張軍謀

（1.蘭州文理學(xué)院旅游學(xué)院 甘肅 蘭州 730000；2.陜西師范大學(xué)國際商學(xué)院 陜西 西安 710062）

一、前言

實踐教學(xué)就是在教學(xué)管理活動中，保證和貫徹實踐教學(xué)內(nèi)容的實施與發(fā)展，通過合理配置實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體，按基本技能、專業(yè)技能和綜合技術(shù)應(yīng)用能力等層次，循序漸進(jìn)地安排實踐教學(xué)內(nèi)容，將實踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實到各個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，讓學(xué)生在實踐教學(xué)中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)[1]。

經(jīng)過30 多年的發(fā)展，我國旅游高等教育日漸成熟。在當(dāng)今，我國旅游管理專業(yè)已經(jīng)從數(shù)量增長型進(jìn)入到以結(jié)構(gòu)調(diào)整和質(zhì)量提升為核心的內(nèi)涵發(fā)展階段。特別是在一些普通本科院校，旅游管理專業(yè)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會文化發(fā)展的辦學(xué)目標(biāo)更加突出，應(yīng)用型和實踐型人才教育培養(yǎng)模式日益成為這些院校旅游高等教育中鮮明的辦學(xué)優(yōu)勢和專業(yè)特色。目前，從我國普通本科院校旅游管理專業(yè)發(fā)展情況來看，實踐教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新與實踐能力過程中的作用比較顯明，實踐教學(xué)正逐漸成為我國普通本科院校應(yīng)用型教學(xué)改革的重要環(huán)節(jié)。

二、中國普通本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，截至2018 年7 月，我國國內(nèi)高校開設(shè)旅游管理專業(yè)的院?？傆嬘?97 所，其中，開設(shè)旅游管理專業(yè)的重點本科院校有22 所。這些國內(nèi)重點本科院校由于其特殊的人才培養(yǎng)機制和獨特的人才培養(yǎng)目標(biāo)，決定了這些院校旅游管理專業(yè)以理論學(xué)習(xí)為主的教學(xué)評價體系。在2018 年3月，《中國大學(xué)及學(xué)科專業(yè)評價報告（2018）》正式發(fā)布，這一報告對中國大學(xué)及學(xué)科專業(yè)進(jìn)行了評價。其中進(jìn)入全國旅游管理專業(yè)前二十強的中山大學(xué)、南開大學(xué)等重點本科高校的旅游管理專業(yè)在課程體系上涉及的理論課程較多，注重對學(xué)生學(xué)術(shù)科研思維和管理能力的培養(yǎng)，但是其實踐教學(xué)環(huán)節(jié)相對薄弱，實踐教學(xué)在總學(xué)時中所占比例不足20%。相對而言，剩余的477 所普通本科院校的旅游管理專業(yè)均不同程度地采取了理論學(xué)習(xí)與實踐教學(xué)相結(jié)合的模式。與重點本科院校不同，這些院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)更多體現(xiàn)出實踐性和應(yīng)用性的特點。從實際情況來看，這些院校的教學(xué)模式多數(shù)為“理論+實踐”，且實踐教學(xué)所占總學(xué)時的比重平均約為30%。由此可見，與重點本科院校相比，我國普通本科院校旅游管理專業(yè)更突出了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要地位。但就這些院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)發(fā)展而言，其旅游管理本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)格仍然不高，這種狀況與我國高等院校素質(zhì)教育根本目標(biāo)和旅游管理專業(yè)對實踐性人才需求目標(biāo)仍存在較大的差距[2]。因此，如何優(yōu)化普通本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，強化普通本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)效果，已經(jīng)成為當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對旅游管理高等教育提出的重要命題。

三、中國普通本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系存在的問題

（一）實踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱

當(dāng)前，在市場經(jīng)濟(jì)的推動下，隨著我國區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)受到了許多普通本科院校的重視。在這一背景下，我國普通本科院校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)得到了極大的發(fā)展，普通本科院校對旅游管理專業(yè)實踐課程的重要性認(rèn)識也有了較大的提高，但受傳統(tǒng)教學(xué)理念、教學(xué)方法、教育基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境以及師資條件等因素的限制，在我國普通本科院校旅游管理專業(yè)教學(xué)過程中，重理論、輕實踐，重課堂、輕課外的現(xiàn)象依然沒有得到根本改觀，同時個別普通本科院校在旅游管理專業(yè)教學(xué)中還不同程度存在認(rèn)識不足，忽視實踐教學(xué)的重要性的現(xiàn)象。受這些因素的影響，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱依然是這類院校旅游管理專業(yè)教學(xué)過程中普遍存在的問題[3]。

（二）實踐課程教學(xué)內(nèi)容體系不科學(xué)

一些普通本科院校旅游管理實踐教學(xué)目標(biāo)和定位不清晰，在旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，一些實踐教學(xué)課程只是流于形式，教學(xué)內(nèi)容單調(diào)，教學(xué)案例陳舊，教學(xué)方法傳統(tǒng)，并沒有與區(qū)域旅游發(fā)展對人才能力要求的實際接軌，學(xué)生在實踐課學(xué)習(xí)過程中主要學(xué)習(xí)內(nèi)容還是理論知識，學(xué)生實際參與和體驗的機會少，授課內(nèi)容和實踐教學(xué)缺乏有機結(jié)合。學(xué)生通過這樣的實踐教學(xué)活動既無法充分理解實踐課與理論課的學(xué)習(xí)目標(biāo)差異，無法將理論知識與實踐知識互相轉(zhuǎn)化，同時也無法把這些實踐教學(xué)內(nèi)容內(nèi)化為自己的專業(yè)實踐能力。因此，旅游實踐教學(xué)無法滿足當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展對應(yīng)用型高素質(zhì)人才的要求。

（三）實踐教學(xué)師資力量薄弱

在許多設(shè)置有旅游管理專業(yè)的普通本科院校，其旅游管理專業(yè)師資力量有限，且很多教師沒有真正接觸過旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)技能培訓(xùn)，缺乏實踐教學(xué)經(jīng)驗和方法，導(dǎo)致實踐教學(xué)能力不足。在很多情況下，負(fù)責(zé)旅游管理實訓(xùn)課程教學(xué)的教師都是被動上崗，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，常常只是根據(jù)自己對實踐教學(xué)膚淺的理解進(jìn)行講解說明，根本不能深入到實踐教學(xué)內(nèi)容的精髓。同時，由于很多負(fù)責(zé)實訓(xùn)教學(xué)的教師缺少實踐教學(xué)經(jīng)驗，因此其教學(xué)方法也就比較單一，在旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課程教學(xué)過程中只能是照本宣科，紙上談兵，教師只是針對實訓(xùn)教材內(nèi)容進(jìn)行簡單的講解，幾乎達(dá)不到實踐教學(xué)應(yīng)有的實訓(xùn)教學(xué)效果，對學(xué)生實踐能力的提高和專業(yè)素養(yǎng)的提升均沒有任何實際意義。

（四）實訓(xùn)基地建設(shè)滯后

一方面，一些普通本科院校由于自身發(fā)展條件的限制，其旅游管理相關(guān)實驗室的條件落后，使得學(xué)生在校期間不能與社會行業(yè)形成實質(zhì)上的接觸，學(xué)生不能了解旅游行業(yè)和企業(yè)的實際需求，其造成的直接結(jié)果就是學(xué)生不能通過模擬的實訓(xùn)教學(xué)環(huán)境掌握相應(yīng)的實踐操作技能，在這樣的教學(xué)環(huán)境中，學(xué)生無法掌握各種與旅游管理崗位相互協(xié)調(diào)的實踐技能[4]。另一方面，雖然許多普通本科院校與旅游企業(yè)建立了校企合作關(guān)系，但能有效滿足旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)要求的卻很少。很多時候?qū)嵺`教學(xué)成為了學(xué)生到企業(yè)的“走馬觀花”參觀，或變相成為旅游企業(yè)的“廉價勞動力”，學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)的主要目的是為了應(yīng)付學(xué)校畢業(yè)條件中的實習(xí)實訓(xùn)環(huán)節(jié)而已，這種被異化的實踐教學(xué)模式，基本沒有發(fā)揮實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的目標(biāo)，很難達(dá)到普通本科院校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

四、完善中國普通本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的途徑

（一）修訂教學(xué)大綱

在我國普通本科院校旅游管理專業(yè)教學(xué)大綱的修訂過程中，要從服務(wù)地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才素質(zhì)能力的實際需要，以實踐型和應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點，明確旅游管理實踐教學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)任務(wù)，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建完善的實踐教學(xué)體系，包括優(yōu)化旅游管理專業(yè)理論課，實習(xí)實訓(xùn)課的結(jié)構(gòu)關(guān)系；加大旅游管理實踐教學(xué)課時，突出旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要地位；運用大數(shù)據(jù)、智能化、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等現(xiàn)代信息技術(shù)教育教學(xué)手段，探索旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的新方法，深化課堂實踐教學(xué)改革；優(yōu)化實踐教學(xué)考核方式，構(gòu)建以學(xué)生為主體，由校企雙雙對學(xué)生實習(xí)報告、調(diào)查報告、實習(xí)日記、實習(xí)表現(xiàn)等各方面情況進(jìn)行綜合評定的實踐教學(xué)考核體系，在考核過程中可以采用現(xiàn)場操作演示、實踐調(diào)查報告及答辯等多種形式相結(jié)合的方法，從而達(dá)到能真實反映學(xué)生實踐能力水平的考核目的。

（二）編制實踐教學(xué)教材

在我國普通本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)過程中，針對旅游專業(yè)應(yīng)用型強的課程教學(xué)特點，組織實踐經(jīng)驗豐富的旅游企事業(yè)單位專家，一線旅游從業(yè)人員，高校教師等，根據(jù)旅游管理實踐教學(xué)目標(biāo)，針對旅游管理不同崗位的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理特色，編寫旅游管理類實踐教學(xué)參考書籍和材料，形成完整的實踐教學(xué)培訓(xùn)教材體系。

（三）優(yōu)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)

在我國普通本科院校旅游管理專業(yè)理論教學(xué)的同時，可以結(jié)合旅游管理應(yīng)用型專業(yè)特點，開展課外業(yè)余實踐活動，豐富學(xué)生的第二課堂，通過多種渠道為學(xué)生提供培養(yǎng)其實踐能力的機會和平臺，如旅游策劃工作室、校園模擬旅行社等，也可以通過舉辦或參加校內(nèi)外各種專業(yè)實踐技能比賽培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、協(xié)作能力和實踐應(yīng)用能力。

（四）強化師資隊伍

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理改革的關(guān)鍵還在于教師實踐教學(xué)能力的提高。一方面，學(xué)校要積極為教師創(chuàng)造條件，鼓勵和組織教師到相關(guān)旅游企事業(yè)單位掛職鍛煉和學(xué)習(xí)，促進(jìn)教師理論和實踐知識的有機結(jié)合，提高教師實踐教學(xué)工作經(jīng)驗。另一方面，學(xué)校也可以聘請其他院校旅游實踐教學(xué)經(jīng)驗豐富的專家學(xué)者或旅游行業(yè)優(yōu)秀的從業(yè)者為本校學(xué)生舉辦講座或授課，提供交流學(xué)習(xí)的機會，使本校老師和學(xué)生對旅游管理行業(yè)的前沿動態(tài)、人才需求等有一個清晰的認(rèn)識，從而在自己的實踐教學(xué)或?qū)W習(xí)中做到心中有數(shù)，有的放矢。

（五）實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)

應(yīng)用型本科院校首先應(yīng)當(dāng)在校內(nèi)建立和完善綜合性的旅游管理實踐教學(xué)平臺，重點要完善旅行社、酒店、景區(qū)等服務(wù)管理信息系統(tǒng)、導(dǎo)游VR 系統(tǒng)等旅游管理實踐教學(xué)軟件設(shè)施，同時要完善導(dǎo)游模擬沙盤、酒店實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室等硬件設(shè)施，以保障正常旅游管理實踐教學(xué)活動的進(jìn)行和專業(yè)實踐教學(xué)的需要，充分在校內(nèi)實踐教學(xué)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生深入理解旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的能力要求[5]。同時，應(yīng)當(dāng)利用校企結(jié)合的教學(xué)模式，積極聯(lián)系各級旅游行政管理部門、旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)等，創(chuàng)建校外實習(xí)實訓(xùn)基地，創(chuàng)造企業(yè)實訓(xùn)校企長效合作機制。通過校政合作和校企合作，不僅能夠讓學(xué)生在校內(nèi)接受專業(yè)的教學(xué)知識，還能幫助學(xué)生在校外擁有更多的實踐學(xué)習(xí)機會，學(xué)生只有在校外的實踐當(dāng)中才能接觸到更多在校內(nèi)所學(xué)習(xí)不到的知識，強化學(xué)生的實踐認(rèn)知，從而豐富自己的專業(yè)能力，充分滿足自身專業(yè)素質(zhì)和能力提高的需求[6]。

五、結(jié)語

實踐教學(xué)是普通本科院校實現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的主要環(huán)節(jié)，而實踐教學(xué)體系的構(gòu)建是一個系統(tǒng)的過程，需要學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生共同努力，只有建立完善的實踐教學(xué)體系，才能有效體現(xiàn)我國普通本科院校應(yīng)用型辦學(xué)的特點，從而使實踐教學(xué)在人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮應(yīng)有的作用，進(jìn)而為社會培養(yǎng)出更多適應(yīng)社會需求的旅游人才。