈴薯加工產(chǎn)品短期存儲(chǔ)以10℃左右為宜，長期儲(chǔ)存，第一家店在7 - 8℃，2 - 3營業(yè)額在處理之前16 - 20℃溫度恢復(fù)處理，并配合化學(xué)品發(fā)芽，相對濕度85% - 95%為宜，看不到光，以免積累茄屬植物。

（3）貯藏方法。

有兩種方法：貨架儲(chǔ)存和地窖儲(chǔ)存。地窖法又稱冬藏法，因冬藏區(qū)為季節(jié)，地窖用途包括井窖、棚窖、窯洞窖、溝窖。貯存容量不得超過池的三分之二。當(dāng)溫度降至0℃時(shí)，應(yīng)將土豆堆蓋上或煙熏以提高溫度。貨架貯藏法又稱夏季貯藏法，因?yàn)橄募緸楸镜貐^(qū)春季兩季土豆收獲期貯藏，一般在陰涼通風(fēng)處采用貨架貯藏法，先制作層間距為45---50cm，寬1---1.2m的多層格架，每層架上可擺3---4層薯塊，每架之間留有走道，便于通風(fēng)和管理。這種貯藏方法塊莖失水較多，應(yīng)在中、后期進(jìn)行覆蓋，

二、種薯處理

1.催芽

（1）當(dāng)?shù)毓戏N子發(fā)芽到1左右時(shí)，將地瓜種子從地窖中取出，均勻地撒在有光的房間里，使其均勻地看到光。當(dāng)白色的蓓蕾變成綠色的蓓蕾時(shí)，把它們切成片播種。

（2）種子土豆用濕沙或鋸末分層。首先，把種子土豆放在表面，用沙子覆蓋。沙的厚度應(yīng)與種薯的覆蓋范圍一致。3-4層后，用大約5粒沙粒和水覆蓋，直到濕潤。

（3）把種薯放在室內(nèi)或室外陽光充足、有風(fēng)的地方，放置2-3層，經(jīng)常翻動(dòng)它，使它均勻地看到陽光，經(jīng)過40-45天左右的芽兒發(fā)芽到1天左右，切下種子。

（4）用0.5---1ppm赤霉素液或0.1%---0.2%的高錳酸鉀液浸種10---15分鐘，或用2%硫脲液浸種30分鐘，均有打破種薯休眠，提高催芽效果的作用。

2.種薯切塊

通過扦插和種植，馬鈴薯種子得以保存，休眠得以打破，幼苗發(fā)芽出苗得以促進(jìn)。然而，如果使用不當(dāng)，它很容易導(dǎo)致疾病的傳播。切的大小應(yīng)適當(dāng)，切得太小，養(yǎng)分和水分不足，產(chǎn)量低。削減太多，雖然產(chǎn)量高，但經(jīng)濟(jì)效益不高。通常通過扦插繁殖方法，幾天前頂部的植物和消毒刀自上而下的垂直土豆切成小塊，每個(gè)重約20 - 35 g左1 - 2味蕾接觸草木灰，切的傷口，防止腐敗影響發(fā)芽，和200 - 250倍的福爾馬林浸泡30分鐘消毒土豆、切口愈合后播種。切塊時(shí)要剔除病薯，切刀要嚴(yán)格消毒，以防傳染病。

3.種薯藥劑處理

植物紅薯皮通常包含痂病，粉痂疾病和身體的其他病原體，可以使用40% formermalin加水200噴霧的甘薯積累加速芽或植物浸泡5分鐘，涵蓋電影悶蒸2小時(shí)，再積累薄層通風(fēng)空氣干燥，有更好的行動(dòng)來預(yù)防疾病。

4.用整薯播種

近年來，馬鈴薯生產(chǎn)上用整薯播種發(fā)展較快，利用20---50g小薯作為播種材料，選擇無病蟲害無損傷的種薯作種。整薯播種可以避免植物空缺造成馬鈴薯塊腐爛和寬松的消毒等傳染病的機(jī)會(huì)通過切刀，和減少疾病，如細(xì)菌性枯萎病的發(fā)病率，痂和環(huán)腐爛。整個(gè)馬鈴薯播種苗整潔，提高冷，抗旱，節(jié)省勞力，容易機(jī)械播種;沒有商品價(jià)值的小土豆可以經(jīng)濟(jì)有效地利用，降低生產(chǎn)成本。由于小全薯滿足幼薯的要求，且病毒含量低，生長旺盛，生長勢強(qiáng)，易獲得高產(chǎn)，一般可減產(chǎn)20%;整個(gè)馬鈴薯可以充分利用種子馬鈴薯的頂部優(yōu)勢，保存種子馬鈴薯中的營養(yǎng)和水分。抗旱性強(qiáng)，秧苗整齊粗壯，生長旺盛，馬鈴薯數(shù)量增加，產(chǎn)量顯著提高。