錢 坤 李秀麗 田向?qū)W 李秀梅

（1.天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，天津 300402；2.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 300384；3.天津市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，天津 300402）

反芻動(dòng)物的劃定范圍，主要指牛、羊等復(fù)胃草食性動(dòng)物。從其消化生理特點(diǎn)來(lái)看，其復(fù)胃具有4個(gè)室，前3個(gè)室為瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃，總稱前胃，前胃的勃膜沒(méi)有胃腺，食物在前胃時(shí)受到機(jī)械性消化和微生物消化，而第4室皺胃則具有腺體，其消化與單胃相似。在這4個(gè)胃中，以瘤胃的容積最大，占總?cè)莘e的84%。飼料中70～80%的可消化物質(zhì)和50%的粗纖維在瘤胃內(nèi)消化，其內(nèi)有大量的厭氧性微生物，在正常健康狀態(tài)下是一個(gè)良好的、連續(xù)不斷的微生物發(fā)酵罐。所以說(shuō)，現(xiàn)階段，能更好的利用反芻動(dòng)物消化生理，提高反芻動(dòng)物生產(chǎn)機(jī)能，成為當(dāng)前反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的重要內(nèi)容。

1 微生物調(diào)控增產(chǎn)

反芻動(dòng)物不同其他單胃動(dòng)物，有了瘤胃的存在，以幫助其更好地消化利用纖維素原料。但是，瘤胃是一個(gè)復(fù)雜的微生物系統(tǒng)，其中寄生了近千種菌株、近百種微生物種，像是細(xì)菌、原蟲(chóng)、真菌等等，都生存生活在這一狹小的空間中。就當(dāng)前研究綜述來(lái)看，正是由于這些存在的微生物，才使著反芻動(dòng)物有著相對(duì)單胃動(dòng)物較低的飼料絕對(duì)利用率。其中，在瘤胃代謝生理過(guò)程中，甲烷氣體的產(chǎn)生是造成瘤胃發(fā)酵能量損失的關(guān)鍵原因。大量的體內(nèi)外試驗(yàn)證實(shí)：當(dāng)瘤胃中原蟲(chóng)數(shù)量增多時(shí)，甲烷氣體的產(chǎn)量也在顯著升高。這與甲烷菌與原蟲(chóng)的兼并共生有著直接的關(guān)系，并以此而促進(jìn)甲烷氣體的產(chǎn)生。一旦原蟲(chóng)量減少，甲烷菌能依賴產(chǎn)氣的附著物就會(huì)減少，甲烷氣體的產(chǎn)量也會(huì)降低，進(jìn)而避免了機(jī)體的能量損失。

對(duì)此，原蟲(chóng)控制就成為微生物調(diào)控增產(chǎn)的關(guān)鍵。喂料期間，適量加瘤胃素、茶皂素、豆科物質(zhì)等等，能有效抑制瘤胃內(nèi)原蟲(chóng)數(shù)量，有利于提升機(jī)體蛋白利用水平，增加機(jī)體蛋白、能量的攝取量，對(duì)實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)效果更好些。但是，很重要的一點(diǎn)是，瘤胃中的原蟲(chóng)，有穩(wěn)定瘤胃酸的作用，為此，上述物質(zhì)的添加務(wù)必要控制好用量。

2 瘤胃pH值調(diào)控增產(chǎn)

反芻動(dòng)物中瘤胃酸度的作用，在pH值高于6.4時(shí)，有利于合成B族維生素。在pH值高于6.8時(shí)，有利于蛋白合成、日糧纖維素降解。同時(shí)，酸度可控在6.4～6.8，對(duì)纖維、蛋白等分解都有很大的幫助。就反芻動(dòng)物消化生理特點(diǎn)而言，自身有能力將飼料纖維分解成揮發(fā)性脂肪酸降低瘤胃酸度，也有能力將蛋白分解成氮而增加瘤胃酸度。但是，同樣很關(guān)鍵的一點(diǎn)，還受到飼料物理結(jié)構(gòu)、飼喂方法、中性洗滌纖維等作用影響。尤其日糧中碳水化合物的比例搭配，當(dāng)非結(jié)構(gòu)性和結(jié)構(gòu)性碳水化合物比例無(wú)論過(guò)高、過(guò)低都將影響瘤胃酸度，而影響到瘤胃內(nèi)微生物的發(fā)酵質(zhì)量。為此，為調(diào)控瘤胃酸在適宜的范圍，有必要采取一定的措施。

在喂料方面，適應(yīng)瘤胃pH值調(diào)控范圍，飼料飼料方面應(yīng)做出調(diào)整：精粗比例搭配得當(dāng)，精料用量不能過(guò)多，否則會(huì)影響蛋白、纖維等的合成，而造成厭食、瘤胃酸中毒等病害，降低禽畜生產(chǎn)潛能。日糧中添加的粗料，不能超過(guò)60%。結(jié)構(gòu)性與非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的比例調(diào)控，應(yīng)控制在1：2.4～1：2.6之間。同時(shí)，為控制瘤胃內(nèi)pH值，飼料中可適量加小蘇打、氧化鎂、碳酸鈣等緩沖劑，以增加適口性、激發(fā)生產(chǎn)潛能。

3 瘤胃蛋白保護(hù)增產(chǎn)

根據(jù)反芻動(dòng)物瘤胃特點(diǎn)，那些進(jìn)入瘤胃的飼料，很多被微生物所降解形成氨氣、氨基酸、肽等等，并最終以氨的形式被合成微生物蛋白不被機(jī)體利用。自相關(guān)的研究綜述來(lái)看，進(jìn)入瘤胃中的飼料，真蛋白有70%被微生物降解為氨氣。當(dāng)瘤胃中蛋白降解過(guò)高的話，將直接影響小腸內(nèi)蛋白的營(yíng)養(yǎng)需求。甚至說(shuō)，瘤胃內(nèi)氨氣含量超標(biāo)時(shí)，會(huì)誘發(fā)機(jī)體酸中毒。為此，那么能更好的利用蛋白，降低瘤胃中飼料中蛋白降解度，就成為實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的重要突破口。

當(dāng)前，瘤胃蛋白保護(hù)增產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，主要通過(guò)生物學(xué)調(diào)控，借助物理包被、化學(xué)處理、發(fā)酵處理等措施，以提升反芻動(dòng)物低質(zhì)飼料的采食量，保護(hù)瘤胃中的蛋白緩慢釋放氨基酸、肽等等，提高小腸中蛋白的吸收利用率。對(duì)應(yīng)飼喂飼料的調(diào)整措施，適量補(bǔ)喂魚(yú)粉、餅粕類等飼料。在此，蛋白精料的用量，應(yīng)嚴(yán)格控制在日糧干物質(zhì)20%以內(nèi)，這樣對(duì)提升營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率要好些。

4 體會(huì)總結(jié)

不同其他單胃動(dòng)物，反芻動(dòng)物因?yàn)橛辛肆鑫?，進(jìn)而能幫助其更好的消化利用纖維素原料。這獨(dú)特的消化生理特點(diǎn)，在幫助其獲取能量源時(shí)占盡優(yōu)勢(shì)。當(dāng)時(shí)，想要進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，還應(yīng)做到優(yōu)劣互補(bǔ)。

一方面，控制瘤胃內(nèi)微生物在合適的范圍，通過(guò)喂料適量加抑制類原料，以增強(qiáng)機(jī)體利用蛋白、能量的水平，以實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效。另一方面，合理控制瘤胃內(nèi)PH值范圍，優(yōu)化精粗飼料搭配，合理飼喂方法，調(diào)控瘤胃酸在適宜的范圍。同時(shí)，嘗試一些瘤胃蛋白保護(hù)增產(chǎn)技術(shù)，適量補(bǔ)喂魚(yú)粉、餅粕類等飼料，提升機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。