雨季之后，遇見來自云南遠山的靈魂

閔杉

每年8月，正是云南的松茸季節(jié)。

“雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味”，這是汪曾祺先生筆下的云南菌子。獨特的氣候環(huán)境、復雜的地形地貌成就了云南“野生菌王國”的美譽，這個王國里目前發(fā)現(xiàn)可食用的菌類就有兩百多種。而松茸，是其中的佼佼者。

今年的雨水比往年來的稍晚一些，伴著淅淅瀝瀝的雨滴，云南正式進入了雨季。轟隆隆幾聲驚雷，幾道閃電從密林上方劃過，伴隨著自然的鳴奏曲，那些松茸們，等不及地破土而出。

此時，香格里拉的藏民忙碌了起來，他們開始在原始森林中尋找。

松茸對于生長環(huán)境有著嚴苛的要求，只在沒有被污染過的高海拔原始森林中才能生存，至今仍然沒辦法實現(xiàn)人工培育。云南楚雄、大理、麗江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然條件，而更靠北邊的香格里拉，因氣溫更低，對松茸的生長更為有利，所以松茸的營養(yǎng)成分和口感也就更勝一籌。

香格里拉的松茸，體態(tài)豐盈，白嫩肥厚。健康優(yōu)質(zhì)的松茸體形完整粗壯，菌蓋呈灰褐色、菌柄為白色、均有纖維狀毛鱗片，菌肉白嫩、質(zhì)地細密、有濃郁香氣。早年因大量出口歐美、日本等國而聞名。

松茸是森林中肆意歌舞的精靈，也是大自然對于人類珍貴的饋贈。從冒出土到成熟，它只需要7天的時間，若逾期未采，松茸就會慢慢消失，每一支松茸衰老后，會散播出數(shù)億個孢子隨風飄蕩，只有那些落在松樹根系下的“幸運兒”，才能存活下來長出菌絲，菌絲再形成菌根，整個生長過程需要耗費五六年的時間。

好的松茸，源自良好的環(huán)境，不管是在三千米的高峰，還是在平坦的草原，品質(zhì)高的那部分松茸，都隱藏在土層之下。

卓瑪，自打小懂事開始，每年松茸季就跟隨父母上山撿菌，如今她已經(jīng)要高中畢業(yè)了?！案杉Z、木棍、背簍、手電筒”，這些上山必備的物品，她會早早收入背篼中。凌晨四點，屋外一片漆黑，伴隨著門口的狗叫聲，圍著火爐，打了酥油茶，吃了糌粑，卓瑪就隨父母一起出門了。

撿松茸是一件辛苦事兒，運氣也占很大成分，由于每年雨季后松茸才開始出現(xiàn)，而大雨已經(jīng)把頭一年所走過的道路都沖刷了一遍，所以即使對森林很熟悉的村民，也無法精確定位松茸的位置。

卓瑪所在的村子，幾乎全村人在松茸采摘季都會放下手里的活去采菌。他們每年約有兩個月的時間上山采摘松茸，憑著一半經(jīng)驗一半運氣的收獲，這兩個月的收入占了他們?nèi)晔杖氲拇蟛糠?。山溝之中的松茸采集點，都是臨時搭建的小木棚。整個松茸季兩個多月的時間里，離家遠的村民們通常是舉家住進小木棚。

小木棚既是藏民的休息點，也是收購商的收購點，凌晨出發(fā)進山的藏民們，會在午后1點回到收購點，等候在此的收購商已做好分類的準備，根據(jù)松茸大小付錢。有時運氣差，卓瑪一家只能找到十來朵松茸，熟練的清點完當天的費用，卓瑪一家便會馬不停蹄的往家趕，吃飯，休息……為第二天的進山做準備。

香格里拉充滿神秘，人與自然和諧共處的生存理念，深深刻在了每一名藏民的心中。兩個月是采摘季，另外十個月，他們便遵守著古老的自然法則，不去破壞固有的生態(tài)環(huán)境，就這樣，生生不息地循環(huán)下去。