韓軍
深加工食品是相對于天然食品而言,往往經(jīng)歷了多次加工過程,在這個過程中還會添加諸如氫化油、添加劑、乳化劑等成分。在給我們生活帶來便利的同時,也帶來了不小的健康隱患。
近日,一項發(fā)表于《英國醫(yī)學(xué)雜志》的研究證明,深加工食品與心腦血管疾病、過早死亡等健康風(fēng)險之間有關(guān)聯(lián),這支持了以前一些研究認(rèn)為深加工食品有健康風(fēng)險的觀點。該項研究跟蹤調(diào)查了2009~2018年間超過10萬人的飲食和健康情況,結(jié)果發(fā)現(xiàn),飲食構(gòu)成中深加工食品的比例增加10%,心血管疾病的風(fēng)險會增加12%,腦血管疾病風(fēng)險會增加11%。
深加工食品在日常生活中常見,種類也非常多,比如面包、各種點心及餅干,就是谷物經(jīng)過深加工后的產(chǎn)物:各種加工后的肉制品,比如火腿、培根、香腸、醬肉、牛肉干等,也屬于深加工食品。此類深加工食品往往具有高鹽、高糖、高脂肪、高添加劑的特征,而且食物的一些營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、纖維素等也會大量丟失,從而影響健康。因此,日常生活中應(yīng)少吃深加工食物,如果要選擇加工食品,應(yīng)學(xué)會看配料表,如配料表里含有大量油脂、氫化油、糖、鹽等,就要提高警惕。