高雨佳 劉貴明 訾涵

在大學(xué)校園內(nèi)，個(gè)體之間的消費(fèi)飲食觀念會(huì)相互影響，同學(xué)之間的飲食行為也很容易形成群體效應(yīng)。學(xué)生們的交往活動(dòng)十分頻繁也很密切，各自的興趣愛(ài)好容易受到周?chē)h(huán)境的影響。社會(huì)地位和收入水平會(huì)在一定程度上左右大學(xué)生的思想，久而久之各自的價(jià)值觀也會(huì)產(chǎn)生十分明顯的變化。

大學(xué)生想要親自做飯且愿望強(qiáng)烈

大學(xué)生DIY廚房的顧客群體是在校大學(xué)生。正常情況下，大學(xué)四年學(xué)生除了寒暑假，其他的時(shí)間都需要在學(xué)校度過(guò)。相關(guān)研究人員針對(duì)親自做飯這一問(wèn)題對(duì)大學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷形式的調(diào)查，有超過(guò)93%的個(gè)體想要為自己親手做一頓飯。而且大學(xué)生在組織聚餐活動(dòng)時(shí)，外出做飯聚餐的形式十分常見(jiàn)。比如某寢室成員外出就餐，購(gòu)買(mǎi)了火鍋底料、各種蔬菜、肉丸、羊肉、牛肉、豬肉，一起吃火鍋。再比如外出就餐，選擇自己做幾道家常菜，這充分說(shuō)明大學(xué)生有著強(qiáng)烈的愿望想要親自做飯。學(xué)校內(nèi)部由于寢室數(shù)量過(guò)多，用電不當(dāng)極易發(fā)生火災(zāi)，在這種情況下，只能禁止學(xué)生使用大功率的電器，而且在用電量方面也有嚴(yán)格的限制。因此在校學(xué)生想要自己做飯實(shí)在太難。而DIY廚房的出現(xiàn)，就能很好解決這一問(wèn)題。會(huì)受到同學(xué)們的熱烈歡迎，他們也會(huì)積極前來(lái)體驗(yàn)。

DIY廚房能夠獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益

很多大學(xué)校園的食堂數(shù)量有限，學(xué)生的選擇余地非常小，比如某大學(xué)地理位置比較偏僻，周邊餐飲業(yè)十分不發(fā)達(dá)，學(xué)生就餐只能前往學(xué)校的三個(gè)食堂。這為大學(xué)生DIY廚房的創(chuàng)建提供了良好的條件，而且目前市面上幾乎沒(méi)有出現(xiàn)這種形式的餐廳，所以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力較小。當(dāng)代大學(xué)生追求個(gè)性化，對(duì)新鮮事物接受能力強(qiáng)。DIY廚房形式新穎，符合學(xué)生的心理特點(diǎn)，有把握受到年輕人的認(rèn)可和喜愛(ài)。另外民以食為天，步入大學(xué)校園，家長(zhǎng)都希望自己的孩子能夠吃得好穿得好，生活費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)以飲食為基礎(chǔ)。具調(diào)查當(dāng)代大學(xué)生外出就餐的消費(fèi)水平不低，85%能夠接受人均20元的餐飲消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，42%能夠接受人均40元的標(biāo)準(zhǔn)。所以說(shuō)DIY廚房的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益是非常可觀的。

定價(jià)合理，輔助提高宣傳效果

針對(duì)各種節(jié)日主題，要做好宣傳工作，吸引客流量，提高經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)收益。比如在活動(dòng)期間，將店鋪的LOGO徽章贈(zèng)送給就餐者，并且每一個(gè)禮物都會(huì)注明節(jié)日，在一年之內(nèi)集齊所有的徽章，就可以成為超級(jí)會(huì)員，并享受到店鋪內(nèi)所有菜品的7折優(yōu)惠。在宣傳方面，要注意打響品牌名氣，除了使用傳統(tǒng)的發(fā)傳單推廣模式之外，還可以在校園內(nèi)的百度貼吧、微博、微信、QQ中進(jìn)行營(yíng)銷傳播，擴(kuò)大宣傳范圍，增強(qiáng)影響力。制定的價(jià)格要將學(xué)生的消費(fèi)水平考慮在內(nèi)。這樣在宣傳過(guò)程中，學(xué)生才有可能被價(jià)格吸引。比如，蔬菜類的價(jià)格為2元每份、主食類的價(jià)格為3元每份、蛋白質(zhì)類的價(jià)格為每份4- 6元，肉類食品為每份7到12元。DIY廚房原材料需要做好人工處理工作，所以價(jià)格應(yīng)該比市場(chǎng)價(jià)格略高。

美食魅力和健康魅力吸引學(xué)生走進(jìn)DIY廚房

發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+的優(yōu)勢(shì)，豐富宣傳平臺(tái)的推送內(nèi)容，增加DIY廚房的健康魅力和美食魅力?，F(xiàn)如今人們的生活水平不斷提高，對(duì)飲食的追求也發(fā)生了一定改變，更加希望吃得健康，且低脂多樣。而對(duì)于大學(xué)校園的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們的代謝能力比較強(qiáng)，節(jié)食減肥常常會(huì)成為減肥第一選擇，但是這種減肥方式對(duì)于他們來(lái)說(shuō)很有可能在短期內(nèi)效果明顯，但是相應(yīng)的也會(huì)失去學(xué)習(xí)活力。所以DIY廚房的營(yíng)銷策略需要側(cè)重于均衡搭配、減脂增肌，將營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)作用當(dāng)做營(yíng)銷的關(guān)鍵點(diǎn)。當(dāng)代大學(xué)生的綜合素質(zhì)與過(guò)去的年代相比，已經(jīng)有了明顯提升，他們認(rèn)可科學(xué)，而且也比較容易認(rèn)可飲食搭配科學(xué)性。另外烹飪?cè)钆_(tái)是DIY廚房的一大亮點(diǎn)，在宣傳工作中，要重點(diǎn)突出這一特色，這能夠起到良好的宣傳效果。

綜上所述，大學(xué)生廚房市場(chǎng)營(yíng)銷的可行性指標(biāo)良好，市場(chǎng)營(yíng)銷是項(xiàng)目開(kāi)展的關(guān)鍵步驟，做好市場(chǎng)營(yíng)銷工作的前提是找準(zhǔn)產(chǎn)品的定位。在擴(kuò)大影響力的同時(shí)，還應(yīng)該做好價(jià)格定位工作，要將大學(xué)生的可接受的標(biāo)準(zhǔn)考慮在內(nèi)，發(fā)揮好新媒體的宣傳優(yōu)勢(shì)。

作者簡(jiǎn)介：

高雨佳（1997-），女，浙江金華人，蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)隴橋?qū)W院，本科在讀，研究方向或?qū)I(yè)：網(wǎng)絡(luò)工程（網(wǎng)絡(luò)安全方向）；劉貴明（1999-），男，甘肅禮縣人，蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)隴橋?qū)W院，本科在讀，研究方向或?qū)I(yè)：網(wǎng)絡(luò)工程（網(wǎng)絡(luò)安全方向）；訾涵（1996-），女，甘肅慶陽(yáng)人，蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)隴橋?qū)W院，本科在讀，研究方向或?qū)I(yè)：網(wǎng)絡(luò)工程（網(wǎng)絡(luò)安全方向）。