食品分析課程呈現(xiàn)出了極強(qiáng)的應(yīng)用型，因此，以應(yīng)用型人才培養(yǎng)以及崗位要求為導(dǎo)向?qū)κ称贩治稣n程教學(xué)進(jìn)行改革與完善，對(duì)于提升食品分析課程教學(xué)成效具有重要意義。本文在對(duì)食品分析課程教學(xué)存在的問(wèn)題作出分析與論述的基礎(chǔ)上，對(duì)食品分析課程教學(xué)完善對(duì)策進(jìn)行了研究與探討。

食品分析課程教學(xué)存在的問(wèn)題

在食品分析課程教學(xué)中，教學(xué)工作存在的問(wèn)題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，從教學(xué)內(nèi)容方面來(lái)看，食品分析課程教學(xué)呈現(xiàn)出了重理論、輕實(shí)踐的傾向，與此同時(shí)，食品分析課程教材更新速度與食品分析科學(xué)發(fā)展速度相比呈現(xiàn)出了明顯的滯后性，在此背景下，食品分析課程教學(xué)難以有效提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力，并且也難以滿足應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求；其次，從教學(xué)方法方面來(lái)看，以教師在課堂開(kāi)展知識(shí)關(guān)注為主的教學(xué)方法，體現(xiàn)出了對(duì)學(xué)生主體性的忽略，在此背景下，學(xué)生在課堂教學(xué)中處于較為被動(dòng)的位置，這也導(dǎo)致了學(xué)生對(duì)教學(xué)過(guò)程的參與性不高以及學(xué)生難以自主完成知識(shí)建構(gòu)等問(wèn)題。與此同時(shí)，現(xiàn)代教育技術(shù)與食品分析課程的融合仍舊有待得到進(jìn)一步的深化，這也是食品分析課程改革需要關(guān)注的重要問(wèn)題之一；最后，從教學(xué)評(píng)價(jià)方面來(lái)看，教學(xué)目標(biāo)管理體系對(duì)教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)、教學(xué)評(píng)價(jià)方式都產(chǎn)生著至關(guān)重要的影響，而在食品分析課程教學(xué)目標(biāo)管理體系中，學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)所占有的比例最高，為此，食品分析課程教學(xué)評(píng)價(jià)也呈現(xiàn)出了重視終結(jié)性評(píng)價(jià)而忽略過(guò)程性評(píng)價(jià)的問(wèn)題，這導(dǎo)致了學(xué)生在食品分析課程教學(xué)過(guò)程中的表現(xiàn)難以得到充分的反映，同時(shí)也制約著學(xué)生更為全面的認(rèn)識(shí)到自身在學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題并做出有針對(duì)性的改進(jìn)。

食品分析課程教學(xué)完善對(duì)策

從食品分析課程教學(xué)內(nèi)容的完善方面來(lái)看，為了有效提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、確保學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力適應(yīng)社會(huì)崗位需求，食品分析課程教學(xué)工作者有必要針對(duì)與食品分析課程對(duì)口的典型崗位進(jìn)行分析，明確這些崗位對(duì)人才提出的理論素養(yǎng)要求、技能素養(yǎng)要求以及綜合素質(zhì)要求，并圍繞這些要求開(kāi)展食品分析課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)置。在此過(guò)程中，教學(xué)工作者需要重點(diǎn)關(guān)注理論教學(xué)內(nèi)容與實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的共建，通過(guò)刪除過(guò)時(shí)的教學(xué)內(nèi)容、整合重復(fù)的教學(xué)內(nèi)容、增添能夠反映食品分析科學(xué)發(fā)展的理論內(nèi)容以及具有實(shí)踐性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，為應(yīng)用型人才培養(yǎng)構(gòu)建保障。在此過(guò)程中，學(xué)校有必要邀請(qǐng)行業(yè)中的專(zhuān)家學(xué)者參與到教學(xué)內(nèi)容體系評(píng)級(jí)當(dāng)中，并根據(jù)行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者給出的建議對(duì)教學(xué)內(nèi)容體系進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化。

從食品分析課程教學(xué)方式的完善方面來(lái)看，食品分析課程教學(xué)方式的完善主要具有兩個(gè)目標(biāo)，一是有效激發(fā)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的參與性，促使學(xué)生更為自主的完成知識(shí)建構(gòu)；二是推動(dòng)現(xiàn)代教育技術(shù)與食品分析課程的融合，提升食品分析課程教學(xué)效率。從學(xué)生參與性的強(qiáng)化來(lái)看，食品分析課程教學(xué)工作者需要在充分發(fā)揮自身主導(dǎo)作用的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)出對(duì)學(xué)生主體性的尊重，通過(guò)使用小組合作式教學(xué)法、任務(wù)教學(xué)法以及項(xiàng)目教學(xué)法等教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生更為深入的參與到教學(xué)過(guò)程當(dāng)中；從現(xiàn)代教育技術(shù)與食品分析課程的融合來(lái)看，教學(xué)工作者有必要重視多媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)在食品分析課程教學(xué)中的應(yīng)用，通過(guò)發(fā)揮這些現(xiàn)代教育技術(shù)在知識(shí)呈現(xiàn)方面的優(yōu)勢(shì)，確保學(xué)生對(duì)復(fù)雜的理論知識(shí)以及實(shí)驗(yàn)內(nèi)容做出更為直觀的了解。

從食品分析課程教學(xué)評(píng)價(jià)的完善方面來(lái)看，在食品分析課程中，教學(xué)評(píng)價(jià)不僅能夠反映教學(xué)成效，而且能夠找出教學(xué)問(wèn)題，進(jìn)而為課程完善提供依據(jù)并指明方向，為此，教學(xué)工作者需要重視對(duì)教學(xué)評(píng)價(jià)體系進(jìn)行優(yōu)化。具體而言，在教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)方面，教師既需要關(guān)注學(xué)生的理論考試成績(jī)與實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)，也需要關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的策略、習(xí)慣以及態(tài)度；在教學(xué)評(píng)價(jià)方式方面，教師需要引導(dǎo)學(xué)生使用自評(píng)與互評(píng)等方式參與到教學(xué)評(píng)價(jià)當(dāng)中，從而促使學(xué)生更好的發(fā)現(xiàn)自身學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題，并對(duì)他人的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)做出借鑒。

食品分析課程教學(xué)完善策略的探索，需要以食品分析課程教學(xué)中存在的問(wèn)題為依據(jù)，只有如此，食品分析課程教學(xué)完善工作才能夠體現(xiàn)出更高的針對(duì)性，為此，在對(duì)食品分析課程教學(xué)進(jìn)行完善的過(guò)程中，教師需要從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式以及評(píng)價(jià)方式三個(gè)方面來(lái)開(kāi)展，并在完善策略的探索中體現(xiàn)出對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)全面發(fā)展、學(xué)生主體性的重視。

作者簡(jiǎn)介：

張素琴（1979-），女，漢，江蘇東臺(tái)人南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)推廣碩士研究生，講師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的分析工作。