徐 培，呂 燕

（四川旅游學(xué)院，成都 610100）

一、“一帶一路”帶來的機(jī)遇

“一帶一路”倡議是“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的簡稱，該倡議是我國參與全球開放合作、促進(jìn)全球共同發(fā)展繁榮的中國方案。為促進(jìn)企業(yè)的市場化運(yùn)作，保障共建項(xiàng)目的順利進(jìn)行，“一帶一路”項(xiàng)目擁有來自傳統(tǒng)國際金融機(jī)構(gòu)、政策性金融機(jī)構(gòu)、商業(yè)銀行、專項(xiàng)投資資金、新興多邊開發(fā)金融機(jī)構(gòu)、出口信用保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)等多種來源資金的大力支持。

食品產(chǎn)業(yè)作為中國排名第一大的產(chǎn)業(yè)，不僅為中國GDP 貢獻(xiàn)甚大，也是“一帶一路”沿線國家共同關(guān)注的熱點(diǎn)領(lǐng)域。根據(jù)《成都市融入“一帶一路”國家戰(zhàn)略 推動(dòng)企業(yè)“走出去”五年行動(dòng)計(jì)劃》要求，鼓勵(lì)企業(yè)、機(jī)構(gòu)擴(kuò)大與“一帶一路”沿線國家在文化、旅游、體育、餐飲等領(lǐng)域的交流與合作；支持我市川酒、川菜等特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新海外推廣模式，搭建海外營銷網(wǎng)絡(luò)。

在這樣的背景之下，傳統(tǒng)特色小吃作為餐飲業(yè)的重要力量在國際局勢、國家政策以及資金保證等方面存在著一定優(yōu)勢。成都是中國距離歐洲最近的中心城市，獲得了融入全球的時(shí)代機(jī)遇，若能充分利用“一帶一路”帶來的紅利，對整個(gè)四川傳統(tǒng)特色小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都將帶來極大的助力。

二、小吃的定義

根據(jù)《中國烹飪百科全書》的定義，小吃是用于早點(diǎn)、夜宵、茶食或席間的點(diǎn)綴，以及茶余飯后消閑遣興的小型方便食品，它以量少、精制而有別于正餐和主食，也以量少、價(jià)錢便宜而區(qū)別于大菜常稱作經(jīng)濟(jì)小吃。其歷史悠久，品類豐富，外觀精美，講究風(fēng)味，富有中國傳統(tǒng)文化特色。

成都自古便有“天府之國”的美稱，其獨(dú)特的古蜀文化及漫長的歷史變遷，造就了成都極具地方色彩的民俗特征和飲食文化。唐宋時(shí)成都便有許多美食，讓愛國詩人陸游難以忘懷，他在《劍南詩稿》里談到四川飲食就達(dá)50 多首[1]。無論是《飯罷碾茶戲書》中“小餅戲龍供玉食，今年也到浣花村?！敝刑岬降某啥即壕?，還是《飯罷戲作》中“蒸雞最知名，美不數(shù)魚蟹?！钡玫礁叨荣潛P(yáng)的蒸雞，亦或是《巢》中“便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢?！敝兴鶓涯畹耐愣谷怵W包子，都是成都的傳統(tǒng)特色小吃。由此可見，傳統(tǒng)特色小吃已不再只是一種重要的餐飲類別，更代表著一個(gè)地方特有的文化內(nèi)涵。

三、成都特色小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

近二十年，我國特色小吃產(chǎn)業(yè)的營銷額年增長均在10%以上。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2017 年小吃營業(yè)額約1.3 萬億元，占了整個(gè)餐飲業(yè)營業(yè)額的三分之一[2]。然而，曾計(jì)劃投資3 億元開200家店的“成都小吃連鎖公司”僅存在了2 年。這一政商結(jié)盟，振興成都小吃的聯(lián)合行動(dòng)于2009 年宣告終結(jié)[3-4]?，F(xiàn)今的成都傳統(tǒng)特色小吃在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上仍存在許多問題。

（一）缺乏獨(dú)立組織

沙縣小吃年?duì)I業(yè)額超35 億元，純收入超6 億元[5]，是中國小吃業(yè)的杰出代表。與沙縣小吃相比，成都小吃產(chǎn)業(yè)并沒有獨(dú)立的組織來對接其發(fā)展。中國烹飪協(xié)會(huì)雖于2016 年05 月成立了中華小吃委員會(huì)，但成都市乃至四川省卻并無獨(dú)立的組織來對整個(gè)特色小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、技術(shù)培訓(xùn)、信息網(wǎng)絡(luò)管理及服務(wù)等方面進(jìn)行指導(dǎo)及保障。因此，除了少數(shù)小吃企業(yè)外，多數(shù)成都傳統(tǒng)特色小吃從業(yè)者仍是家庭式經(jīng)營，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

（二）質(zhì)量下降，定價(jià)不當(dāng)

成都小吃具有以味取勝、以湯取勝以及以優(yōu)取勝的特點(diǎn)[6]。然而，由于沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)及管理，一些成都名小吃單純追求高利潤，忽視原料質(zhì)量、調(diào)味與服務(wù)，導(dǎo)致目標(biāo)市場主要為外地游客，本地人很少去的尷尬局面[7]。由于定價(jià)的虛高及品質(zhì)的劣化，部分成都小吃失去了本地市場的銷售優(yōu)勢，也使得小吃消費(fèi)者覺得并無特色，這在一定程度上影響了成都特色小吃的口碑和號召力。

（三）標(biāo)準(zhǔn)化程度低

地方特色小吃制作技藝的師徒或家族傳承方式雖是保證小吃質(zhì)量的重要因素，卻又是限制其發(fā)展的桎梏。同一小吃的調(diào)味及口感可能因制作者不同而差異極大，無法保證穩(wěn)定的消費(fèi)體驗(yàn)?！俺啥夹〕赃B鎖公司”的失敗也顯示，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)特色小吃的標(biāo)準(zhǔn)化并非易事。

通過“國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)”網(wǎng)站分別檢索關(guān)鍵詞“川菜”及“小吃”，尚無國家標(biāo)準(zhǔn)。在“四川省標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)信息資源服務(wù)平臺(tái)”網(wǎng)站檢索關(guān)鍵詞“小吃”，得到的結(jié)果為：“秦淮八絕小吃”、“沙縣小吃餐飲門店經(jīng)營規(guī)范”、“大連小吃烹調(diào)操作規(guī)程”以及20 項(xiàng)重慶“渝小吃”的烹飪技術(shù)規(guī)范，卻并沒有針對四川特色小吃的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。由此可見，成都小吃的標(biāo)準(zhǔn)化程度有待提高。

（四）市場份額逐年減少

成都傳統(tǒng)特色小吃的從業(yè)者或企業(yè)多為自籌經(jīng)費(fèi)，資金來源有限。隨著原料價(jià)格及房租的不斷升高，經(jīng)營難度逐年加大。成都小吃記錄在冊的有約3000 種，而目前僅有百余種存在[3]。成都飲食公司原有成都名小吃商標(biāo)三十余種，其中獲得過“中華老字號”稱號的有23 種。8 年不到的時(shí)間，已有15 種連同它的餐廳一起消失了[8]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，成都餐飲市場上外來小吃品牌已達(dá)到近百余個(gè)[3]。成都傳統(tǒng)特色小吃的市場份額除了受到外來品牌的影響外，還受到“肯德基”、“麥當(dāng)勞”等“洋快餐”的沖擊。

四、成都傳統(tǒng)特色小吃的發(fā)展策略

雖面臨種種困難，但成都傳統(tǒng)特色小吃仍在全國乃至全世界隨處可見[9]。隨著“一帶一路”的推進(jìn)，成都與沿線各國的合作不斷加強(qiáng)，逐漸從內(nèi)陸地區(qū)中脫穎而出，這也為成都特色小吃產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了可能性。

（一）融入“一帶一路”，加強(qiáng)國際合作

成都2018 年旅客吞吐量已達(dá)到5295 萬人次，位居全球最繁忙機(jī)場26 位。國際班列通達(dá)24 個(gè)海外城市，“蓉歐”班列全年開行1591 列，開行量繼續(xù)保持全國第一[10]。以成都為核心的亞蓉歐“空中絲綢之路+陸上絲綢之路”的立體交通體系逐漸形成。從成都市商務(wù)局獲悉，作為國內(nèi)首批跨境電子商務(wù)綜合試驗(yàn)區(qū)，成都近年來在跨境電商領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了快速增長。成都不僅是西部綜合交通樞紐，更是人流、物流、信息流、資金流的交換節(jié)點(diǎn)[10]。

成都應(yīng)憑借“一帶一路”帶來的政策優(yōu)勢及交通優(yōu)勢，堅(jiān)持“共商、共建、共享”加強(qiáng)國際合作，充分利用沿線各國優(yōu)質(zhì)的原料資源及廉價(jià)的人力資源，通過設(shè)立小吃加工廠或中央廚房，將美味的成都特色小吃推廣到更多的國家和地區(qū)，切實(shí)做好“走出去”。

成都市于2019 年2 月14 日發(fā)布了《成都建設(shè)國際美食之都三年行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020 年）》，明確了科學(xué)規(guī)劃美食空間布局、積極引育國際美食企業(yè)、加快建設(shè)國際美食載體、大力發(fā)展國際美食產(chǎn)業(yè)、精心舉辦國際美食節(jié)會(huì)、持續(xù)弘揚(yáng)成都美食文化等6 項(xiàng)主要推進(jìn)舉措及2018 年-2020 年的19 個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目。通過打造國際美食之都活動(dòng)，將成都悠久的文化、難以抗拒的美食以及巨大的發(fā)展?jié)摿φ宫F(xiàn)給全世界，將更多的優(yōu)質(zhì)企業(yè)及國際游客“引進(jìn)來”。

（二）政府及政策引領(lǐng)，助力傳統(tǒng)老字號

成都市商務(wù)局設(shè)立了市場發(fā)展處、國內(nèi)合作處、電子商務(wù)處以及社區(qū)服務(wù)處等分別分管全市各行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌建設(shè)、電子商務(wù)、連鎖經(jīng)營發(fā)展等方面。建議由政府與行業(yè)合作，設(shè)置獨(dú)立組織機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從中國烹飪協(xié)會(huì)獲悉，河南省已于2018 年11 月在洛陽成立了河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名優(yōu)小吃委員會(huì)，助力小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

《成都市餐飲老字號傳承工作管理試行辦法》（成商務(wù)發(fā)〔2015〕72 號）對老字號的傳承工作的組織管理、評選及獎(jiǎng)勵(lì)等多方面制定了標(biāo)準(zhǔn)?！冻啥际腥嗣裾k公廳關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》（成辦發(fā)〔2016〕22 號）倡導(dǎo)食品加工業(yè)、旅游業(yè)等多產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展?！端拇ㄊ∪嗣裾k公廳關(guān)于加快農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》(川辦發(fā)〔2017〕78 號)文件更明確提出要“推進(jìn)地方特產(chǎn)食品、傳統(tǒng)‘老字號’產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足消費(fèi)新需求”。除了上述政策外，政府還應(yīng)給予包括傳統(tǒng)特色小吃在內(nèi)的傳統(tǒng)老字號相配套的稅收優(yōu)惠或幫扶政策，讓傳統(tǒng)老字號主動(dòng)轉(zhuǎn)向，切實(shí)做到產(chǎn)品創(chuàng)新并緊跟市場動(dòng)態(tài)。

（三）引入外資，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

四川省全年實(shí)際利用外資754.3 億元，比上年增長28.7%。新批（備案）外商直接投資企業(yè)607 家，累計(jì)批準(zhǔn)（備案）12308 家。外商投資實(shí)際到位資金623.3 億元，比上年增長11.1%。落戶四川的境外世界500 強(qiáng)企業(yè)244 家[11]，引入外資呈逐年上升的趨勢。

成都傳統(tǒng)特色小吃產(chǎn)業(yè)應(yīng)乘著大好局勢，通過各類型合作更多地吸引外資，改善小吃行業(yè)資金缺乏的困境。同時(shí)，借助外企的管理模式及先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，根據(jù)國內(nèi)外發(fā)展形勢，合理調(diào)整傳統(tǒng)小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

（四）樹立品牌意識(shí)，提升品牌價(jià)值

商務(wù)部中華老字號信息管理平臺(tái)中，四川省的“中華老字號”品牌有48 個(gè)，遠(yuǎn)低于上海市的180 個(gè)以及北京市的117 個(gè)。傳統(tǒng)特色小吃從業(yè)者或相關(guān)企業(yè)應(yīng)不斷提升傳統(tǒng)特色小吃的品牌意識(shí)，設(shè)立長遠(yuǎn)的品牌建設(shè)規(guī)劃，將品牌建設(shè)與企業(yè)甚至行業(yè)的發(fā)展聯(lián)系起來。通過開展試吃、促銷或是現(xiàn)場教學(xué)等多種類型的推廣活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的信任度，通過企業(yè)推動(dòng)品牌建設(shè)，通過品牌建設(shè)拉動(dòng)整個(gè)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（五）整合旅游資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合

成都作為全國首批歷史文化名城，擁有豐富的旅游資源，是中國十大古都之一。其舒適的慢生活，美味的飲食，吸引著大量游客。根據(jù)《成都統(tǒng)計(jì)年鑒-2018》，成都市2017 年度地區(qū)生產(chǎn)總值為13889.39 億元，較去年上漲了14.1%；旅游總收入達(dá)3033 億元，較去年上漲21.2%；旅游總收入占到地區(qū)生產(chǎn)總值的21.8%，旅游產(chǎn)業(yè)具有極高的發(fā)展前景。

2018 年成都市與俄羅斯、匈牙利、奧地利、日本、越南等國家的多個(gè)機(jī)構(gòu)簽訂了一系列旅游合作協(xié)議。據(jù)國家旅游局預(yù)計(jì)，“十三五”期間，中國將吸引“一帶一路”沿線國家8500 萬人次來華旅游，拉動(dòng)旅游消費(fèi)約1100 億美元。螞蜂窩大數(shù)據(jù)平臺(tái)盤點(diǎn)了《推動(dòng)共建絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶和21 世紀(jì)海上絲綢之路的愿景與行動(dòng)》中26 個(gè)重要節(jié)點(diǎn)城市在2017 年的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，成都的旅游熱度增長達(dá)71.6%，排名第4，居內(nèi)陸城市之首[12]。

在“一帶一路”倡議的推動(dòng)下，成都旅游業(yè)正在高速發(fā)展，并具有極大的發(fā)展?jié)摿?。“吃的有特色”是現(xiàn)代旅游的主要發(fā)展趨勢[13]，傳統(tǒng)特色小吃作為眾多游客的旅游打卡地，已成為一種新的旅游資源?？梢源蛟炀包c(diǎn)+小吃的美食街區(qū)、購物+小吃的休閑街區(qū)、傳統(tǒng)工藝+小吃的傳統(tǒng)特色街區(qū)、親子+小吃的家庭聚會(huì)美食街區(qū)或者國際美食+傳統(tǒng)小吃的世界美食街區(qū)等。兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的相互融合，既有利于傳統(tǒng)特色小吃的文化傳承，也有利于旅游業(yè)的特色發(fā)展，形成雙贏的局面。

（六）推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，確保科學(xué)合理

2015 年四川省質(zhì)監(jiān)局已制定了12 項(xiàng)川菜標(biāo)準(zhǔn)，除了經(jīng)典菜肴烹飪和面點(diǎn)制作，還包括了火鍋調(diào)料底料、豆腐乳、川式泡菜等10 余項(xiàng)食料。在“四川省標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)信息資源服務(wù)平臺(tái)”網(wǎng)站檢索關(guān)鍵詞“川菜”，有《中國川菜服務(wù)規(guī)范》（DB51/T 2137-2016）、《川菜 東坡扣肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)范》（DB51/T 2435-2017）、《中國川菜烹飪技術(shù)用語及菜名翻譯規(guī)范》（DB51/T 2502-2018）以及《川菜東坡一品肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)范》（DB51/T 2436-2017）等現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與之對應(yīng)。截止目前，已有16個(gè)與川菜相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，其中《川菜烹飪工藝》已經(jīng)成為了中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著川菜標(biāo)準(zhǔn)化的重要進(jìn)步?！吨袊ú私?jīng)典菜肴制作工藝規(guī)范》制定了川菜經(jīng)典菜肴在主要食材、制作工藝及感官評價(jià)等方面的標(biāo)準(zhǔn)，收錄了畜肉類（15 道）、禽肉類（8 道）、水產(chǎn)類（13 道）及蔬果類（14 道）等共50 道菜肴的工藝標(biāo)準(zhǔn)。

小吃產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，必須走標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營道路[14]。在這一現(xiàn)狀下，各地紛紛出臺(tái)當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤綐?biāo)準(zhǔn)，如貴州苕粉、貴州米豆腐、揚(yáng)州炒飯、西安葫蘆頭、泡饃、biangbiang 面、藍(lán)田蕎面饸饹、蘭州拉面、河南燴面、胡辣湯等地方知名小吃也都有了各自的地方標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)化不僅能規(guī)范傳統(tǒng)制作工藝，還能避免市場上個(gè)別店家假冒制偽或缺秤少量損害消費(fèi)者權(quán)益[15]。

對傳統(tǒng)特色小吃的標(biāo)準(zhǔn)化還需在保證調(diào)味及品質(zhì)的情況下盡快進(jìn)行。相關(guān)管理部門應(yīng)做好引導(dǎo)，建立專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作的部門或組織，多征求行業(yè)專家、資深廚師的意見并對消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查，讓傳統(tǒng)特色小吃的加工工藝及調(diào)味既能“標(biāo)準(zhǔn)化”又能“人性化”。

（七）延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)價(jià)值鏈的延伸

2013 年，川北涼粉公司啟動(dòng)了川北涼粉循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目[16]。如今四川川北涼粉飲食文化有限公司，已成為川東北地區(qū)唯一一家集農(nóng)產(chǎn)品訂單收購、糧油加工、主食生產(chǎn)、物流配送、餐飲經(jīng)營、副產(chǎn)物綜合利用、非遺文化旅游于一體，一二三產(chǎn)業(yè)互動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。2017 年，川北涼粉已在全國開設(shè)直營及連鎖店230 余家，實(shí)現(xiàn)銷售收入4.2 億元，餐飲連鎖遍布全國18 個(gè)省市。2018 年全年，川北涼粉品牌實(shí)現(xiàn)銷售收入3.92 億元，連鎖加盟店達(dá)259 家。

從川北涼粉的品牌發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸有利于價(jià)值鏈的延伸。成都傳統(tǒng)特色小吃也可通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，建立農(nóng)產(chǎn)品種植基地、原料生產(chǎn)線及冷鏈物流配送中心，在保證原料質(zhì)量、降低成本的同時(shí)，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是，也應(yīng)看到產(chǎn)業(yè)鏈條越長，資金流動(dòng)性要求越高，一定要做好規(guī)劃，避免因此帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

（八）增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷，吸引潛在消費(fèi)者

截至2018 年12 月，中國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)8.29 億，全年新增網(wǎng)民5653 萬，互聯(lián)網(wǎng)普及率為59.6%，較2017 年底提升3.8%。我國網(wǎng)絡(luò)購物用戶規(guī)模達(dá)6.10 億，較2017 年底增長14.4%，占網(wǎng)民整體比例達(dá)73.6%。網(wǎng)絡(luò)購物的用戶規(guī)模達(dá)到61011 萬，網(wǎng)民使用率達(dá)到73.6%[17]。

抖音軟件于2016 年9 月上線，是一個(gè)專注年輕人音樂短視頻社區(qū)平臺(tái)。用戶可自行選擇歌曲，拍攝自己的音樂短視頻作品。根據(jù)2019 年2月24 日的抖音數(shù)據(jù)，抖音粉絲排行榜第1 名的迪麗熱巴擁有粉絲5449.4 萬余人，排名第10 名的馮提莫也擁有粉絲3026.1 萬余人。排行前10 名的抖音網(wǎng)紅也圈粉4.1 億余人。憑借錄制的一兩條短視頻，抖音產(chǎn)生了數(shù)量極大的網(wǎng)紅明星、網(wǎng)紅店鋪、網(wǎng)紅景點(diǎn)、網(wǎng)紅小吃等，如重慶洪崖洞、西安摔碗酒等，影響力大。

網(wǎng)絡(luò)宣傳及營銷的影響力逐漸增大，且宣傳費(fèi)用極低，潛力無窮。傳統(tǒng)特色小吃應(yīng)緊隨信息化的大趨勢，利用好各類網(wǎng)絡(luò)營銷平臺(tái)，提高品牌知名度，吸引更多的潛在消費(fèi)者。

五、結(jié)論

綜上，成都傳統(tǒng)特色小吃應(yīng)緊抓“一帶一路”大開放的格局，充分利用互聯(lián)網(wǎng)營銷，在當(dāng)?shù)卣恼叻龀种拢朔鹘y(tǒng)特色小吃行業(yè)缺乏統(tǒng)一組織、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、市場份額逐年減少等不利現(xiàn)狀，在引入外資、加強(qiáng)國際合作、提升品牌價(jià)值、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合、推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程、延伸產(chǎn)業(yè)鏈及增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷等方面加大改革力度，推動(dòng)成都傳統(tǒng)特色小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并將從中獲得的經(jīng)驗(yàn)推廣到整個(gè)四川傳統(tǒng)特色小吃產(chǎn)業(yè)，將這一代表著四川悠久傳統(tǒng)特色文化的產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。