黑木耳菌糠栽培元蘑配方試驗(yàn)淺談

劉昕哲

摘 要 傳統(tǒng)培養(yǎng)元蘑都是采用木屑培養(yǎng)，現(xiàn)在的配方是黑木耳菌糠混合木屑進(jìn)行栽培進(jìn)行實(shí)驗(yàn)比對(duì)，證明最佳配方為③（黑木耳菌糠占比25%、，木屑占比55%、麩皮占比15%、玉米粉占比2%，豆粉、石灰和石膏各占比1%組成）。該配方栽培出的元蘑不論是在菌絲生長(zhǎng)、產(chǎn)量還是生物學(xué)的效率方面都優(yōu)于其他四個(gè)對(duì)照組，并且產(chǎn)生的元蘑子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)含量也與對(duì)照組相當(dāng)，證明了黑木耳菌糠能夠代替部分的木屑成分進(jìn)行元蘑的栽培。

關(guān)鍵詞 黑木耳菌糠；元蘑；配方；培養(yǎng)料

廢棄黑木耳菌糠如果處理不當(dāng)，對(duì)周邊的水、空氣以及土壤都會(huì)產(chǎn)生較大的影響，不但容易污染周邊環(huán)境，還能由自身產(chǎn)生各種病原體和微生物，因此針對(duì)廢棄黑木耳菌糠有效利用方式，就是東北大面積種植黑木耳的林區(qū)目前亟待解決的問(wèn)題。

1 研究黑木耳菌糠栽培元蘑配方試驗(yàn)的主要原因

近幾年在黑龍江一些林業(yè)種植發(fā)展地區(qū)，黑木耳產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為林區(qū)內(nèi)人員在就業(yè)以及脫貧致富的最好種植栽培項(xiàng)目，但是由于黑木耳銷售量大增，當(dāng)?shù)孛磕甓紩?huì)產(chǎn)生數(shù)億袋的黑木耳菌糠，黑木耳菌糠是食用菌菌糠中的重要組成部分，這些剩下的菌糠一部分被用于飼養(yǎng)家禽牲畜，或者用于制作有機(jī)化肥或者栽培用花土制作，大部分的黑木耳菌糠都被丟棄或者燃燒，不僅造成可利用資源的大面積浪費(fèi)，在丟棄和焚燒的過(guò)程中還可能導(dǎo)致霉菌和害蟲滋生、增加空氣中的有害袍子，不利于林區(qū)建設(shè)的同時(shí)，還會(huì)造成環(huán)境污染。

現(xiàn)今的黑龍江的大部分林業(yè)種植區(qū)內(nèi)都有關(guān)于廢棄食用菌包污染環(huán)境防治的相關(guān)管理?xiàng)l例，這就意味著食用菌生產(chǎn)中所產(chǎn)生的菌糠必須進(jìn)行有效的合理化處理。

由于黑木耳菌糠處理不當(dāng)造成的污染影響巨大，人們要盡量避免這種不利影響，就要采取再利用的方式使得黑木耳菌糠變廢為寶，著重解決食用菌代料生產(chǎn)原料緊缺方面的問(wèn)題，黑木耳菌糠本身木質(zhì)結(jié)構(gòu)比較松散，透氣性好，在黑木耳被摘取之后，其中還存有大量未被吸收的菌絲體。而元蘑（Hohenbuehelia serotina），作為我國(guó)東北地區(qū)著名的野生可食用菌之一，配合黑木耳菌糠資源的資源進(jìn)行參照試驗(yàn)，能夠有效篩選出最合適元蘑栽培的配方[1]。

2 試驗(yàn)所需材料與試驗(yàn)方法

2.1 試驗(yàn)所需材料

選用合適的菌種以及黑木耳菌糠，首先要確認(rèn)黑木耳菌糠無(wú)污染也沒有產(chǎn)生霉變，脫袋之后碾碎放置在陽(yáng)光處暴曬，之后再用粉碎機(jī)徹底粉碎成鋸末狀，裝袋后放置在干燥陰涼處備用。之后按照配方制作元蘑母種培養(yǎng)基和原種培養(yǎng)基。如：

母種培養(yǎng)基：土豆（去皮）200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml

原種培養(yǎng)基：木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏 1%、培養(yǎng)料水65%

2.2 試驗(yàn)配方

黑木耳菌糠代替一部分木屑進(jìn)行試驗(yàn)配方設(shè)置，再建立一個(gè)以純木屑作為參照，一共五個(gè)配方：①木屑80%、麩皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；②木屑65%、黑木耳菌糠15%、麩皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；③木屑55%、黑木耳菌糠25%、麩皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；④木屑45%、黑木耳菌糠35%、麩皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；⑤純木屑。

2.3 試驗(yàn)方法

1.培養(yǎng)料袋和滅菌工作

設(shè)置栽培規(guī)格為16.2cm×37cm的栽培袋，將配方中的原料攪拌后裝袋，每袋濕料重量維持在1.25公斤左右，料袋的口朝下裝入框內(nèi)進(jìn)行滅菌作業(yè)，滅菌作業(yè)當(dāng)天裝袋當(dāng)天執(zhí)行，以免過(guò)夜產(chǎn)生酸敗。培養(yǎng)料滅菌要求在126攝氏度中以1.37×105Pa保持兩小時(shí)。

2.接種以及菌絲培養(yǎng)

滅菌作業(yè)之后將袋料轉(zhuǎn)進(jìn)培養(yǎng)室里開始菌絲的接種培養(yǎng)，發(fā)菌室內(nèi)要求避光作業(yè)，溫度保持在20-25℃，室內(nèi)保持通風(fēng)，在發(fā)菌期內(nèi)要隨時(shí)觀察菌絲生長(zhǎng)，及時(shí)挑揀出被污染料袋。

3.出菇后的管理

菌絲長(zhǎng)滿了袋口之后將袋口直接割開，分化原基，此時(shí)可以看到白色的尖頭菇蕾，保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%到95%之間，要注意菇蕾期不能直接對(duì)菌袋進(jìn)行噴水，要等到菇蕾變成黃色開始逐漸變成黃褐色時(shí)才能少量噴一些霧狀的水，這個(gè)階段過(guò)去之后菇蓋會(huì)迅速生長(zhǎng)，色澤逐漸變淡，菇體生長(zhǎng)飛快，此時(shí)就要求大量多次的噴水，同時(shí)要注意每天多增加通風(fēng)的次數(shù)以保證生長(zhǎng)所需的耗氧量。

元蘑子實(shí)體發(fā)育日趨成熟，菌蓋開始平展開來(lái)，邊緣也會(huì)由內(nèi)卷變?yōu)榉淳?，菌蓋此時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出黃色，表面浮動(dòng)白色袍子，子實(shí)體到達(dá)八分熟時(shí)就可以采摘了，采摘前要特別注意提前一天停止噴水。

2.4 實(shí)驗(yàn)體考察內(nèi)容和方法

1.菌絲滿袋時(shí)間

滿袋時(shí)間不好逐一統(tǒng)計(jì)，因此從接種日開始計(jì)算，從每個(gè)配方之中隨機(jī)取出20袋記錄菌絲滿袋的時(shí)間后取時(shí)間平均值即可。

2.產(chǎn)量和生物學(xué)效率統(tǒng)計(jì)

將每個(gè)隨機(jī)20袋的配方進(jìn)行產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，再取平均值計(jì)算生物學(xué)效率。

3.元蘑的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

主要測(cè)定元蘑中的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、水分和多糖含量，以蒽酮硫酸法測(cè)定即可[2]。

3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

幾組配方的對(duì)比之中菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)最好、生長(zhǎng)速度最快的就是③配方，并且菌絲長(zhǎng)滿菌袋的用時(shí)最短。

分析表1可知，培養(yǎng)料中的黑木耳菌糠會(huì)促使元蘑的菌絲發(fā)育粗壯、濃密，這主要是由于黑木耳菌糠中的氮含量要高于木屑，但是在達(dá)到一定的臨界值時(shí)氮的吸收反而會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不利于元蘑生長(zhǎng)。

3.1 各配方中元蘑產(chǎn)量和生物學(xué)效率

由表2可知，元蘑培養(yǎng)料還是要按比例添加黑木耳菌糠為宜，過(guò)量的菌糠會(huì)導(dǎo)致元蘑產(chǎn)量和生物學(xué)效率同時(shí)下降，由此也可推斷出黑木耳菌糠雖好，但是也不能完全取代木屑的作用。

3.2 各配方元蘑成分分析

從表3中可以看出添加了黑木耳菌糠時(shí)元蘑子實(shí)體的粗蛋白含量隨著黑木耳菌糠比例上升而增加，但是粗纖維和灰分含量則是成反比，粗脂肪和多糖含量隨著比例升高而提升，在到達(dá)臨界值后反而降低，因此配方③中處于臨界值，能夠保證粗脂肪和多糖含量處于峰值。

4 結(jié)語(yǔ)

黑木耳菌糠栽培元蘑的試驗(yàn)初步確立了適合元蘑生長(zhǎng)的配方比例，同時(shí)以營(yíng)養(yǎng)成分和生長(zhǎng)情況做對(duì)照之后表明黑木耳菌糠的添加不會(huì)對(duì)元蘑本身的品質(zhì)和產(chǎn)量造成印象，初步驗(yàn)證了黑木耳菌糠用于元蘑栽培的方式是可行的。

參考文獻(xiàn)

[1]小興安嶺林下利用木耳菌糠栽培元蘑關(guān)鍵技術(shù)[J].中國(guó)林副特產(chǎn)，2018.

[2]李純暉，潘永馗，王倩，etal.靈芝菌糠栽培黑木耳過(guò)程中基質(zhì)主要營(yíng)養(yǎng)變化研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究，2018（3）.