馬靈珍， 郭淼威, 劉耀武

(1.亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 藥學(xué)院，安徽 亳州 236800；2.蒙城縣中醫(yī)院 藥劑科，安徽 蒙城 233500)

炮制工藝一直是中國特有的中藥傳統(tǒng)工藝，炮制水平的高低會直接影響到藥品的質(zhì)量，炮制工藝是一個去粗取精的過程，其目的提高藥物療效，擴(kuò)大應(yīng)用范圍，以適應(yīng)醫(yī)療的需要[1]。王不留行是種子類藥材[2]，有效成分難以浸出，需通過炮制工藝進(jìn)行炮制[3]，藥物經(jīng)過受熱會爆花，爆花直接與藥物有效成分的浸出成正比，而隨著很多研究人員對王不留行臨床的研究[4-6]，王不留行的需求量也在逐量增加，所以選擇適宜的炮制工藝對提高藥品療效和藥品產(chǎn)量都很有必要[7-8]。翻閱古書不難發(fā)現(xiàn)從古至今王不留行的炮制可謂是源遠(yuǎn)流長,炮制歷史沿革在漢代有“燒炭成性，勿令灰過”(《金匱》)，南北朝劉寧時則拌濕蒸后用漿水浸培干用的方法(《雷公》)，宋代用倒末入藥(《圣惠》《證類》)，明清二代則改用炒，炮制方法有清炒、潤炒、砂炒、土炒、砂炒、油炒等。近十年企業(yè)大多采用清炒法炒制王不留行，雖然王不留行的開發(fā)利用突飛猛進(jìn)，但王不留行的繁殖是依靠種子，生長周期比較慢生物量小[9]，給臨床使用和質(zhì)控帶來困擾，因此,有必要提高炮制五不留行工藝的效率[10]。有的企業(yè)在炒王不留行過程中炒制逐步用砂炒法替代了清炒法。本課題目的在于驗(yàn)證為什么企業(yè)會選擇砂炒法，試驗(yàn)比較砂炒法和清炒法的爆花率，同時進(jìn)行浸出物、水分等的測定，從而確定最佳炮制工藝，在保證藥品質(zhì)量的前提下，提高企業(yè)生產(chǎn)效率。

1 材料與方法

1.1 供試材料

王不留行為石竹科一年生或越年生草本植物麥藍(lán)菜的干燥成熟種子[10]。其種子呈圓球形,黑色或黑棕色,略有光澤,質(zhì)硬,味微甘。炒后鼓起,大部分爆裂成白色爆花,質(zhì)脆。試驗(yàn)所用藥材為康美中藥城購買，產(chǎn)地為河北，一年生植物，相比較市場其他家的王不留行，本次購買的藥材個頭小，色黑，質(zhì)硬，經(jīng)馬靈珍副教授鑒定此藥材確為正品。

小竹帚、炒藥鍋(圓底，鑄鐵，口徑30 cm)、10 目篩、鐵鍋鏟、4號篩、鐵盤、秒表。

1.2 試驗(yàn)方法

將篩去雜質(zhì)的王不留行充分干燥后，用中武火炒制王不留行，炒制工具選擇鐵鍋鏟和小竹帚兩種，兩種工具炒制下的藥材進(jìn)行對比，鐵鍋鏟的炒焦率高，不爆花率高。由此確定小竹帚為王不留行的最佳炒制工具。

1.2.1 不同火力清炒法

1.2.1.1 中火清炒法 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，對其充分干燥，用中火把鍋預(yù)熱，投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制1 min，出鍋，放涼。

1.2.1.2 中武火清炒法 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，對其充分干燥，用中武火把鍋預(yù)熱，投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制1 min，出鍋，放涼。

1.2.1.3 武火清炒法 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，對其充分干燥，用武火把鍋預(yù)熱，投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制1 min，出鍋，放涼。

1.2.2 不同火力砂炒法

1.2.2.1 中火砂炒法 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用中火把鍋預(yù)熱，把200 g的砂子投入鍋內(nèi)翻炒至砂子處于滑利狀態(tài)。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.2.2 中武火砂炒法 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用中武火把鍋預(yù)熱，把200 g的砂子投入鍋內(nèi)翻炒至砂子處于滑利狀態(tài)。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.2.3 武火砂炒法 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用武火把鍋預(yù)熱，把200 g的砂子投入鍋內(nèi)翻炒至砂子處于滑利狀態(tài)。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.3 同火力不同砂炒量的砂炒法

1.2.3.1 100 g砂炒量 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用武火把鍋預(yù)熱，把100 g的砂子投入鍋內(nèi)翻炒至砂子處于滑利狀態(tài)。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.3.2 200 g砂炒量 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用武火把鍋預(yù)熱，把200 g的砂子投入鍋內(nèi)翻炒至砂子處于滑利狀態(tài)。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.3.3 300 g砂炒量 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用武火把鍋預(yù)熱，把300 g的砂子投入鍋內(nèi)翻炒至砂子處于滑利狀態(tài)。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.3 測定項(xiàng)目及分析方法

1.3.1 不同火力清炒法爆花率的比較 對中火、中武火、武火炒制的3組清炒的王不留行再次稱量，記數(shù)。用10目篩篩選出半爆花的與完全不爆花的王不留行[11]，稱重，計(jì)算出完全爆花率，人工把半爆花的和完全不爆花的王不留行鋪平，挑出完全沒有爆開的王不留行。稱重，計(jì)算半爆花率和完全不爆花率。

1.3.2 不同火力砂炒法爆花率比較 對中火、中武火、武火炒制的3組砂炒的王不留行再次稱量，記數(shù)。用10目篩篩選出半爆花的與完全不爆花的王不留行，稱重，計(jì)算出完全爆花率，將半爆花的和完全不爆花的王不留行鋪平，挑出完全沒有爆開的王不留行。稱重，計(jì)算半爆花率和完全不爆花率。

1.3.3 不同砂量砂炒法爆花率比較 用武火炒制的三組不同砂炒量的王不留行再次稱量，記數(shù)。用十目篩篩選出半爆花的與完全不爆花的王不留行，稱重，計(jì)算出完全爆花率，人工把半爆花的和完全不爆花的王不留行鋪平，挑出完全沒有爆開的王不留行。稱重，計(jì)算半爆花率和完全不爆花率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同火力清炒法的爆花率

通過對不同火力的清炒法，王不留行爆花率比較分析(表1)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以中火炒制，完爆量和完爆率最高，中武火炒制，半爆量和半爆率最高，而武火炒制未爆量和未爆率最高，故清炒王不留行以中火為最佳火力。

表1 不同火力清炒法的爆花率

2.2 不同火力砂炒法的爆花率

通過對不同火力的砂炒法，王不留行爆花率比較分析發(fā)現(xiàn)(表2)，以中武火炒制，完爆量和完爆率最高，中火炒制，半爆量和半爆率最高，而中火炒制未爆量和未爆率最高，故砂炒王不留行以中武火為最佳火力。

表2 不同火力砂炒法爆花率

2.3 不同砂量砂炒法的爆花率詳

通過對不同砂量的砂炒法，王不留行爆花率比較分析發(fā)現(xiàn)(表3)，以砂量越高炒制，完爆量和完爆率越高，砂量越少，半爆量和半爆率越高，而中等砂量炒制，未爆量和未爆率最高，故砂炒王不留行以中等砂量為宜。

表3 不同砂量砂炒法爆花率

3 結(jié)論與討論

爆花率：清炒中火>清炒中武火>清炒武火>砂炒中武火>砂炒武火>砂炒中火。王不留行的傳統(tǒng)炒制工藝中炒具的選擇為小竹帚，因?yàn)樾≈裰惴词雇醪涣粜惺軣峋鶆?，炒制品質(zhì)量高[12-13]。而用鐵鍋鏟炒制，王不留行受熱不均勻，藥材易焦化，且爆花率較低，且達(dá)不到藥典規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。王不留行砂炒法的完全爆花率高，爆花速度快，但是未爆花藥材比例與清炒法相比較高，如果企業(yè)采用砂炒法進(jìn)行炒制，炒制后篩選未爆花的藥材，進(jìn)行第二次炒制。王不留行砂炒的過程中，砂量和爆花率并不成正比，而是在固定范圍內(nèi)有自己的定量。根據(jù)實(shí)驗(yàn)得出砂量是根據(jù)炒制藥材量的2～4倍為宜。