杜羽菲

（四川建筑職業(yè)技術(shù)學院，四川 成都 610000）

一、民俗酒店的概念界定

民俗酒店是主題酒店的一種。所謂主題酒店是指在建筑風格、裝飾藝術(shù)、文化品位、市場定位和服務(wù)特色等方面圍繞某個主題展開的酒店[1]。民俗酒店不同于一般的酒店和農(nóng)家樂，它是以民俗風情和民族文化為核心的主題酒店，它的特點是從有形的建筑到無形的服務(wù)都具有濃厚的人文特色和民俗風情。

二、我國發(fā)展民俗酒店的可行性分析

（一）深厚的文化底蘊

我國地大物博、歷史源遠流長，全國各地的民俗風情多種多樣、內(nèi)涵豐富，這就為發(fā)展民俗酒店提供了一個前提條件。由于各地的民俗各有風格，也不會造成“雷同性”而形成競爭。當前我國有代表性的民俗酒店有：以紀錄漢字文化為主、藏有許多藝術(shù)珍品和名人字畫的漢易酒店、體現(xiàn)老成都市井文化的成都會館、體現(xiàn)儒家文化的曲阜闕里賓舍等。

（二）民俗文化深受游客喜愛，市場廣闊

在旅游業(yè)飛速發(fā)展的今天，越來越多的人參與到旅游大軍來，他們中不乏有很多民俗愛好者，這就為民俗酒店提供了市場。雖然特定的民俗只能吸引對該民俗感興趣的顧客，但一個顧客也可能對多種不同的民俗感興趣，一個鐘情于某種民俗的顧客也會重復(fù)的光顧該民俗酒店。

（三）民俗酒店數(shù)量少，進入市場阻力小，前景光明

目前我國民俗酒店還處于萌芽階段，許多民俗酒店還處于開發(fā)或者半開發(fā)的狀態(tài)，市場阻力小，有很大的上升空間。

三、民俗酒店的設(shè)計原則

民俗酒店作為一種特殊的主題酒店，在進行設(shè)計時必須考慮到以下幾個原則：

（一）酒店文化與區(qū)域民俗文化相融合

一般來說，一個地區(qū)都有一套當?shù)氐拿袼孜幕?。酒店作為一個地區(qū)的特殊建筑，應(yīng)與當?shù)氐拿袼孜幕噍x映。這是因為只有當酒店的文化與當?shù)氐拿袼紫嗳诤蠒r，酒店才能代表這座城市，才能取得更大的效益。一方面，特定的民俗文化將特定的顧客吸引到特定的區(qū)域內(nèi)，為酒店提供持續(xù)的客源；另一方面，酒店的民俗文化主題與區(qū)域文化相融合，更能體現(xiàn)出酒店的主題和形象。

（二）追求效益與發(fā)揚文化相結(jié)合

民俗酒店的功能之一就是保護和發(fā)揚傳統(tǒng)民俗文化，但我們不能只為了發(fā)揚民俗文化而不顧經(jīng)濟效益，任何脫離效益的酒店都是不切實際的。同樣，任何脫離文化，只顧經(jīng)濟效益的酒店也是空洞的。因此，應(yīng)把追求效益和發(fā)揚文化結(jié)合起來，相輔相成。但注意的是并不是所有的民俗都適合作為酒店的主題，這就需要我們認清市場，只有那些內(nèi)涵豐富、有一定知名度、受顧客歡迎的民俗文化才能作為主題來發(fā)展民俗酒店。

（三）現(xiàn)代文化與民俗文化相輝映

酒店的基本功能就是為顧客提供舒適的餐飲和住宿，但僅有這些是不夠的，還得有附加功能。民俗酒店的附加功能就是能使顧客在住店時感受民俗文化而獲得精神升華。但是酒店的基本功能一般都是以現(xiàn)代化的設(shè)施為基礎(chǔ)的，這與為附加功能作基礎(chǔ)的傳統(tǒng)民俗文化有沖突。比如說把很現(xiàn)代的衛(wèi)浴設(shè)備裝在古典的房子里面就顯得有些格格不入。因此在進行民俗酒店設(shè)計時把現(xiàn)代的東西“民俗化”，使之與民俗文化相協(xié)調(diào)，但不能把民俗的東西“現(xiàn)代化”，不然就失去原汁原味的民俗味道。

四、個案研究----成都巴蜀文化民俗酒店的設(shè)計

巴蜀文化是華夏文化的一個分支，是一種區(qū)域性和始源性文化。巴蜀文化有狹義與廣義之分。“狹義的巴蜀文化”即中國西南地區(qū)以古代巴、蜀為主的族群的先民們留下的文化遺產(chǎn)，主要分布在四川盆地及其鄰近地區(qū)。其時代大約相當于春秋戰(zhàn)國秦漢時期，前后延續(xù)上千年。從考古學上確認巴蜀諸族群的文化、并形成巴蜀文化區(qū)，是建國以來兩周考古的一大收獲?！皬V義的巴蜀文化”是指包括四川省與重慶市兩者及鄰近地域在內(nèi)的、以歷史悠久的巴文化和蜀文化為主體的、包括地域內(nèi)各少數(shù)民族文化在內(nèi)的、由古至今的地區(qū)文化的總匯。

成都有“中國最佳旅游城市”之稱，旅游資源豐富，游客絡(luò)繹不絕。在旅游業(yè)飛速發(fā)展下，要求越來越多特殊的酒店來滿足顧客的需要。成都巴蜀文化博大精深、源遠流長，如果以巴蜀文化為主題來發(fā)展民俗酒店，無論是在文化上還是在經(jīng)濟上定能取得良好的效益。下面簡要的分析了在進行巴蜀文化民俗酒店設(shè)計時的具體操作：

（一）酒店核心理念

巴蜀人熱情好客、喜歡休閑生活，酒店就應(yīng)該營造一個顧客至上的氣氛，突出“歡迎”和“休閑”的服務(wù)理念，圍繞此理念開發(fā)以下列服務(wù)產(chǎn)品。

（二）建筑與景觀設(shè)計

總的看來，巴蜀地區(qū)建筑物的特色分三類：竹木結(jié)構(gòu)的吊腳樓“重屋壘居”、傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)的大型民宅和類似于天官府、韓府的傳統(tǒng)建筑。這三種建筑中最適合做酒店建筑的還是傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)的大型民宅，它由一個和多個四合院組成，建筑群體多達數(shù)十間，數(shù)重院房錯落相間。這種建筑能體現(xiàn)出巴蜀民俗，民宅式酒店也能反映出歡迎和休閑的服務(wù)理念。

（三）大堂設(shè)計

大堂是酒店向顧客展示文化的窗口，是主題文化感染力的凝聚之處。巴蜀文化民俗酒店大堂應(yīng)按傳統(tǒng)的“客堂”模式來布置，利用反映巴蜀文化的屏風、壁畫、傳統(tǒng)家具等來裝飾。

（四）客房區(qū)設(shè)計

客房是酒店最重要的功能區(qū)，安靜、舒適、休閑是客房設(shè)計的基礎(chǔ)。考慮到要突出文化，可采用古典式的大床和家具。一些現(xiàn)代設(shè)施如衛(wèi)浴設(shè)備、電話等要盡量“民俗化”，走廊和房間的墻壁都掛上反映巴蜀文化的壁畫，如巴蜀名人介紹、名鎮(zhèn)介紹，古詩詞、古畫等。

（五）餐飲設(shè)計

主要采用四大菜系之一的川菜和川酒。川菜的主要特點是：選料認真，切配精細，烹制講究，昧別多樣。它講究色、香、味、形、器（容器），有“一菜一格，百菜百味”的贊譽。川酒芳香濃郁、綿醇爽甜，名酒有五糧液、瀘州老窖特曲等。另外，餐飲還應(yīng)加上成都傳統(tǒng)小吃、特色茶、火鍋等。

（六）員工形象設(shè)計

酒店服務(wù)人員應(yīng)打造成“川妹子”形象，身著傳統(tǒng)民俗服飾，內(nèi)含巴蜀人熱情待客的品質(zhì)。讓顧客感覺的酒店的員工是顧客自家的仆人。

(七)體驗活動設(shè)計

酒店活動采用巴蜀藝術(shù)，如川劇、川麻將、品茶等。川劇是其特有的表演藝術(shù)，語言生活氣息濃厚，幽默風趣，尤以幫、打、唱緊密結(jié)合，川劇高腔最具代表性。同時還可采用其他地方戲和特色節(jié)慶活動，使顧客通過這些活動能強烈感受到巴蜀博大精深的民俗文化。