百歲老人的“長(zhǎng)壽粥”

可可

粥能養(yǎng)人，清淡為宜。這里的清淡并不是單純指白粥，也不是說(shuō)只能放素菜，而是要少鹽低脂，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。

101歲的陳婆婆，就對(duì)粥情有獨(dú)鐘，一方面，粥易消化;另一方面，粥里可以添加各種食材，制作起來(lái)也非常方便。她覺(jué)得自己能夠健康長(zhǎng)壽，和平時(shí)喝粥講究分不開(kāi)關(guān)系。那么她是如何講究的呢？

選肉講究

肉必須是五花肉切薄片，每一片都要有肉皮、瘦肉和少許肥肉。豬肉每個(gè)部分都有不同的功效。豬瘦肉可以補(bǔ)腎氣虛竭;肥肉在《本草綱目》中稱之為脂膏，有通腸利便之效;豬皮在中醫(yī)叫做豬膚，它能滋陰養(yǎng)膚，還可以清熱利咽。

素菜講究

她最常吃的蔬菜有3種，分別是芹菜、熟透了的苦瓜、圓白菜。芹菜可以輔助調(diào)節(jié)血壓、血脂，健胃、利尿，且具有芳香氣味，能夠去油解膩。老年人吃芹菜，可以切得細(xì)一些，斜切刀，這樣有利于咀嚼和消化。不僅是芹菜莖可以吃，芹菜葉也有祛風(fēng)利濕、健胃涼血、清腸利便的作用。日常食用時(shí)，可以莖葉一起吃。

再說(shuō)苦瓜，苦瓜在嫩的時(shí)候味道較苦，能解勞乏、清心明目：而在完全成熟后，苦味變淡，有益肝腎。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，熟透的苦瓜更具補(bǔ)益功效，更適合食用。需要注意的是，苦瓜性寒，脾胃虛寒的人，或者孕婦、幼兒，不要過(guò)多食用苦瓜。

最后是圓白菜，它別稱甘藍(lán)，性質(zhì)平和，富含維生素C、維生素K和維生素U。其中維生素U又叫抗?jié)円蜃?，可以保護(hù)消化道的黏膜細(xì)胞。

做法講究不僅用材講究，做法也要講究，比如肥肉，在熬煮之前最好先焯水，可以去掉一部分嘌呤。每種食材最好切丁，煮沸后用文火多熬煮十分鐘，能夠讓粥更加軟糯，易于吸收。