王崇民

新春伊始，萬象更新！不知不覺間本刊已迎來創(chuàng)刊的第12個年頭，新年來臨之際，我謹代表《食品安全導(dǎo)刊》編輯部向各位讀者表示最誠摯的節(jié)日問候，祝愿各位同仁新年快樂，闔家幸福！

回首2018年，我們能清晰地感受到食品領(lǐng)域發(fā)生的一系列變化。首先，國務(wù)院機構(gòu)改革毋庸置疑地成為食品行業(yè)的年度頭等大事，新成立的國家市場監(jiān)督管理總局直接負責食品安全監(jiān)管的司局增至5個，占其27個內(nèi)設(shè)機構(gòu)總數(shù)的1/5左右。在推進黨政機關(guān)合并設(shè)立的背景下，負責食品安全的司局數(shù)量不降反增，可見國家對食品安全監(jiān)督管理工作的重視。其次，生鮮新零售的發(fā)展如火如荼，對傳統(tǒng)營銷模式造成強大沖擊;“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，電商等網(wǎng)絡(luò)銷售渠道的快速成長顛覆著傳統(tǒng)流通結(jié)構(gòu)及消費行為;智慧工廠、工業(yè)4.0的推進促使食品技術(shù)裝備升級提速;“健康中國”戰(zhàn)略背景下，消費者對保健食品的關(guān)注也達到前所未有的熱度……

在過去的一年里，我國食品安全狀況整體趨穩(wěn)——糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均處于較高水平，尤其是乳制品，其合格率持續(xù)在99.5%以上。本期，我刊特設(shè)“乳制品檢測與安全控制”專題，探討乳制品的檢測技術(shù)及生產(chǎn)加工過程中如何保證乳品的質(zhì)量安全，以期為廣大的從業(yè)人員提供更多的指導(dǎo)與經(jīng)驗，持續(xù)推進國產(chǎn)乳企品牌建設(shè)。

展望2019年，食品領(lǐng)域各大展會將如火如荼地進行——中國國際包裝展、2019亞洲生鮮配送展、第22屆中國國際食品添加劑和配料展（FIC）等將為食品領(lǐng)域提供最先進的儀器、最前衛(wèi)的理念和最佳的用戶體驗。同時，“食品安全城市創(chuàng)建”活動也將拉開帷幕，必將全面帶動食品安全治理水平提升，本刊記者將奔赴一線，為您帶來精彩紛呈的看點。

喜悅伴著汗水，成功伴著艱辛。2019年，《食品安全導(dǎo)刊》將一如既往地關(guān)注食品行業(yè)的發(fā)展和尖端技術(shù)的應(yīng)用，以“舌尖上的安全”為動力，為“百姓的健康每一餐”而努力，同心同德，推動我國食品安全狀況更上一層樓！