白酒糟酵母培養(yǎng)物對育肥豬生長性能的影響

高 川，張石蕊

（湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，湖南 長沙 410128）

隨著我國生豬養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，玉米大豆等傳統(tǒng)飼料原料的消耗量非常巨大，2017年我國生豬出欄6.88億頭，進口大豆9?554萬噸，創(chuàng)造了歷史最高記錄，而隨著2018年以來的中美貿(mào)易大戰(zhàn)，國內(nèi)豆粕的價格持續(xù)走高，提高了養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖業(yè)與人爭糧的局面日益嚴峻，既制約了生豬養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展，又影響了國家糧食安全。為了應(yīng)對飼料用糧短缺的風險問題，積極開發(fā)食品加工副產(chǎn)物、飼用牧草、微生物蛋白、各種發(fā)酵渣粕等非常規(guī)飼料原料是重要的方向[1-2]。

我國是釀酒大國，據(jù)統(tǒng)計，我國白酒年產(chǎn)量超過1?200萬噸，相對應(yīng)的副產(chǎn)物白酒糟的產(chǎn)量每年超過1億噸[3]。白酒糟大多是以高粱、玉米、小麥等谷物為原料釀酒后的殘渣，其中含有大量的谷物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有較多的微生物發(fā)酵產(chǎn)物，此外白酒糟還有特殊的芳香氣味，能夠起到很好的誘食作用，具有較高的營養(yǎng)價值，是一種可利用的飼料原料。通過發(fā)酵烘干再加工后制成白酒糟酵母培養(yǎng)物，可減少白酒糟中的水分，提高蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收，提升其飼喂價值和方便貯存運輸[1]。研究表明，酵母培養(yǎng)物在家禽[4]、肉羊[5]、奶牛[6]等飼養(yǎng)上有廣泛的應(yīng)用，可提高其生長性能和泌乳性能，改善飼料消化率，增強動物機體免疫力和腸道菌群穩(wěn)態(tài)，從而提高養(yǎng)殖產(chǎn)出，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益。但是由于白酒糟酵母培養(yǎng)物顏色發(fā)黑，含有較高的粗纖維，并且由于發(fā)酵生產(chǎn)和原料來源、各批次產(chǎn)品不穩(wěn)定等因素，其在生豬養(yǎng)殖上應(yīng)用不廣泛。

因此，本研究旨在通過在育肥豬日糧中添加白酒糟酵母培養(yǎng)物，觀察對體重65～95?kg生長育肥豬采食量、生長性能和單位增重造肉成本的影響，評價白酒糟酵母培養(yǎng)物作為生長育肥豬飼料原料來源的可行性，為其更好地在大型養(yǎng)殖場中推廣使用提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酵母培養(yǎng)物購于湖北某公司，為釀酒酵母發(fā)酵白酒糟而得，檢測其常規(guī)營養(yǎng)成分為水分11.7%、粗蛋白質(zhì)19.9%、粗灰分12.8%、粗纖維14.85%和粗脂肪2.59%。

1.2 試驗設(shè)計

采食試驗：選擇體重（80±5）kg的DLY三元雜交育肥豬360頭，隨機分成2個處理（對照組和試驗組），每個處理7個豬欄，每個欄24～28頭豬，公母豬各半。對照組豬群飼喂養(yǎng)殖企業(yè)基礎(chǔ)育肥豬日糧，試驗組飼喂在基礎(chǔ)日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養(yǎng)物的混合日糧。

生長試驗：選取體重（65±5）kg的純種LL母豬63頭，隨機分成3個處理（試驗1組、試驗2組、對照組），每個處理3個重復，每個重復7頭豬，每個重復使用一個種豬生長性能測定站。對照組豬群飼喂養(yǎng)殖企業(yè)基礎(chǔ)育肥豬日糧，試驗1組飼喂在基礎(chǔ)日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養(yǎng)物的混合日糧，試驗2組飼喂在基礎(chǔ)日糧中額外添加8%白酒糟酵母培養(yǎng)物的混合日糧。

兩個試驗的基礎(chǔ)日糧參照NRC（2012）營養(yǎng)需要和豬場實際生長情況配制成顆粒料，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

采食試驗在湖南某商品豬場進行，時間為2017年6月22日至7月10日，共計19?d。試驗期間全程按照豬場育肥豬飼養(yǎng)管理規(guī)程進行，保持豬群自由采食和飲水。

生長試驗在湖南某種豬場進行，時間為2017年6月26日至8月1日，其中預飼期6?d，正式試驗期31?d。試驗期間全程按照豬場育肥豬飼養(yǎng)管理規(guī)程進行，豬舍為半開放式，豬群密度約為2.0?m2/頭，保持豬群自由采食和飲水。

1.3 生長性能數(shù)據(jù)測定

采食試驗中人工統(tǒng)計每個重復豬群的每天采食量，計算每個重復豬欄的頭平均采食量（ADFI）。生長試驗中測定系統(tǒng)自動記錄每個重復豬群（種豬測定站）中每頭豬的采食量和體重數(shù)據(jù)，試驗結(jié)束后提取正式試驗期間豬群的采食量和體重數(shù)據(jù)，計算每頭豬的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）等生長指標和造肉成本。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗原始數(shù)據(jù)使用Excel?2013進行統(tǒng)計，采用SAS?9.4統(tǒng)計軟件中一般線性模型（GLM）進行方差分析，并用Duncan氏法進行多重比較；P＜0.05為差異顯著，P＞0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 ?日糧中額外添加白酒糟酵母培養(yǎng)物對生長育肥豬采食量的影響

如表2可知，生長育肥豬日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養(yǎng)物，對豬群采食量沒有顯著影響（P＞0.05）。

表1 基礎(chǔ)日糧配方組成及營養(yǎng)成分（風干基礎(chǔ)）

2.2 ?日糧中額外添加不同水平白酒糟酵母培養(yǎng)物對育肥豬生長性能的影響

如表3可知，與對照組豬群數(shù)據(jù)相比，試驗1組豬群日采食量提高了7.7%，日增重7.0%，但均沒有顯著差異（P＞0.05）。試驗2組豬群日增重提高了4.3%、料重比下降了0.11，均沒有顯著差異（P＞0.05）。在造肉成本上，隨著酵母培養(yǎng)物添加量的提高，造肉成本呈下降趨勢，其中試驗2組比對照組降低了0.31元/kg，但是差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

已有研究表明[7]，在生長育肥豬（體重60?kg以上）飼料中添加10%的酵母培養(yǎng)物（白酒糟發(fā)酵產(chǎn)物），代替部分豆粕玉米原料，可促進育肥豬采食，并改善日增重和料重比，但是在添加量提高到20%時，則對豬群采食量產(chǎn)生了不利影響。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中6%和8%白酒糟酵母培養(yǎng)物的添加對育肥豬采食量沒有不利影響，且飼料顏色并沒有特別變黑，與上述研究結(jié)果一致。這表明在適量添加酵母培養(yǎng)物時，不會影響豬群的采食，由于發(fā)酵酒香味的存在可能還會誘導豬只進食；但是當添加量過大時，會造成飼料顏色、氣味、口感等產(chǎn)生較大的變化，豬群難以適應(yīng)而造成采食下降，這些都對酵母培養(yǎng)物在豬飼料中的應(yīng)用有積極指導意義。

表2日糧中額外添加白酒糟酵母培養(yǎng)物對生長育肥豬采食量的影響

表3日糧中額外添加不同水平白酒糟酵母培養(yǎng)物對育肥豬生長性能的影響

李曉[8]的研究表明，豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可極顯著提高生長豬日增重，并有改善料重比的趨勢，提高生長性能。馬元山等[9]研究表明，在體重60～110?kg生長育肥豬飼糧中添加3.8%的酵母培養(yǎng)物（含有20%小肽和酵母自融物），試驗組豬日均增重較對照組提高11.84%，飼料轉(zhuǎn)化率提高3.58%。但是也有學者有不同的發(fā)現(xiàn)。黃珂等[10]的研究表明，添加10%白酒糟酵母培養(yǎng)物，育肥后期豬的日增重和采食量有所提高，但無顯著差異，干物質(zhì)、粗蛋白和脂肪消化率等均無顯著差異。本試驗研究結(jié)果與黃珂等的結(jié)果相一致，6%添加組豬群日采食量提高了7.7%，日增重7.0%，但均沒有顯著差異；8%添加組豬群日增重提高了4.3%、料重比下降了0.11，也沒有顯著差異。造成不同試驗結(jié)果差異的原因可能是添加的酵母培養(yǎng)物發(fā)酵工藝和有效成分含量不同導致的，一些研究使用的酵母培養(yǎng)物經(jīng)過發(fā)酵濃縮，含有大量的干酵母、酵母細胞壁、菌體蛋白等代謝產(chǎn)物，可以改善動物腸道生理功能，還可以促進動物免疫器官的發(fā)育，提高飼料消化率和機體抗氧化水平，促進生產(chǎn)性能的提升[6，11]。一個不能忽視的方面是，包括本研究在內(nèi)的眾多研究結(jié)果均表明，豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物可以降低生長育肥豬的造肉成本，提高養(yǎng)殖綜合效益[7，11]，這與添加酵母培養(yǎng)物能夠節(jié)約其他大宗原料，降低飼料成本有直接的關(guān)系。

4 結(jié)論

在日糧中添加白酒糟酵母培養(yǎng)物對生長育肥豬采食量沒有不利影響，添加8%時可以改善生長性能，降低育肥豬造肉成本。白酒糟酵母培養(yǎng)物是豬的一種良好的非常規(guī)飼料原料。