中國美食紀(jì)錄片如何滿足“外國胃”

本報(bào)記者 徐劉劉

魚飯、腌蟹、生蠔、牛肉丸……《舌尖上的中國》（1、2季）《風(fēng)味人間》導(dǎo)演陳曉卿新作《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》，今年2月通過流媒體平臺網(wǎng)飛（Net?flix）在190多個(gè)國家和地區(qū)播出。播出之后，《洛杉磯時(shí)報(bào)》美食編輯就如數(shù)家珍般地介紹起紀(jì)錄片中的美食：從腌蟹到海藻，更將魚生稱為日本生魚片的元祖。其實(shí)中國一直是外國“吃貨”心中的天堂：英國廣播公司（BBC）曾拍攝美食紀(jì)錄片《發(fā)現(xiàn)中國：美食之旅》，美國有線電視新聞網(wǎng)王牌美食節(jié)目主持人安東尼·波登推出過《安東尼·波登：未知之旅》四川特輯，韓國“吃貨”大叔白鐘元直接把《街頭美食斗士》第一集搬到成都。與此同時(shí)，中國本土的美食紀(jì)錄片也吸引著他們：從《舌尖上的中國》《尋味順德》，到《老廣的味道》《味道云南》，再到最新這部《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》。就中國美食紀(jì)錄片海外影響力等話題，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者近日采訪了《風(fēng)味原產(chǎn)地》制片方企鵝影視紀(jì)錄片工作室總經(jīng)理朱樂賢。

環(huán)球時(shí)報(bào)：《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》是如何被網(wǎng)飛選中的？

朱樂賢：Netflix是專門播出長視頻的平臺，此前沒有制作和采購過短視頻。我們在跟Netflix中國區(qū)內(nèi)容采購負(fù)責(zé)人推薦紀(jì)錄片時(shí)，“順便”推薦《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》，當(dāng)時(shí)他們就很感興趣。Netflix看了三集樣片后，就拍板決定要引進(jìn)。這是他們引進(jìn)的第一部中國系列紀(jì)錄片。Netflix不會(huì)對外公布播放數(shù)據(jù)，不過從他們的評估維度來看，比如觀看完成度、各個(gè)國家收看率等，都是“超過預(yù)期”，尤其是在非中文地區(qū)。這可能也在某種程度上說明美食是一種世界語言吧。

環(huán)球時(shí)報(bào)：這一系列與《風(fēng)味人間》有何不同？會(huì)否擔(dān)心美食紀(jì)錄片過多引起觀眾審美疲勞？

朱樂賢：《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》是風(fēng)味系列的一部分，體量更加輕盈，內(nèi)容更集中——每集只有10分鐘，共20集。從內(nèi)容上看，《風(fēng)味人間》關(guān)注人類共同的、關(guān)于美食規(guī)律性的部分，更宏大；《風(fēng)味原產(chǎn)地》聚焦一地風(fēng)土，更靈活。在《風(fēng)味人間》這樣的重量級作品之外，陳曉卿導(dǎo)演團(tuán)隊(duì)也希望能有更加豐富的表達(dá)形式與節(jié)目形態(tài)，更適合網(wǎng)絡(luò)播出。

環(huán)球時(shí)報(bào)：越來越多的中國紀(jì)錄片被國內(nèi)外觀眾和市場認(rèn)可，這是否意味著中國紀(jì)錄片已形成健全生態(tài)？

朱樂賢：在上星衛(wèi)視必播令的政策利好下，中國紀(jì)錄片行業(yè)體量和投入持續(xù)增長。中國紀(jì)錄片制作公司處于市場轉(zhuǎn)化中，這兩年出現(xiàn)的爆款紀(jì)錄片逐步增多。紀(jì)錄片的敘事方式及鏡頭語言逐漸故事化、綜藝化、影視化，紀(jì)錄片類型的模糊也讓產(chǎn)業(yè)擁有更多想象空間。以《風(fēng)味人間》為例，這個(gè)IP在初期就規(guī)劃出《風(fēng)味人間》《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》和《風(fēng)味原產(chǎn)地》三檔節(jié)目，覆蓋從長片到短視頻，從電視到互聯(lián)網(wǎng)，從紀(jì)錄片核心人群到泛文化人群到泛美食人群，加之全方位的營銷和傳播，使得播出和商業(yè)收益最大化。

環(huán)球時(shí)報(bào)：如何進(jìn)一步拓展中國原創(chuàng)紀(jì)錄片的海外傳播？

朱樂賢：去年我們與英國BBC聯(lián)合制作《王朝》，引進(jìn)日本NHK模式的《紀(jì)實(shí)72小時(shí)（中國版）》，和英國ITV聯(lián)合制作《野生萌寵》。在自制內(nèi)容方面，《風(fēng)味人間》去年10月同步在馬來西亞Astro電視臺播出，今年春節(jié)在韓國播出，后續(xù)還將陸續(xù)擴(kuò)大發(fā)行和播出區(qū)域。此外，首部系統(tǒng)講述中國傳統(tǒng)節(jié)日紀(jì)錄片的《佳節(jié)》，將與美國國家地理頻道聯(lián)合播出，國家地理也是國外首播平臺?！?/p>