□張 云

近年來，隨著國際交流頻繁和旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)得到了快速的發(fā)展，高職院校依據(jù)社會行業(yè)需求開設(shè)酒店管理專業(yè)為酒店運(yùn)營管理提供了大量的高質(zhì)量從業(yè)人員。為此，唯有從思想上認(rèn)識到服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)，學(xué)生才能提升自我的就業(yè)能力和發(fā)展空間。高職院校酒店管理課程應(yīng)注重思想政治教育的融入，與職業(yè)道德、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)規(guī)范等有效結(jié)合，提升酒店從業(yè)人員基本的職業(yè)道德素養(yǎng)。同時，思想政治教育與專業(yè)課程的融入，能提高思想政治教育實(shí)效性和適用性，培養(yǎng)學(xué)生思想道德品質(zhì)，有利于學(xué)生樹立正確理想信念，幫助學(xué)生形成正確的人生觀和價值觀以及良好的職業(yè)素養(yǎng)，推動學(xué)生的全面發(fā)展，使得學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)成為一種自覺意識。

一、高職“思政課程”向“課程思政”轉(zhuǎn)變的意義

(一)有利于提高思想政治教育的實(shí)效性。“課程思政”就是把思想政治教育融入各個學(xué)科的課程教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)“潤物細(xì)無聲”的思想教育目的。高職院校作為向社會提供專業(yè)性應(yīng)用人才的主要輸出基地，在日常的教育教學(xué)中，不僅要注重學(xué)生專業(yè)技能的培訓(xùn)，而且也應(yīng)強(qiáng)調(diào)專業(yè)素養(yǎng)的提升，同時也要加強(qiáng)思想政治方面的教育，從而使培養(yǎng)的學(xué)生能夠滿足社會行業(yè)發(fā)展需求。而“思政課程”開展能夠促進(jìn)并提升思想政治教育的實(shí)效性。在新時代大背景下，“思政課程”向“課程思政”的轉(zhuǎn)變能充分實(shí)現(xiàn)思想政治教育顯性和隱形功能的有機(jī)結(jié)合[1]。正如，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出：“要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！笔聦?shí)證明，在高職院校中開展“思政課程”使得專業(yè)課程中所蘊(yùn)含的思想政治元素和思想政治精神充分發(fā)掘出來。這也在一定程度上豐富了思想政治教育的模式。

(二)有利于思想政治教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。通常情況下，思想政治類課程作為高等教育的必修課程，在對學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀等方面有著重要的影響，同時對于學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和提升有著較大的促進(jìn)作用。然而，傳統(tǒng)的思想政治教育在實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)上缺乏動力，而“課程思政”的融入可以使兩者實(shí)現(xiàn)對接，真正實(shí)現(xiàn)了思想政治教育與專業(yè)人才培養(yǎng)的有效結(jié)合。當(dāng)然，“課程思政”與專業(yè)課的結(jié)合，也促進(jìn)了學(xué)生學(xué)習(xí)思想政治類課程的積極性，有利于思想政治教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)思想政治課教育方向、內(nèi)容與高素質(zhì)高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)一致。

二、現(xiàn)代酒店管理課程開展“課程思政”要素探析

(一)提升教師“課程思政”意識。職業(yè)教育教師由于受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，在教育教學(xué)中存在著“重技能，輕素質(zhì)；重科技，輕人文”的現(xiàn)象，這種固化的人才培養(yǎng)模式不利于學(xué)生德育的培養(yǎng)，導(dǎo)致教書與育人出現(xiàn)“兩層皮”現(xiàn)象。這種現(xiàn)象出現(xiàn)的最根本原因就是部分教師對思想政治教育的重要性認(rèn)識不深刻。為此，高職院校應(yīng)引導(dǎo)教師注重思想政治教育和專業(yè)課程之間的關(guān)系，充分發(fā)掘出專業(yè)課程中的文化內(nèi)涵、人文精神等思想政治元素，提升“課程思政”意識，提升教學(xué)的思想性、人文性和價值性。這就需要酒店管理課程教師提升對思想政治教育的認(rèn)同，形成“理念認(rèn)知”和“情感認(rèn)同”的一致性。當(dāng)然，這種一致性需要教師提升自我的思想政治素養(yǎng)和師德修養(yǎng)，形成高尚的道德品格，能夠了解思想政治教育原則、內(nèi)容和方式，進(jìn)而把思想政治教育與學(xué)生情感態(tài)度價值觀融合。

(二)注重對學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德素質(zhì)的培育。從主觀層面而言，學(xué)生自身應(yīng)注重專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德的培養(yǎng)。酒店專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該有著明確的角色定位，其作為服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)該具備良好的職業(yè)道德。為此，高職教育應(yīng)加大專業(yè)性職業(yè)道德教育的力度，促進(jìn)學(xué)生形成良好的專業(yè)素養(yǎng)。這就要求教師依據(jù)職業(yè)素養(yǎng)的要求，在課程教育中完成專業(yè)技能的教學(xué)，同時注重誠實(shí)守信品格的塑造以及敬業(yè)精神和奉獻(xiàn)精神等職業(yè)態(tài)度的培養(yǎng)。這種職業(yè)素養(yǎng)的教育不僅體現(xiàn)在課堂上，在日程教育活動中可以開展“酒店知識專題講座”，讓學(xué)生充分了解酒店行業(yè)的發(fā)展；組織“酒店管理和服務(wù)技能比賽”活動，拓展學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，把“專業(yè)性”與“職業(yè)性”充分結(jié)合起來。當(dāng)然，也可以實(shí)行“工學(xué)結(jié)合”，讓學(xué)生獲得“體驗(yàn)式”的學(xué)習(xí)實(shí)踐鍛煉學(xué)生勞動能力，幫助學(xué)生樹立服務(wù)理念以及從業(yè)自豪感和責(zé)任感?？偠灾?，職業(yè)道德素質(zhì)教育既離不開專業(yè)實(shí)踐也離不開社會實(shí)踐，高職院校應(yīng)豐富教學(xué)形式，提升對學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德素質(zhì)注重程度，促進(jìn)學(xué)生形成高尚的職業(yè)道德素質(zhì)。

(三)建設(shè)融入“工匠精神”的專業(yè)課程體系。據(jù)有關(guān)學(xué)者統(tǒng)計(jì)，高等職業(yè)教育已占到高等教育的55%以上，高職教育儼然成為了社會人才的主要輸出基地[2]。而“工匠精神”的提出順應(yīng)了時代和社會發(fā)展，“工匠精神”融入到職業(yè)教育是必然的選擇?！肮そ场睆?qiáng)調(diào)的是專業(yè)技能、技術(shù)或者技藝，“精神”突出的是精益求精的職業(yè)追求?？梢姡呗氃盒５墓そ尘袷菍I(yè)精神、人文素養(yǎng)和職業(yè)道德的集中體現(xiàn)，高職思想政治教育與工匠精神的培養(yǎng)有著目標(biāo)一致性。為此，高職院校在辦學(xué)中要把“工匠精神”融入到專業(yè)課堂體系構(gòu)建中。簡而言之，工匠精神的培養(yǎng)其本質(zhì)上是職業(yè)精神的培養(yǎng)，這就需要建設(shè)一支具備“工匠精神”的師資力量，把思想政治教育理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融為一體。在課程的構(gòu)建中體現(xiàn)出“以學(xué)生為中心”，開展多樣化的教學(xué)模式，比如在《現(xiàn)代酒店管理》課程教學(xué)中可以以案例導(dǎo)入、情境模擬、教師扮演和實(shí)習(xí)鍛煉等方式拓展學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感和責(zé)任感，讓學(xué)生明白“三百六十行，行行出狀元”，幫助學(xué)生認(rèn)識到工匠精神的現(xiàn)實(shí)價值和積極意義，把工匠精神和職業(yè)理想有機(jī)結(jié)合而形成酒店職業(yè)理想。

三、酒店管理課程實(shí)施“課程思政”教育的具體實(shí)踐

(一)結(jié)合專業(yè)課程做好“思想政治元素”的融入設(shè)計(jì)。思想政治課程與“課程思政”雖然存在教育目標(biāo)的一致性，但具體的實(shí)施途徑和方式是存在著一定區(qū)別的?！罢n程思政”的開展是基于對課程內(nèi)容“元素”的發(fā)掘上的。對于酒店管理職業(yè)的課程而言，思想政治教育的融入應(yīng)充分結(jié)合專業(yè)的特點(diǎn)，體現(xiàn)出酒店行業(yè)的職業(yè)價值，應(yīng)體現(xiàn)出服務(wù)意識、責(zé)任意識、管理意識以及職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)等。比如，在學(xué)習(xí)《前廳服務(wù)與管理》這門課程時，可以在教育教學(xué)中把思想政治教育與教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行融合，通過對前廳服務(wù)和管理知識的學(xué)習(xí)，使得學(xué)生不僅能掌握客房預(yù)訂、接待服務(wù)、收銀服務(wù)的相關(guān)技巧以及酒店管理軟件的操作技能，提升學(xué)生的酒店管理基本知識和技能，同時在相應(yīng)的訓(xùn)練中，使得學(xué)生明白“與人為善”、“誠實(shí)守信”、“遵紀(jì)守法”、“吃苦耐勞”等職業(yè)操守，強(qiáng)化了學(xué)生情感態(tài)度價值觀。為此，專業(yè)教師應(yīng)充分發(fā)掘課程中的“思想政治元素”，突出專業(yè)課程中的人文素養(yǎng)教育和職業(yè)素養(yǎng)教育內(nèi)容。

(二)情景教學(xué)強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同。在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，酒店行業(yè)也有著新發(fā)展，涉外酒店專業(yè)畢業(yè)生從事酒店工作應(yīng)該是有著較高的就業(yè)率。但是，據(jù)筆者的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，酒店專業(yè)的畢業(yè)生從事酒店行業(yè)工作的不足50%。顯然，學(xué)生對從事酒店行業(yè)工作沒有形成認(rèn)同感。無論是對學(xué)校而言，還是對于學(xué)生自身來講，這是一種高等職業(yè)教育資源的浪費(fèi)和人才資源的擱置。為此，酒店管理思想政治教育要注重職業(yè)認(rèn)同感的教育。在課程教學(xué)中可以引入情境教學(xué)模式，學(xué)生在情境體驗(yàn)中產(chǎn)生職業(yè)素養(yǎng)的共鳴。比如在《餐飲服務(wù)與管理》課程讓學(xué)生分組進(jìn)行role play模擬實(shí)際的客服過程，面對突發(fā)的情況和出現(xiàn)的問題得到有效解決時，學(xué)生會收獲一種精神滿足和自信，促進(jìn)了學(xué)生敏銳的洞察力、堅(jiān)強(qiáng)的自制力和靈活的應(yīng)變力的形成。當(dāng)然，也可以利用實(shí)訓(xùn)室完成客服的情境模擬訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的提升。

(三)案例教學(xué)增強(qiáng)學(xué)生的情感認(rèn)同?！罢n程思政”的融入同樣依賴于教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變，創(chuàng)新教學(xué)方式有利于促進(jìn)思想政治元素融入的自然度。酒店管理作為一門應(yīng)用性學(xué)科，既有著較強(qiáng)的靈活性，又有著專業(yè)的針對性。在課程教學(xué)中可以通過案例教學(xué)的方式，讓學(xué)生和教師或者學(xué)生之間進(jìn)行合作互動。這就要求教師把專業(yè)課程中的一些經(jīng)典案例有效地應(yīng)用起來，把一些典型的人物、酒店等事物進(jìn)行案例改編。比如，在教學(xué)《酒店前廳管理》中的典型案例《不要讓疲倦的客人就這么走了》：“一天深夜，兩位面容倦怠的客人來到前廳接待處，要求要一間普通標(biāo)準(zhǔn)間。接待員表示標(biāo)準(zhǔn)間剛剛賣完，只有一間剛剛Check Out，樓層服務(wù)員準(zhǔn)備清掃，請兩位客人稍等片刻……由于接待員服務(wù)語言和技巧不當(dāng)，導(dǎo)致客人憤然離去?！盵3]通過案例教學(xué)讓學(xué)生明白作為接待應(yīng)該是遵循著誠實(shí)守信的原則，同時要有著“換位思考”的素養(yǎng)，同時要尊重他人。為此，案例教學(xué)能夠充分發(fā)掘?qū)I(yè)課程中人文素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生態(tài)度、情感和價值觀的轉(zhuǎn)變，在人文性、價值性和思想性三個維度抓住學(xué)生的思想特點(diǎn)。

(四)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的價值認(rèn)同。酒店管理作為一門應(yīng)用學(xué)科，實(shí)踐教學(xué)是課程教學(xué)的重要組成部分。酒店專業(yè)學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)更能體會到“工匠精神”的價值，明白從事酒店服務(wù)與管理的社會價值。在實(shí)踐教學(xué)中融入思想政治教育要體現(xiàn)出以學(xué)生為中心的思想，進(jìn)而構(gòu)建一體化的實(shí)踐教學(xué)模式，在培養(yǎng)學(xué)生酒店管理能力目標(biāo)時，提升學(xué)生的行業(yè)價值認(rèn)同感。這需要把對學(xué)生能力的培養(yǎng)與社會需求進(jìn)行充分融合，采取“綜合實(shí)訓(xùn)”和“酒店企業(yè)頂崗”的形式進(jìn)行課程教學(xué)。比如，在學(xué)習(xí)《酒店財(cái)務(wù)管理》課程中，學(xué)生在實(shí)踐中可以對酒店資金籌集、使用和分配管理有著更明確的認(rèn)知，突破了“紙上談兵”的練習(xí)，在真實(shí)數(shù)據(jù)的顯示中，學(xué)生更能明白酒店服務(wù)與管理的價值所在。在實(shí)踐教學(xué)中，以動態(tài)和靜態(tài)相結(jié)合的模式可以提升學(xué)生對職業(yè)價值的認(rèn)知能力，培養(yǎng)了學(xué)生積極進(jìn)取的工作精神。

四、結(jié)語

在“課程思政”教育的大背景下，酒店管理課程在教育教學(xué)中要充分重視職業(yè)素養(yǎng)的培育，把學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行融合。通過創(chuàng)新教學(xué)模式的具體實(shí)踐，提升學(xué)生對職業(yè)價值和情感態(tài)度的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。而“課程思政”教育元素的融入也正是基于專業(yè)素養(yǎng)提升的視角進(jìn)行開展，提升了思想政治元素融入的有效性。