發(fā)展生態(tài)養(yǎng)豬的常見(jiàn)模式及研究應(yīng)用進(jìn)展

王懷禹

（南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 南充 637131）

2017年我國(guó)年出欄生豬達(dá)到6.88億頭，生豬養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1.18萬(wàn)億元，是名副其實(shí)的養(yǎng)豬大國(guó)。但在養(yǎng)豬業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著養(yǎng)殖糞污對(duì)環(huán)境的污染以及非洲豬瘟等重大疫病的威脅，特別是中小規(guī)模豬場(chǎng)、散養(yǎng)戶抵抗疫病風(fēng)險(xiǎn)的能力更弱。因此，構(gòu)筑牢固的生物安全體系，推進(jìn)實(shí)施健康生態(tài)養(yǎng)豬也是勢(shì)在必行。發(fā)展生態(tài)養(yǎng)豬有助于實(shí)現(xiàn)公共衛(wèi)生安全、動(dòng)物性食品安全和生態(tài)環(huán)境安全，為人類提供安全無(wú)公害、肉質(zhì)性狀優(yōu)良的動(dòng)物源性食品，保障人類的健康。隨著人們對(duì)動(dòng)物源性食品安全的高度關(guān)注，國(guó)家對(duì)環(huán)保監(jiān)管的力度逐漸加大，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)豬正是順應(yīng)了國(guó)家和人民的這一要求，也是未來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

1 生態(tài)養(yǎng)豬的內(nèi)涵

從廣義上講，生態(tài)養(yǎng)豬是指利用生態(tài)學(xué)原理和系統(tǒng)論觀點(diǎn)，借助多學(xué)科知識(shí)和先進(jìn)的管理手段，科學(xué)合理利用自然生態(tài)資源，適度養(yǎng)豬集約化經(jīng)營(yíng)管理，具有生態(tài)自然屬性、良性循環(huán)的、健康安全的養(yǎng)殖模式；從狹義上講，生態(tài)養(yǎng)豬是一種具有較高經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的安全養(yǎng)殖模式。因此，可以理解為凡是達(dá)到了對(duì)環(huán)境無(wú)污染，不對(duì)生態(tài)造成破壞，能實(shí)現(xiàn)人的生活、豬生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展的所有養(yǎng)豬模式都可歸為生態(tài)養(yǎng)豬模式。生態(tài)養(yǎng)豬的實(shí)質(zhì)就是建立起安全無(wú)公害、優(yōu)質(zhì)高效、符合環(huán)境保護(hù)要求的現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)模式。

2 常見(jiàn)生態(tài)養(yǎng)豬模式及研究應(yīng)用進(jìn)展

2.1 豬沼果配套及其衍生模式

2.1.1 模式內(nèi)涵

這是一種適應(yīng)于南方氣候條件下的生態(tài)養(yǎng)豬模式。它是建立在以農(nóng)戶為基本單元的基礎(chǔ)上，利用宅前屋后的庭院、水面、山地等場(chǎng)地，建設(shè)沼氣池、豬舍、果園等幾大主體部分，把沼氣池建設(shè)與豬舍和廁所有機(jī)結(jié)合在一起，形成養(yǎng)豬、沼氣、種植三位一體的庭院式生態(tài)養(yǎng)種植格局（圖1），實(shí)現(xiàn)庭園養(yǎng)種立體生態(tài)良性循環(huán)，提高農(nóng)民養(yǎng)種植經(jīng)濟(jì)效益。這是一種建立在庭院生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)上的養(yǎng)豬模式，養(yǎng)豬規(guī)模相對(duì)偏小。循環(huán)方式是：沼氣用于農(nóng)戶作為能源，沼肥施用于果樹(shù)或其他農(nóng)作物，沼液施用于魚塘，果園里面可套種蔬菜或飼料作物，為生豬養(yǎng)殖提供飼料。需要注意的是該模式所需的果園（或蔬菜種植、魚池等）面積、沼氣池容積與生豬養(yǎng)殖規(guī)模必須合理組合才能發(fā)揮最大的生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益。這種養(yǎng)種模式除與果業(yè)結(jié)合外，還可與蔬菜、糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物等相結(jié)合，形成豬沼—果—菜（茶、藕、魚、稻）等衍生模式。

2.1.2 模式優(yōu)勢(shì)

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整轉(zhuǎn)型，果樹(shù)種植面積逐步擴(kuò)大，果園與養(yǎng)豬結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)豬模式便成為我國(guó)當(dāng)前最為普遍的一種養(yǎng)豬模式。這種模式的優(yōu)點(diǎn)在于：1）經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的養(yǎng)豬糞污可為果樹(shù)產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，保持果園土壤的有機(jī)質(zhì)含量，利于果樹(shù)的健康和提升水果品質(zhì)，確保消費(fèi)安全，同時(shí)可減少化肥用量和防止農(nóng)藥的濫用。降低生產(chǎn)成本，穩(wěn)定產(chǎn)值；2）養(yǎng)種結(jié)合，有利于減少污染物排放，提高農(nóng)業(yè)資源綜合利用效益，保障養(yǎng)豬環(huán)境質(zhì)量，促進(jìn)豬業(yè)健康發(fā)展，維持局部生態(tài)平衡；3）果園養(yǎng)豬結(jié)合現(xiàn)代沼氣技術(shù)，可提供生活生產(chǎn)能源，實(shí)現(xiàn)能源自給，節(jié)約不可再生能源。高輝[1]（2011）以存欄500頭母豬的寶華農(nóng)牧有限公司為例，分析了該公司采用“豬沼菜”生態(tài)養(yǎng)豬模式產(chǎn)生的綜合效益，研究發(fā)現(xiàn)，該公司采用“豬沼菜”養(yǎng)豬模式一年通過(guò)蔬菜種植和蔬菜下腳料飼喂母豬實(shí)際產(chǎn)生的利潤(rùn)達(dá)254萬(wàn)余元，生態(tài)效益和社會(huì)效益也很可觀。

2.2 ?“四位一體”生態(tài)養(yǎng)豬模式

2.2.1 模式內(nèi)涵

這種生態(tài)養(yǎng)豬模式適應(yīng)于北方氣候條件，結(jié)合自然和人工調(diào)控，利用太陽(yáng)能和沼氣能源、大棚蔬菜、溫室養(yǎng)豬及廁所4個(gè)因子，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)種結(jié)合的生態(tài)良性循環(huán)系統(tǒng)（圖2）。這種生態(tài)模式是建立在生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、生物學(xué)及系統(tǒng)工程學(xué)等多學(xué)科知識(shí)基礎(chǔ)上，將沼氣池、溫室、豬舍和蔬菜生產(chǎn)等有機(jī)地結(jié)合在一起，形成的一個(gè)養(yǎng)種并舉、產(chǎn)氣與積肥同步以及能源與物流良性循環(huán)的能源生態(tài)系統(tǒng)工程。日光溫室承擔(dān)著為豬舍、蔬菜和沼氣池提供適宜的溫度、濕度環(huán)境；蔬菜光合作用所需要的CO2，來(lái)自沼氣的燃燒和豬只的呼吸作用；而蔬菜光合作用又為豬的生長(zhǎng)提供氧氣；人和豬的糞尿進(jìn)入沼氣池，發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，為農(nóng)戶提供能源，產(chǎn)出的沼肥（沼渣、沼液），又可作為蔬菜的有機(jī)肥料。

圖1 豬沼果及其衍生養(yǎng)豬模式圖示

圖2 “四位一體”生態(tài)養(yǎng)豬模式圖示

2.2.2 模式優(yōu)勢(shì)

這種模式能充分利用秸稈資源，化害為利，變廢為寶，是解決環(huán)境污染的最佳方式，并兼有提供能源與肥料，改善生態(tài)環(huán)境等綜合效益，具有廣闊的發(fā)展前景，為促進(jìn)高產(chǎn)高效的優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)和無(wú)公害綠色食品生產(chǎn)開(kāi)創(chuàng)了一條有效的途徑，因此，這種生態(tài)養(yǎng)豬模式在北方地區(qū)提到了較好的推廣?！八奈灰惑w”養(yǎng)豬模式要取得良好的運(yùn)行效果，除了沼氣池、日光溫室大棚必須嚴(yán)格施工建設(shè)外，豬舍施工、豬舍溫度與濕度調(diào)控技術(shù)、豬舍管理和飼養(yǎng)技術(shù)是提高養(yǎng)豬效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2.2.3 模式優(yōu)化

“四位一體”生態(tài)養(yǎng)豬模式強(qiáng)調(diào)的是系統(tǒng)中各個(gè)因素之間的配比要適當(dāng)，否則有可能使該系統(tǒng)生態(tài)失衡，喪失互補(bǔ)共養(yǎng)的循環(huán)關(guān)系，達(dá)不到應(yīng)有的效果。在大量實(shí)踐的基礎(chǔ)上，該模式不斷得到改進(jìn)，主要是：1）沼氣池建池不要太深，以淺為度；2）主池出料口與地面持平，便于清理；3）秸稈需經(jīng)堆漚預(yù)處理后進(jìn)入沼氣池發(fā)酵；4）蔬菜區(qū)和養(yǎng)豬區(qū)之間進(jìn)行隔離，防止有害氣體影響蔬菜生長(zhǎng)；5）為防止料水比下降而影響沼氣正常產(chǎn)氣，需使用沼液沖洗養(yǎng)豬間；6）將沼液施用于飼料作物，作物收獲添加給豬，可促進(jìn)豬只的生長(zhǎng)發(fā)育；7）為防止土壤板結(jié)，施肥時(shí)以沼渣和沼液為主；8）為防止有機(jī)肥揮發(fā)，可采用適當(dāng)方式追肥。最后定時(shí)檢測(cè)大棚膜內(nèi)壁液滴的pH，將其控制在6.8～7.2，以防止對(duì)蔬菜造成危害。通過(guò)以上技術(shù)措施的推廣應(yīng)用，可有效杜絕各種有害氣體發(fā)生，保證“四位一體”種養(yǎng)生態(tài)養(yǎng)豬模式的正常生產(chǎn)。

2.3 果園“五配套”生態(tài)養(yǎng)豬模式

這是一種適應(yīng)于西北氣候條件下的生態(tài)養(yǎng)豬模式，這種模式衍生于“五配套”生態(tài)家園模式，它是建立在農(nóng)戶土地資源基礎(chǔ)上，以新型高效沼氣池為紐帶，以太陽(yáng)能為動(dòng)力，形成的以種帶養(yǎng)、以養(yǎng)促沼，以沼促果，果養(yǎng)結(jié)合，配套發(fā)展的良性循環(huán)系統(tǒng)。由太陽(yáng)能暖圈、沼氣池、水窖、衛(wèi)生廁所和節(jié)水果園五部分組成。以常年飼養(yǎng)12頭生豬為例，一般需 3?000 ～ 4?000?m2的果園，需要建一個(gè)8?m3的沼氣池，一眼60?m3的水窖，一座12?m2的太陽(yáng)能暖圈，20只雞。高春雨等[2]（2008）以陜西省洛川縣“果—豬—沼—窖—草”五配套養(yǎng)殖模式為例，采用財(cái)務(wù)分析的方法，對(duì)模式整個(gè)周期與非模式戶的產(chǎn)出效益進(jìn)行了對(duì)比分析，結(jié)果表明，模式戶經(jīng)濟(jì)效益顯著高于非模式戶。采用年均凈現(xiàn)值方法對(duì)二者進(jìn)行了對(duì)比評(píng)價(jià)，?結(jié)果表明，模式戶年均凈現(xiàn)值為5?927元，非模式戶為4?036元，前者比后者高?46.8%。

2.4 發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬模式

2.4.1 模式內(nèi)涵

發(fā)酵床養(yǎng)豬也稱為懶漢養(yǎng)豬或自然養(yǎng)豬。該模式的載體是發(fā)酵床，而發(fā)酵床是用一些高效有益微生物與墊料建造的，豬的糞尿直接排在發(fā)酵床上，利用豬的拱掘生物學(xué)習(xí)性和人工翻耙輔助，使墊料與糞尿充分混合；通過(guò)微生物分解發(fā)酵原理，把豬糞尿中的有機(jī)物質(zhì)進(jìn)行充分分解和轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到減少污物排放的目的。

2.4.2 模式優(yōu)勢(shì)

1）提高豬生產(chǎn)性能

大量研究結(jié)果表明，發(fā)酵床能提高豬的日增重，降低料重比及腹瀉率，改善生長(zhǎng)性能。此外，發(fā)酵床墊料的松軟特性可供豬的翻拱，采食墊料中的有益菌，能改善其腸道健康，增強(qiáng)抗病力，提高生長(zhǎng)性能。郭玉光等[3]（2014）的試驗(yàn)結(jié)果顯示，杜梅二元雜交豬在130～150日齡階段，舍外氣溫低于19℃時(shí)，發(fā)酵床舍平均氣溫19.9℃，水泥地面舍18.6℃，發(fā)酵床組日增重和采食量比水泥地面組分別提高了6.4%和9.9%，說(shuō)明發(fā)酵床養(yǎng)豬對(duì)豬的生產(chǎn)性能具有促進(jìn)作用，小氣候環(huán)境改變能促進(jìn)豬的生長(zhǎng)。秦楓等[4]（2014）研究表明木屑發(fā)酵床組和酒糟發(fā)酵床組豬的末重、總增重、平均日增重和心臟重量均顯著高于對(duì)照組。韓淑芳[5]（2016）研究發(fā)現(xiàn)，杜長(zhǎng)大三元雜交斷奶仔豬在發(fā)酵床養(yǎng)豬與水泥地面?zhèn)鹘y(tǒng)養(yǎng)豬方式相比優(yōu)勢(shì)明顯，能夠?yàn)樽胸i的生存創(chuàng)造良好的整體環(huán)境，且整體的飼養(yǎng)成本較低，仔豬的日增重和飼料報(bào)酬均明顯提高，值得在生產(chǎn)中大力推廣。

2）提高豬免疫機(jī)能

豬在發(fā)酵床墊料上生長(zhǎng)，可減少應(yīng)激，且采食菌體蛋白，抗病力明顯增強(qiáng)，發(fā)病率減少。冬季飼養(yǎng)為了提高豬舍溫度常采取密閉保暖措施，豬舍內(nèi)相對(duì)濕度高，氨氣濃度大，豬免疫力降低，易患呼吸疾病，而采用發(fā)酵床飼養(yǎng)模式能提高豬機(jī)體血清中IgA、IgG濃度，明顯改善豬的免疫功能。秦楓等[6]（2013）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖條件下，育肥前期豬的血清IgA、IgG、IgM濃度極顯著高于對(duì)照組，發(fā)酵床養(yǎng)殖條件下豬脾臟及胰腺重量顯著高于對(duì)照組，且脾臟重量/總體重也顯著高于對(duì)照組（P＜ 0.05）。肖翰等[7]（2017）研究表明，與傳統(tǒng)水泥地面養(yǎng)豬相比，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式能顯著降低生豬的發(fā)病率（P＜0.05），促進(jìn)生豬健康生長(zhǎng)；同時(shí)，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式還可改善豬舍環(huán)境，減少豬糞尿?qū)Νh(huán)境的污染。李兆龍等[8]（2015）研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖試驗(yàn)組的血清堿性磷酸酶活性比對(duì)照組提高0.86%（P＞0.05），丙氨酸轉(zhuǎn)移酶活性降低33.8%（P＜0.01），血清尿素氮含量降低39.8%（P＜0.01），總膽固醇含量增加9.4%（P＜0.05），總膽紅素增加36.4%（P＞0.05）)，血糖降低41.4%（P＜0.01）；IgA（g·L-1）含量增加 34.05%（P＜ 0.01），IgG（g·L-1）含量提高 21.6%（P＜ 0.01），IgM（g·L-1）含量提高17.3%（P＜0.05）；豬瘟抗體效價(jià)比對(duì)照組增加37%（P＜0.05）。證明大欄微生物發(fā)酵床飼養(yǎng)方式可以改善豬體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，降低豬的應(yīng)激，提高豬的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

3）改善豬肉品質(zhì)

潘孝青等[9]（2013）研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下的豬肉pH、持水力、剪切力、肌內(nèi)脂肪含量及蛋白質(zhì)含量等有關(guān)肉質(zhì)指標(biāo)在一定程度上優(yōu)于常規(guī)養(yǎng)殖模式。周玉剛等[10]（2011）研究表明，與飼養(yǎng)在水泥地面的對(duì)照組相比，發(fā)酵床組豬肉的背膘厚降低了6.8%，脂率降低了5.37%，腿臀比例增加了6.98%（P＜0.05），豬肉的顏色、pH、失水率、滴水損失等品質(zhì)指標(biāo)均有明顯改善（P＜0.05）。說(shuō)明，發(fā)酵床養(yǎng)豬能提高豬肉的保水力，有效改善商品豬肉的食用和感官品質(zhì)。

4）改善豬舍環(huán)境。

發(fā)酵床豬舍內(nèi)無(wú)臭，少蚊蠅，可減少氨、氧化亞氮、硫化氫、吲哚、3-甲基吲哚等臭味物質(zhì)產(chǎn)生。段淇斌等[11]（2011）研究表明，發(fā)酵床組氨氣平均濃度在各季節(jié)均低于對(duì)照組，夏季氨氣濃度極顯著低于對(duì)照組，春季、秋季、冬季試驗(yàn)組氨氣濃度分別較對(duì)照組低1.53?mg/m3、1.25?mg/m3、0.40?mg/m3。 劉 標(biāo) 等[12]（2017）研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬組空氣相對(duì)濕度、氨氣含量顯著低于水泥地面組(P＜0.05)；發(fā)酵床組和水泥地面組的環(huán)境溫度、空氣總懸浮物顆粒、可吸入顆粒物(PM10)濃度無(wú)顯著性差異；發(fā)酵床組空氣中細(xì)菌總數(shù)顯著高于水泥地面組(P＜0.05)；從豬場(chǎng)排水口廢水取樣分析可知，發(fā)酵床組廢水中氨含量、磷含量、化學(xué)需氧量(COD)和糞大腸菌群數(shù)量顯著低于水泥地面組，說(shuō)明夏季高溫高濕季節(jié)發(fā)酵床飼養(yǎng)模式能夠改善豬舍環(huán)境。

5）提高經(jīng)濟(jì)效益

發(fā)酵床養(yǎng)豬，圈舍不用沖洗，糞便不需清理，大大降低了人工費(fèi)用。墊料中的有益微生物既能改善豬的腸道健康，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本；又能分解糞便產(chǎn)生菌體蛋白，豬只采食后也能降低飼料成本。發(fā)酵床還可使生豬患病率大大降低，節(jié)約了治療成本，提高了養(yǎng)豬效益，發(fā)酵床養(yǎng)豬應(yīng)用于規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)效益明顯。李樹(shù)文等[13]（2016）通過(guò)發(fā)酵床與水泥地面育肥豬對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，采用發(fā)酵床育肥豬，生豬生長(zhǎng)速度快，平均比水泥地面養(yǎng)殖多增重11?kg/頭，養(yǎng)殖效益增加139元/頭的純收入。

3 生態(tài)養(yǎng)豬存在的問(wèn)題及前景展望

3.1 存在的主要問(wèn)題

前述三種生態(tài)養(yǎng)豬模式實(shí)際上是養(yǎng)種結(jié)合的立體生態(tài)養(yǎng)豬模式，存在的主要問(wèn)題有：1）養(yǎng)種結(jié)合的理念尚未被人們廣泛接受和采納；2）糞污的收集、貯藏、運(yùn)輸和施用等工藝技術(shù)體系未有效建立起來(lái)，習(xí)慣于按老辦法去做，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的體系；3）難以保證作物果木等種植業(yè)高產(chǎn)，有機(jī)肥面臨減產(chǎn)的尷尬；4）養(yǎng)豬過(guò)程中使用的消毒劑、飼料中未代謝掉的產(chǎn)物對(duì)土壤會(huì)形成一定的傷害；5）缺乏測(cè)土測(cè)肥等專業(yè)性社會(huì)化服務(wù)；6）國(guó)家在養(yǎng)種方面出臺(tái)的政策支持力度還不夠大。

發(fā)酵床養(yǎng)豬存在的主要問(wèn)題：1）發(fā)酵床墊料可能會(huì)發(fā)生重金屬殘留；2）發(fā)酵床使用年限較短；3）容易引起豬呼吸道疾??；4）夏季豬舍溫度過(guò)高，導(dǎo)致豬生長(zhǎng)緩慢。

3.2 前景

在國(guó)家實(shí)施鄉(xiāng)村振興的大戰(zhàn)略背景下，隨著國(guó)家環(huán)保監(jiān)控力度的逐漸加大，“零排放”、“無(wú)污染”必然是對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的基本要求。在新的歷史時(shí)期，發(fā)展健康生態(tài)養(yǎng)豬必然是新時(shí)代賦予養(yǎng)豬人的歷史使命，不論是養(yǎng)種立體式生態(tài)養(yǎng)豬還是發(fā)酵床養(yǎng)豬盡管還存在或少許尚未有效解決的問(wèn)題，但其優(yōu)越性正逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。相信隨著社會(huì)的發(fā)展和人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)豬前景非常廣闊。