陳義安 王曉芬 劉俊鳳 張劍飛 周安蓮 蒲軍 張友洪

（四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所，四川 南充 637000）

南部縣三清鄉(xiāng)地處秦巴山區(qū)腹地，屬于革命老區(qū)，離南部縣城45km，是南部縣確定的蠶?；剜l(xiāng)鎮(zhèn)之一。2013年，養(yǎng)蠶能手黃烈從南部縣碾埡鄉(xiāng)來(lái)到三清鄉(xiāng)，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)發(fā)展蠶桑蠶桑產(chǎn)業(yè)，當(dāng)年養(yǎng)蠶50張，售繭收入達(dá)到6.6萬(wàn)元。次年擁有流轉(zhuǎn)桑園170畝，總收入33.2萬(wàn)元。2014年黃烈牽頭成立了南部縣雨順蠶業(yè)合作社（簡(jiǎn)稱雨順），注冊(cè)資金200多萬(wàn)元，入股社員20多戶。目前，每年發(fā)種量在3000張以上，年產(chǎn)繭12萬(wàn)kg，繭款收入超過(guò)500萬(wàn)元，在秦巴山區(qū)這樣的貧困地區(qū)推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)扶貧進(jìn)程。筆者曾多次到三清鄉(xiāng)進(jìn)行考察，頗有心得與大家分享。

1 合作社的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

雨順與很多“空殼合作社”不一樣，對(duì)合作社“合作”的本質(zhì)認(rèn)識(shí)很深刻，在實(shí)踐中也很到位。合作社的社員現(xiàn)在還是當(dāng)初成立合作社時(shí)的主要股東，股東中包括12個(gè)養(yǎng)蠶大戶，桑園面積最少的也有30畝桑園，一般在70-80畝，超過(guò)100畝的有3戶，這是很穩(wěn)定的一個(gè)群體。事實(shí)上，雨順合作社的股東沒(méi)有零散養(yǎng)蠶戶，未入社的農(nóng)戶不能享受合作社的利潤(rùn)分紅，其他待遇與社員一致的。為了合理平衡社員股東與普通蠶戶的利益，盡量減少純投資股東，實(shí)際上，這無(wú)形中避免了社員異質(zhì)性帶來(lái)的發(fā)展隱患。

雨順合作社從成立之初就堅(jiān)持二次返利，鮮繭加工成干繭后，合作社與加工企業(yè)形成議價(jià)機(jī)制。所得利潤(rùn)中60%用于二次返利，20%提取風(fēng)險(xiǎn)資金，20%用于股份分紅。大致按照1元錢/kg的標(biāo)準(zhǔn)，返利的形式可以是現(xiàn)金，也可以是蠶需物質(zhì)。而這些蠶需物質(zhì)是按照合作社采購(gòu)價(jià)計(jì)算，沒(méi)有中間差價(jià)。二次返利使養(yǎng)蠶大戶與合作社能夠形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。實(shí)際上，合作社也采用集中采購(gòu)蠶需物資的方式降低養(yǎng)蠶成本。

雨順在鮮繭收購(gòu)價(jià)上合理定價(jià)，維護(hù)小農(nóng)戶利益，堅(jiān)持保護(hù)小農(nóng)戶的養(yǎng)蠶積極性。合作社一般參照繭絲公開交易市場(chǎng)3A級(jí)生絲價(jià)格折算，這樣的價(jià)格形成機(jī)制透明簡(jiǎn)單，農(nóng)民容易認(rèn)可。黃烈曾經(jīng)給我們算了一筆賬：每張蠶種一般產(chǎn)繭40kg以上（多2g蟻量），張種收入1600-1900元。2019年大約最低的在1300元，老百姓期望穩(wěn)定在1500元以上，不一定太高。其實(shí)只要鮮繭價(jià)格穩(wěn)定在40元，農(nóng)民的收入帳是算得過(guò)的。我們認(rèn)為，蠶繭價(jià)格可以逐漸上漲，但幅度不宜過(guò)大，同時(shí)盡量避免繭價(jià)的大幅下挫。農(nóng)民在不能保證較為穩(wěn)定的預(yù)期收入時(shí)，是可能喪失產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心的。

2 技術(shù)服務(wù)與科技支撐

雨順在合作社中建立技術(shù)服務(wù)體系。例如在合作社內(nèi)成立了由技術(shù)過(guò)硬的能手組成專業(yè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，對(duì)全鄉(xiāng)養(yǎng)蠶農(nóng)戶劃片分包，定期上門，一對(duì)一服務(wù)。社長(zhǎng)作為技術(shù)總負(fù)責(zé)人，一方面對(duì)技術(shù)能手進(jìn)行集中培訓(xùn)，也定期入戶直接現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。在養(yǎng)蠶量的計(jì)劃上，雨順會(huì)派員親自到現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)桑園產(chǎn)出情況規(guī)劃養(yǎng)蠶數(shù)量，這樣避免了很多地方盲目增加養(yǎng)蠶量導(dǎo)致的后期桑葉量產(chǎn)出不夠，蠶體發(fā)育不好，產(chǎn)量和質(zhì)量都受到影響。

黃烈本身是一個(gè)養(yǎng)蠶能手，對(duì)養(yǎng)蠶的技術(shù)要求非常嚴(yán)格。同時(shí)，黃烈自己也堅(jiān)持栽桑養(yǎng)蠶、親自駐點(diǎn)示范。在自己的養(yǎng)蠶點(diǎn)對(duì)引進(jìn)新技術(shù)、新品種等先行示范，成熟技術(shù)推廣迅速應(yīng)用，落實(shí)很到位。在示范養(yǎng)蠶點(diǎn)分小組，組長(zhǎng)人選有一定要求，寧缺毋濫，要求有人品，有合作能力，能說(shuō)會(huì)道，帶頭工作。小組之間搞擂臺(tái)賽，排位第一的有獎(jiǎng)勵(lì)，非蠶期時(shí)候安排出去旅游，費(fèi)用由黃烈自己承擔(dān)。在雨順的養(yǎng)蠶技術(shù)體系中，怎么保證養(yǎng)蠶效果、怎么控制成本、怎么提高效率，黃烈都有切身感受，言之有物，在指導(dǎo)其他養(yǎng)蠶大戶時(shí)不會(huì)流于形式。每張蠶種大蠶期每天需要計(jì)劃70kg桑葉，黃烈對(duì)桑葉逐日用量如數(shù)家珍：春季養(yǎng)蠶5齡起蠶第一天25kg，第二天32.5kg，第三天40kg，第四天50kg，第五、六、七天各需60kg桑葉，夏季食桑量因?yàn)闇囟仍黾佣黾?，最大日需要量提高?5kg。

雨順合作社對(duì)主要的技術(shù)環(huán)節(jié)推行了集中化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理。例如小蠶共育均由黃烈親自操作，集中開展。而費(fèi)用并不高，而共育費(fèi)用現(xiàn)在才50元/張，比周邊區(qū)域共育收費(fèi)至少低10元/張。而共育后的小蠶，合作社堅(jiān)持技術(shù)跟進(jìn)，小養(yǎng)蠶戶非常認(rèn)可。2019年，黃烈同時(shí)為南部縣（五靈、流馬）、儀隴縣、渠縣等地提供小蠶共育和技術(shù)指導(dǎo)。

作為社長(zhǎng)，黃烈的科技意識(shí)很強(qiáng)，這很難得。在桑園建設(shè)過(guò)程中，黃烈專程到四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所拜訪，邀請(qǐng)專家到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并將自己的想法充分進(jìn)行交流，融合各方面的意見，取得良好成效。雨順的桑園采用422模式而不是其他地方主推的6215模式，主要是基于專業(yè)化生產(chǎn)，減少間套作。因?yàn)檫@樣每畝可以多栽大約200株桑樹，單株產(chǎn)葉量可以適當(dāng)降低，也避免間套作后帶來(lái)的桑園管理不便。這個(gè)問(wèn)題在很多地方已經(jīng)有一些反應(yīng)了。這些實(shí)際性的操作措施可能也契合當(dāng)?shù)乩习傩盏恼J(rèn)知。桑園采用旋耕機(jī)耕地，黃烈認(rèn)為只要深度達(dá)到15cm就行，這樣每畝地能多產(chǎn)50kg桑葉。

3 成本控制與養(yǎng)蠶效益

雨順合作社始終把效益意識(shí)貫穿在產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程。在養(yǎng)蠶環(huán)節(jié)的成本控制做得相當(dāng)突出。黃烈在養(yǎng)蠶生產(chǎn)中，提出單張蠶種總成本控制在900元內(nèi)（其中勞動(dòng)力成本500元以內(nèi)，桑葉采摘成本160元，蠶種包括消毒130元，桑園土地流轉(zhuǎn)和管理成本在100元），預(yù)期純利潤(rùn)600元。為了調(diào)動(dòng)桑葉采摘的積極性，2019年采取了不同季節(jié)不同采摘標(biāo)準(zhǔn)的定價(jià)模式：第1季養(yǎng)蠶時(shí)葉片小，葉位較低，采摘速度慢，采摘工價(jià)為0.4元/kg；第2、3季葉片充實(shí)，葉位合適，采摘迅速，為0.30-0.36元/kg；第4季葉位偏高，價(jià)格又恢復(fù)到0.4元/kg；第5季則上升到0.44元/kg；第6季0.5元/kg。這樣避免了臨時(shí)采摘人員挑肥揀瘦，采葉容易時(shí)都來(lái)、采葉難度大時(shí)都不來(lái)的局面。當(dāng)然，黃烈桑園管理水平不低，冬季重剪，條長(zhǎng)可以達(dá)到3m，葉片數(shù)一般在110片，最高能達(dá)到118片，這也為養(yǎng)蠶提供了良好飼料來(lái)源。合作社社員也參照這樣的形式進(jìn)行成本控制。社員張大印45畝桑園，2018年養(yǎng)蠶108張，年收入18.36萬(wàn)元，其中土地流轉(zhuǎn)成本1萬(wàn)元，桑園冬季管理1萬(wàn)元，聘請(qǐng)臨時(shí)工每季0.1萬(wàn)元（全年6季），大蠶期增加養(yǎng)蠶人員，7天21個(gè)工時(shí)（每個(gè)工時(shí)100元），人工成本1.5萬(wàn)元，家庭人口3人參與養(yǎng)蠶，全年人均純收入4.5萬(wàn)元。另外還養(yǎng)雞養(yǎng)魚并照顧孫子，冬閑時(shí)節(jié)承擔(dān)一些木工活，這樣的收入狀況在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)很不錯(cuò)了。

黃烈采取了比較嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)，每張蠶種計(jì)劃400kg桑葉（采摘工人單價(jià)0.4元/kg），需要5個(gè)工。春蠶目標(biāo)每張以40kg鮮繭計(jì)，夏蠶則為35kg，超過(guò)目標(biāo)產(chǎn)量有獎(jiǎng)。養(yǎng)蠶工人發(fā)放年終獎(jiǎng)，折算為工時(shí)。而請(qǐng)假1天扣0.5工時(shí)（大蠶期請(qǐng)假1天扣1個(gè)工時(shí)），全年請(qǐng)假2.5天以內(nèi)不扣。同時(shí)帶班組長(zhǎng)每天補(bǔ)助10元，不能太高。

基礎(chǔ)設(shè)施可以降低成本，雨順在這方面做了很多探索，桑園采用了標(biāo)準(zhǔn)化的管理，率先建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化的小蠶共育智能化控制系統(tǒng)，既保證了共育效果也降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。建設(shè)養(yǎng)蠶大棚時(shí)，雨順根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，提高大棚高度，空曠的大棚內(nèi)部在炎熱的夏季溫度得到一定控制。而棚內(nèi)地面一般也采取中央略高，兩邊低15cm、長(zhǎng)邊適當(dāng)傾斜的方式，在消毒時(shí)實(shí)現(xiàn)了沖洗水自流，消毒效果更好。

機(jī)具改進(jìn)可以降低生產(chǎn)成本。雨順在切桑機(jī)方面一直采用最先進(jìn)的型號(hào)，并與國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的專家保持密切聯(lián)系，及時(shí)提出改進(jìn)意見。采用功率更強(qiáng)大的切桑機(jī)能夠節(jié)約更多的人工，雨順采用切片葉為24cm×24cm方塊的切桑機(jī)可以減少3個(gè)勞動(dòng)力。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際改進(jìn)了長(zhǎng)臂枝剪的卡口結(jié)構(gòu)，避免經(jīng)常損壞更換。

雨順采用塑料折蔟自動(dòng)上蔟，主要是為了降低采繭成本。為了保障采繭質(zhì)量，一張蠶種至少計(jì)劃35個(gè)塑料折蔟，所有蠶蔟都及時(shí)懸掛晾蔟，采繭人員主要以當(dāng)?shù)乩夏耆藶橹鳎瑯?biāo)準(zhǔn)0.80元/kg。通過(guò)翻蔟去掉薄皮繭、黑色繭（應(yīng)該是死籠繭）等，并將折蔟拉伸利于采繭。所以雨順也率先采用塑料折蔟打捆機(jī)，極大的節(jié)約了人工，并延長(zhǎng)塑料折蔟使用壽命。調(diào)研中，黃烈建議塑料折蔟蔟峰應(yīng)降低2cm，適當(dāng)增粗以適應(yīng)蠶上蔟后的重量變化。這些意見對(duì)于蠶具的改進(jìn)也非常有益。

多批次養(yǎng)蠶技術(shù)也是雨順推行的一個(gè)重點(diǎn)。從效果上看，對(duì)提高養(yǎng)蠶設(shè)施利用率、均衡勞動(dòng)用工有很好的效果。2019年，適應(yīng)農(nóng)村勞動(dòng)力不斷減少的趨勢(shì)，黃烈開始在每年6批次的基礎(chǔ)上繼續(xù)錯(cuò)峰養(yǎng)蠶，同時(shí)縮短養(yǎng)蠶中高強(qiáng)度的勞動(dòng)時(shí)間，以吸引更多的年輕人回歸產(chǎn)業(yè)。

4 提高畝桑產(chǎn)出措施

雨順探索了很多提高畝桑效益的措施。當(dāng)?shù)禺€桑養(yǎng)蠶量在3至3.3張之間，實(shí)際上這個(gè)水平在四川丘陵地區(qū)已經(jīng)很高了，這需要較高的桑園管理水平、較高的養(yǎng)蠶技術(shù)水平以及管理協(xié)調(diào)水平，缺一不可。黃烈認(rèn)為在加強(qiáng)桑園管理的基礎(chǔ)上提高到4張難度不大。現(xiàn)在的問(wèn)題是小蠶共育桑葉偏老，這樣需要安排一定面積的夏伐桑園?，F(xiàn)在主推的桑樹品種強(qiáng)桑1號(hào)和農(nóng)桑14的葉片偏薄，漿氣不足，小蠶共育質(zhì)量或許受影響。這可能需要研發(fā)適應(yīng)本地氣候的桑品種。而配套專用的小蠶共育桑園則是目前重視程度不夠的，相應(yīng)的品種、管理技術(shù)也缺乏系統(tǒng)研究。

桑枝處理，現(xiàn)在已經(jīng)成為規(guī)?；@發(fā)展的一個(gè)攔路虎。雨順采用桑枝統(tǒng)一修剪，農(nóng)戶自行捆扎，合作社幫助送回家的方式，切實(shí)保證冬管技術(shù)效果。今后桑枝可以集中粉碎，加工成桑枝食用菌原料，合作社可以適當(dāng)承擔(dān)部分費(fèi)用。而大面積的桑枝處理還需要另外更有效的辦法。

桑園的冬閑利用，是雨順從2014年就開始一直在做的，主要養(yǎng)雞。時(shí)間一般在8月份開始孵雞苗，待國(guó)慶前后大約0.5kg時(shí)放入桑園，集中在春節(jié)前后上市，價(jià)格形勢(shì)較好。在增加收入的同時(shí)也適當(dāng)減少桑園除草的難度。桑園養(yǎng)禽生態(tài)除草技術(shù)措施也應(yīng)該及時(shí)重視起來(lái)，特別是追求有機(jī)生產(chǎn)的新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品。