山東省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀研究

徐倩 趙敏

基金項(xiàng)目：山東管理學(xué)院智慧物流功能體系研究團(tuán)隊(duì)建設(shè)資助成果（TD201702），課題：“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下山東省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究（立項(xiàng)號(hào)：J17RB118）

摘 要：近些年來，我國(guó)工業(yè)、服務(wù)業(yè)飛速發(fā)展，但與此同時(shí)，我國(guó)農(nóng)業(yè)大國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀沒有改觀。山東省作為農(nóng)業(yè)大省，自古以來農(nóng)業(yè)的發(fā)展都有其獨(dú)特的地方特色。文章通過實(shí)地走訪調(diào)研，并結(jié)合理論分析支撐，深入剖析山東省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈目前的發(fā)展現(xiàn)狀以及探討其存在的問題，同時(shí)加以總結(jié)反思，提出相關(guān)指導(dǎo)意見建議，以望促進(jìn)山東地區(qū)乃至全國(guó)范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：山東省;農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈;冷鏈物流

一、引言

農(nóng)業(yè)是維持國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本所在，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)。山東省作為農(nóng)業(yè)大省，其得天獨(dú)厚的環(huán)境條件以及長(zhǎng)期積累的歷史經(jīng)驗(yàn)，使其農(nóng)業(yè)發(fā)展獨(dú)具地方特色。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是供應(yīng)鏈管理的一種具體應(yīng)用形式，其實(shí)質(zhì)就是通過運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品集成管理的思想、理念去指導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，即以農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者的實(shí)際需求來指引農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理，不強(qiáng)調(diào)單個(gè)環(huán)節(jié)的管理，而是把農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理作為一個(gè)整體。

美日等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的實(shí)際應(yīng)用十分重視且卓有成效。比如美國(guó)的許多物流企業(yè)或生產(chǎn)加工企業(yè)直接參與到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、包裝流通、運(yùn)送傳輸?shù)缺姸喹h(huán)節(jié)中，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通緊密結(jié)合，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的一體化過程的形成，也有利于消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息的追溯。反觀國(guó)內(nèi)，通過實(shí)際調(diào)研和資料搜集可以認(rèn)識(shí)到，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈概念雖在一定程度上實(shí)現(xiàn)了推廣，但卻仍存在著地區(qū)局限、認(rèn)識(shí)不足、脫離實(shí)際等問題。首先，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)分散化、原始化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)貿(mào)易模式對(duì)于實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理來說是一項(xiàng)艱巨的挑戰(zhàn)。另外，即使國(guó)內(nèi)許多農(nóng)貿(mào)商販已經(jīng)認(rèn)識(shí)到應(yīng)用供應(yīng)鏈管理的重要性，但卻局限于“孤掌難鳴”、“獨(dú)木難支”而望而卻步，甚至有部分農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商對(duì)供應(yīng)鏈管理相關(guān)概念感到陌生、模糊。

二、調(diào)研實(shí)施

基于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀，以山東省部分地區(qū)（包括濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、日照、臨沂等地區(qū)）為主要觀察研究對(duì)象，以該地區(qū)的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易集市、連鎖商超、私營(yíng)超市、農(nóng)貿(mào)門頭、個(gè)體經(jīng)營(yíng)散戶、農(nóng)貿(mào)商販等一線農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)實(shí)體為具體調(diào)研對(duì)象，深入基層交流對(duì)話，刨根問底，尋跡追蹤，力求找到阻礙農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的關(guān)鍵所在，“對(duì)癥下藥”，望促進(jìn)山東地區(qū)乃至全國(guó)范圍的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模化、專業(yè)化、特色化的發(fā)展，促進(jìn)穩(wěn)固的、長(zhǎng)期的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系的形成。

三、山東省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

由于農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品特性，其對(duì)供應(yīng)鏈管理中物流的運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)有著比較特殊的要求，比如在物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)只有進(jìn)行嚴(yán)格的保護(hù)措施及溫度把控，才能最大程度上保證農(nóng)產(chǎn)品的安全和新鮮。因而從專業(yè)化角度出發(fā)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的輸送管理一般要求采用冷鏈物流運(yùn)輸來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。但放眼國(guó)內(nèi)實(shí)際，冷鏈運(yùn)輸并沒有在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上得到大規(guī)模地普及實(shí)施，農(nóng)貿(mào)經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)有待提高，農(nóng)產(chǎn)品物流基設(shè)也有待進(jìn)一步完善提高?？傮w來說，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈還有很大的發(fā)展提升空間。

1.供應(yīng)鏈合作理念淡薄，缺乏規(guī)范

眾所周知，建立穩(wěn)固長(zhǎng)期的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系有利于提高供應(yīng)鏈整體的穩(wěn)定性和協(xié)調(diào)性，從而降低供應(yīng)鏈的成本投入，提高運(yùn)作效率及整體效益。但反觀實(shí)際，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上個(gè)體商戶經(jīng)營(yíng)過程中雖然到處滲透著供應(yīng)鏈理念，但是大多經(jīng)銷商對(duì)于供應(yīng)鏈的認(rèn)識(shí)卻少之又少，就好比俗語中的“騎驢找驢”，但是實(shí)際上連“驢”具體是什么都不清楚。另外，對(duì)于供應(yīng)鏈合作伙伴的選擇，農(nóng)貿(mào)經(jīng)營(yíng)商們也是略顯隨意，大多經(jīng)銷商會(huì)本著質(zhì)量、價(jià)格甚至是人際交往慣性的原則選擇自己的合作伙伴，這種合作關(guān)系的建立往往不夠穩(wěn)定，持續(xù)時(shí)間短，無法建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的契約合作伙伴關(guān)系，有待進(jìn)一步明確規(guī)范。

2.農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)化程度低，缺乏合理機(jī)制保障

目前市場(chǎng)上普遍存在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)不科學(xué)、不規(guī)范、專業(yè)化程度低的問題。比如在生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的初加工程度低、包裝粗略，因而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品附加值低，商品易被模仿替代，自有品牌形象難以建立，產(chǎn)品低走賤賣，農(nóng)貿(mào)利潤(rùn)低，消費(fèi)服務(wù)體驗(yàn)差等問題接連顯露出來，影響整體利潤(rùn)收入。另外，在產(chǎn)品流通方面，由于經(jīng)銷商在農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸配送中忽視應(yīng)用專業(yè)化的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行冷鏈物流運(yùn)輸以及沒有建設(shè)專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品恒溫儲(chǔ)藏倉庫，導(dǎo)致部分農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)不同程度的損耗，從而增加了經(jīng)營(yíng)成本的投入，對(duì)農(nóng)貿(mào)管理經(jīng)營(yíng)的整體利益把握也是有失分寸。除此之外，由于農(nóng)產(chǎn)品較低的產(chǎn)品服務(wù)附加值也使產(chǎn)品價(jià)格得不到提升，相比之下，日本在這方面做的就比較成功。據(jù)CNN報(bào)道，日本有一間名為Sembikiya的高端水果店，從外面看，它的店面裝修得像珠寶店一樣精致，而且里面所售賣的水果賣相也都個(gè)頂個(gè)的贊。同時(shí)相對(duì)的，顧客也需要支付超出市場(chǎng)的價(jià)格。如2016年，兩個(gè)北海道產(chǎn)的哈密瓜被拍出了2.7萬美元（約合18萬人民幣）的高價(jià)。而一個(gè)棒球大小的碧金姬草莓的售價(jià)大約為50萬日元（約合人民幣3萬元）。因而，我們能夠看出應(yīng)用科學(xué)的供應(yīng)鏈管理模式，打造區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品特色品牌，提升消費(fèi)服務(wù)體驗(yàn)，增加產(chǎn)品附加值對(duì)個(gè)體農(nóng)產(chǎn)品的管理經(jīng)營(yíng)來說顯得尤為必要。

3.信息平臺(tái)體系有待完善，風(fēng)險(xiǎn)防范不夠科學(xué)

企業(yè)在經(jīng)營(yíng)的過程中面臨著許多內(nèi)外部風(fēng)險(xiǎn)，只有加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理才能有效保障經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。實(shí)際市場(chǎng)上，一些大型商超、專賣店多數(shù)建設(shè)有自己的信息管理系統(tǒng)平臺(tái)，CRM、ERP等科學(xué)管理體系建設(shè)相對(duì)完善。但市場(chǎng)上也仍存在多數(shù)中小農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商依靠個(gè)體經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行進(jìn)貨、補(bǔ)貨，產(chǎn)品預(yù)測(cè)體系缺失，預(yù)測(cè)方法不夠嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)等現(xiàn)象，易導(dǎo)致果蔬生鮮等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)銷不平衡等問題的出現(xiàn)，從而造成資源浪費(fèi)或者客戶喪失，最終導(dǎo)致收益無法實(shí)現(xiàn)最大化。

4.市場(chǎng)相對(duì)分散，管理統(tǒng)籌仍需整合

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)種類繁多，但規(guī)模性較小。實(shí)際市場(chǎng)上，個(gè)體經(jīng)銷商除了存在對(duì)供應(yīng)鏈管理相關(guān)理念認(rèn)識(shí)不足以外，自身規(guī)模小、資金不足等問題也是阻礙農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)一步大面積普及擴(kuò)展的重要原因。許多個(gè)體農(nóng)貿(mào)經(jīng)銷商表示自身所處立場(chǎng)尷尬，一方面他們能夠一定程度上認(rèn)識(shí)到科學(xué)化、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)的重要性，也明確建立長(zhǎng)期的供應(yīng)鏈合作關(guān)系的優(yōu)勢(shì)所在，對(duì)于應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理表示支持、贊同甚至向往;但從另一方面分析，由于自身成本投入有限、專業(yè)化理論認(rèn)識(shí)不足、合作雙方利益沖突以及自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模限制等因素存在，所以對(duì)于建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理經(jīng)營(yíng)模式只能點(diǎn)到為止，望而卻步。另外，除了市場(chǎng)分散，規(guī)?；潭鹊鸵酝猓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境問題也比較突出。個(gè)別農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)存在經(jīng)營(yíng)環(huán)境臟亂，果蔬垃圾處理不當(dāng)?shù)葐栴}，大大影響客戶消費(fèi)體驗(yàn)。

四、山東省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈SWOT分析

SWOT分析法又稱態(tài)勢(shì)分析法，是一種比較具體且實(shí)用性強(qiáng)的科學(xué)分析方法。運(yùn)用SWOT法分析山東省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展實(shí)際，根據(jù)實(shí)際進(jìn)行具體現(xiàn)狀的優(yōu)劣匯總，同時(shí)結(jié)合行業(yè)發(fā)展大環(huán)境，總結(jié)剖析農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展所面臨的機(jī)遇和威脅，并結(jié)合現(xiàn)狀，量體裁衣，對(duì)癥下藥，提出相應(yīng)的解決方案及發(fā)展策略。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈swot分析表

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五、山東省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展策略

1.化零為整，抱團(tuán)扣“鏈”

目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式主要以分散經(jīng)營(yíng)為主，導(dǎo)致市場(chǎng)交易費(fèi)用（成本）較高，很難分享到由農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈高效管理運(yùn)作所帶來的經(jīng)濟(jì)效益。為此，要實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理，就必須重視農(nóng)村組織體系的基本支撐力量，為創(chuàng)建暢通無阻、高效能的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理機(jī)制做好籌備工作。將分散化的農(nóng)貿(mào)商戶進(jìn)行整合集中，集合資源，降低成本投入，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、專業(yè)化管理，以為實(shí)現(xiàn)整體供應(yīng)鏈管理奠基。另外，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種類豐富的特點(diǎn)，分別劃分了不同的整合模式，例如糧食，這類農(nóng)產(chǎn)品需求彈性小、生化性能比較穩(wěn)定，應(yīng)以精益求精的思想為重點(diǎn)構(gòu)建組織模式;而需求彈性較大、腐爛性強(qiáng)、更具時(shí)間敏感性的生鮮類農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)以敏捷思維來構(gòu)建組織模式。

2.長(zhǎng)善救失，扶強(qiáng)帶弱

目前，市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理存在著發(fā)展不平衡的現(xiàn)象，大中型超市，專賣店供應(yīng)鏈建設(shè)相對(duì)完善，但仍存在不足，所以要繼續(xù)完善發(fā)展已具規(guī)模的部分供應(yīng)鏈實(shí)體，采用“兩步走”戰(zhàn)略，長(zhǎng)善救失，以優(yōu)帶劣。鼓勵(lì)大中型企業(yè)或地方企業(yè)首先發(fā)展完善自身供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，同時(shí)吸收、融合所在地區(qū)的農(nóng)貿(mào)分散勢(shì)力，以促進(jìn)地區(qū)供應(yīng)鏈整合，形成規(guī)模效應(yīng)。

3.理論指導(dǎo)，科學(xué)幫扶

除了個(gè)體經(jīng)銷散戶不具規(guī)模影響以外，實(shí)體經(jīng)營(yíng)者經(jīng)驗(yàn)不足、認(rèn)識(shí)不深、素質(zhì)不高等原因也是阻礙農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈無法實(shí)際落實(shí)的重要原因。因而相關(guān)專家學(xué)者也要不斷深入基層，基于實(shí)際，面對(duì)面對(duì)農(nóng)民進(jìn)行指導(dǎo)幫助，傳播供應(yīng)鏈及農(nóng)貿(mào)冷鏈物流等相關(guān)現(xiàn)代化科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈向著規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

4.幫助扶持，規(guī)范引導(dǎo)

政府及相關(guān)大中型企業(yè)給予相關(guān)政策、資金或技術(shù)補(bǔ)貼，幫忙建設(shè)專業(yè)冷鏈運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施，降低中小農(nóng)貿(mào)經(jīng)銷商的投入成本，共同促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品物流的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。

六、結(jié)束語

通過對(duì)山東省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀的討論研究，讓我們體會(huì)到了將供應(yīng)鏈等具有先進(jìn)性、專業(yè)化的科學(xué)理論具體落實(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中的復(fù)雜性和艱難性。針對(duì)不同規(guī)模的供應(yīng)商、經(jīng)銷商在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理實(shí)施上所存在的差距，我們應(yīng)結(jié)合實(shí)際，瞄準(zhǔn)特色，因地制宜，揚(yáng)長(zhǎng)避短，對(duì)癥下藥。同時(shí)，學(xué)者們也要加強(qiáng)總結(jié)反思，繼續(xù)探討解決如何結(jié)合實(shí)際將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理發(fā)展落實(shí)到實(shí)處的問題，從而帶動(dòng)山東省乃至全國(guó)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：徐倩（1997- ），女，漢族，山東管理學(xué)院工商學(xué)院物流管理專業(yè)本科在讀;趙敏（1985- ），女，漢族，碩士，講師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品物流