王鳳軍

摘要 ? ?在校企深度合作的現(xiàn)代學徒制背景下，實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接，教學過程與生產(chǎn)過程對接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學習對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對性。現(xiàn)代學徒制是高職教育的創(chuàng)新模式，為了實現(xiàn)現(xiàn)代學徒制的深度校企合作，滿足企業(yè)的具體崗位的用人需求，使學生能更好地勝任食品檢測崗位的工作，提高學生對檢測實驗室管理體系的運行和維護的理解與認識，建立了與企業(yè)接軌的檢測實驗室管理體系課程實踐教學方法。

關(guān)鍵詞 ? ?現(xiàn)代學徒制;檢測實驗室;質(zhì)量管理體系;教學改革

中圖分類號 ? ?G642 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）23-0260-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）

Abstract ? ?Under the background of the modern apprenticeship system of deep cooperation between schools and enterprises，it realizes the docking of specialty settings and industrial needs，curriculum content and vocational standards，teaching process and production process，graduation certificate and vocational qualification certificate，vocational education and lifelong learning，and improves the quality and pertinence of personnel training.Modern apprenticeship is an innovative mode of higher vocational education.In order to realize the deep cooperation between schools and enterprises in modern apprenticeship system，meet the needs of employees in specific posts of enterprises，enable students to be better qualified for the work of food testing technology posts，improve students′ understanding of the operation and maintenance of the management system of testing laboratory，a practical teaching method for the management system of testing laboratory course that was in line with the enterprise was established.

Key words ? ?modern apprenticeship;testing laboratory;quality management system;teaching reform

現(xiàn)代學徒制是由校企雙方根據(jù)技術(shù)技能人才的成長規(guī)律以及工作崗位的實際需求，共同制定人才培養(yǎng)方案，分工協(xié)作，雙方共同承擔人才培養(yǎng)的職責。教育部在《關(guān)于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》中明確指出，現(xiàn)代學徒制可以實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接，教學過程與生產(chǎn)過程對接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學習對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對性，有利于企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過程。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)以食品檢驗技術(shù)為特色，服務(wù)面向食品行業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，培養(yǎng)能夠從事食品分析與檢驗、管理體系運行等工作的高素質(zhì)技能人才[1]。在現(xiàn)代學徒制背景下，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院以承辦技能大賽為契機，以實習單位對接為橋梁，對食品農(nóng)產(chǎn)品類檢驗課程進行了多次教學改革。

信息化建設(shè)將企業(yè)的檢測崗位需求與學生的培養(yǎng)充分結(jié)合，也取得了較好的效果。但在企業(yè)對人才需求狀況調(diào)研時，還存在畢業(yè)生在日常檢測工作中對質(zhì)量管理體系的認識淡薄、缺乏管理體系意識等問題。以往的管理體系課程及可獲取的教材均是以實驗室安全教育、實驗室設(shè)計規(guī)劃及實驗室耗材試劑管理為主，管理體系構(gòu)建所依據(jù)的準則和標準陳舊甚至已經(jīng)失效、作廢。為滿足食品企業(yè)檢驗技術(shù)崗位不斷發(fā)展的需求，對食品類專業(yè)檢測實驗室質(zhì)量管理體系課程進行教學改革有重要意義。

1 ? ?教學現(xiàn)狀分析

檢測實驗室質(zhì)量管理體系是理論性與應(yīng)用性相結(jié)合的專業(yè)拓展課程，旨在加強我國食品檢驗人才的培養(yǎng)，檢驗人員明確其在檢測實驗室管理中的地位、職責和作用。強化檢驗人員在客戶服務(wù)、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境條件、樣品管理、結(jié)果報告等一系列的檢驗檢測過程中，按照管理體系的要求規(guī)范行為，強調(diào)建立質(zhì)量管理體系在全面質(zhì)量管理中的作用，保證結(jié)果的準確性、可靠性和實驗室運行的規(guī)范性[2-3]。

國際實驗室認可合作組織（ILAC）通過決議明確ISO/IEC 17025：2017的過渡轉(zhuǎn)換期為3年，從2020年12月起，ILAC互認協(xié)議將不接受以ISO/IEC 17025：2005認可的實驗室。2017版的ISO 17025標準在結(jié)構(gòu)、表述和對實驗室的要求上有很大變化。因此，檢測實驗室質(zhì)量管理體系的授課主線發(fā)生了重大變化[4-6]。檢測實驗室質(zhì)量管理體系課程改革將按照新版的認可準則編著課程教材，并對課程的教學方法和形式進行探討，通過項目式、模擬第三方檢測機構(gòu)崗位設(shè)置、利用具有資質(zhì)的食品檢測中心的運行經(jīng)驗和案例，使課程的設(shè)置和講授更符合高職院校食品檢測類專業(yè)學生的學習。

1.1 ? ?無相適應(yīng)的課程教材

《實驗室管理體系檢測和校準實驗室能力的一般要求》（ISO/IEC 17025：2017）英文版于2017年11月30日正式發(fā)布與實施后，CNAS也根據(jù)該標準對CNAS-CL01檢測和校準實驗室能力認可準則等各項認可文件進行了修訂，以適應(yīng)國際標準的新要求?！稒z測和校準實驗室能力認可準則》（CN

AS-CL01：2018）（等同采用ISO/IEC 17025—2017）于2018年3月1日正式發(fā)布，2018年9月1日正式實施。國內(nèi)市場準入的檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定的評審指南《檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定評審準則》也于2018年換版，更新為《檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定能力評價 檢驗檢測機構(gòu)通用要求》（RB/T 214—2017）。

不管是國際互認的實驗室CNAS認可，還是國內(nèi)市場準入的檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定，管理體系建立與運營的依據(jù)文件在結(jié)構(gòu)、表述和對實驗室的要求上都發(fā)生了很大變化，但目前尚無相適應(yīng)的課程教材，需要編制適合檢測類專業(yè)的高職學生與崗位接軌的課程教材。

1.2 ? ?以理論為主，缺乏實訓內(nèi)容

采用目前可獲得的管理體系建立與運行的教材，一般以理論為主，主要講述化學品貯存、人員規(guī)范、實驗室設(shè)計等純理論，且相互之間沒有聯(lián)系。由于受課程教材的限制，目前未按照檢測企業(yè)管理體系建立與運行的主線來設(shè)計課程，學生難以理解自己在管理體系運行過程中的作用，沒有管理體系的意識，與檢測企業(yè)“人人都是管理者”的要求脫節(jié)。因此，應(yīng)以學生為小組設(shè)置人員職責，分別賦予其不同的崗位，在課程過程中設(shè)計切實可行的實訓項目，如設(shè)備檔案的建立、內(nèi)部審核、管理評審等實訓項目，發(fā)揮學生在課程中的主體性。

2 ? ?新的實踐教學體系的構(gòu)建

基于校企深入合作，由學校教師和企業(yè)師傅共同培養(yǎng)適合人才市場需求的高技能人才，一種“雙導(dǎo)師制”教學的新型人才培養(yǎng)模式應(yīng)運而生。學生在學校完成校內(nèi)的理論知識和實踐技能的學習，在企業(yè)期間完成職業(yè)技能的訓練。現(xiàn)代學徒制是高職教育的創(chuàng)新模式，是教師與師傅的聯(lián)合傳授崗位技能的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式[7-8]。本課題基于結(jié)合浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院食品檢測中心管理體系建立與運行情況在檢測實驗室管理體系教學中進行了實踐教學改革。

2.1 ? ?編制課程教材

按照《實驗室管理體系檢測和校準實驗室能力的一般要求》（ISO/IEC 17025：2017）、《檢測和校準實驗室能力認可準則》（CNAS-CL01：2018）以及浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院食品檢測中心的管理體系模版編寫檢測實驗室質(zhì)量管理體系教材，編制課程標準、授課計劃和課程考核方式。課程教材以CNAS-CL01—2018為主。首先，介紹實驗室目前建立和運行的管理體系模式，即實驗室認可與檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定的區(qū)別的聯(lián)系;然后，介紹管理體系的概念和基本術(shù)語，管理體系建立和運行的方法和要求;最后，以CNAS-CL01準則和食品檢測中心的管理體系微主線重點介紹檢測是檢測實驗室的通用要求、結(jié)構(gòu)要求、資源要求、過程要求和管理體系要求。教材內(nèi)部穿插各種講解、對比和知識匯總。

2.2 ? ?改革課堂教學模式

2.2.1 ? ?整合教學內(nèi)容，增加實訓項目。充分利用學院食品檢測中心的資源，按照管理體系建立與運行過程中的關(guān)鍵控制點，重點講述人員、設(shè)備、環(huán)境、樣品、方法和檢測等過程，并將與實驗室管理體系的實際運行聯(lián)系起來，在課程講授過程中，設(shè)置實訓項目。如在講授結(jié)構(gòu)要求時，要求學生按照小組成立檢測公司，推舉最高管理者，對假定公司人員進行任命，賦予組員相應(yīng)的崗位，制定崗位職責;小組在實訓中完成假定公司的組織機構(gòu)圖的繪制。此外設(shè)置方法驗證和方法確認的過程，質(zhì)量控制的方式與評價，體系文件分級及其編號規(guī)則設(shè)置，內(nèi)部審核計劃編制與過程模擬，管理評審計劃的編制等實訓項目。學生通過手機、圖書資源、數(shù)據(jù)庫等手段查閱相關(guān)資料，完成實訓項目，進行實踐總結(jié)，使準則中的相關(guān)知識能夠融會貫通，建立起實際工作崗位的管理體系意識，為在檢測企業(yè)頂崗實習和畢業(yè)就業(yè)過程中的無縫銜接打好基礎(chǔ)。

2.2.2 ? ?改善實踐教學方法，滿足人才培養(yǎng)需求。在深度校企合作的基礎(chǔ)上，改善實踐教學方法，增加綜合性實驗的開展，滿足人才培養(yǎng)的需求[10]。因此，在教學過程中要注重培養(yǎng)學生實際崗位技能和創(chuàng)造性思維。在教學中引入啟發(fā)式教學法、翻轉(zhuǎn)式教學法、案例教學法、情境教學法、角色扮演法等教學方法，有助于學生更好地對理論知識融會貫通，進行綜合運用，增強學生對管理體系知識點和難點的記憶，具有較好的管理體系運行意識，在檢測企業(yè)相應(yīng)崗位發(fā)揮自己的作用。

2.3 ? ?完善考核制度

檢測實驗室管理體系是一門實踐應(yīng)用型的學科，期末總結(jié)考核中不能只靠卷面成績來評判學生的掌握程度。根據(jù)崗位的實際需求，檢測實驗室管理體系課程的考核方式劃分為理論考核、實訓考核及平時綜合表現(xiàn)3個方面，平時綜合表現(xiàn)占30%、期末考核占40%、實訓考核占30%。實訓考核主要包括建立某一設(shè)備的檔案、設(shè)置本公司的管理體系文件編號規(guī)則、編制管理評審計劃等技能，平時綜合表現(xiàn)包括考勤、課堂表現(xiàn)、實訓課的主動性等。提高平時綜合表現(xiàn)和實訓考核的比例不僅有助于提高學生的主觀能動性，而且也有助于減輕學生的考試壓力，培養(yǎng)學生的實踐操作能力、綜合能力、團隊精神和職業(yè)素養(yǎng)，使考核方式更加合理，更符合現(xiàn)代學徒制下學生、學徒工的人才培養(yǎng)規(guī)格。

2.4 ? ?提升教師及師傅的專業(yè)素質(zhì)

現(xiàn)代學徒制下的任課教師應(yīng)當具有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識和豐富的實踐教學經(jīng)驗。學校任課教師的理論知識能夠滿足課堂教學的需要，但相對缺乏實踐經(jīng)驗，造成課堂上只能對理論知識深化講解，而缺乏對實際案例的討論和應(yīng)用。檢測實驗室管理體系課程邀請食品檢測中心的質(zhì)量負責人或質(zhì)量工程師擔任授課教師。授課過程中，以小組為單位模擬第三方檢測機構(gòu)進行課堂教學，以小組為單位進行探討，通過崗位設(shè)置和職責分工使學生具有角色感。學習效果評價以小組為單位編制某項體系文件，模擬內(nèi)審或管理評審，加強學生對管理體系知識的應(yīng)用。

3 ? ?檢測實驗室管理體系實踐教學的前景

通過以食品檢測中心質(zhì)量管理體系構(gòu)建與運行為載體，開展食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)檢測實驗室質(zhì)量管理體系課程的教學改革研究。首先，根據(jù)食品檢測中心管理體系和新版ISO 17025標準以及2018版實驗室認可準則編寫檢測實驗室質(zhì)量管理體系教材，編制課程標準，授課計劃和課程考核方式。其次，通過第三方檢測機構(gòu)管理體系文件的編寫與構(gòu)建等為模板，將重點講授和解析ISO 17025質(zhì)量管理體系中各個條款與體系文件的編制的要求和過程，將檢測中心對檢測項目的方法證實、方法確認的典型案例作為課程的教學內(nèi)容，讓學生理解方法驗證和方法確認的內(nèi)涵。最后，讓學生以組為單位，協(xié)調(diào)互助，模擬質(zhì)量體系的策劃與設(shè)計、質(zhì)量體系文件的編制、質(zhì)量體系的試運行、質(zhì)量體系審核和評審4個階段。因此，基于食品檢測中心的管理體系和運行經(jīng)驗，對提高教學質(zhì)量、加強學生管理體系內(nèi)涵的理解和構(gòu)建適合創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的實踐教學體系有重要意義。

檢測實驗室管理體系課程圍繞教材編制，教學內(nèi)容改革，教學方式創(chuàng)新、課程體系改革、教學效果評價、師資隊伍建設(shè)等方面實施。隨著崗位標準的不斷規(guī)范，課程的模式也要不斷發(fā)生變化。因此，檢測實驗室管理體系課程的實踐教學的發(fā)展空間還很大，要充分利用現(xiàn)有的資源創(chuàng)造教學條件，用創(chuàng)新的意識和發(fā)展的觀念進一步完善和改進檢測實驗室管理體系的實踐教學方法，并應(yīng)用于實際崗位，以提高教學的質(zhì)量，培養(yǎng)高端技術(shù)技能型人才，才能緊跟學科的發(fā)展，滿足企業(yè)的需求。

4 ? ?參考文獻

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