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      五招挑出好枸杞

      2019-03-19 11:59:02夏婕妤
      決策探索 2019年1期
      關(guān)鍵詞:白礬熏制硫磺

      夏婕妤

      說到適合冬季的養(yǎng)生食材,枸杞肯定榜上有名。然而,如何挑選呢?

      一看。正常的枸杞以暗紅色居多,顏色分布也不會(huì)很均勻,而染過顏色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍,正常枸杞的果臍為白色,用硫磺熏制過的枸杞為黃色,染過色的枸杞是紅色。列入《藥典》的寧夏枸杞呈扁圓形,且顆粒不大。

      二握。將枸杞抓一把在手中,正常且優(yōu)質(zhì)的枸杞干燥度好,每粒都是獨(dú)立分開的,不會(huì)黏在一起,根據(jù)天氣變化有些枸杞會(huì)變軟,但不會(huì)特別軟。加工過的枸杞摸起來有些黏手,而且掉色嚴(yán)重。

      三聞。抓一把枸杞在手中捂一會(huì)兒,或放到塑料袋中密封一會(huì)兒,用鼻子聞一下,如果有刺激性的氣味,則很可能是用硫磺熏制過的,購買時(shí)一定要小心。

      四嘗。把枸杞直接放到嘴里嚼碎,寧夏枸杞甘甜,吃完后有一絲微苦;青海枸杞比寧夏枸杞口感更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會(huì)有白礬的苦味;被硫磺熏制過的枸杞味道呈現(xiàn)酸、澀、苦味。

      五泡。將枸杞扔幾顆到溫水中,優(yōu)質(zhì)的枸杞不易下沉,泡出來的顏色為淡黃色或者橘紅色。染過色的枸杞泡水后呈紅色,硫磺熏制過的則仍然清澈透明。

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