【名家論壇】

淀粉對(duì)微生物的結(jié)合作用及應(yīng)用研究進(jìn)展………………………………………………………趙國(guó)華等（3-1）

淀粉基生物可降解材料的研究進(jìn)展………………金征宇等（5-1）

海洋中上層魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品中生物胺的調(diào)查與控制……劉光明等（8-1）

老年肌肉減少癥防治中的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)………………楊則宜等（9-1）

復(fù)雜食品體系及食品加工過(guò)程的模型與分析：現(xiàn)狀及進(jìn)展……………………………………………………劉東紅等（10-1）

生物合成柑橘類(lèi)黃酮研究進(jìn)展…………………單 楊等（11-1）

中國(guó)食品科技：從2020到2035……………………陳 堅(jiān)（12-1）

建立和完善中國(guó)食品安全保障體系的研究與思考……………………………………………………羅云波等（12-6）

【特邀文章】

國(guó)家自然科學(xué)基金食品科學(xué)學(xué)科2018年度項(xiàng)目資助情況分析與2019年度項(xiàng)目申請(qǐng)展望…………………李興峰等（2-1）

【青年論壇】

電磁場(chǎng)和電場(chǎng)改善魚(yú)糜制品凝膠特性的機(jī)制及應(yīng)用…………………………………………………范大明等（1-1）

食品各向異性結(jié)構(gòu)及其仿生構(gòu)建方法……………趙一果等（6-1）

大豆蛋白質(zhì)-植物多酚互作的研究進(jìn)展…………隋曉楠等（7-1）

【益生菌研究新視野】

基于iTRAQ蛋白組學(xué)的植物乳桿菌鎘吸附及耐受特征分析………………………………………………………甘 雨等（4-1）

基于純培養(yǎng)方法和PacBio三代測(cè)序技術(shù)研究蒙古國(guó)傳統(tǒng)酸馬奶中乳酸菌多樣性……………………………劉文俊等（4-27）

【營(yíng)養(yǎng)與功能】

沙棘粕醇提取物對(duì)小鼠氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用及機(jī)制……………………………………………………張佳嬋等（7-11）

紅松松仁提取物對(duì)糖尿病小鼠的降血糖活性…劉迪迪等（7-20）

脫毒菜籽多肽大鼠降血壓試驗(yàn)及機(jī)理研究……王禹程等（7-29）

駝乳對(duì)2型糖尿病小鼠肝臟損傷的保護(hù)作用…何 靜等（7-36）

石榴籽油對(duì)D-半乳糖誘導(dǎo)衰老小鼠免疫功能的調(diào)節(jié)作用……………………………………………………黃 旭等（7-42）

紫菜對(duì)大鼠生理機(jī)能及體內(nèi)鉛含量的影響……江艷華等（7-49）

蓮子低聚糖各單體體外益生效果研究…………鄭志昌等（7-56）

沙棘粕提取物對(duì)H2O2誘導(dǎo)的B16F10細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)及修復(fù)………………………………………張佳嬋等（8-13）

綠豆肽對(duì)RAW264.7巨噬細(xì)胞增殖及免疫活性物質(zhì)的影響……………………………………………………楊 健等（8-22）

食源性柚皮苷抗氧化性及其對(duì)呋喃所致小鼠肝腎損傷的保護(hù)作用……………………………………袁 媛等（9-13）

蛋清源抗氧化肽對(duì)HEK293細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的抑制作用及機(jī)制………………………………………張 燕等（10-11）

桑葉水提物對(duì)高脂飲食小鼠脂代謝的調(diào)控機(jī)制初探……………………………………………………王 玲等（10-23）

雪蓮果中菊淀粉型低聚果糖的神經(jīng)保護(hù)作用…安 磊等（10-34）

蕨菜提取物抗肥胖作用及其機(jī)制………………吳永祥等（10-40）

紅茶多酚對(duì)H22荷瘤小鼠的免疫調(diào)節(jié)和抗氧化作用……………………………………………………于 娟等（10-49）

海南地區(qū)健康青年腸道中乳酸菌和雙歧桿菌多樣性研究……………………………………………………溫永平等（11-14）

葛根紅曲提取物對(duì)高脂飼料誘導(dǎo)肥胖小鼠的抗肥胖功效……………………………………………………何冬萍等（11-25）

鐵皮石斛多糖不同分級(jí)組分對(duì)小鼠免疫調(diào)節(jié)及腸道健康的影響……………………………………………………張珊珊等（12-14）

沙蠶EN制劑改善肝癌前病變小鼠代謝的研究……………………………………………………李慧婷等（12-22）

玉米黃素調(diào)控肥胖小鼠肝臟脂質(zhì)及能量代謝作用……………………………………………………劉美宏等（12-31）

黑蒜對(duì)便秘模型小鼠的潤(rùn)腸通便功能…………盧曉明等（12-39）

【基礎(chǔ)研究】

沒(méi)食子酸抑制豬肉肌原纖維蛋白氧化及其與蛋白的交聯(lián)作用……………………………………………………賈 娜等（1-12）

基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的海參巖藻聚糖硫酸酯酶解模型建立及抗氧化活性研究……………………………續(xù)曉琪等（1-20）

金線蓮不同器官及萃取部位的抗氧化活性研究……………………………………………………許恩婷等（1-28）

雞腿菇子實(shí)體多糖的體內(nèi)、體外抗氧化活性……許 女等（1-34）

酵母源金屬硫蛋白對(duì)慢性汞中毒小鼠排汞及腎臟損傷的修復(fù)作用……………………………………王欣卉等（1-41）

大豆醬油分子質(zhì)量超濾分級(jí)及抗氧化活性研究……………………………………………………張建友等（1-48）

植物乳桿菌調(diào)節(jié)抗體和細(xì)胞因子水平緩解食物過(guò)敏的機(jī)制………………………………………………………段翠翠等（2-6）

副干酪乳桿菌L9對(duì)卵白蛋白誘發(fā)的小鼠過(guò)敏性氣道炎的調(diào)節(jié)作用……………………………………惠 言等（2-12）

香水蓮花提取物對(duì)小鼠高脂膳食誘導(dǎo)肥胖的預(yù)防作用……………………………………………………董柳青等（2-21）

豌豆蛋白酶解產(chǎn)物促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)活性研究……………………………………………………潘 芬等（2-27）

蓮原花青素與金屬離子相互作用對(duì)抗氧化的影響……………………………………………………李 琴等（2-37）

大豆糖蛋白的抗氧化特性及其機(jī)理……………夏秀芳等（2-47）

溴化呋喃酮對(duì)單增李斯特菌生物膜形成及黏附作用的影響……………………………………………………楊 維等（2-55）

超聲對(duì)乳清蛋白及其水解物的美拉德產(chǎn)物抗氧化性及結(jié)構(gòu)的影響…………………………………李曉東等（2-62）

不同極性沒(méi)食子酸酯對(duì)水包油型乳狀液物理和氧化穩(wěn)定性的影響………………………………………朱夢(mèng)婷等（3-13）

大豆分離蛋白溶液/乳液酸化過(guò)程的微觀流變學(xué)研究……………………………………………………葉 晶等（3-23）

糖基化反應(yīng)對(duì)大豆分離蛋白/麥芽糊精體系酸誘導(dǎo)凝膠流變性及微觀結(jié)構(gòu)的影響……………………………趙城彬等（3-35）

射頻加熱對(duì)大豆分離蛋白功能性質(zhì)的影響……郭超凡等（3-42）

模式體系谷氨酸-葡萄糖美拉德反應(yīng)程度研究…張鳳梅等（3-49）

超聲頻率對(duì)大米蛋白酶解物及其胃腸模擬消化產(chǎn)物ACE抑制活性的影響…………………………………楊 雪等（3-60）

熱處理對(duì)羊骨膠原蛋白結(jié)構(gòu)的影響……………高玲玲等（3-67）

高靜壓糊化木薯淀粉的重結(jié)晶性質(zhì)……………趙精杰等（3-75）

低離子強(qiáng)度下調(diào)節(jié)pH值對(duì)鯉肌球蛋白空間構(gòu)象的影響……………………………………………………田元勇等（3-86）

黃曲霉毒素M1與赭曲霉毒素A聯(lián)合作用誘導(dǎo)分化Caco-2細(xì)胞凋亡的機(jī)制……………………………張 煥等（3-93）

豆粕發(fā)酵物改善小鼠睡眠功效及其與天麻的協(xié)同作用……………………………………………………王禹程等（3-102）

仿刺參膠原蛋白多肽對(duì)Ⅱ型糖尿病小鼠腎臟的保護(hù)機(jī)制……………………………………………………韓姣姣等（3-108）

駝乳對(duì)II型糖尿病小鼠的糖脂代謝及胰島素抵抗的影響……………………………………………………何 靜等（3-115）

玉米肽和姜黃素對(duì)酒精性脂肪肝的作用………魏 穎等（3-121）

復(fù)合果蔬發(fā)酵汁對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞的作用研究……………………………………………………尹 曼等（3-127）

迷迭香主要組分對(duì)沙門(mén)氏菌的抑制機(jī)理………蔡曉軍等（3-134）

烷基化果膠凝膠性質(zhì)的研究……………………郭曉娟等（4-38）

白樺脂酸對(duì)HepG2細(xì)胞的誘導(dǎo)凋亡作用及其機(jī)制……………………………………………………李 豪等（4-47）

基于兩種模型研究飲茶對(duì)不同形態(tài)鐵生物有效性的影響……………………………………………………何萬(wàn)領(lǐng)等（4-54）

體外模擬胃、腸消化對(duì)蘿卜苗中活性物質(zhì)、抗氧化功能及代謝差異物的影響…………………………李 茹等（4-61）

楊梅多酚提取物對(duì)高糖損傷INS-1細(xì)胞活性及Pdx-1表達(dá)的影響…………………………………戚向陽(yáng)等（4-72）

水果酵素體外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究………………………………………李云姣等（4-79）

米黑根毛霉脂肪酶基因的酵母重組表達(dá)和Kex2位點(diǎn)改造……………………………………………………蔡海鶯等（4-85）

脂肪酸位置分布對(duì)嬰幼兒奶粉油脂乳液體外模擬消化的影響……………………………………………………袁婷蘭等（4-92）

貽貝蛋白酶解體系穩(wěn)定性影響因素及其機(jī)制…毛鳳嬌等（4-100）

ε-聚賴(lài)氨酸對(duì)大腸桿菌O157:H7和金黃色葡萄球菌的抗菌穩(wěn)定性…………………………………郭文燕等（4-109）

魷魚(yú)內(nèi)臟多糖的分離純化、理化性質(zhì)及抗氧化活性研究……………………………………………………楊嘉梁等（4-116）

雨生紅球藻源蝦青素酯的消化吸收特性研究…周慶新等（4-125）

環(huán)境條件對(duì)植物乳桿菌降解生物胺的影響……李 春等（4-133）

致敏小鼠血清代替過(guò)敏患者血清篩選Jug r 1 IgE線性抗原表位的可行性研究……………………………徐淇淇等（5-8）

金銀花黃酮對(duì)過(guò)氧化氫誘導(dǎo)RAW264.7巨噬細(xì)胞損傷的保護(hù)作用……………………………………羅 磊等（5-18）

木棗多糖誘導(dǎo)胃癌細(xì)胞MKN-45凋亡的作用機(jī)制……………………………………………………冀曉龍等（5-26）

雨生紅球藻蝦青素對(duì)糖尿病大鼠腦損傷的干預(yù)作用……………………………………………………賀青華等（5-33）

亞慢性暴露3-氯-1，2-丙二醇對(duì)雄性大鼠生殖系統(tǒng)的影響……………………………………………………邢寒竹等（5-39）

黃粉蟲(chóng)酶解物體內(nèi)外抗氧化及免疫活性研究…劉竹青等（5-45）

植物乳桿菌XCT-1對(duì)溫和氣單胞菌群體感應(yīng)及生物膜形成的抑制作用……………………………………呂欣然等（5-51）

綠原酸、異綠原酸A抑制亞硝化反應(yīng)研究………胡昭君等（5-59）

具粘附特性的動(dòng)物雙歧桿菌對(duì)便秘模型小鼠血清中胃腸調(diào)節(jié)肽水平的影響………………………………王琳琳等（6-13）

乳桿菌胞外多糖抗氧化活性研究………………劉煜珺等（6-21）

皮蛋蛋白水提物在腸道系統(tǒng)中的抗炎作用研究……………………………………………………趙 燕等（6-36）

靈芝結(jié)構(gòu)多糖水解物促進(jìn)細(xì)胞免疫的功能研究……………………………………………………余鈺驄等（6-46）

羊全脂乳粉對(duì)小鼠腸道菌群的影響……………劉 翠等（6-54）

NaCl對(duì)保加利亞乳桿菌抗氧化活性的影響……王婧瑩等（6-61）

滑子菇多糖的結(jié)構(gòu)及體外生物活性探究………陳楊揚(yáng)等（6-68）

乳清組分的波動(dòng)對(duì)牛乳體系及其酶凝膠特性的影響……………………………………………………趙正濤等（6-74）

耐酸與酸敏酒酒球菌環(huán)丙烷脂肪酸合酶基因的差異……………………………………………………田 雨等（7-64）

天然植物精油對(duì)枯草芽孢桿菌的抑制作用……王葉青等（7-72）

基于分子模擬的殼寡糖-金屬配合物的結(jié)合模式分析……………………………………………………呂丹丹等（7-79）

堿性條件下大豆11S球蛋白溶液的性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)……………………………………………………朱建宇等（7-85）

巰基、二硫鍵變化對(duì)小麥面筋蛋白性質(zhì)的影響…李翠翠等（7-93）

蕓豆蛋白與糖基化蕓豆蛋白結(jié)構(gòu)與功能特性研究……………………………………………………馮玉超等（7-99）

優(yōu)良抗氧化能力發(fā)酵乳桿菌P13的篩選及其耐逆特性……………………………………………………王 英等（8-31）

乙醇促進(jìn)法夫酵母蝦青素合成的機(jī)理及其代謝調(diào)控……………………………………………………茹 毅等（8-41）

小分子糖對(duì)馬鈴薯淀粉晶體結(jié)構(gòu)、糊化特性和凍融穩(wěn)定性的影響……………………………………………………張 珊等（8-49）

甲醛對(duì)魷魚(yú)肌原纖維蛋白凝膠特性的影響……李穎暢等（8-60）

魔芋膠對(duì)咸蛋清蛋白熱誘導(dǎo)凝膠特性的影響…譚蘆蘭等（8-70）

不同品種大豆分離蛋白體外消化產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)特性……………………………………………………江連洲等（9-21）

基于宏基因策略的新穎木聚糖酶基因cbxynA克隆及其重組酶酶學(xué)性質(zhì)……………………………熊 科等（9-37）

嬰幼兒乳粉和米粉中阪崎克羅諾桿菌的耐受性研究……………………………………………………曹晨陽(yáng)等（9-45）

乙醇適應(yīng)對(duì)鼠傷寒沙門(mén)氏菌及其菌膜耐致死脅迫的影響……………………………………………………鄧一秒等（9-53）

硫元素限制對(duì)粘性絲孢酵母油脂積累的影響…包汭琪等（9-59）

棘托竹蓀水溶性多糖理化性質(zhì)、單糖組成和固體形貌研究……………………………………………………張全才等（9-65）

鏈霉菌L10608來(lái)源木聚糖酶xyn-GH10/11基因的克隆與生物信息分析………………………………熊 科等（10-56）

肌原纖維蛋白界面膜協(xié)同凝膠基質(zhì)提高乳液的穩(wěn)定性……………………………………………………李儒仁等（10-68）

土茯苓黃酮與鰹魚(yú)蛋白肽的交互作用研究……任嬌艷等（10-77）

螺旋藻多糖對(duì)酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能……………………………………………………丁小梅等（10-86）

不同結(jié)構(gòu)的烏鱧螯合肽對(duì)抗氧化活性的影響…汪婧瑜等（10-93）

GTF高產(chǎn)酵母菌體中鉻元素的分布規(guī)律……李函彤等（10-100）

兩種分子質(zhì)量大豆可溶性膳食纖維對(duì)大米淀粉老化性質(zhì)的影響…………………………………………………劉成梅等（10-110）

淀粉直/支比對(duì)高酯果膠凝膠性質(zhì)的影響………胡小雪等（11-31）

丁香假單孢菌重組褐藻膠裂解酶的酶學(xué)性質(zhì)及酶解產(chǎn)物的抗氧化活性…………………………………吳麗云等（11-38）

培養(yǎng)條件對(duì)保加利亞乳桿菌中胞外肽酶PrtB基因表達(dá)的影響……………………………………………………盧佳音等（11-46）

3-氨基丙酰胺在丙烯酰胺形成和消減中的作用……………………………………………………吳豪杰等（11-55）

大豆蛋白和豌豆蛋白對(duì)體外發(fā)酵特性及合成微生物蛋白的影響……………………………………………………梁婷婷等（12-44）

亞臨界水對(duì)柑橘果膠流變學(xué)特性和分子質(zhì)量的影響……………………………………………………陳劍兵等（12-53）

氫過(guò)氧化物氧化對(duì)核桃蛋白結(jié)構(gòu)和乳化特性的影響……………………………………………………王丹丹等（12-60）

葡聚糖及其糖基化修飾對(duì)白鰱魚(yú)糜凝膠特性的影響……………………………………………………尤 娟等（12-69）

鮑魚(yú)內(nèi)臟蛋白肽的理化性質(zhì)及其抗氧化活性…李 婷等（12-76）

基于理性設(shè)計(jì)提高產(chǎn)微球莖菌AG1瓊膠酶的熱穩(wěn)定性………………………………………郭玉淅等（12-83）

蓮子殼多酚的抗氧化活性和穩(wěn)定性……………顏 征等（12-89）

番茄紅素納米乳液體系的穩(wěn)定性能研究………吳婉儀等（12-96）

【加工技術(shù)】

胡蘿卜丁催化式紅外干法殺青同步脫水試驗(yàn)及動(dòng)力學(xué)研究……………………………………………………劉美娟等（1-55）

茉莉花茶隔離窨制中主要影響因子對(duì)揮發(fā)性組分的影響……………………………………………………盧 健等（1-65）

百里香酚納米級(jí)防腐微粒的制備及表征………初麗君等（1-75）

植物乳桿菌發(fā)酵紅棗汁的工藝條件優(yōu)化及體外抗氧化活性……………………………………………………張麗華等（1-83）

大苞鞘石斛和鐵皮石斛多糖提取及其免疫調(diào)節(jié)作用比較……………………………………………………李 杰等（1-89）

血耳多糖的提取工藝、微觀結(jié)構(gòu)及其抗炎癥作用……………………………………………………王昭晶等（1-96）

黑小豆超微全粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性及饅頭品質(zhì)的影響……………………………………………………王 軍等（1-103）

小麥乙?；矸鄣睦砘再|(zhì)及對(duì)面條品質(zhì)的影響……………………………………………………張 克等（1-111）

谷物麩皮對(duì)面團(tuán)及中式面條品質(zhì)的影響………張慧娟等（2-71）

加工工藝對(duì)掛面干燥過(guò)程水分狀態(tài)的影響……于曉磊等（2-80）

黑曲霉1504產(chǎn)葡萄糖氧化酶的ARTP誘變、產(chǎn)酶條件優(yōu)化及改良面粉品質(zhì)研究………………………朱運(yùn)平等（2-90）

優(yōu)良乳酸菌的篩選、鑒定及在酸奶中的應(yīng)用……許 女等（2-98）

葛根淀粉為基質(zhì)液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的培養(yǎng)基成分優(yōu)化……………………………………………………何冬萍等（2-108）

改性甜菜纖維的制備及其在糖液脫色中的應(yīng)用……………………………………………………黃 琴等（2-116）

庫(kù)拉索蘆薈多糖的分離、純化及其理化性質(zhì)…闕志強(qiáng)等（2-125）

微膠囊化核桃粉末油脂制備工藝及其氧化穩(wěn)定性研究……………………………………………………黃雨洋等（2-132）

番茄紅素油多層乳狀液的制備及穩(wěn)定性研究…王魯慧等（2-139）

金槍魚(yú)魚(yú)白的植物乳桿菌發(fā)酵脫腥增香作用研究……………………………………………………黃忠白等（2-147）

非氨基酸源因素對(duì)熱反應(yīng)牛肉香精中氯丙醇形成的影響……………………………………………………黃明泉等（2-155）

鵝油熱氧化與美拉德反應(yīng)制備鵝肉香精………耿予歡等（2-164）

干燥方式對(duì)苦瓜茶感官品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響……………………………………………………鄧媛元等（2-173）

功率超聲對(duì)番茄去皮的影響……………………王麗娟等（2-185）

瑞士乳桿菌與木糖葡萄球菌對(duì)發(fā)酵香腸蛋白質(zhì)分解和游離脂肪酸釋放的影響……………………田建軍等（3-141）

RpoE缺陷對(duì)甲型副傷寒沙門(mén)氏菌在肉制品加工中熱失活特性的影響………………………………………王亞飛等（3-148）

植物乳桿菌發(fā)酵大麥粉對(duì)掛面品質(zhì)及消化特性的影響……………………………………………………徐 田等（3-153）

基于原生質(zhì)體法保加利亞乳桿菌電轉(zhuǎn)化條件的研究……………………………………………………郭 鑫等（3-160）

氮源對(duì)蚜蟲(chóng)擬酵母生物合成新型乳化劑——甘露糖赤蘚糖醇脂的影響………………………………牛永武等（3-167）

超聲制備中長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)酯納米乳液及其體外消化的研究……………………………………………………胡蔣寧等（3-175）

豆腐加工廢水發(fā)酵物的抑菌作用………………陳躍文等（3-184）

丙烯酰胺改性果膠-Fe3O4磁性微球的制備及對(duì)水和海產(chǎn)品中Cu2+的吸附性能……………………………陳 思等（3-189）

核桃蛋白的組成分析及分離提取工藝的優(yōu)化…毛曉英等（3-195）

遺傳算法優(yōu)化杏仁氣體射流沖擊干燥工藝……趙雪萌等（3-206）

魷魚(yú)墨黑色素的提取及其對(duì)A549細(xì)胞的影響……………………………………………………江 凱等（3-215）

上漿時(shí)間對(duì)水晶蝦仁品質(zhì)的影響………………傅 麗等（3-222）

鈣、鐵強(qiáng)化劑配方對(duì)營(yíng)養(yǎng)包氣味和穩(wěn)定性的影響……………………………………………………周宸丞等（4-140）

肉制品加工中脂肪對(duì)甲型副傷寒沙門(mén)氏菌rpoE的應(yīng)激特性……………………………………………………王亞飛等（4-155）

糖基化?；t蛋白與甜菜粉對(duì)中式香腸品質(zhì)的影響……………………………………………………肖朝耿等（4-161）

乳鐵蛋白水解物及其類(lèi)蛋白反應(yīng)修飾產(chǎn)物在低硝茶腸加工中的應(yīng)用……………………………………馬春敏等（4-169）

黑曲霉1504產(chǎn)葡萄糖氧化酶的酶學(xué)特性及對(duì)饅頭品質(zhì)的改良……………………………………………………朱運(yùn)平等（4-175）

荔枝多糖的超聲-微波提取工藝優(yōu)化及其免疫調(diào)節(jié)作用……………………………………………………劉 洋等（4-184）

糖基化米糠蛋白納米乳液的超聲制備工藝優(yōu)化及性質(zhì)研究……………………………………………………王 霞等（4-191）

加工工藝對(duì)傳統(tǒng)豆干質(zhì)構(gòu)特性的影響…………韓翠萍等（4-203）

黑曲霉M00988菌株來(lái)源的降解赭曲霉毒素A羧肽酶基因的原核表達(dá)及其固定化………………………熊 科等（5-66）

花椒麻味物質(zhì)分子印跡預(yù)組裝體系的分子模擬與吸附性能……………………………………………………陳曉龍等（5-76）

殼聚糖濃度對(duì)原位合成納米SiOx殼聚糖涂膜性能的影響……………………………………………………楊麗麗等（5-85）

亞麻籽膠-大豆分離蛋白乳狀液微滴聚集體的制備及其流變特性……………………………………………………王 旭等（5-93）

乳糖酶凝膠微球的制備及在模擬胃液中的穩(wěn)定性……………………………………………………陳麗葉等（5-101）

紅葉甜菜在肉糜中的發(fā)色效果及其抗氧化作用……………………………………………………肖朝耿等（5-111）

射頻處理對(duì)嬰兒奶粉氨基酸、形貌和吸附特征的影響……………………………………………………吳鈺蔚等（5-122）

加工工藝對(duì)掛面干燥過(guò)程不同狀態(tài)水分比例（A2）的影響……………………………………………………于曉磊等（5-129）

真空和面過(guò)程中面團(tuán)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化………劉 銳等（5-139）

饅頭加工過(guò)程中苦蕎生物活性穩(wěn)定性研究……劉艷香等（5-149）

麥芽糊精對(duì)噴霧干燥桃全粉物理性質(zhì)的影響…李 聰?shù)龋?-155）

熱燙過(guò)程中百合粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分、微觀結(jié)構(gòu)及其功能特性……………………………………………………黎 歡等（5-164）

GABA紅茶飲料液態(tài)懸浮發(fā)酵工藝優(yōu)化………沈 強(qiáng)等（5-175）

解凍方式對(duì)中國(guó)對(duì)蝦品質(zhì)的影響………………李 慢等（5-182）

氯化銨對(duì)紫色紅曲霉固態(tài)發(fā)酵紅曲色素和桔霉素合成的雙向調(diào)控作用………………………………周文斌等（6-81）

化皮和濃縮工藝對(duì)驢皮膠原蛋白降解產(chǎn)物特性的影響……………………………………………………徐菲菲等（6-90）

超聲波輔助提取紅樹(shù)莓籽中原花青素及其抗紫外活性評(píng)價(jià)……………………………………………………焦天慧等（6-98）

干燥方式對(duì)檸檬片中游離態(tài)、結(jié)合態(tài)多酚及抗氧化特性的影響……………………………………………………高 煒等（6-106）

基于壓差閃蒸干燥結(jié)合振動(dòng)磨粉碎制備枸杞粉的性質(zhì)研究……………………………………………………宋慧慧等（6-116）

皺皮木瓜真空凍干工藝優(yōu)化及基于LF-NMR技術(shù)的復(fù)水特性研究………………………………………崔 莉等（6-124））

海參低溫處理品質(zhì)與理化性質(zhì)研究……………賀寶玉等（6-134）

結(jié)冷膠對(duì)紫馬鈴薯飲料特性的影響……………孟岳成等（6-141）

葡萄汁有孢漢遜酵母β-葡萄糖苷酶的提取與純化……………………………………………………李?lèi)?ài)華等（6-150）

NKA-9大孔樹(shù)脂對(duì)綠豆皮黃酮的純化研究……羅 磊等（6-157）

高速攪拌輔助對(duì)真空預(yù)冷純水過(guò)程中防飛濺的影響……………………………………………………廖彩虎等（6-168）

超聲波輔助堿法提取雞副產(chǎn)物和大豆粕混合蛋白工藝優(yōu)化……………………………………………………潘風(fēng)光等（7-108）

固相微萃取法優(yōu)化沙琪瑪氣味物質(zhì)的萃取條件……………………………………………………尤夢(mèng)晨等（7-119）

仿刺參酶解液抑制黃嘌呤氧化酶活性的研究……………………………………………………孫婷婷等（7-128）

超聲功率對(duì)胰蛋白酶的酶活性與結(jié)構(gòu)變化的影響……………………………………………………黃姍芬等（7-138）

可溶化結(jié)合超聲預(yù)處理對(duì)酪蛋白酶解產(chǎn)物ACE抑制活性的影響……………………………………………………楊 雪等（7-146）

陳釀前添加咖啡酸對(duì)干紅葡萄酒顏色品質(zhì)及多酚構(gòu)成的影響……………………………………………………曹 鵬等（7-153）

加工精度對(duì)大米礦質(zhì)元素分布的影響…………錢(qián)麗麗等（7-161）

高白鮭肌肉蛋白質(zhì)組雙向電泳技術(shù)體系的優(yōu)化……………………………………………………于亞文等（7-168）

凍融-熱泵干燥機(jī)的設(shè)計(jì)與試驗(yàn)優(yōu)化…………王教領(lǐng)等（7-175）

卡拉膠/魔芋膠復(fù)合膜保鮮納米SiO2修飾工藝優(yōu)化……………………………………………………張榮飛等（7-184）

殼聚糖/氧化石墨烯復(fù)合涂膜食品包裝紙的研究……………………………………………………施昌谷等（7-192）

小麥蛋白雙酶酶解制備高抗氧化性小麥肽研究……………………………………………………鄭志強(qiáng)等（8-78）

不同發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵香腸中風(fēng)味物質(zhì)釋放及有害生物胺控制的影響………………………………………王德寶等（8-89）

酒曲果膠酯酶產(chǎn)生菌降低白酒中甲醇含量的研究……………………………………………………周姝穎等（8-97）

雙酶水解雞副產(chǎn)物制備蛋白胨工藝的優(yōu)化……潘風(fēng)光等（8-105）

黑豆納豆激酶凍干保護(hù)劑的選擇………………韓翠萍等（8-112）

掛面干燥特性與模型擬合研究…………………武 亮等（8-119）

馬鈴薯超聲解凍過(guò)程的數(shù)值模擬研究…………李 慢等（8-130）

水蘇糖滲透對(duì)壓差閃蒸聯(lián)合干燥蘋(píng)果片品質(zhì)的影響……………………………………………………肖 敏等（8-138）

高壓均質(zhì)對(duì)胡蘿卜汁物化特性及類(lèi)胡蘿卜素含量的影響……………………………………………………劉嘉寧等（8-147）

超聲波及高壓均質(zhì)制備大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液的特性比較…………………………………王中江等（8-157）

蒸制方式和時(shí)間對(duì)梅干菜扣肉感官和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響……………………………………………………沈 清等（9-72）

蕎麥擠壓膨化產(chǎn)品的理化特性研究……………王瑞斌等（9-83）

大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液高壓均質(zhì)工藝研究……………………………………………………吳長(zhǎng)玲等（9-93）

大豆異黃酮納米粉體的反溶劑法制備及表征…張曉南等（9-103）

白藜蘆醇和亞麻籽油復(fù)配的納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的制備和表征……………………………………………………李 彤等（9-109）

海豹油精制及酯化過(guò)程中品質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)變化規(guī)律的研究……………………………………………………鄭振霄等（9-116）

7種海參提取物酶法制備及其抗氧化活性研究……………………………………………………楊 坤等（9-127）

熬膠工藝對(duì)鱘魚(yú)魚(yú)皮膠凍品質(zhì)的影響…………王雅菲等（9-137）

基于GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的鷹嘴豆美拉德肽的定向制備……………………………………………………未志勝等（9-147）

多菌混合發(fā)酵對(duì)醬油的風(fēng)味物質(zhì)形成及感官指標(biāo)的影響……………………………………………………方冠宇等（9-154）

植物乳桿菌基因yesN對(duì)中式發(fā)酵香腸風(fēng)味的影響……………………………………………………張大革等（9-164）

重組SOD發(fā)酵液去除內(nèi)毒素的效果研究………陳曉超等（9-172）

高溫、高濕干燥工藝對(duì)掛面產(chǎn)品特性的影響…惠 瀅等（10-117）

噴霧干燥溫度對(duì)酪蛋白膠束粉理化性質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響…………………………………………………張瑞華等（10-126）

物理混合藏耗牛酥油制備母乳替代脂………陳楨隆等（10-133）

紅曲黃酒釀造過(guò)程中紅曲霉生長(zhǎng)抑制因素初探…………………………………………………蔡琪琪等（10-143）

催化式紅外輻射對(duì)葡萄籽滅菌的影響………付瑞鵬等（10-150）

不同滾揉腌制對(duì)鴨肉蛋白及水分分布的影響…………………………………………………李 鵬等（10-157）

蝸牛黏液活體提取及成分特性分析…………吳 影等（10-165）

聚酰胺純化紅樹(shù)莓籽黃酮及其結(jié)合膽酸鹽能力評(píng)價(jià)…………………………………………………蘆 宇等（10-172）

藍(lán)莓采后病原菌胞外脂肪酶的提取及粗酶性質(zhì)研究……………………………………………………柳 萌等（11-62）

培養(yǎng)條件對(duì)植物乳桿菌LIP-1抗冷凍活性的影響……………………………………………………李明慧等（11-70）

基于近紅外光譜結(jié)合代謝流分析的L-纈氨酸發(fā)酵過(guò)程監(jiān)控……………………………………………………魏洪波等（11-79）

超聲波改性對(duì)葵花粕膳食纖維性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的影響……………………………………………………胡 筱等（11-88）

超聲波-纖維素酶輔助提取紅樹(shù)莓籽黃酮及其體外消化研究…………………………………………………蘆 宇等（11-100）

殼寡糖-乳酸鏈球菌素復(fù)合物的制備、表征及其抑菌活性研究…………………………………………………鄭曉杰等（11-108）

菊粉和低聚果糖對(duì)發(fā)酵乳品質(zhì)的影響………何 君等（11-116）

海帶與小麥麩皮由來(lái)不溶性膳食纖維的酶輔助提取及其功能特性比較……………………………鐘雅云等（11-124）

β-環(huán)糊精修飾殼聚糖對(duì)刺梨果汁單寧和色素的吸附動(dòng)力學(xué)研究…………………………………………………李小紅等（11-132）

高壓均質(zhì)技術(shù)結(jié)合VC處理對(duì)桃濁汁微生物和品質(zhì)的影響…………………………………………………寧椿源等（11-141）

醇溶性梔子紅色素衍生物的制備及穩(wěn)定性研究…………………………………………………劉國(guó)榮等（11-150）

擠壓糙米粉對(duì)糙米面團(tuán)及面包品質(zhì)的影響…吳娜娜等（11-159）

高黏度殼聚糖回收魚(yú)糜漂洗液中蛋白質(zhì)的研究…………………………………………………靳 挺等（11-165）

β-胡蘿卜素-薏苡仁油復(fù)合脂質(zhì)體的制備及氧化穩(wěn)定性研究…………………………………………………鄭景霞等（12-104）

木糖及氧化豬脂對(duì)熱反應(yīng)產(chǎn)物滋味的影響及滋味活性肽組分分離…………………………………王天澤等（12-113）

B族維生素微膠囊的制備及其緩釋動(dòng)力學(xué)研究…………………………………………………于文龍等（12-122）

大豆蛋白-淀粉基素肉制品高濕擠壓工藝優(yōu)化…………………………………………………楊 勇等（12-133）

多香果對(duì)生鮮肉制品中N-亞硝胺、生物胺及游離氨基酸含量的影響………………………………朱倩穎等（12-145）

乳酸菌對(duì)糯玉米黏豆包品質(zhì)的影響…………馬佳歌等（12-155）

噴霧干燥法制備植物乳桿菌ZJ316細(xì)菌素…周青青等（12-164）

群體感應(yīng)分子法尼醇對(duì)樺褐孔菌液體發(fā)酵過(guò)程中三萜及白樺脂酸含量的影響……………………李 豪等（12-171）

濕熱處理和發(fā)酵對(duì)小米營(yíng)養(yǎng)素生物可給性及淀粉消化性的影響…………………………………………………靳志強(qiáng)等（12-177）

擠壓前、后大米淀粉理化性質(zhì)的變化…………徐曉茹等（12-187）

【食品貯藏與保鮮】

大黃魚(yú)源腐敗菌的腐敗能力與粘附性研究……………………………………………………張 雯等（1-117）

群體感應(yīng)AHLs對(duì)大菱鲆體內(nèi)溫和氣單胞菌致腐能力的影響……………………………………………………李婷婷等（1-125）

超高壓處理對(duì)凍藏南美白對(duì)蝦理化指標(biāo)及品質(zhì)的影響……………………………………………………李秀霞等（1-132）

凍藏溫度對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)片蛋白質(zhì)特性和感官品質(zhì)的影響……………………………………………………劉小莉等（1-141）

灰霉菌侵染對(duì)藍(lán)莓采后品質(zhì)變化及抗氧化性的影響……………………………………………………吳媛媛等（1-148）

高壓均質(zhì)對(duì)菠蘿汁貯藏貨架期及品質(zhì)的影響……………………………………………………劉 琪等（1-156）

低溫凍藏對(duì)肌原纖維蛋白凝膠特性的影響……夏秀芳等（1-163）

超高壓處理對(duì)牡蠣冷藏過(guò)程腐敗菌群結(jié)構(gòu)的影響及典型菌株——腐敗希瓦氏菌致死機(jī)理研究…………曹 榮等（2-192）

接種發(fā)酵劑對(duì)哈爾濱風(fēng)干腸中生物胺形成的抑制作用……………………………………………………孫欽秀等（2-199）

天然抗氧化劑對(duì)廣式臘腸感官品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響……………………………………………………劉文營(yíng)等（2-206）

低溫脅迫肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和熱穩(wěn)定性的變化……………………………………………………李芳菲等（3-232）

原料乳體細(xì)胞數(shù)對(duì)UHT乳貯藏期間品質(zhì)的影響……………………………………………………林瑩瑩等（4-209）

超聲協(xié)同鈣浸漬液對(duì)采后草莓理化特性及水分遷移規(guī)律的影響……………………………………………………趙樹(shù)南等（4-217）

單辛酸甘油酯對(duì)即食濕面中金黃色葡萄球菌的抑制模型……………………………………………………索 標(biāo)等（5-191）

冷激處理對(duì)葡萄凍結(jié)特性的影響………………曹雪慧等（5-201）

H8[P2Mo17Mn(OH2)O61]對(duì)鮮切蘋(píng)果的保鮮作用…遲國(guó)祥等（5-208）

貯藏溫度對(duì)茶湯抗氧化特性的影響及相關(guān)性分析……………………………………………………韓延超等（6-179）

不同基質(zhì)條件下食品防腐劑對(duì)冷藏河鲀魚(yú)片腐敗菌的抑菌差異……………………………………………………李 萌等（6-185）

采前CaSO4處理對(duì)甘藍(lán)芽苗菜采后品質(zhì)的影響……………………………………………………唐 娟等（6-193）

精氨酸酶在雙孢蘑菇子實(shí)體采后貯藏品質(zhì)調(diào)控中的作用……………………………………………………孟德梅等（7-201）

不同衰老程度青菜電導(dǎo)率和4種主要離子溶出特性研究……………………………………………………王向陽(yáng)等（7-209）

內(nèi)嵌混合乳化劑微球的海藻酸鈉食品抗菌包裝膜的機(jī)械和釋放性能研究………………………………陳 曦等（8-166）

冷鏈物流中包裝材料對(duì)黃鰭金槍魚(yú)品質(zhì)的影響……………………………………………………姜曉娜等（8-173）

不同植物源提取液對(duì)冰藏鯧魚(yú)水分遷移及蛋白質(zhì)特性的影響……………………………………………………藍(lán)蔚青等（8-179）

草酸處理對(duì)采后哈密瓜果實(shí)膜脂代謝的影響…王 靜等（8-189）

1-MCP、乙烯吸收劑雙控對(duì)富士蘋(píng)果貯后貨架品質(zhì)的影響……………………………………………………張 鵬等（9-179）

錳取代鉬簇對(duì)蘋(píng)果的保鮮效果…………………謝樂(lè)芳等（9-189）

含肉桂醛豬肉糜中金黃色葡萄球菌熱失活模型的建立……………………………………………………盧楊柳等（9-195）

魚(yú)源熒光假單胞菌生物被膜形成和致腐表型的研究……………………………………………………嚴(yán)羽萍等（9-202）

黑魚(yú)魚(yú)片復(fù)合保鮮劑的選擇及其保鮮效果……任麗琨等（9-210）

冷鏈與斷鏈流通對(duì)冰藏大黃魚(yú)品質(zhì)與微生物多樣性的影響……………………………………………………王 倩等（9-221）

南美白對(duì)蝦冷藏過(guò)程中絲氨酸蛋白酶介導(dǎo)黑變的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)與酶學(xué)機(jī)制……………………………………徐德峰等（9-230）

超高壓升壓和貯藏期胡蘿卜軟化特征及其機(jī)制…………………………………………………孫雅馨等（10-179）

快速評(píng)估青菜冷處理的臨界點(diǎn)溫度…………顧 雙等（10-190）

鮐魚(yú)貯藏過(guò)程中的品質(zhì)變化及腐敗微生物多樣性分析…………………………………………………姜曉娜等（10-197）

冰鮮大黃魚(yú)植物源復(fù)合保鮮液的優(yōu)化研究…藍(lán)蔚青等（10-206）

ZnO薄膜微觀形貌對(duì)腐敗希瓦氏菌生物被膜形成的影響…………………………………………………代 悅等（11-170）

植物源復(fù)合保鮮冰對(duì)大黃魚(yú)流通期間品質(zhì)與抗氧化性的影響…………………………………………………王 倩等（11-179）

納米銀對(duì)革蘭氏陰性水產(chǎn)品腐敗菌的抑制作用…………………………………………………劉小莉等（11-186）

雙孢蘑菇采后不同組織部位植物激素的產(chǎn)生規(guī)律…………………………………………………孟德梅等（11-191）

生物保鮮劑對(duì)冷卻肉保鮮的影響……………王 盼等（11-199）

迷迭香提取物對(duì)大豆油抗氧化性的影響……朱建宇等（11-208）

振動(dòng)脅迫下PVA基微孔減振包裝對(duì)草莓品質(zhì)的影響…………………………………………………張壹?xì)J等（11-215）

包裝材料對(duì)秋葵冷藏品質(zhì)的影響……………曹雪慧等（11-223）

不同加工工藝和配方的陶瓷酒瓶對(duì)白酒及黃酒揮發(fā)性成分的影響……………………………………陳 莉等（12-195）

不同抗凍劑對(duì)凍藏鰱魚(yú)滑品質(zhì)特性的影響……黃建聯(lián)（12-204）

【分析與檢測(cè)】

乳酸菌富硒能力及其體外生物活性評(píng)估………楊靖鵬等（1-171）

碳穩(wěn)定同位素在白酒真實(shí)性中的應(yīng)用…………李賀賀等（1-183）

大黃魚(yú)糟制過(guò)程中宏基因組學(xué)研究……………蔡瑞康等（1-190）

紅曲黃酒釀造用曲真菌菌群分析………………王智耀等（1-200）

老白干酒曲中一株高產(chǎn)β-苯乙醇酵母菌的分離、鑒定及其產(chǎn)香特性研究……………………………………富志磊等（1-207）

蒲城椽頭饃種子面團(tuán)中酵母菌和乳酸菌的多樣性分析……………………………………………………李賽杰等（1-216）

基于Miseq測(cè)序技術(shù)分析高脂膳食對(duì)不同性別SD大鼠盲腸菌群的影響…………………………………夏雪娟等（1-223）

脫咖啡因工藝對(duì)綠茶揮發(fā)性成分的影響………李 婷等（1-233）

加速氧化過(guò)程中不同植物油的穩(wěn)定性研究……黃雨洋等（1-243）

Illumina MiSeq高通量測(cè)序技術(shù)研究原料乳及環(huán)境中細(xì)菌多樣性和致病菌的分布情況………………姚宇秀等（1-249）

異硫氰酸酯類(lèi)香料對(duì)兩種革蘭氏陰性致病菌的抑制作用……………………………………………………周倩倩等（1-255）

寧波地區(qū)沙門(mén)氏菌耐藥性監(jiān)測(cè)及毒力基因篩查……………………………………………………張 芬等（2-216）

上海市食源性單核細(xì)胞增生李斯特菌MLST分析及毒力基因分布……………………………………………………成夢(mèng)雅等（2-223）

雙抗夾心ELISA快速檢測(cè)冷鮮肉中福氏志賀氏菌2a……………………………………………………王怡雯等（2-230）

長(zhǎng)牡蠣類(lèi)HBGAs的提取與組織分布以及溫度和鹽度對(duì)其表達(dá)的影響…………………………………劉 慧等（2-236）

豬骨湯胞內(nèi)抗氧化活性評(píng)價(jià)模型研究…………金永洋等（2-244）

油酸誘導(dǎo)對(duì)靈芝三萜生物合成途徑中關(guān)鍵酶編碼基因的影響……………………………………………………孫冰沁等（2-251）

Mn2+對(duì)植物乳桿菌影響的代謝組學(xué)分析………程 新等（2-258）

體外模擬消化過(guò)程中大豆分離蛋白拉曼光譜和熒光光譜分析……………………………………………………李 楊等（2-266）

基于超高效液相-四級(jí)桿-飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜的南豐蜜桔幼果化學(xué)成分分析及抗氧化活性研究…………楊延峰等（2-273）

4種檸檬不同組織的酚類(lèi)物質(zhì)分布及其抗氧化特性……………………………………………………高 煒等（2-281）

實(shí)時(shí)熒光PCR法鑒定食用淀粉植物來(lái)源………韓建勛等（2-291）

懷山藥醋的風(fēng)味成分分析………………………李大為等（2-301）

植物乳桿菌共培養(yǎng)誘導(dǎo)產(chǎn)細(xì)菌素基因座的遺傳分析……………………………………………………趙美靜等（3-242）

高通量測(cè)序分析臭豆腐中的細(xì)菌菌種多樣性…谷靜思等（3-250）

兩種代表性厚皮甜瓜風(fēng)味指紋圖譜的構(gòu)建及差異分析……………………………………………………羅東升等（3-256）

全二維氣相色譜/飛行時(shí)間質(zhì)譜分析傳統(tǒng)工藝與機(jī)械化工藝?yán)习赘稍频膿]發(fā)性成分…………………馬雅杰等（3-266）

基于實(shí)時(shí)熒光環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增快速檢測(cè)雞肉中的大腸桿菌O157:H7……………………………………趙遠(yuǎn)洋等（3-281）

毛細(xì)管區(qū)帶電泳在牛乳蛋白摻假檢測(cè)中的應(yīng)用及方法優(yōu)化……………………………………………………方 冰等（3-289）

東北膜莢黃芪內(nèi)生細(xì)菌的分離及其活性代謝物分析……………………………………………………翟李欣等（3-299）

液態(tài)乳中膽固醇、7-脫氫膽固醇及25-羥基膽固醇的同步測(cè)定方法………………………………卓成飛等（4-226）

GC-MS/SIM法檢測(cè)103種白酒中6種酚類(lèi)化合物……………………………………………………史冬梅等（4-235）

滬浙地區(qū)不同泌乳期母乳脂肪酸組成及分布研究……………………………………………………何光華等（4-249）

外源性硼酸在大豆制品——腐竹中的形態(tài)研究……………………………………………………馬曉清等（4-258）

親水性色譜檢測(cè)水產(chǎn)品中6種ATP關(guān)聯(lián)化合物……………………………………………………張慧恩等（4-266）

石墨烯/聚乙烯復(fù)合食品包裝膜中兩種紫外吸收劑向食品模擬物的遷移研究…………………………潘靜靜等（4-272）

不同類(lèi)型變性淀粉的理化特性比較……………李 真等（4-280）

果酒酵母菌多菌種混合培養(yǎng)的生長(zhǎng)規(guī)律及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異性分析…………………………………白夢(mèng)洋等（5-214）

紅曲黃酒傳統(tǒng)釀造用曲的特征揮發(fā)性風(fēng)味成分分析……………………………………………………呂旭聰?shù)龋?-222）

HS-SPME-GC-MS法分析即墨黃酒陳釀過(guò)程中香氣成分的變化……………………………………………………閻文飛等（5-234）

輕微加工即食對(duì)蝦優(yōu)勢(shì)腐敗菌鑒定及碳源代謝動(dòng)力學(xué)……………………………………………………王曉晉等（5-243）

臭鱖魚(yú)發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析……………………………………………………楊召俠等（5-253）

基于多類(lèi)別的鎘稻米近紅外光譜識(shí)別分析……朱向榮等（5-263）

毛細(xì)管電泳技術(shù)檢測(cè)羊乳嬰幼兒配方粉中的牛乳成分……………………………………………………劉鳴暢等（5-270）

GC-MS-O結(jié)合電子鼻對(duì)橄欖油揮發(fā)性成分的分析與鑒別……………………………………………………鄧 龍等（5-276）

新疆12種干果的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化分析……蒲云峰等（5-287）

山羊乳蛋白質(zhì)及其組學(xué)分析……………………劉 翠等（5-295）

基于Miseq法研究納豆芽孢桿菌制劑對(duì)小鼠腸道菌群的影響……………………………………………………吳高峰等（6-201）

分離自傳統(tǒng)自然發(fā)酵食品中降膽固醇乳酸菌的篩選與評(píng)價(jià)……………………………………………………李 堯等（6-212）

薄層色譜與表面增強(qiáng)拉曼光譜聯(lián)用快速檢測(cè)辣椒油高脂肪基質(zhì)中的蘇丹紅…………………………………佟 蕊等（6-223）

市售食用菌中重金屬含量特征及其健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)……………………………………………………付 潔等（6-230）

基于高通量測(cè)序分析檳榔原籽貯藏過(guò)程中真菌群落結(jié)構(gòu)……………………………………………………蔣雪薇等（6-238）

應(yīng)用高通量測(cè)序技術(shù)解析清香型大曲微生物多樣性……………………………………………………周 森等（6-244）

高效液相色譜法提高紅曲細(xì)菌分離與分析的效果……………………………………………………邱丹騰等（6-251）

不同產(chǎn)地荸薺種楊梅揮發(fā)性成分的分析與評(píng)價(jià)……………………………………………………徐 磊等（6-257）

氧化鋁柱層析純化蛋黃多不飽和脂肪酸卵磷脂及其脂肪酸組成分析……………………………………龔金炎等（6-267）

蛹蟲(chóng)草類(lèi)胡蘿卜素雙加氧裂解酶基因的克隆及表達(dá)分析……………………………………………………李 棟等（7-215）

基于氣相離子遷移譜和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法判別肉的種類(lèi)……………………………………………………陳 通等（7-221）

基于超聲成像技術(shù)的火腿腸等級(jí)判別…………鄒小波等（7-227）

表面熒光法無(wú)損檢測(cè)牛肉的新鮮度……………劉 歡等（7-234）

基于主成分分析的不同品種茭白品質(zhì)評(píng)價(jià)……吳松霞等（7-241）

頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用和氣相色譜嗅聞技術(shù)鑒定清香型白酒特征香氣物質(zhì)…………………冒德壽等（7-251）

色譜質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合主成分分析鑒別廬山云霧茶真?zhèn)巍瓌?曄等（7-262）

超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)水產(chǎn)品中四環(huán)素類(lèi)藥物及其差向異構(gòu)體………………………………李佩佩等（7-275）

豆腐中主要腐敗菌的分離鑒定及與品質(zhì)的相關(guān)性分析……………………………………………………韓翠萍等（7-283）

傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中抑制嗜水氣單胞菌群體感應(yīng)及生物膜形成乳酸菌的篩選與鑒定………………………林 洋等（8-199）

冷藏鱸魚(yú)片優(yōu)勢(shì)腐敗菌的分離鑒定及致腐能力分析……………………………………………………趙宏強(qiáng)等（8-208）

基于宏基因組學(xué)分析氣調(diào)包裝中華鱉貯藏期間菌相變化……………………………………………………過(guò)雯婷等（8-216）

基于超聲成像技術(shù)的方腿中異物檢測(cè)…………張俊俊等（8-223）

不同酵母發(fā)酵葛根酒的抗氧化活性及香氣成分分析……………………………………………………蔣鵬飛等（8-230）

大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液的顯微觀測(cè)及界面結(jié)構(gòu)分析……………………………………………………吳長(zhǎng)玲等（8-240）

廬山和井岡山不同海拔高度野生油茶籽油及化學(xué)成分的比較……………………………………………………劉小亞等（8-248）

基于贛南臍橙指紋圖譜的主成分及UPLC-Q-TOF-MS分析……………………………………………………祝愛(ài)艷等（8-257）

肉桂精油微膠囊中精油提取和測(cè)定方法的比較……………………………………………………李 霞等（8-265）

基于介電頻譜靈武長(zhǎng)棗維生素C含量預(yù)測(cè)方法的研究……………………………………………………李冬冬等（8-271）

基于介電參數(shù)同步監(jiān)測(cè)蘋(píng)果靜壓過(guò)程生理變化……………………………………………………邊紅霞等（8-279）

俄羅斯鱘魚(yú)不同部位肌肉營(yíng)養(yǎng)組成分析與評(píng)價(jià)……………………………………………………陳躍文等（8-286）

膜結(jié)合態(tài)多酚氧化酶生物學(xué)信息分析…………劉 芳等（9-237）

牦牛肉氣味指紋分析及其在鮮度評(píng)價(jià)中的應(yīng)用……………………………………………………羅 章等（9-245）

間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫分析方法檢測(cè)花生中黃曲霉毒素B1……………………………………………………潘明飛等（9-255）

微囊藻毒素的液-質(zhì)譜聯(lián)用和直接進(jìn)樣檢測(cè)方法比較……………………………………………………李詩(shī)言等（9-262）

鮐魚(yú)干制過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)及風(fēng)味活性物質(zhì)分析……………………………………………………王 玨等（9-269）

海洋酵母自溶突變株生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白及其組分分析……………………………………………………趙春海等（9-279）

基于PacBio SMRT技術(shù)的嬰幼兒配方奶粉微生物安全性評(píng)價(jià)…………………………………………………邊燕飛等（10-212）

微生物法測(cè)定嬰幼兒配方食品中生物素的不確定度評(píng)估…………………………………………………商迎輝等（10-221）

離子色譜法測(cè)定母乳中的寡聚糖與游離唾液酸…………………………………………………陳 磊等（10-227）

瑪咖多糖提取過(guò)程的原位實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)技術(shù)研究…………………………………………………孔 娜等（10-235）

兩株嗜鹽古菌所產(chǎn)C50類(lèi)胡蘿卜素的鑒定及抗氧化活性…………………………………………………侯 靖等（10-243）

LC-Q-TOF-MS高分辨質(zhì)譜法測(cè)定保健食品中24種抗炎、鎮(zhèn)靜安神類(lèi)違禁藥物……………………丁 博等（10-251）

食品中檢測(cè)志賀氏菌的實(shí)時(shí)熒光RPA方法的建立與應(yīng)用…………………………………………………劉立兵等（10-259）

基于主成分分析和偏最小二乘法的蒸煮大豆食味品質(zhì)評(píng)價(jià)…………………………………………………石彥國(guó)等（10-265）

基于HPLC多元指紋圖譜的龍井茶產(chǎn)地判別研究…………………………………………………范方媛等（10-278）

GC-MS結(jié)合電子鼻分析不同生物保鮮劑對(duì)黑魚(yú)片揮發(fā)性氣味的影響……………………………………李婷婷等（10-286）

釀酒紅曲米特征與產(chǎn)品酸度的相關(guān)性分析…林曉姿等（10-300）

基于氨基酸含量的蘋(píng)果濁汁品種與產(chǎn)地差異性分析…………………………………………………郭 爽等（11-230）

云南建水豆腐酸漿中乳酸菌的分離與鑒定…劉琳琳等（11-239）

新疆額爾齊斯河冷水性鯉魚(yú)腸道細(xì)菌多樣性分析…………………………………………………黃麗麗等（11-246）

改良QuEChERS法與LC-MS/MS聯(lián)用測(cè)定水產(chǎn)品中13種農(nóng)藥殘留…………………………………尹 怡等（11-255）

基于高效凝膠滲透色譜法和離子色譜法的棘托竹蓀提取物的質(zhì)量控制………………………………李鷗葉等（12-213）

酪蛋白酶解反應(yīng)過(guò)程的近紅外光譜在線監(jiān)測(cè)技術(shù)研究…………………………………………………楊 雪等（12-220）

山西老陳醋晾曬前、后揮發(fā)性香味物質(zhì)比較分析…………………………………………………范夢(mèng)蝶等（12-229）

一株產(chǎn)細(xì)菌素細(xì)菌CGMCC 6624分離鑒定及其生物學(xué)特性…………………………………………………賈麗艷等（12-243）

基于ICP-MS/MS技術(shù)測(cè)定食用植物油中22種微量元素…………………………………………………張 萍等（12-250）

市售品牌方便面紙碗浸泡過(guò)程中內(nèi)容物的遷移情況分析…………………………………………………王 超等（12-258）

一種舟山海域光參與刺參成分及結(jié)構(gòu)的比較分析…………………………………………………周光東等（12-269）

【綜述】

脂質(zhì)組學(xué)在食品科學(xué)領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀與展望…崔益瑋等（1-262）

綠原酸的生物利用率和抗氧化活性研究進(jìn)展…王曉梅等（1-271）

核酸適配體在Hg2+檢測(cè)中的應(yīng)用………………黃亞飛等（1-280）

天然酚類(lèi)化合物對(duì)晚期糖基化末端產(chǎn)物抑制作用研究進(jìn)展……………………………………………………范智義等（3-306）

食鹽誘導(dǎo)的蛋黃凝聚行為研究進(jìn)展……………徐麗蘭等（3-317）

金屬離子對(duì)微生物蛋白酶活性的影響及機(jī)理…余 茜等（4-287）

胞壁酸研究進(jìn)展…………………………………胡婕倫等（4-295）

酶法富集DHA、EPA的研究進(jìn)展及產(chǎn)業(yè)化展望……………………………………………………鄭振霄等（4-301）

人工接種乳酸菌發(fā)酵魚(yú)糜的研究進(jìn)展…………密 更等（5-302）

乳酸菌代謝低聚糖機(jī)理的研究進(jìn)展……………陳 臣等（6-274）

木薯質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與加工利用新進(jìn)展…鐘永恒等（6-284）

煎炸油品質(zhì)快速檢測(cè)新方法研究進(jìn)展…………朱向榮等（6-293）

酒酒球菌脅迫適應(yīng)性機(jī)制的研究進(jìn)展…………趙紅玉等（7-292）

花生豆腐加工過(guò)程中凝膠質(zhì)構(gòu)形成研究進(jìn)展…郭亞龍等（7-300）

基于生物來(lái)源和納米技術(shù)的姜黃素傳遞載體的研究進(jìn)展……………………………………………………陳 帥等（8-294）

茶葉藥理成分抑制口腔致病菌的作用及機(jī)制…顧瑩婕等（8-303）

n-3多不飽和脂肪酸抑制骨骼肌蛋白異常分解的研究進(jìn)展……………………………………………………高頤雄等（8-312）

果蔬食品中類(lèi)胡蘿卜素生物利用度研究進(jìn)展…易建勇等（9-286）

果膠降解與采后果實(shí)質(zhì)地變化研究進(jìn)展………李倩倩等（9-298）

MFGM磷脂對(duì)乳品品質(zhì)的影響…………………仝令君等（9-308）

全基因組關(guān)聯(lián)分析在乳酸菌研究中的應(yīng)用…余中節(jié)等（10-307）

膳食黃酮消脂減肥的分子作用機(jī)制研究進(jìn)展…………………………………………………陳玉峰等（10-315）

果膠提取及其銀納米粒子制備技術(shù)概述……蘇東林等（10-331）

天然抗菌肽的分子結(jié)構(gòu)與功能特性研究進(jìn)展…………………………………………………孟德梅等（10-342）

大豆油DNA提取及檢測(cè)研究進(jìn)展……………夏義苗等（10-351）

生物活性肽抗癌活性及其作用機(jī)制研究進(jìn)展…………………………………………………李 寧等（11-261）

調(diào)節(jié)曲霉屬真菌毒素合成的群體感應(yīng)分子機(jī)制的研究進(jìn)展…………………………………………………彭夢(mèng)雪等（11-270）

小麥面筋形成及其理化特性影響因素研究進(jìn)展…………………………………………………李 芳等（11-278）

乳脂肪結(jié)晶機(jī)理研究進(jìn)展……………………王筠鈉等（11-286）

功能性低聚糖作用于腸道菌群抑制肥胖的研究進(jìn)展…………………………………………………張成楠等（12-277）

風(fēng)味物質(zhì)傳遞系統(tǒng)研究進(jìn)展…………………呂沛峰等（12-284）

天然活性物質(zhì)在肉及肉制品脂肪氧化調(diào)控中的應(yīng)用研究進(jìn)展…………………………………………………劉文營(yíng)等（12-293）

魚(yú)糜及魚(yú)糜制品中水分研究進(jìn)展……………儀淑敏等（12-304）

【其它】

“食品色彩化學(xué)”的建立及其學(xué)科框架構(gòu)建……馬海樂(lè)等（6-302）

食品科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際合作論文的文獻(xiàn)計(jì)量分析…鄭江平等（7-311）

【政策法規(guī)】

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局：以法治確保糧食安全……………（1-54）

食品安全納入地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部政績(jī)考核………………（2-290）

《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》發(fā)布………………………………………………………………（5-121）

嬰幼兒配方乳粉將不得明示或暗示增加抵抗力等功能性表述………………………………………………………………（6-97）

科技部等6部門(mén)印發(fā)《關(guān)于擴(kuò)大高校和科研院所科研相關(guān)自主權(quán)的若干意見(jiàn)》的通知……………………………………（8-30）

《保健食品標(biāo)注警示用語(yǔ)指南》發(fā)布 將于2020年1月正式實(shí)施………………………………………………………………（8-247）

認(rèn)監(jiān)委發(fā)布新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》公告…………（11-69）

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《保健食品命名指南（2019年版）》公告……………………………………………………………（11-229）

【科技動(dòng)態(tài)】

小麥響應(yīng)紫外脅迫機(jī)制的研究獲進(jìn)展……………………（1-95）

中國(guó)科學(xué)家成功克隆出雜交稻種子………………………（1-232）

日本發(fā)現(xiàn)脂肪酸為酸、甜、苦、咸、鮮后第6種基本味道的證據(jù)………………………………………………………………（2-46）

幾近完整的高質(zhì)量草莓參照基因組公布…………………（2-54）

研究明確調(diào)控番茄果實(shí)花青素形成機(jī)制…………………（2-124）

我國(guó)科研團(tuán)隊(duì)攻克小麥鐮刀菌的防控難題………………（2-163）

科學(xué)家用“基因剪刀”改良香蕉……………………………（2-172）

油菜種子含油量調(diào)控基因首次被克隆……………………（2-310）

納米復(fù)合材料可高敏感測(cè)水中重金屬鉛…………………（3-22）

中美科學(xué)家揭開(kāi)甘藍(lán)型油菜“家族血統(tǒng)”之謎……………（3-34）

研究發(fā)現(xiàn)馬鈴薯瘡痂病與土壤微生物群落緊密關(guān)聯(lián)……（3-166）

科學(xué)家揭示乙烯調(diào)控種子休眠新機(jī)制……………………（3-288）

我國(guó)玉米重要核心種質(zhì)黃早四“密碼”破譯………………（3-316）

我國(guó)成功培育高產(chǎn)高抗水稻新品系………………………（4-53）

水稻胚乳發(fā)育調(diào)控分子機(jī)制獲揭示………………………（4-115）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)基因功能研究新途徑…………………………（4-124）

我國(guó)專(zhuān)家揭示植物硝酸鹽信號(hào)傳導(dǎo)通路…………………（4-139）

我國(guó)已創(chuàng)制出非洲豬瘟候選疫苗……………………………（5-7）

揚(yáng)州大學(xué)發(fā)現(xiàn)影響稻米品質(zhì)關(guān)鍵基因……………………（5-17）

科學(xué)家摸清抗凍蛋白分子結(jié)構(gòu)……………………………（5-110）

江蘇科學(xué)家在糧食真菌毒素污染防控機(jī)制研究中取得重大進(jìn)展………………………………………………………………（5-154）

中國(guó)科學(xué)院植物研究所揭示介導(dǎo)小麥開(kāi)花新機(jī)制………（5-163）

北京育出蛋雞新品種………………………………………（5-190）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)超市所售西紅柿味道寡淡的原因……………（5-207）

食品滅菌技術(shù)迎來(lái)突破 無(wú)需加熱使牛奶冷藏保鮮90天………………………………………………………………（5-213）

美開(kāi)發(fā)出新型植物材料有望替代泡沫塑料………………（5-262）

丙酸鹽食品添加劑或增加糖尿病和肥胖風(fēng)險(xiǎn)……………（5-269）

我國(guó)科學(xué)家成功破譯古小麥全基因組……………………（6-53）

玉米有了高分辨率三維基因組圖譜………………………（6-140）

科學(xué)家揭示水稻獨(dú)腳金內(nèi)酯與細(xì)胞分裂素間的調(diào)控機(jī)理………………………………………………………………（6-156）

我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)植物轉(zhuǎn)錄暫停因子………………………（6-266）

降服水稻砷毒或可從土壤微生物入手……………………（6-283）

我國(guó)科學(xué)家揭示穩(wěn)定鐵同位素指示水稻吸收轉(zhuǎn)運(yùn)鐵的過(guò)程機(jī)制………………………………………………………………（7-28）

科學(xué)家破解水稻雜種優(yōu)勢(shì)基因……………………………（7-63）

科學(xué)家完成普通小麥精細(xì)表觀組圖譜繪制及全基因組順式作用元件鑒定………………………………………………（7-92）

富硒豬肉或?qū)?wèn)世…………………………………………（8-21）

研究表明：在小麥粉中添加VD是預(yù)防VD缺乏癥經(jīng)濟(jì)有效的方法…………………………………………………（8-48）

一種安全高效的荔枝防腐方法獲發(fā)明專(zhuān)利………………（8-104）

中科院植物所解析果實(shí)成熟作用新機(jī)制…………………（8-172）

我國(guó)科研人員創(chuàng)制出油菜高產(chǎn)新株型優(yōu)異種質(zhì) 油菜單株產(chǎn)量有望提高約30%………………………………………（8-188）

英研究發(fā)現(xiàn)與吃鹽量有關(guān)的基因位點(diǎn)……………………（8-198）

維生素含量高 新品白菜形似“黃玫瑰”…………………（8-278）

水稻基因組有了更清晰的三維圖譜………………………（8-293）

我國(guó)科學(xué)家揭示香蕉亞基因組進(jìn)化和功能分歧…………（8-311）

苜蓿類(lèi)胡蘿卜素合成調(diào)控機(jī)制獲揭示……………………（9-44）

觸發(fā)稻瘟病抗性的“閘門(mén)”開(kāi)關(guān)找到………………………（9-71）

科學(xué)家分離出大麥耐旱基因 將助農(nóng)作物抵御氣候變化影響………………………………………………………………（9-82）

科學(xué)家找到小麥抗條銹病新基因…………………………（9-236）

科學(xué)家找到甘藍(lán)型油菜雄性不育新基因…………………（9-244）

我國(guó)首個(gè)基于全基因組測(cè)序技術(shù)的食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)建成并投入使用………………………………………（9-278）

中國(guó)科學(xué)家破解非洲豬瘟病毒……………………………（10-22）

水稻亞種鎘積累差異的生理機(jī)制研究方面取得進(jìn)展…（10-116）

新現(xiàn)超強(qiáng)毒力李斯特菌分子致病機(jī)制獲揭示…………（10-234）

雜交稻早熟高產(chǎn)分子生理機(jī)制研究取得新進(jìn)展………（10-299）

研究系統(tǒng)闡述我國(guó)轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)作物發(fā)展現(xiàn)狀…………（10-314）

高水平植物蛋白飼料可導(dǎo)致施氏鱘免疫抑制…………（10-330）

低纖維飲食妨礙腸道微生物恢復(fù)…………………………（11-87）

我國(guó)水稻50年增產(chǎn)130% 減排70%…………………（11-107）

《Nature》：人類(lèi)腸道細(xì)菌具有獲得性細(xì)菌防御系統(tǒng)……（11-115）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)鏈霉菌、草莓和傳粉蜜蜂的互惠互作………（11-140）

澳大利亞科學(xué)家發(fā)現(xiàn)釀酒過(guò)程中酒石酸形成的關(guān)鍵步驟……………………………………………………………（11-149）

富硒水稻安全生產(chǎn)及調(diào)控機(jī)制獲揭示…………………（11-158）

香港理工大學(xué)將大數(shù)據(jù)與AI結(jié)合 預(yù)測(cè)食物受污染幾率……………………………………………………………（11-178）

我國(guó)第1塊肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉面世……………………（11-185）

韓國(guó)開(kāi)發(fā)出農(nóng)產(chǎn)品致病菌快速檢測(cè)方法和工具………（11-222）

中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)：植物蛋白肉和動(dòng)物培養(yǎng)肉系統(tǒng)研究亟待加強(qiáng)……………………………………………（11-254）

科學(xué)家利用埃及埃默小麥基因組揭示傳播和馴化的歷史……………………………………………………………（11-269）

新的控制水稻粒寬基因獲發(fā)現(xiàn)……………………………（12-5）

科學(xué)家解析玉米發(fā)育及免疫調(diào)控機(jī)制……………………（12-13）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)決定玉米分蘗的基因由大芻草滲入…………（12-21）

我國(guó)突破多層高阻隔食品包裝容器生產(chǎn)技術(shù)瓶頸……（12-242）

我國(guó)首次完成牧草領(lǐng)域第一個(gè)全基因組測(cè)序…………（12-268）

【市場(chǎng)動(dòng)態(tài)】

全國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值 增幅有望達(dá)10%……………（1-116）

我國(guó)食品飲料金屬包裝業(yè) 年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)9.23%…（1-170）

我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)向萬(wàn)億元規(guī)模邁進(jìn)…………………………（1-289）

2018年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額增長(zhǎng)三成…………………（2-300）

一季度全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)9.6%………………………（4-15）

我國(guó)1季度禽肉產(chǎn)量增長(zhǎng)2.1%……………………………（4-37）

一季度全國(guó)糧油食品類(lèi)零售額達(dá)3628億元 同比增長(zhǎng)10.2%………………………………………………………………（4-99）

2019年1-2月中國(guó)葡萄酒進(jìn)口量同比下降13%…………（4-108）

全球成年人飲酒量上升 中國(guó)人均飲酒量預(yù)計(jì)2030年超美國(guó)………………………………………………………………（5-38）

日本海苔需求缺口巨大……………………………………（5-50）

聯(lián)合國(guó)稱(chēng)世界食品價(jià)格創(chuàng)歷史新高………………………（5-252）

俄羅斯對(duì)華食品出口規(guī)模增加……………………………（5-286）

餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng) 2019上半年全國(guó)餐飲收入21279億元………………………………………………………………（7-10）

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)總體有保障………………………………（7-137）

哈薩克斯坦希大幅提升小麥對(duì)華出口……………………（9-171）

阿根廷將首次向中國(guó)出口大豆豆粕………………………（9-297）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：今年糧食產(chǎn)量有望穩(wěn)定在13000億斤以上…………………………………………………………… （10-164）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：前8月大豆進(jìn)口總量同比減少約9%，美國(guó)進(jìn)口占比僅為 15%……………………………………………（10-250）

前三季度外貿(mào)運(yùn)行穩(wěn)中提質(zhì) 食品進(jìn)口大幅增長(zhǎng)……（10-264）

生豬價(jià)格9連降 產(chǎn)能下滑基本見(jiàn)底……………………（11-54）

大白菜價(jià)格飆升 韓國(guó)腌泡菜成本增至近30萬(wàn)韓元………………………………………………………………（11-78）

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)…………………………（12-103）

【信息窗】

純素飲食注重搭配即可美味又營(yíng)養(yǎng)………………………（1-19）

美國(guó)最新研究：青少年膳食纖維攝入量有待提高…………（1-88）

澳研究：藍(lán)莓可抑制口腔細(xì)菌 降低蛀牙風(fēng)險(xiǎn)…………（1-124）

長(zhǎng)期吸煙、飲酒易患食管癌 日科學(xué)家揭曉原因………（1-131）

研究稱(chēng)高纖維和全谷類(lèi)食物有益健康……………………（1-140）

海外專(zhuān)家推薦最有益于眼睛健康的五種食物……………（1-155）

專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)氮元素影響茶葉中代謝物積累和基因表達(dá)……（1-182）

發(fā)酵乳制品對(duì)心臟健康有好處……………………………（1-206）

瑞士研究證明：黑巧克力可緩解腹瀉和益智……………（1-215）

多吃綠葉菜 少得脂肪肝…………………………………（1-242）

多吃石榴可緩解炎癥性腸病………………………………（2-36）

歐盟認(rèn)定解脂耶氏酵母生物質(zhì)安全性……………………（2-61）

多吃柑橘類(lèi)水果 預(yù)防胰腺癌……………………………（2-70）

耐寒抗凍的阿波羅綠生菜首次“落戶(hù)”北京………………（2-115）

日本研發(fā)出可以迅速檢測(cè)食物中毒致病菌的自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)………………………………………………………………（2-131）

食用蔥蒜類(lèi)蔬菜可預(yù)防大腸癌……………………………（2-146）

法國(guó)26名嬰幼兒因食米粉感染沙門(mén)氏菌………………（2-184）

菊粉型聚果糖可改善腸道功能……………………………（2-198）

研究：每天吃炸雞 早衰死亡風(fēng)險(xiǎn)增加13%……………（2-222）

堅(jiān)持吃藍(lán)莓可降低心臟病幾率 降壓效果媲美藥物……（2-243）

2050年，中國(guó)將進(jìn)入“生態(tài)高值農(nóng)業(yè)”時(shí)代………………（2-265）

改善飲食健康和腸道微生物可幫助對(duì)抗抑郁癥…………（2-272）

現(xiàn)代釀酒酵母品系源自歐洲葡萄酒和亞洲黃酒品系混合體………………………………………………………………（3-12）

蟲(chóng)子劫持葡萄為自己“蓋房”………………………………（3-59）

多個(gè)食藥用菌品種入選農(nóng)業(yè)植物新品種保護(hù)名錄………（3-92）

研究發(fā)現(xiàn)水稻對(duì)干旱有“記憶”……………………………（3-101）

中英科學(xué)家發(fā)現(xiàn)黑木耳含“抗癌基因”……………………（3-120）

新研究稱(chēng)飲食與癡呆癥不相關(guān)……………………………（3-133）

研究顯示吃蘑菇可預(yù)防輕度認(rèn)知障礙……………………（3-174）

吃藍(lán)莓有助于降血壓和軟化血管…………………………（3-194）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部加快推進(jìn)良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)……………（3-214）

美國(guó)新工藝有望讓飲料瓶“升級(jí)”回收……………………（3-231）

新研究發(fā)現(xiàn)氣候變化正影響全球漁業(yè)生產(chǎn)力……………（3-249）

地中海飲食可降低老年黃斑變性發(fā)病率…………………（3-265）

每天一杯熱可可緩解多發(fā)性硬化癥病痛…………………（3-305）

孕期飲酒需警惕 可能導(dǎo)致胎兒畸形……………………（4-26）

長(zhǎng)期喝水太燙會(huì)增加患食道癌風(fēng)險(xiǎn)………………………（4-46）

研究人員發(fā)現(xiàn)能夠控制吃鹽多少的神經(jīng)元………………（4-78）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)提取人參藥用物質(zhì)的新方法…………………（4-84）

新抑制劑有望防止花生過(guò)敏………………………………（4-91）

孕婦多吃海魚(yú)減少早產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)………………………………（4-154）

美國(guó)心臟病專(zhuān)家：酒精與咖啡因?yàn)榉款澇Ｒ?jiàn)誘因………（4-183）

我海軍遠(yuǎn)航食品保存期提高到45天以上………………（4-202）

我國(guó)用蓖麻油研制出“超強(qiáng)彈性”材料……………………（4-208）

研究稱(chēng)紅辣椒有助延緩肺癌進(jìn)展…………………………（4-234）

缺鐵可能導(dǎo)致兒童不安性睡眠紊亂………………………（4-248）

從小食用奶酪可減少過(guò)敏與哮喘風(fēng)險(xiǎn)……………………（4-257）

按點(diǎn)吃飯有利肝臟基因……………………………………（4-265）

兒童適量攝入海鮮有助于降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)………………（4-279）

每天吃幾塊黑巧克力有助于降低血壓……………………（4-294）

研究發(fā)現(xiàn)：多吃核桃可降“抑郁”……………………………（5-25）

美研究：吸煙、飲酒等可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松…………………（5-32）

研究發(fā)現(xiàn)：柑橘皮提取物有助維持健康體重………………（5-58）

日本：腦中風(fēng)等疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)與攝取食物有關(guān) 風(fēng)險(xiǎn)或增3倍………………………………………………………………（5-84）

母乳喂養(yǎng)堅(jiān)持1年 降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)…………………（5-92）

巴西學(xué)者：不吃早餐或晚餐太晚會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)………（5-100）

歐盟發(fā)布烈酒飲品新規(guī)……………………………………（5-174）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)高脂肪飲食促進(jìn)結(jié)直腸癌生長(zhǎng)的原因………（5-233）

世衛(wèi)指南：預(yù)防癡呆癥，請(qǐng)從健康生活方式開(kāi)始…………（5-242）

研究人員發(fā)現(xiàn)牛油果核提取物可能具有抗炎作用………（5-312）

2019年全球食品飲料行業(yè)10大趨勢(shì)發(fā)布…………………（6-12）

可循環(huán)利用食品包裝透明薄膜問(wèn)世………………………（6-35）

科學(xué)家首次揭示我國(guó)草地貪夜蛾來(lái)源地…………………（6-60）

可可有助于擺脫糖尿病和肥胖癥…………………………（6-73）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)7種土霉素降解途徑…………………………（6-80）

小鼠實(shí)驗(yàn)表明帕金森病起源于腸道………………………（6-89）

不健康飲食可引發(fā)腦功能退化……………………………（6-123）

孕期吃西蘭花芽胎兒更健康………………………………（6-149）

德國(guó)研究建議將菠菜提取物列入興奮劑名單……………（6-167）

不吃早餐與遺傳有關(guān)………………………………………（6-178）

千年“基因歷史”揭示釀酒葡萄遺傳起源…………………（6-184）

我國(guó)與世界糧食計(jì)劃署簽署合作備忘錄…………………（6-192）

咖啡有助控制血糖減輕體重………………………………（6-200）

檸檬汁或助糖尿病患者控糖………………………………（6-222）

研究稱(chēng)攝入大量多脂魚(yú)類(lèi)對(duì)孕婦有益……………………（6-229）

新研究揭示姜“暖身”的分子機(jī)制…………………………（6-243）

研究發(fā)現(xiàn)魷魚(yú)可以在氣候變化下成長(zhǎng)……………………（6-250）

基因編輯雞細(xì)胞可阻斷禽流感暴發(fā)………………………（6-273）

每天吃一小碗藍(lán)莓有助心臟健康…………………………（6-308）

補(bǔ)充特定腸道細(xì)菌能治療食物過(guò)敏………………………（7-19）

年輕人過(guò)度增肌有飲食失調(diào)風(fēng)險(xiǎn)…………………………（7-55）

氣候變化影響未來(lái)30年全球糧食作物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值…………（7-98）

俄科學(xué)家將開(kāi)發(fā)一款添加中草藥的防宿醉啤酒…………（7-107）

稻蝦共作可預(yù)防疾病緩解貧困……………………………（7-127）

美媒：研究發(fā)現(xiàn)蛋殼可助骨骼生長(zhǎng)愈合…………………（7-145）

研究再次顯示中國(guó)人食鹽攝入量偏高……………………（7-152）

一種滅活腸道菌可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)…………………（7-160）

解析土壤碳分解溫度敏感性調(diào)控機(jī)制……………………（7-191）

英媒：每周吃三次魚(yú)可降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)…………………（7-200）

澳研究：喝咖啡與癌癥無(wú)關(guān)聯(lián)……………………………（7-208）

我國(guó)科學(xué)家研制出可快速識(shí)別“水中鉛污染”的熒光試紙………………………………………………………………（7-226）

最后的牛瘟病毒被測(cè)序和銷(xiāo)毀 全球根除疾病或?qū)⒅匦露x………………………………………………………………（7-233）

特定腸道細(xì)菌有益肥胖人群………………………………（7-240）

畜禽殺菌不用抗生素或成現(xiàn)實(shí) 相關(guān)項(xiàng)目已開(kāi)展………（7-250）

十字花科蔬菜西蘭花具天然抗腫瘤作用…………………（7-261）

健康飲食和鍛煉有助于預(yù)防阿爾茨海默病………………（7-282）

研究表明白藜蘆醇或是有效的“太空補(bǔ)品”………………（7-291）

基因編輯助大豆在南方豐產(chǎn)………………………………（7-299）

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示油炸食品加劇腸病病情……………………（8-12）

國(guó)家衛(wèi)健委：2018年城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)水平升至17.06%………………………………………………………………（8-40）

食物過(guò)敏增多 如何化解“舌尖上的危險(xiǎn)”？………………（8-59）

世衛(wèi)組織呼吁深入研究微塑料對(duì)健康的影響…………（8-77）

經(jīng)常吃蔥屬蔬菜 腸癌風(fēng)險(xiǎn)低很多………………………（8-96）

外媒：科學(xué)家從雞蛋殼中提取出可用作骨移植的物質(zhì)…（8-129）

更低熱量！科學(xué)家研制出大部分由水組成的“黃油”……（8-239）

美媒：研究表明植物蛋白比動(dòng)物蛋白更利于健康………（8-256）

2019年度國(guó)家自然科學(xué)基金申請(qǐng)項(xiàng)目評(píng)審結(jié)果公布……（8-264）

研究稱(chēng)魚(yú)油補(bǔ)劑對(duì)2型糖尿病并無(wú)明顯防治效果………（8-285）

英媒：韓國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)泡菜飲品可逆轉(zhuǎn)脫發(fā)……………（8-302）

植物性食品代替肉類(lèi)可使美國(guó)節(jié)約大量耕地……………（8-317）

我國(guó)科學(xué)家在葡萄中發(fā)現(xiàn)抗抑郁物質(zhì)……………………（9-12）

俄羅斯學(xué)者發(fā)明出確定飲用水清潔度的快速方法………（9-92）

胎兒腸道中首次發(fā)現(xiàn)真菌群落……………………………（9-115）

生酮飲食治療為藥物難治性癲癇患兒帶來(lái)福音…………（9-136）

“臘八蒜”里發(fā)現(xiàn)三種新型活性肽…………………………（9-153）

茶葉農(nóng)藥殘留有了現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)新方法…………………（9-194）

“超級(jí)蝦”不僅豐富食物 還能控制疾病…………………（9-209）

吃素或不是遏制氣候變暖的有效方法……………………（9-220）

中國(guó)首次成智利最大肉類(lèi)出口國(guó)…………………………（9-229）

睡眠和運(yùn)動(dòng)不足會(huì)影響花生過(guò)敏反應(yīng)……………………（9-261）

大豆血紅蛋白可作食品色素………………………………（9-268）

人體內(nèi)的微生物與出生方式有關(guān)…………………………（9-315）

多吃富含膳食纖維食品和酸奶與肺癌風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)……（10-10）

世界首批杜仲三倍體新品種培育成功……………………（10-33）

綠茶里有種成分可用來(lái)精確給藥…………………………（10-39）

我國(guó)科研人員實(shí)現(xiàn)超高密度微藻異養(yǎng)培養(yǎng)………………（10-48）

水中鉛污染再微弱 最新傳感器也可檢測(cè)………………（10-67）

科學(xué)家在苔類(lèi)植物中發(fā)現(xiàn)一種新黃酮類(lèi)色素……………（10-76）

西媒：研究人員研發(fā)出一種完全可以回收的包裝塑料…（10-85）

飲酒行為或與受教育程度相關(guān)……………………………（10-92）

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研發(fā)出果園生產(chǎn)智能管控系統(tǒng)………（10-125）

咖啡豆殼有助于減輕炎癥和胰島素抵抗………………（10-132）

不同類(lèi)型酵母雜交促進(jìn)各類(lèi)啤酒出現(xiàn)………………（10-178）

人類(lèi)母乳中一種化合物能對(duì)抗致病菌………………（10-196）

研究發(fā)現(xiàn)：白藜蘆醇苷可降低餐后血糖………………（10-211）

微生物幫番茄“征服”鹽堿地……………………………（10-357）

研究稱(chēng)每天100毫升甜水 患癌風(fēng)險(xiǎn)或增18%…………（11-13）

德專(zhuān)家：地中海式飲食有助預(yù)防阿爾茨海默病…………（11-45）

美媒：超加工食品吃越多 心臟健康就越糟糕…………（11-61）

日本宣布已通過(guò)安全性審查的新轉(zhuǎn)基因食品和添加劑…………………………………………………………… （11-131）

美國(guó)多州發(fā)生大腸桿菌感染事件………………………（11-169）

歐盟委員會(huì)聯(lián)合研究中心：2/3包裝食品中糖、鹽和脂肪含量過(guò)高……………………………………………（11-214）

《自然》發(fā)布本世紀(jì)前十年5個(gè)“科學(xué)關(guān)鍵詞”…………（11-238）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)土豆可提升運(yùn)動(dòng)能力………………………（11-277）

分析報(bào)告：數(shù)十億藥劑殘留排入水中 威脅全球食物鏈………………………………………………………………（11-295）

利用科技手段拯救水生生物 長(zhǎng)江流域?qū)⒎植浇麧O十年………………………………………………………………（12-30）

預(yù)測(cè)面包品質(zhì)成為可能……………………………………（12-59）

歐盟研發(fā)出新型豬瘟防控系統(tǒng)……………………………（12-68）

研究揭示切洋蔥時(shí)如何產(chǎn)生催淚物質(zhì)……………………（12-75）

吃辣椒或可降低心臟病、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)………………………（12-95）

三項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)助力綜合防控柑桔黃龍病…………………（12-132）

紅薯可警告鄰居害蟲(chóng)來(lái)襲………………………………（12-154）

昆蟲(chóng)是否耐熱由體內(nèi)共生菌說(shuō)了算……………………（12-163）

25個(gè)基因參與調(diào)控油菜氮效率…………………………（12-170）

喝咖啡或降低患肝癌風(fēng)險(xiǎn)………………………………（12-176）

全球變暖導(dǎo)致海水中氧含量下降………………………（12-186）

研究顯示吃糖太多可能加重抑郁………………………（12-194）

研究發(fā)現(xiàn)不可溶膳食纖維有助預(yù)防2型糖尿病………（12-203）

我國(guó)將建300個(gè)“海上移動(dòng)牧場(chǎng)”………………………（12-212）

新研究：限時(shí)進(jìn)食有助改善代謝綜合征…………………（12-228）

【特訊】

《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》連續(xù) 7年被美國(guó)《工程索引》（EI）收錄…（1-261）

《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》首批入選中國(guó)科協(xié)AMiner學(xué)術(shù)期刊精準(zhǔn)推送項(xiàng)目…………………………………………（3-183）

【學(xué)會(huì)工作】

關(guān)于申報(bào)2019年度“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”的通知…………………………………………………（3-326）

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇征文獲廣泛響應(yīng)……………………………（9-316）

【國(guó)外資訊】

國(guó)外資訊……………………………………………………（1-290）

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