少吃肉多吃菜更有勁

王愛(ài)琴

進(jìn)入中年后，人的肌肉力量會(huì)隨年齡增長(zhǎng)而下降，這一現(xiàn)象在老年后更加明顯。導(dǎo)致肌肉力量下降的原因很多，其中之一就是身體的慢性炎癥。日本國(guó)立長(zhǎng)壽醫(yī)療研究中心一項(xiàng)最新研究表明，多食用可抑制慢性炎癥發(fā)作的食物，能很好地增強(qiáng)肌肉力量。

研究人員以60～79歲的參試者為對(duì)象，考察飲食與握力（衡量全身肌肉力量的重要指標(biāo)）的關(guān)聯(lián)性。研究者首先根據(jù)45種營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算出各類食物的飲食性炎癥指數(shù)，然后按參試者日常所攝入食物的炎癥指數(shù)得分將他們分為3組。得分最高者攝入了最多容易引起炎癥的食物：得分最低者攝入了最多抑制炎癥的食物。在12年的追蹤期內(nèi)，研究人員對(duì)參試者的握力下降量進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，得分最高組與最低組相比，握力下降幅度更大，女性尤為顯著。飲食性炎癥指數(shù)高的食物包括肉類、谷類、點(diǎn)心類等，飲食性炎癥指數(shù)低的食物包括黃綠色蔬菜、豆類、種子類、魚貝類和辛香調(diào)味料等。

固有觀念認(rèn)為，多吃肉力量才大，此次研究結(jié)果則恰恰相反。從抑制慢性炎癥的角度考量，中老年人多吃菜才能強(qiáng)壯體魄長(zhǎng)力氣。