都 帥 王 琦 嵩之松 李慶杰 王全凱*

（1 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材學(xué)院，吉林 長春 130118；2 長春世鹿鹿業(yè)集團(tuán)有限公司，吉林 長春 130606；3 長春中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院實(shí)驗(yàn)中心，吉林 長春 130021）

鹿皮是指鹿科動物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus elaphus linnaeus的皮，鹿皮膠［1］是以鹿皮為原料，少量明礬為輔料，經(jīng)過十幾道工序制作而成?，F(xiàn)代理論證明［2］，鹿皮膠中含有大量人體必需氨基酸和有益身體健康的微量元素，對于治療貧血、腎氣不足，氣血不暢等癥都有很好的效果。

1 鹿皮膠的研究現(xiàn)狀

1.1 藥用歷史考證 鹿皮最早出自于藥學(xué)著作《本草綱目》，原文記敘；“一切漏瘡，燒灰和豬脂納之，日五、六易，愈乃止?！庇纱丝梢?，早在明代人們對于其斂瘡功效就已經(jīng)具有詳細(xì)的認(rèn)知?！端拇ㄖ兴幹尽分忻枋銎渌幮詼睾?，味咸，無毒性，功效為補(bǔ)氣，澀虛滑。主要治療婦女白帶，血崩不止，腎虛滑精；涂一切瘡?！侗本┦兄兴幣谥埔?guī)范》［3］中提到鹿皮膠對于補(bǔ)氣，澀虛精，強(qiáng)筋健骨效果很好?？捎糜谥委燇w虛消瘦，腰酸疲憊，腎虛耳鳴，頭暈?zāi)垦?，久咳不止，痰中帶血，虛喘氣短，婦女經(jīng)血不調(diào)，崩漏帶下等癥。《臨床比較中藥學(xué)》［4］中提到鹿皮膠性溫，既可滋陰，亦可壯陽，有陰陽雙向調(diào)節(jié)的作用。韋豐的《開卷有益·求醫(yī)問藥》［5］中體現(xiàn)鹿皮膠既可藥用，也可作食品添加劑，具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)充腎氣等功效。

1.2 鹿皮膠的成分研究 目前，對于鹿皮膠的成分分析主要聚集在氨基酸、微量元素等小分子方面、對于蛋白質(zhì)、多糖等大分子方面的研究相對缺乏。

張瀟予等［6］測定鹿皮膠中總氨基酸含量為75.45%，其中甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸共占總量的52.50%。含有除甲硫氨酸以外的7種人體必需氨基酸，占比16.06%。另外測定油脂量、重金屬含量（以鉛計(jì)）分別達(dá)到0.58%和0.036 mg·kg-1。并且發(fā)現(xiàn)鹿皮膠與阿膠的氨基酸組成大致相同，依據(jù)蛋白質(zhì)理論推斷二者可能具有相似的藥理作用。

王建輝［7］從鹿皮膠原蛋白中測定出21種人體必需微量元素，其中Zn，Ge，Se含量分別為93.4μg/g，0.56μg/g，0.01μg/g。微量元素是維持人體代謝的重要組成，在合成酶、激素、維生素等過程中都具有至關(guān)重要的作用，對人體的發(fā)育和代謝有重要的影響，其中鋅是體內(nèi)金屬酶的構(gòu)成成分，對機(jī)體發(fā)育有重大影響；鍺的主要作用是抗疲勞和預(yù)防貧血，提高新陳代謝等：硒相當(dāng)于人體的抗氧化劑，還具有保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用。并且推斷出氨基酸含量約為81.4%，此推斷與張瀟予［6］結(jié)論大致相同。另外，還對鹿皮膠的飽濕性和吸水性進(jìn)行測試，發(fā)現(xiàn)其性能優(yōu)良，可以作為化妝品原料。

朱連連等［8］對比分析鹿皮膠和阿膠中的蛋白質(zhì)構(gòu)成，首先運(yùn)用凱氏定氮法測定鹿皮膠、阿膠中蛋白質(zhì)含量分別為（82.4±0.19）g/100 g，（89.4±0.16）g/100 g，可以看出，鹿皮膠中蛋白質(zhì)含量較高。并且對二者的氨基酸構(gòu)成也進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鹿皮膠和阿膠的氨基酸種類一致，并且所占的比例大致相同。

張磊等［9］研究發(fā)現(xiàn)鹿皮膠中的鉛及銅2種重金屬元素中含量過高，分別達(dá)到1.33 mg/kg及0.82 mg/kg左右，其它金屬元素含量均未到0.01 mg/kg；氨基酸含量為90.02 g/100 g，必需氨基酸含量15.89 g/100 g；鹿皮膠中共有9種核苷，其中次黃嘌呤含量最高為70.44μg/g；鹿皮膠中脂肪酸共含有22種，主要有棕?cái)R酸、棕?cái)R油酸、油酸及亞油酸等。

1.3 鹿皮膠藥理作用研究

1.3.1 鹿皮膠的補(bǔ)血作用 曲紹春等［10］通過給小鼠注射環(huán)磷酰胺的方式建立血虛模型，觀測小鼠的白細(xì)胞、骨髓有核細(xì)胞數(shù)目變化來判斷鹿皮膠對血虛癥狀的影響，結(jié)果顯示服后對照組小鼠的白細(xì)胞數(shù)量和骨髓有核細(xì)胞數(shù)不再減少，并且有明顯的增加（差異性，白細(xì)胞P＜0.01；骨髓有核細(xì)胞P＜0.05）。研究證明鹿皮膠可以有效促進(jìn)白細(xì)胞和骨髓有核細(xì)胞增殖。

李冬等［11］采取環(huán)磷酰胺法構(gòu)造小鼠血虛模型，主要通過測量血常規(guī)的一些指標(biāo)，比如白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血小板數(shù)值來判斷鹿皮膠的治療效果，服藥后發(fā)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)均有不同程度的恢復(fù)和增長，并且鹿皮膠的濃度越高，恢復(fù)所用的時(shí)間越少，作用效果越明顯。實(shí)驗(yàn)證明鹿皮膠可以有效恢復(fù)環(huán)磷酰胺造成的造血功能損壞。

楊麗等［12］采用斷尾失血法建立血虛模型，以實(shí)驗(yàn)小鼠的紅細(xì)胞、血紅蛋白以及紅細(xì)胞壓積等作為參考指標(biāo)，并且和阿膠的補(bǔ)血功效進(jìn)行對比研究。最終表明，模型小鼠服用阿膠或者鹿皮膠后，紅細(xì)胞、血紅蛋白以及紅細(xì)胞壓積均有明顯的上升，可以認(rèn)為鹿皮膠和阿膠都具有良好的補(bǔ)血效果。

郭駿琪等［13］采用60Co-γ射線照射小鼠構(gòu)建血虛模型，以白細(xì)胞、紅細(xì)胞的數(shù)量為指標(biāo)檢測鹿皮膠的補(bǔ)血功效，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明鹿皮膠高劑量組有增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞數(shù)量的療效，與模型對照組比較具有顯著差異性，并且應(yīng)用碳廓清實(shí)驗(yàn)證明鹿皮膠還可以提高血虛模型小鼠的吞噬細(xì)胞活性。最終得出結(jié)論，鹿皮膠對于60Co-γ輻射造成的造血系統(tǒng)損傷有良好的治療效果。

1.3.2 鹿皮膠的免疫調(diào)節(jié)作用 郭駿琪等［13］使用60Co-γ射線照射法建立免疫低下模型，研究證明鹿皮膠有增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性的功效，增強(qiáng)其吞噬功能，從而提高機(jī)體免疫力。

張寶香等［14］證實(shí)了鹿皮膠軟膠囊可以激發(fā)小鼠單核巨噬細(xì)胞的吞噬功能；提升小鼠的DTH反應(yīng)；顯著提高小鼠的血清溶血素的含量，使小鼠胸腺和脾臟指數(shù)也隨之提升，說明鹿皮膠軟膠囊能有效的恢復(fù)和增強(qiáng)繼發(fā)性免疫功能低下的小鼠的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)作用。

1.3.3 鹿皮膠的抗疲勞作用 李冬等［11］利用環(huán)磷酰胺結(jié)構(gòu)建的模型小鼠進(jìn)行負(fù)重游泳試驗(yàn)，將阿膠作為陽性對照，以游泳時(shí)間作為檢測指標(biāo)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示給藥后的小鼠在水中的游泳時(shí)間明顯長于對照組。證明鹿皮膠和阿膠同時(shí)具有抗疲勞的效果。

1.3.4 鹿皮膠的壯陽作用 譚曉虹［15］通過研究鹿皮膠對小鼠體內(nèi)激素含量，器官指數(shù)，和有關(guān)酶的表達(dá)的影響證明其壯陽效果。服藥后所有大鼠血清睪酮和促黃體生成素水平都有明顯提高；去勢組用藥后與去勢對照組相比可以提高一些器官指數(shù)（陰莖指數(shù)、精液囊-前列腺指數(shù)），但差異不明顯，其中高劑量的正常大鼠各項(xiàng)指標(biāo)相對于空白對照組具有顯著差異（P＜0.01）；鹿皮膠對eNOS、PDE5表達(dá)的提升效果十分顯著。此研究說明鹿皮膠有一定的壯陽效果。

1.4 鹿皮膠相關(guān)產(chǎn)品的研究 傳統(tǒng)的鹿皮膠［3］是塊劑，董萬超［1］提供了鹿皮膠的整個(gè)加工流程，主要包括清洗、絞碎、熬汁等二十幾個(gè)加工步驟。張寶香［16］在制作鹿皮膠的基礎(chǔ)之上進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，將黃芪、黨參、白術(shù)、枸杞子、熟地黃等藥材的水提濃縮液按照中藥配伍原則加入膠狀的鹿皮膠，并且與熬制的糖漿或者蜂蜜按照一定的比例混合，制作成營養(yǎng)豐富，口感香甜的鹿皮膏。并且在之后，又以黃芪和枸杞子作為主要中藥，制作出鹿皮營養(yǎng)液。馬建光［17］以鹿角和鹿皮為主要原料研發(fā)出一種鹿膠原膏，采用的提取方式為超聲波配合水提的方式并且控制整個(gè)過程都是在低溫下進(jìn)行，然后將提取液濃縮后與黃酒、冰糖等調(diào)味輔料按比例混合，制作成型，此加工工藝的優(yōu)點(diǎn)是可以大大提高材料有效成分的溶出率。齊越［18］采用超聲波輔助酶法對鹿皮中膠原蛋白提取分離，利用響應(yīng)面組合方法優(yōu)化出最佳提取條件，提取率高達(dá)57.22%。將提取的膠原液與棗汁按1∶2混合作為主要原料、按照蔗糖10%、檸檬酸0.08%的添加比例混勻，制作成為一種功能飲料。該飲品味道香甜、口感獨(dú)特，符合國家飲料標(biāo)準(zhǔn)，并且具有一定的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效。

2 展望

目前，對于鹿皮膠的研究和應(yīng)用還不夠充分，雖然隨著我國科技研發(fā)水平不斷進(jìn)步，對鹿皮膠的研究已經(jīng)得到長足的進(jìn)展，但是在大分子、活性成分等方面的研究幾乎為空白，并且在藥理研究和產(chǎn)品開發(fā)方面的研究也不夠深入。

2.1 成分及作用機(jī)理的深化研究 對于鹿皮膠成分的研究局限于其氨基酸及微量元素的組成，在激素、甾體、多糖等活性成分研究方面還處于空白狀態(tài)。另外，對于已知的藥理作用，還需要使用新的手段去驗(yàn)證，比如原先通過小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間去驗(yàn)證鹿皮膠的抗疲勞作用，現(xiàn)在可以通過檢查乳酸含量變化、肝糖原的含量等指標(biāo)去驗(yàn)證。隨著技術(shù)的進(jìn)步，我們要用更加科學(xué)的方式去驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。

2.2 制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 市場上并沒有出臺關(guān)于鹿皮膠的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有少量的研究方面的文章簡單提及相關(guān)內(nèi)容，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)性，為了更好的發(fā)展中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，必須制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。即對鹿皮膠的主要成分和各物質(zhì)含量制定統(tǒng)一的明文規(guī)范。

2.3 鹿皮膠臨床試驗(yàn)研究 鹿皮膠是我國傳統(tǒng)中藥，藥理方面不少作用已經(jīng)證實(shí)，但是目前只作為保健品使用，應(yīng)該開展相關(guān)的臨床實(shí)驗(yàn)體現(xiàn)其藥用價(jià)值。

2.4 改進(jìn)生產(chǎn)工藝 我國工業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化程度較發(fā)達(dá)國家仍存在差距，小工廠和手工作坊的加工利用率普遍不高，造成對資源的浪費(fèi)，首先我們必須要提高工廠的機(jī)械化程度，提高材料利用率：現(xiàn)在鹿皮膠產(chǎn)品在市場上流通的主要劑型為塊劑、膏劑、口服液、膠囊劑等，除此之外，應(yīng)該增加對新劑型的研發(fā)工作；借鑒阿膠的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，采用科學(xué)的中藥配伍方式加工成多種新藥和保健品。

3 結(jié)語

鹿皮作為我國傳統(tǒng)中藥，經(jīng)過兩千多年的臨床應(yīng)用，其藥效作用，和營養(yǎng)價(jià)值早已得到肯定，為了使我國寶貴的鹿皮資源得到更合理的開發(fā)利用，我們要科學(xué)的改善其研究路線，不斷創(chuàng)新新的加工方法，使我們的傳統(tǒng)中藥向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化不斷進(jìn)步。