史 林

（邯鄲市畜牧技術(shù)推廣站，河北邯鄲 056001）

1 概述抗生素和抗生素替代品

國外微生物研究界在1942年將維生素這一概念提出來。所謂微生物，實(shí)際上通過對(duì)有害病菌新陳代謝的阻礙作用，實(shí)現(xiàn)抑制有害病菌生長(zhǎng)的作用。對(duì)于大規(guī)模的養(yǎng)雞行業(yè)來說，通過添加抗生素，肉雞的身體健康能夠保障，同時(shí)雞類產(chǎn)品的產(chǎn)量和品種也能夠進(jìn)一步保證，市場(chǎng)消費(fèi)的需求也得到了滿足。相反，如果對(duì)抗生素不合理使用，有害病菌的抗藥性就會(huì)提高，在產(chǎn)品中也會(huì)殘留一定的抗生素，給消費(fèi)者帶來一定的安全隱患，對(duì)身體造成一定的損傷。

常見的雞類養(yǎng)殖抗生素主要有大環(huán)內(nèi)酯類、氯霉素類、青霉素類等，這些抗生素很容易導(dǎo)致部門人的過敏反應(yīng)，對(duì)人身體健康帶來影響。同時(shí)使用抗生素后，動(dòng)物的腸道內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)有耐藥性，人類通過使用，造成了耐藥病原體的破壞，最終導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境的失衡。因此，早在1986年就有瑞典提出不再使用抗生素了。相繼到了2006年歐盟等國也禁止使用抗生素，同時(shí)也伴隨出現(xiàn)了抗生素替代品，有效解決了以上問題。

2 抗生素替代物的研究現(xiàn)狀

近年來，隨著相關(guān)研究人員的不斷研究，一些新型抗生素替代物被研究出來，如益生菌、有機(jī)酸、酶制劑、有機(jī)酸、中草藥提取物等，實(shí)現(xiàn)了抗菌消毒的作用，將其應(yīng)用到畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，具有一定的發(fā)展空間和應(yīng)用前景。

2.1 益生菌

2001年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出了抗生素，適量服用后，有利于宿主的健康，屬于一種微生物。研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在有30多種益生菌，應(yīng)用到雞類養(yǎng)殖中。常見的益生菌有：酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等。使用益生菌時(shí)，一般采用單獨(dú)添加或者混合添加的方式。益生菌應(yīng)用到雞類養(yǎng)殖中，主要通過對(duì)免疫器官生長(zhǎng)的刺激作用，使得雞體的抗體水平和淋巴細(xì)胞活力能夠得到進(jìn)一步提升，同時(shí)益生菌還具有分泌抑菌物質(zhì)和對(duì)腸道菌群結(jié)構(gòu)改善的作用，進(jìn)而將雞體的免疫性能和抗應(yīng)激性能得以提升。同時(shí)益生菌能夠分泌分解酶，飼料的轉(zhuǎn)化率得以提高，提高了雞體內(nèi)氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)分子，雞類產(chǎn)品的品質(zhì)也得到了提升。加之益生菌作為一種綠色添加劑，無毒無污染，具有較為廣闊的應(yīng)用前景。

2.2 益生元

早在2004年，國外一些專家就提出了益生元的概念，選擇性發(fā)酵得以實(shí)現(xiàn)，宿主腸道內(nèi)有益菌群的活性和結(jié)構(gòu)通過益生元得以改變。目前益生元主要應(yīng)用到雞類飼料中，類型主要有低聚半乳糖、低聚木糖、低聚殼聚糖、甘露寡糖、異麥芽寡糖等。相關(guān)研究人員分別對(duì)動(dòng)物和人類進(jìn)行了研究，低聚糖益生元起到了對(duì)肝臟脂肪的代謝起到一定的調(diào)節(jié)作用，機(jī)體內(nèi)的血清膽固醇減少了，對(duì)低密度脂蛋白的數(shù)量起到了一定的控制作用，脂肪的代謝能力得到了提升，動(dòng)物細(xì)胞的免疫能力得到了進(jìn)一步增強(qiáng)，對(duì)巨噬細(xì)胞的吞噬功能得到了強(qiáng)化，動(dòng)物體內(nèi)生成有害物質(zhì)相關(guān)活性酶的活性也得到了降低，實(shí)現(xiàn)了殺菌抗毒的作用。

2.3 酶制劑

所謂酶，實(shí)際上就是一類蛋白質(zhì)，具有一定的生物催化性能。利用酶，有利于動(dòng)物的消化吸收，幫助新陳代謝的實(shí)現(xiàn)，在生物體中酶具有十分重要的作用。對(duì)于植物性飼料，大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子存在其中，如植酸、非淀粉多糖、單寧、胰蛋白抑制因子等。但是通過使用酶制劑，能夠?qū)?dòng)物體的酶得到一定的補(bǔ)充，相應(yīng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子的數(shù)量能夠進(jìn)一步減少，飼料的生長(zhǎng)速度和轉(zhuǎn)化率也得到了提高。同時(shí)通過酶制劑的作用，調(diào)節(jié)了動(dòng)物腸道內(nèi)的微生態(tài)，減少了糞便內(nèi)有機(jī)物的含量，同時(shí)對(duì)環(huán)境的污染也有所降低。目前在雞類養(yǎng)殖中普遍使用得酶制劑主要有淀粉酶、黃曲霉素脫毒霉、脂肪酶、植酸酶、蛋白酶、木聚糖酶、果膠酶、纖維素酶等。通過使用酶制劑，飼料的利用率得到有效提高，有害菌群對(duì)雞體的傷害減小了，肉雞能夠?qū)崿F(xiàn)快速健康成長(zhǎng)。

2.4 有機(jī)酸

有機(jī)酸比較常見，應(yīng)用也較為廣泛，同時(shí)具有較低的成本，因其效果良好被應(yīng)用到雞類養(yǎng)殖中。常見的有機(jī)酸主要有檸檬酸、丁酸、延胡索酸等。通過給肉雞使用有機(jī)酸，飼料的口感得到了有效改善，進(jìn)一步維持了腸道內(nèi)的酸堿平衡，同時(shí)使得胃蛋白酶的活性提升，胰蛋白酶在刺激作用下得以生成，參與到肉雞體內(nèi)的代謝，進(jìn)而提升了飼料的消化率，保證肉雞的生長(zhǎng)。同時(shí)利用有機(jī)酸，對(duì)有害病菌的生長(zhǎng)起到一定的抑制作用，肉雞的腸道環(huán)境得到改善，飼料的衛(wèi)生安全得以保證，雞體的免疫力得到了提升，同時(shí)糞便內(nèi)的有害氣體減少了，也在一定程度上起到了環(huán)境保護(hù)的作用。

3 結(jié)語

科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和人們生活質(zhì)量的不斷提升，目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求就是天然、無污染、無殘留，因此在雞類養(yǎng)殖中逐步使用抗生素替代品，不論是提高肉雞品質(zhì)還是保護(hù)環(huán)境都起到了重要的作用。本文中筆者簡(jiǎn)單介紹了抗生素替代物在雞類養(yǎng)殖中的應(yīng)用，如益生菌、益生元、有機(jī)酸、酶制劑等，有效抑制了有害病菌，減少了動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留，確保了食物和人身的安全和健康，有助于雞類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，因此具有較為廣泛的應(yīng)用前景。