杜 娟

(陜西師范大學(xué) 西北歷史環(huán)境與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展研究院，陜西 西安 710119)

歷史上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系的形成是千百年來勞動(dòng)人民經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與傳承，它不僅體現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與自然環(huán)境的互動(dòng)關(guān)系，也承載著特定區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)文化的特征與發(fā)展。整地、灌溉、施肥、殺蟲、除草等技術(shù)措施構(gòu)成了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系中的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)氐乃疅釛l件促使人們在各個(gè)環(huán)節(jié)盡可能保持土壤氣、熱、水、肥的協(xié)調(diào)發(fā)展，從而維持土壤的可持續(xù)性種植。自農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以來，人們對如何利用土壤、改良土壤、保持土壤肥力積累了豐富而有效的經(jīng)驗(yàn)。歷史上，勞動(dòng)人民選取的施肥技術(shù)與方法往往是適應(yīng)自然環(huán)境的尚好選擇。正如美國農(nóng)業(yè)部土壤管理所所長富蘭克林·H·金所言，東亞民族幾乎每一寸土地都被用來種植作物以提供食物、燃料和織物。生物體的排泄物、燃料燃燒之后的灰燼以及破損的布料都會(huì)回到土里，成為最有效的肥料[1]。

我國北方是黃土堆積、搬運(yùn)、再沉積的地區(qū)，黃土地構(gòu)成了古代先民生存與繁衍的主要場所，黃土的特性不僅提供農(nóng)作物的生長空間及營養(yǎng)來源，也形成了以“黃土文明”為特征的農(nóng)業(yè)文化傳承。自春秋戰(zhàn)國時(shí)起，人畜糞尿、草木灰、秸稈、泥糞等經(jīng)過必要的收集、堆積、發(fā)酵，連同黃土的混合物一并施于農(nóng)田，結(jié)合綠肥作物的種植，維持著土壤幾千年的利用與改良。清至民國時(shí)期是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向近代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的時(shí)期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的偉大變革使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)體系發(fā)生著急劇變化，這一轉(zhuǎn)型過程在學(xué)界已有廣泛而深入的論及，但針對特定區(qū)域，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地方經(jīng)驗(yàn)傳承與變革的歷史與環(huán)境之互動(dòng)關(guān)系的研究尚有可探討的空間。黃土區(qū)是悠久的農(nóng)耕區(qū)，因地制宜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地方經(jīng)驗(yàn)無不透露出人們對生存環(huán)境的認(rèn)知、利用與改造過程。本文以位于典型黃土區(qū)的汾渭平原地帶為中心，探討施肥技術(shù)的地方經(jīng)驗(yàn)及其與環(huán)境的相互作用。

一、黃土構(gòu)成重要的肥料來源

在我國的土壤分類系統(tǒng)中，土墊旱耕人為土是重要的人為土類型，以汾渭平原分布最為廣泛。這種土壤的成土過程由于長期的農(nóng)業(yè)耕種添加大量外源黃土形成了有別于自然土層的人為覆蓋層，該層土壤的組成物質(zhì)主要源于施肥過程及自然的粉塵沉降，其中又以施肥方式為主要影響因素。

糞肥曾是農(nóng)業(yè)歷史上最為直接而有效的肥料，與黃土混合后施入土壤是黃土區(qū)延續(xù)千年的肥田習(xí)慣。漢代《氾勝之書》中有關(guān)肥料的記載有“美糞”“糞”“熟糞”及“蠶矢”等諸名稱，它們均參與了與黃土相拌和后施入農(nóng)田的過程，如“區(qū)種粟二十粒；美糞一升，合土和之”[2]68。區(qū)種大豆，“坎方深各六寸，相去二尺，一畝得千二百八十坎。其坎成，取美糞一升，合坎中土攪和，以內(nèi)坎中”[2]130。區(qū)種瓜，“一科用一石糞，糞與土合和，令相半”[2]152。這種糞肥與黃土相拌和的施肥過程在歷代的農(nóng)書中屢有記載。

根據(jù)《齊民要術(shù)》中記載不同作物的種植，多在區(qū)種或畦種瓜果蔬菜中使用較多的糞肥。例如，種葵，“地不厭良，故墟彌善；薄即糞之，不宜妄種。春必畦種水澆。畦長兩步，廣一步。深掘，以熟糞對半和土覆其上，令厚一寸，鐵齒耙耬之，令熟，足踏令堅(jiān)平；下水，令徹澤。水盡，下葵子，又以熟糞和土覆其上，令厚一寸余”[3]。其余，種瓜、韭、桃、梨等也需要用熟糞配以黃土上地。唐至明代的農(nóng)書中所記依然如此法，想必這一過程除了可以避免生糞燒傷幼苗的危險(xiǎn)，也可以增加糞肥的數(shù)量。糞肥不足應(yīng)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)期農(nóng)戶家庭常要面臨的問題，故有“耕農(nóng)之事，糞壤為急”[4]，這也促使糞肥一度成為重要的商業(yè)物資，唐時(shí)期，長安一帶就有商人因收集糞肥而致富，“長安富民羅會(huì)以剔糞自業(yè)，里中謂之雞肆，言若肆之積糞而有所得也。會(huì)世副其業(yè)，家財(cái)巨萬”[5]。當(dāng)糞肥成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中緊缺的物資，配以黃土則可相對增加肥料數(shù)量。盡管如此，農(nóng)戶們?nèi)詴?huì)優(yōu)先選擇一些作物種植中使用糞肥，農(nóng)書中多可見在瓜果蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物中施肥的過程，而大田作物常以種植綠肥為主。

至清代，農(nóng)家也更為重視肥料的收集，一切糞尿雜穢都可用于作肥，人糞、牲畜糞、草糞、火糞、泥糞、骨蛤灰糞、苗糞、渣糞、黑豆糞、皮毛糞都是農(nóng)家使用之肥[6]。上述糞肥中，人糞及牲畜糞易獲取，制作過程簡單易行，應(yīng)是農(nóng)田中最為主要的肥料來源。在人糞、牲畜糞、草糞、火糞、黑豆糞的制作過程中，與土拌和及合土盦制是主要方式。將黃土加入到圈廁中積制肥料是更為簡單易行的方法，清代陜西三原人楊秀元就一再強(qiáng)調(diào)用黃土墊圈與積累糞肥同等重要，他在對晚輩的訓(xùn)誡中言：

農(nóng)家首務(wù)，先要糞多?；蛟唬骸岸噘I牲口，則糞亦不憂其少矣?！庇嘣唬骸安蝗?，有牲口而不襯圈，與無牲口者何異？即襯矣而不細(xì)心，與有牲口而少者何異？”或曰：“是何說也？”余曰：“此事要身親方能曉得。自家有人經(jīng)理，不必言矣。若無人，必先與火計(jì)定之以日，約之以時(shí)，某日一圈?；蚴?，或十五日。此一定之期，不可改易。又必須于每日早晚兩次著工人襯圈。糞要撥開，土要打碎，又要襯平?；蛟缈逃猛炼嗌?，晚間亦如之。照日查算，遇十日一期，令工人出圈。周而復(fù)始，總要親身臨之，則日積月累，自然較旁人多矣[7]99。

這一積累糞肥的過程需收集大量的黃土，于是在農(nóng)閑時(shí)節(jié)，拉土便成為重要的日常工作，具體安排如下：

二三月內(nèi)實(shí)在無活可做，或拉土，或鋤草，就著兩樣事了。但此二事除過麥秋二科，若無活可做，就著做此事。如果草房子寬大，可以積每年底麥秸，何妨遇著閑日子，就教人將草鍘底放滿?；蛘邿o多底房屋，但有工夫，就要鍘草。不然天有不測風(fēng)云，下上幾天，牲口沒草吃，你看作難不作難？至于土，天日圈內(nèi)是定要底，有干土可襯，不必言矣；有土房子放土，亦不必言矣。如若無土，又無土房子放土；即或有放土地方，欲不甚多；萬一下上幾天雨，圈內(nèi)無土可襯，你看作難不作難？所以此二事，我于二月、三月內(nèi)言，但無活可做，就著做此事也。嗣后無活底天氣，九、十、冬、臘悉照此[7]86。

在黃土普遍發(fā)育的地區(qū)，黃土的用處自當(dāng)不僅限于制作肥料，人們的居家生活均離不開黃土，建窯洞、土墻、土炕、土灶、儲(chǔ)水土壕、儲(chǔ)糧土窖等都需要豐富的黃土資源，這些生活建設(shè)利用過的黃土?xí)辉俅卫?，諸如百姓家中廢舊的土墻、土炕、土灶等皆是人們俗稱的陳年老黃土，也是一種重要的肥源。這樣的生活智慧追溯至北魏時(shí)期已有記載，據(jù)《齊民要術(shù)》載，種蔓菁“種不求多，唯須良地，故墟新糞壞墻垣乃佳”[3]156?！皦膲υ奔词顷悏ν粒陉P(guān)中平原尤其廣泛，蓋房子用的墻體，生活中盤炕、盤灶都需要夯制黃土坯。儲(chǔ)備土坯已是百姓重要的日常事務(wù)，據(jù)楊秀元所記，“冬天無事，或著火計(jì)一人打土墼，或叫人打土墼，大約二三千為度，以防來年補(bǔ)修墻垣”[7]98-99。每年需要打新的土墼，換下來的舊墻垣都是尚好的肥料，這與土壤中微生物的氮循環(huán)有關(guān)。石聲漢先生曾認(rèn)為，這種陳墻土中含有非共生性固氮細(xì)菌和藍(lán)綠藻，它們在這種長期休閑的環(huán)境中，形成合適的生長條件，因此固定了一些大氣氮，成為氮化物。陳墻土中也會(huì)聚集一定量的硝酸鹽，以及微生物加工所得氮化物，一并納入土壤中，提高土壤的肥沃度[8]。民國時(shí)期，北方廣大地區(qū)普遍缺乏肥料，關(guān)中平原更是如此，使用炕土及墻土作肥更為普遍，對當(dāng)時(shí)陜西一帶農(nóng)家肥料的調(diào)查也有記載：

陜西渭河平原之木材，至感缺乏；當(dāng)?shù)卦煳?，大多拆舊屋之木料，以建新屋。雖秦嶺山脈中有大好木材，然以運(yùn)輸不便，不能取用。該處并且缺乏煤炭，所以作物之秸稈，都作為燃料之用，農(nóng)家不能利用之材料；農(nóng)家肥料以牲口糞為大宗，其他則為人糞、生豆、油餅之類；此外則多施用坑土[注]“坑”通“炕”，這由“坑土即臥坐之磚坯”可以看出，如今關(guān)中平原的農(nóng)村仍常見這種土炕，冬日里，土炕頂頭一側(cè)的中空墻體內(nèi)還可燃薪取暖。與墻土者。坑土即常臥坐之磚坯，經(jīng)二三年后，拆下?lián)羲橐灾侍?。此種土坯，因經(jīng)二三年之燃燒，其上附有二三分厚之油黑煙膏；據(jù)云：此膏之肥力甚佳，每坑土坯，可糞地一二畝，農(nóng)民甚寶貴之。凡農(nóng)民欲得舊坑之土坯，甚愿為坑主另建一新坑，并另外給以小米七八升。若該坑年分悠久，則應(yīng)給之小米須加增。因該坑土坯之肥力尤佳也。墻土即土墻之土，據(jù)云：凡土墻有一二十年之久，即可用之肥田，年代愈久則肥力愈佳。因而該處農(nóng)民常將殘屋敗壁墼細(xì)后糞地。用坑土肥田，北方農(nóng)家大都行之，惟陜西農(nóng)家行之者尤勤；墻土肥田，他處稀有；諒系陜西農(nóng)家肥料，更形缺乏之故也[9]。

直至現(xiàn)代，關(guān)中農(nóng)村依然存有以土盤炕、以土盤灶的習(xí)俗，這些燃燒過的陳土材料最終又以肥料的形式回歸黃土地。

以土墊圈及居家生活需要的大量黃土皆來自于村莊內(nèi)及村周圍便于運(yùn)輸?shù)牡貛?，存留的諸多土壕、土崖、土坎便是取土之遺留。至建國初期，這種取土活動(dòng)有增無減，消耗的黃土量非常大，通常每車熟糞要加土三車，并且這一工作已不僅是農(nóng)閑時(shí)節(jié)的任務(wù)，平日里運(yùn)土、積土需要消耗大量勞力。顯然，黃土在肥料的構(gòu)成中占有相當(dāng)大的比例。這些土壤資源最終又以另外一種形式歸還于這片土地，綿延不絕，永續(xù)利用，正充分闡釋了“一方水土養(yǎng)一方人”的自然生態(tài)意義。

二、黃土區(qū)土糞施用的土壤生態(tài)意義

黃土與肥糞的拌合物又被稱做“土糞”，作為關(guān)中地區(qū)的主要耕作土壤——塿土的形成有賴于土糞的積極作用。農(nóng)業(yè)史中土糞并未作為專門的肥料種類，只是強(qiáng)調(diào)黃土參與到糞肥腐熟的過程。上世紀(jì)五六十年代，朱顯謨等土壤學(xué)家在對黃土區(qū)土壤進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，以關(guān)中平原為主的黃土區(qū)耕作土壤的成土過程，人為作用是主要的。這種人為作用即農(nóng)業(yè)施肥過程添加的大量黃土，致使在原來自然土壤的頂部覆蓋了厚約50厘米以上的比較疏松的土層[10]。這層覆蓋層多由土糞構(gòu)成，土糞曾是黃土區(qū)農(nóng)家施肥的主要來源，一般是對各種有機(jī)肥、家畜肥、人糞尿、圈肥、土炕以及土墻等各種肥料的通稱，因當(dāng)?shù)囟嘁渣S土墊圈，且其中土體約占70%以上[11]。黃土在肥料積制過程中的高配比形成了這種深厚的農(nóng)業(yè)耕作土層，該層對黃土區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的抗旱保墑是十分有利的。

用黃土作為肥料拌和物一方面由于黃土易于獲取，另一方面，干糞利于存放且較為衛(wèi)生，農(nóng)家常習(xí)慣堆糞于道邊。未經(jīng)腐熟的糞尿是新鮮糞尿，因其“成份太厚，雖加數(shù)倍之水，亦不能溶解，且尿中有尿素直接有害于作物”[12]。因此，糞尿必須經(jīng)過貯藏，在尿素菌的作用下，尿素得以分解，利于作物吸收。貯藏時(shí)最好使其斷絕空氣，可加入過磷酸石灰。黃土是一種富含碳酸鈣的堿性土壤，與糞尿拌和正可以起到上述效果。

所有人畜糞尿，雖然含有大量的養(yǎng)分，但多數(shù)不能直接被作物吸收利用，通過堆肥腐熟，有機(jī)物質(zhì)養(yǎng)分才能釋放，發(fā)酵過程產(chǎn)生的高溫還可以殺死糞便中的寄生蟲卵、病原菌等。若直接施入土壤中，微生物分解糞肥中的有機(jī)物質(zhì)時(shí)會(huì)吸收土壤中的養(yǎng)分和水分，與作物爭水爭肥，糞肥發(fā)酵還會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，不僅與作物根系爭奪氧氣，也會(huì)引起燒苗現(xiàn)象。因此，圈廁肥必須經(jīng)過堆制后才可以施用。由這些家畜糞尿、各種墊圈物質(zhì)以及飼料殘屑混合積制的肥料又稱為廄肥，土糞就屬于以黃土作為墊圈物質(zhì)的廄肥[13]。用黃土與糞肥混合，可以大大降低生糞因發(fā)酵產(chǎn)生的爭水爭肥、高溫?zé)缥：Α?/p>

對土壤結(jié)構(gòu)而言，逐年的施肥添加使耕作層不斷增厚，形成深厚的人為堆墊覆蓋層。在關(guān)中平原，現(xiàn)代地表土層多由上部人為覆蓋層與下部生土層疊加而成，且上部人為覆蓋層厚度多可達(dá)50cm以上，該層疏松多孔，結(jié)構(gòu)良好，下層相對致密，這種結(jié)構(gòu)可以起到農(nóng)業(yè)土壤抗旱保墑的作用。但土壤上部的覆蓋層也并非越厚越好，一般以30～60cm為宜，超過這個(gè)厚度，又會(huì)使下部土壤粘化層距地面過深，產(chǎn)生漏水漏肥現(xiàn)象。因此，當(dāng)人們逐漸認(rèn)識(shí)到這種土壤性狀，在施肥過程中通過減緩堆墊土層厚度保持適宜的耕作土層，改變黃土墊圈為秸稈墊圈，或者改土多糞少為純糞堆漚。這樣一來，關(guān)中土壤耕作層的人為堆墊作用會(huì)逐漸減緩，形成相對穩(wěn)定的“黃蓋壚”剖面特征。

對土壤性狀而言，土糞多以肥糞和黃土拌和而成，大量黃土的添加一方面阻緩了原來土壤的粘化和淋溶過程，另一方面也使耕作土層中加入了黃土母質(zhì)的性質(zhì)。黃土是富含碳酸鹽的成土母質(zhì)，隨著含有黃土母質(zhì)的土糞的施加，一般表層耕作土都會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的碳酸鹽反應(yīng)，致使整個(gè)土壤剖面多呈菌絲狀的碳酸鹽淋溶淀積現(xiàn)象。由于加入黃土的作用，隨著堆墊層的加厚，原有土壤中已淋溶的碳酸鈣會(huì)增加，整個(gè)土壤剖面的碳酸鈣含量會(huì)呈現(xiàn)上高下低的趨勢。這就改變了原生土壤剖面中淋溶層和淀積層的碳酸鈣運(yùn)移規(guī)律，使土壤耕作層中富含碳酸鈣。

現(xiàn)代判斷土壤肥力的指標(biāo)往往通過有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、速效磷、速效鉀等的含量，黃土本身的有機(jī)質(zhì)及氮素含量較為貧乏，現(xiàn)代通過施入化肥及各種營養(yǎng)素，是可以顯著提高氮、磷、鉀等含量，但有機(jī)質(zhì)含量仍然難以提高，但施用包括土糞在內(nèi)的有機(jī)肥料卻可以顯著提高土壤的有機(jī)質(zhì)。而且，使用有機(jī)肥數(shù)量越多，土壤的熟化程度越高，土壤有機(jī)質(zhì)增加越多。土壤中氮元素的積累也主要來自腐殖質(zhì)及動(dòng)植物和微生物殘?bào)w的有機(jī)質(zhì)積累。土糞中含有大量的動(dòng)植物及各種微生物殘?bào)w，土壤中的氮素含量也會(huì)隨著土糞的施入顯著提高。大量施用土糞使腐殖質(zhì)積累加強(qiáng)，生物活動(dòng)提高，起到疏松土壤的作用。同時(shí)，土壤中氨化菌、放線菌、真菌、硝化菌、固氮菌等微生物數(shù)量也會(huì)明顯增多，加速土壤中養(yǎng)分的分解和轉(zhuǎn)化。因此，土糞的施用不僅直接增加土壤營養(yǎng)元素，而且可以改善土壤耕作層的結(jié)構(gòu)狀況。

土糞制造中需要的大量黃土自然源于平原內(nèi)廣泛覆蓋的黃土地，就地取土是便捷而有效的方式，如漢代的區(qū)種法是將作物播種在長條形或者方塊形的區(qū)內(nèi)，在溝的范圍以內(nèi)，把土掘松到一尺深，掘松的土仍舊堆積在溝內(nèi)，即氾勝之所說的“積壤于溝間”[2]63。但是因?yàn)橥帘痪蛩?，土體體積會(huì)增加，如果完全堆積在溝的范圍以內(nèi)，必然會(huì)高出地面很多，形成高壟種植，這又同干旱地區(qū)需要保墑的要求相抵觸，這就需要把掘出來的松土的一部分，堆積到溝旁的土埂上，正如氾勝之所說“嘗悉以一尺地積壤，不相受，令弘作二尺地以積壤”[2]90。這樣，用于和糞的土很有可能用的是堆積于旁邊的區(qū)內(nèi)的土，種大豆時(shí)就有“取美糞一升，合坎中土攪和，以內(nèi)坎中”[2]132。另外一種取土的方式則是遠(yuǎn)距離搬運(yùn)，常選擇在村內(nèi)及周邊便于運(yùn)輸?shù)牡貛АＧ笆鳇S土墊圈就造成大量黃土的人為搬運(yùn)，這種搬運(yùn)對黃土地帶的地表景觀造成一定影響。大量起土、用土在關(guān)中地區(qū)遺留下眾多的土壕和塄坎[14]。曾有學(xué)者對陜西武功縣張家崗大約1.25平方公里的范圍內(nèi)調(diào)查估算，區(qū)內(nèi)土壕的總土方量與塿土覆蓋層的總土方量二者相差甚微[15]，在關(guān)中一帶的野外調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，距離村莊越近，土壤熟化度越高，覆蓋層也越厚。

另一方面，村鎮(zhèn)周邊瓜果蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物的種植需要更多肥料，也促使更多的土糞使用到距離村鎮(zhèn)較近的區(qū)域。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)期，黃土地區(qū)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的肥料大多欠缺，實(shí)際生產(chǎn)過程中大田作物基本不施或少施土糞，多以綠肥肥田。在北方歷代農(nóng)書的記載中，大田作物均較少出現(xiàn)施肥方式的記錄，糞肥多在蔬菜瓜果的區(qū)種和畦種中廣泛應(yīng)用。這種具有選擇性的作物施肥也造成肥糞在區(qū)域分布上的不均勻性，進(jìn)而造成土壤耕作層肥力之差異，正如明代徐光啟所言：“田附郭多肥饒，以糞多故。村落中民居稠密處亦然。凡通水處，多肥饒，以糞壅便故。”[16]

三、“以土作肥”傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)施肥技術(shù)的變革

近代以來，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)歷著重大變革。從鴉片戰(zhàn)爭開始，幾千年來封建自給自足的自然經(jīng)濟(jì)遭到猛烈沖擊并開始瓦解，此時(shí)的農(nóng)民生活極度貧困，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所用之種子、農(nóng)具、畜力均很稀缺，所能收集的肥料也很欠缺。據(jù)1883年8月3日《北華捷報(bào)》記載：“農(nóng)民太窮，除了一頭驢、一頭牛、或一頭豬以外，無力豢養(yǎng)更多的牲畜。有很多農(nóng)民，連一頭牲畜都沒有，因此只有很少肥料，或者沒有肥料施到地上。土地里所生長的一切都被農(nóng)民收去，他們把殘梗、葉片和草都一齊收去做燃料，地里連一葉、一莖、一根都不留下。也不可能以草灰作肥料?！盵17]

北方各省皆是如此，黃土高原地區(qū)的農(nóng)業(yè)更為落后，農(nóng)戶們難有肥料施入地里，土壤只種不養(yǎng)，貧瘠、營養(yǎng)缺失已成為一種常態(tài)。但隨著西方農(nóng)業(yè)科技的傳入逐漸改變這種狀況，人們開始認(rèn)識(shí)土壤中所含的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素[18-19]。民國初年，人工肥料在國外已十分盛行，其肥效及便利之優(yōu)勢也被國人借鑒。此時(shí)，國外人造肥料也漸入國內(nèi)，“初僅限于閩粵，繼則由江浙魯皖而漸及腹地，農(nóng)民試用者，年有增加”[20]。但對于黃土地帶的甘肅、陜西、山西等省份，肥料獲取仍然十分艱難。普通農(nóng)戶的肥料仍然以農(nóng)家肥為主，據(jù)《陜西實(shí)業(yè)雜志》記載，當(dāng)時(shí)農(nóng)家仍多使用包括人糞、馬糞及耨草、豬糞拌耨草、新鮮廄肥、腐熟廄肥、堆肥等在內(nèi)的十余種肥料，但這些肥料的營養(yǎng)元素并不均衡。

1930年前后，國內(nèi)逐漸開始人造肥料的研制，比如銨鹽、硝酸鹽、含氮石灰、尿素等的氮質(zhì)肥料及過磷酸石灰、重過磷酸石灰的磷質(zhì)肥料的制造方法和過程等[21]。但受當(dāng)時(shí)國內(nèi)政局動(dòng)蕩影響，科技發(fā)展緩慢，肥料的研制與應(yīng)用相對遲緩。民國十八年(1929)的旱災(zāi)更加劇了北方多地農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的衰敗，落后的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)使農(nóng)戶們難以顧及土地肥力或者不得不選擇價(jià)格相對低廉的肥料，甚至連糞土一類的肥料也是極度缺乏，關(guān)中地區(qū)即是如此：

所用一切之農(nóng)具，全是因襲數(shù)千年前之古式，粗重魯鈍，費(fèi)力多且收效少。加之農(nóng)民受著經(jīng)濟(jì)的極端壓迫，即此舊式器械，亦往往無力購買新的，大多抱殘守缺地費(fèi)死力去干。新式農(nóng)具當(dāng)然更談不到，不僅貧農(nóng)購置不起，即富有之家亦未見采用。同時(shí)耕牛亦不夠用，小農(nóng)往往兩家合拴一雙犁，甚至還有連一條毛驢都未養(yǎng)的，全憑告借，或以人力換工。如此在人家工作完畢之后，方能輪到自己，因而多次不能依節(jié)令下種，無形中便埋下了次年收成不佳的原因。至論改良土壤選擇種子培制肥料等，因農(nóng)民知識(shí)水準(zhǔn)太低，更無人注意。”[22]

在陜北綏遠(yuǎn)一帶，日常使用的肥料更是稀缺，為此也有人提倡“買制好的肥料雖是不方便，但是買那糞土等類的肥料，卻是很方便；希望我們一般農(nóng)家，就是把這糞土等類的肥料，多買些下到地里，也是有莫大的利益的”[23]。此時(shí)的黃土區(qū)普遍地力瘠薄，土地產(chǎn)出十分有限。至抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，黃土區(qū)各地政府大力改進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況，加速人造肥料的推廣與研制。盡管如此，新中國成立后，黃土區(qū)仍然未能擺脫肥料缺乏的狀況，依然沿用傳統(tǒng)積制土糞的方式進(jìn)行肥田。由于肥源不足，農(nóng)民們只好采用加大墊土量的辦法來增加肥料。陜西省農(nóng)林學(xué)校農(nóng)學(xué)專業(yè)曾以扶風(fēng)縣石家大隊(duì)用土和施肥量進(jìn)行大致測算，每畝耕地施肥就需要4方黃土，大隊(duì)的2 200畝耕地共需黃土8 800方[24]。添加的黃土越多，肥糞中所含的有機(jī)質(zhì)越有限，農(nóng)作物的增產(chǎn)效果越低，農(nóng)學(xué)家們呼吁改革這種使用大量黃土積制肥料的農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)，將土以草替換，提高增產(chǎn)效果[25]。至此，以土作肥的施肥習(xí)慣逐漸經(jīng)歷著變革。

對黃土地區(qū)土壤耕作層而言，黃土參與的施肥方式不僅改變土層的剖面結(jié)構(gòu)，也改變了土壤的理化性質(zhì)，以草換土的積肥方式及化肥的引入逐漸終結(jié)了數(shù)千年人為堆墊耕作層的成土方式，塿土的自然土層疊加人為覆蓋層的二元剖面結(jié)構(gòu)也漸趨于穩(wěn)定。同時(shí)，黃土地帶因施肥而大量取土形成的土壕、土坑等地表景觀也已成為該區(qū)域特有的歷史遺存。

四、結(jié)語

在黃土地區(qū)悠久的農(nóng)業(yè)歷史中，施肥過程充分利用了黃土資源，以施用土糞的形式為土壤耕作層不斷補(bǔ)充新的成土物質(zhì)和營養(yǎng)元素。加之不斷接受自然風(fēng)塵的沉降堆積，地表土層成為展現(xiàn)自然與人為作用相互制約，相互影響的交互面。數(shù)千年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，人們利用黃土自身的特點(diǎn)創(chuàng)造肥沃的耕作層，改變土壤內(nèi)部運(yùn)動(dòng)方式及新陳代謝，進(jìn)而形成不同的土壤結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。農(nóng)業(yè)施肥活動(dòng)雖然致使黃土區(qū)內(nèi)部土壤的總量變化不大，但以土糞為媒介發(fā)生了土壤在水平或垂直方向上的位置移動(dòng)，長期施加的黃土為主的土糞物質(zhì)經(jīng)過作物吸收和耕作熟化，構(gòu)成了現(xiàn)代土壤耕作層的主要成土物質(zhì)。日本學(xué)者栗山知之研究也認(rèn)為，以土糞為主的土資源利用在20世紀(jì)前半期是華北農(nóng)業(yè)景觀重要的構(gòu)成因素，也是干燥氣候條件下現(xiàn)代化生活中土的代替物普及之前維持農(nóng)業(yè)發(fā)展的最合理的方式[26]。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中地方經(jīng)驗(yàn)的傳承不僅有賴于自然優(yōu)勢，也發(fā)現(xiàn)新的途徑回歸自然，在循環(huán)往復(fù)中維持人與自然的和諧共存。現(xiàn)代化資源與科技極大改變了傳統(tǒng)生產(chǎn)生活中的地方經(jīng)驗(yàn)與習(xí)俗習(xí)慣，黃土地區(qū)土糞的施肥方式正逐步消失，人為創(chuàng)造的土壤耕作層不再接受大量外來黃土的疊加，人為土層與自然土層疊加的土壤二元結(jié)構(gòu)正趨于穩(wěn)定，但同時(shí)，土壤的營養(yǎng)組成及理化性質(zhì)又會(huì)在機(jī)械化與生物技術(shù)的作用下形成新的人為化過程。