清蒸柚了皮理氣消食

楊志敏

平素吃多吃膩后，通常會(huì)想到谷芽麥芽煲山楂，但柚子皮的理氣消食作用也很是不錯(cuò)。中醫(yī)認(rèn)為，柚子皮味甘、性微寒，具有理氣消食、潤(rùn)腸通便的功效。吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，不浪費(fèi)減少污染，還是用來(lái)做菜的好食材。周末在家，不妨來(lái)一道清蒸柚子皮釀，為腸胃減減壓。

準(zhǔn)備五花豬肉300克，柚子皮1個(gè)，枸杞10克，蔥（花）、食鹽、蠔油、生抽、花生油適量。做法：五花豬肉剁成肉泥，混入生抽、蠔油、花生油、蔥，腌制約15-30分鐘。柚子底部劃十字打開(kāi)，分離皮肉，將柚子皮的黃色部分去凈，切成三角形小塊后，在側(cè)面開(kāi)一小口。把柚子皮放入沸水中煮軟，再用涼水清洗3-4次，擠干水分，去掉柚子皮中的苦味。在柚子皮的開(kāi)口處塞上適量的肉餡，擺盤(pán)后放入鍋里，冷水上鍋，蒸20分鐘即可食用。要提醒的是，如果嫌柚子皮苦可以將柚子皮煮過(guò)后再用涼水清洗，這樣便可以去掉里面大部分的苦澀味。