天氣漸冷，又到了吃火鍋的旺季。許多人表示，吃了火鍋以后容易上火，嚴重的還會出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病。這是什么原因呢?

火鍋煮久了，湯水就變得燥熱。火鍋是一種偏燥的吃法，再加上牛羊肉都偏溫，這就導(dǎo)致了燥上加燥。所以吃火鍋一不小心就會引“火”上身，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。

那么，怎樣吃火鍋才能避免上火呢? 首先，涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后涮肉。這樣才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔。其次，要注意食材的搭配，多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。火鍋中可以適量放些豆腐，豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果，還能補充多種微量元素。還可以加些蓮子，蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的蓮子最好不要抽掉蓮子心，因為蓮子心有清肺、瀉火的作用。另外，吃完火鍋半個小時后吃些蘆柑、香蕉等涼性水果，有消火作用，可預(yù)防上火。

摘自《健康報》李 力