肯吉古麗·蘇力旦，汪志偉

（新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所，新疆維吾爾838200）

火焰無核葡萄，別名弗蕾無核、紅光無核、紅珍珠。原產(chǎn)于美國(guó)，為美國(guó)FRESNO園藝試驗(yàn)站雜交選育的無核品種，1983年引入我國(guó)，歐亞種[1]。新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所1991年引入該品種，開始時(shí)作為資源少量保存，1998年進(jìn)行嫁接擴(kuò)繁，經(jīng)1999～2000年的觀察比較，獲得好評(píng)。2001年之后在新疆各地葡萄園大量引進(jìn)種植，并開始關(guān)注負(fù)載量對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響[2]。本試驗(yàn)中，以8年生的火焰無核葡萄為對(duì)象，研究設(shè)施栽培下火焰無核葡萄單株負(fù)載量對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 材料選取

2018年4～10月以新疆葡萄瓜果研究所葡萄溫室為試驗(yàn)場(chǎng)地。試驗(yàn)園面積較少，共栽植火焰無核葡萄約0.13 hm2，采用獨(dú)龍桿形架，行距 1.5 m，株距 1.5～1.8 m，所選的葡萄樹長(zhǎng)勢(shì)旺盛，均為8年生火焰無核葡萄。

1.2 試驗(yàn)處理

設(shè)施火焰無核葡萄共設(shè)4個(gè)不同單株的留果數(shù)量（40、45、50、55穗），每個(gè)處理重復(fù) 3次，研究溫室葡萄不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄單穗重、果粒重（10粒）、產(chǎn)量、色差、可溶性固形物含量、縱橫徑、果穗長(zhǎng)、果穗寬等的影響。

1.3 測(cè)定內(nèi)容及方法

在試驗(yàn)中，根據(jù)果實(shí)成熟期的不同，分批次對(duì)穗重（g）、果粒重（10粒）、縱橫徑、含糖量（用測(cè)糖儀測(cè)）、色度（差）（色差檢測(cè)儀）、果穗長(zhǎng)及果穗寬等試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了記錄，并用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

試驗(yàn)結(jié)果表明，火焰無核葡萄隨留果量的不同而導(dǎo)致單粒質(zhì)量與單穗質(zhì)量發(fā)生變化，最終影響產(chǎn)量與果實(shí)著色。

2.1 不同負(fù)載量對(duì)單株火焰無核葡萄穗重及產(chǎn)量的影響

表1 不同負(fù)載量對(duì)單株火焰無核葡萄穗重及產(chǎn)量的影響Table 1 Effects of different loading on spike weight and yield of flame seedless grape

由表1可知，火焰無核葡萄負(fù)載量為40穗時(shí)，單粒重、單穗重最大，分別為為27.76 g、451.60 g；其次為45穗，單粒重、單穗重分別為27.71 g、438.41 g；負(fù)載量為45穗時(shí)，單位面積產(chǎn)量最高，為2768.90 kg/667 m2。隨著葡萄負(fù)載量的減小，單穗質(zhì)量和單粒質(zhì)量增加，說明控制產(chǎn)量可以顯著增大果穗、增加粒重，這主要是因?yàn)槭杌ㄊ韫黾恿吮Ａ艄５臓I(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。由此可見，火焰無核葡萄單株負(fù)載量為45穗時(shí)，果實(shí)產(chǎn)量最高。

2.2 不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影響

表2 不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影響Table 2 Effect of different loading on sugar content and soluble solid content of flame seedless grape

葡萄的含糖量及可溶性固形物含量是火焰無核葡萄內(nèi)在品質(zhì)的主要體現(xiàn)和標(biāo)志，因?yàn)楹橇繉?duì)葡萄果實(shí)的食用品質(zhì)起到?jīng)Q定性的作用，它主要決定了葡萄的風(fēng)味品質(zhì)，同時(shí)還影響了果實(shí)花色苷的形成，對(duì)果實(shí)著色有重要的影響。不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影響見表2所示。經(jīng)過試驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析，火焰無核葡萄留果量為40穗時(shí)，可溶性固形物含量最高，達(dá)到17.86%，總糖含量也最高，達(dá)到18.20%；其次為留果量45穗時(shí)，可溶性固形物含量達(dá)到17.71%，總糖含量為18.09%。因此，火焰無核葡萄在栽培過程中如果負(fù)載量過多，會(huì)導(dǎo)致果實(shí)含糖量降低，果實(shí)著色不佳，風(fēng)味品質(zhì)等整體下降[3]。

2.3 不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄色度的影響

果實(shí)著色關(guān)系果實(shí)的商品性，對(duì)于葡萄品質(zhì)及價(jià)值的提升很關(guān)鍵。首先將火焰無核葡萄的著色分為5個(gè)等級(jí)，即 0、1、2、3、4 級(jí)，如表 3（見下頁(yè)）所示。

果實(shí)的色澤作為衡量果實(shí)品質(zhì)最重要的指標(biāo)之一，是生產(chǎn)者和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)果實(shí)顏色還可以推測(cè)果實(shí)的成熟度、可溶性固形物、病蟲害情況等被廣泛地用于果品的自動(dòng)化檢測(cè)中[4]，我國(guó)對(duì)果實(shí)顏色的研究一般只局限于著色面積或花青素苷含量上，而人們對(duì)顏色的要求一般包括明度、色調(diào)和飽和度三個(gè)方面，這就需要將色度學(xué)的原理和方法用于果實(shí)顏色的研究。本次試驗(yàn)中，使用果實(shí)色度（差）來對(duì)葡萄的著色狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如表4（見下頁(yè)）所示。

表3 火焰無核葡萄著色分級(jí)Table 3 Coloring grading of flame seedless grape

表4 不同處理中火焰無核葡萄著色情況Table 4 The coloring situation of flame seedless grape under different treatments

試驗(yàn)結(jié)果表明，L越大說明越明亮，果實(shí)的光潔度越高。由此可見，隨著負(fù)載量的增加，著色率趨于下降。在試驗(yàn)樣本中，可以看出，留果量45穗時(shí)，相比較而言，色度（差）較大，也說明著色級(jí)較高，而且外觀的明度、色調(diào)和飽和度也較好，因此也說明了葡萄的含糖量、可溶性固形物含量較高，色澤鮮艷，口感甜。

3 討論

負(fù)載量與果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量有著密切的關(guān)系[5]，負(fù)載量過大，消弱了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，果實(shí)沒有足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)而發(fā)育受損，不僅會(huì)導(dǎo)致葡萄品質(zhì)的降低，還會(huì)對(duì)來年葡萄的樹勢(shì)和花芽分化造成一定的影響。負(fù)載量過少，直接影響經(jīng)濟(jì)收入。通過對(duì)影響產(chǎn)量的各因素進(jìn)行相關(guān)分析，火焰無核葡萄留果量的確定應(yīng)建立在單位面積果穗數(shù)量的基礎(chǔ)上。因?yàn)檎嬲龥Q定產(chǎn)量的因素是果穗數(shù)量和果穗質(zhì)量，而果穗質(zhì)量的大小又受單粒質(zhì)量的影響[6,7]。另外，負(fù)載量大時(shí)，單粒質(zhì)量和單穗質(zhì)量偏低，葡萄果皮顏色變化緩慢，著色率降低。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，火焰無核葡萄單株負(fù)載量為45穗時(shí)，果實(shí)產(chǎn)量和外觀品質(zhì)較佳，該處理效果較好。

負(fù)載量過度是瓜果生產(chǎn)中存在的普遍問題，其直接表現(xiàn)在每株葡萄樹果實(shí)的負(fù)載量上，即留果量或留果穗。結(jié)果母枝冬剪留芽越少基芽發(fā)芽率越高，平均萌芽率越高；結(jié)果枝率越低[8]。實(shí)踐證明通過疏穗可以調(diào)控負(fù)載量，改變葡萄的葉果比，而且果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)受疏穗量的影響[9]。在試驗(yàn)與統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)，設(shè)施火焰無核葡萄生產(chǎn)中存在的突出問題主要表現(xiàn)在留果量較大，產(chǎn)量偏高，導(dǎo)致果粒較小、果實(shí)著色不良，嚴(yán)重影響著葡萄的外觀和內(nèi)在品質(zhì)。葡萄在高負(fù)載量處理下，葉片光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度通常要高于低負(fù)載量處理[10]。當(dāng)葡萄負(fù)載量過高時(shí)，光合作用的產(chǎn)物將進(jìn)一步分散，從而降低葡萄單粒的可溶性固形物的積累，進(jìn)而導(dǎo)致單粒可溶性固形物含量下降，果實(shí)呼吸作用的中間產(chǎn)物也隨之降低，從而導(dǎo)致總糖含量和糖酸比的下降[11]。綜上所述，通過不同負(fù)載量對(duì)果樹外在以及內(nèi)在品質(zhì)（產(chǎn)量、著色）影響的研究，在很大程度上保證了產(chǎn)量或者促進(jìn)了產(chǎn)量提高，而且也提高了果實(shí)品質(zhì)，同時(shí)也有助于保證果園比如葡萄園的管理，特別是在保證同樣產(chǎn)量的情況下，很大程度上減輕了果實(shí)后期的管理及采收和儲(chǔ)藏等，在果樹產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中起到一定的作用，值得深入學(xué)習(xí)和推廣運(yùn)用。