張玉佩

摘要：對小學生來說，學習和健康有直接關(guān)系，學習可以促進身心健康，健康也在很大程度上提高學習效率，在小學科學教學中滲透營養(yǎng)健康教育非常必要。教師可以在科學課堂上，利用身邊病癥進行導(dǎo)入，利用身邊飲食材料進行滲透，利用學生不良飲食習慣進行引導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：小學科學;營養(yǎng);健康教育

科學家一致認為，食物是最好的“藥”，營養(yǎng)是最好的“治療”，自己才是最好的“營養(yǎng)師”。多項國內(nèi)外研究證明，人群營養(yǎng)現(xiàn)狀得到明顯改善的多種方式中，最重要的就是對其進行營養(yǎng)教育，在這一過程中，還可以對人們平衡膳食的選擇和健康生活方式的建立給予科學指導(dǎo)。對小學生來說，學習和健康有直接關(guān)系，學習可以促進身心健康，健康也在很大程度上提高學習效率，利用小學科學課程能夠很好地實現(xiàn)健康教育目的。

一、利用身邊病癥進行導(dǎo)入

教師對小學科學教材沒有學到的一些營養(yǎng)健康知識，可以再從其他教學環(huán)節(jié)中有所涉及。例如，可以用課本中缺失的那些營養(yǎng)健康知識作為引言進行新課導(dǎo)入，還有的可以當做背景資料讓同學在課上做練習，再就是課堂教學過程中老師舉的例子也能夠使用。由于父母對飲食的不注意，和孩子們對食物比較挑剔的習慣，導(dǎo)致有一部分孩子出現(xiàn)貧血的癥狀，他們中的絕大部分都不明白什么是貧血，造成貧血的原因是什么。老師在講授《飲食的科學》這單元時，可以借用貧血這一事實導(dǎo)入，告訴他們要改掉挑食的不良習慣，多吃水果、蔬菜，因為蔬菜水果中含有維生素，可以促進人體生長發(fā)育，提高免疫力，主食中含有淀粉，肉類中有脂肪，它們是人體的能源。這樣引導(dǎo)學生走進課本，理解課本知識會比較容易。在學習《常吃的蔬菜和水果》這一課時，老師不僅要讓學生們認識我們生活中常見常吃的幾種蔬菜水果，還要讓他們明白這幾種蔬菜水果的營養(yǎng)成分是什么，我們應(yīng)該均衡的食用它們才可以保持身體健康。假如同學們對均衡營養(yǎng)認識不到位，在平時的飲食中只吃自己喜歡的食物，長時間必然會影響身體健康。但是，像是飲食這樣的類似問題，雖然與學生們的營養(yǎng)健康聯(lián)系密切，小學科學教材卻對此并沒有過多強調(diào)，所以，對于這些知識而言，筆者覺得將其歸到引言來講是非常合適的。雖然小學科學課本沒有涉及過多食物等營養(yǎng)健康的知識，教師在講課的過程中通過引言導(dǎo)入并貫穿全課，不僅可以對教學進度產(chǎn)生影響，還讓科學課堂更加具有生動性和實用性，有利于讓學生對科學學習產(chǎn)生濃厚興趣。

二、利用身邊飲食材料進行滲透

當學生學習完微生物知識的時候，教師可以利用剩飯剩菜這一生活現(xiàn)象展開營養(yǎng)教育，例如，在平時吃飯的時候，小朋友都習慣性的剩下自己碗里的飯菜，不想吃了從來不會勉強，有的父母會把剩飯菜扔掉，而有些父母會留下來下一頓飯再吃，但是留下的飯菜很快就會變質(zhì)，發(fā)霉發(fā)臭變酸，尤其是在夏天等溫度高的季節(jié)，這是什么原因呢？教師完全可以將這一問題拋向?qū)W生。利用我們所學知識分析，孩子們很快就會想到這可能是微生物在作怪，微生物在我們生活的環(huán)境中無處不在，食物從生產(chǎn)到我們的餐桌，每一個環(huán)節(jié)都可能被微生物污染，只要有適宜的溫度，微生物就會通過分解食物當中的營養(yǎng)成分生存下來，并且以驚人的速度繁殖，食物當中的蛋白質(zhì)就在微生物的分解下被破壞，食物也就失去了彈性和韌性，顏色也發(fā)生變化，這就是變質(zhì)。因此，以后自己的飯菜一定要吃完，這樣可以防止食物變質(zhì)良浪費，營養(yǎng)均衡也能夠得到保障。通過這樣的課后題分析，利用身邊飲食材料進行滲透，孩子們可以對微生物知識有一個更全面的了解和掌握，也能改掉挑食的習慣，補充的身體缺失的營養(yǎng)成分。

三、利用學生不良飲食習慣進行滲透

在基礎(chǔ)教育過程中，小學教育是非常重要的一個環(huán)節(jié)，經(jīng)過新課改之后，學生當下的生活已經(jīng)不僅僅是教師需要關(guān)注的內(nèi)容，其未來生活也需要教師加以關(guān)注。所以，指向?qū)W生未來成為小學課堂教學的新追求，要順應(yīng)社會發(fā)展，了解學生需求。例如，在對各種各樣的食物這一課進行學習的時候，對生活中的食物一一介紹完畢之后，教師可以用學生每天吃早餐作為實例，讓他們說說自己最喜歡什么食物，并要求他們講一下覺得哪些食物最有營養(yǎng)，吃哪些食物對身體健康最有好處，通過這種方式讓學生明白，并非最有營養(yǎng)的東西就可以多吃，也不能只吃自己喜歡的食物，身體獲取不到需要的營養(yǎng)成分就容易出現(xiàn)各種病癥，導(dǎo)致免疫力低下等，例如貧血、感冒等。老師還可以稍微拓展一點，例如我們平時吃的牛奶雞蛋營養(yǎng)豐富，但是不能在空腹的時候食用，因為空腹的情況下營養(yǎng)不能夠得到充分吸收。通過以上科學證明得出結(jié)論，吃早餐時首先要吃糖類豐富的食物，然后再吃蛋白質(zhì)豐富的食物，如此，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分才可以被充分吸收，其營養(yǎng)價值才能夠得到充分發(fā)揮。通過這樣的方式開展課堂教學，不僅可以激發(fā)學生對科學學習的積極性和興趣，讓學生可以親身體驗和感受知識，起到活躍課堂的效果，最重要的是能夠讓學生學會怎樣選擇早餐和吃早餐，并養(yǎng)成營養(yǎng)健康的良好習慣。

當前，我國正在進行課程教育改革，對生活和教育建立聯(lián)系這一方面格外重視，倡導(dǎo)科學、生活、教育之間緊密結(jié)合，提提倡從現(xiàn)實出發(fā)展開教學。小學生正面臨緊張的學習壓力，學習的根本保障就是健康的身體，假如不能做到合理膳食，學習效率和狀態(tài)都會受到影響。通過教師在科學課程中滲透營養(yǎng)健康知識，可以幫助學生改善生活狀態(tài)，養(yǎng)成良好習慣。小學正是接受能力、是非辨別能力最強的時期，他們也有主見，因此，對其進行營養(yǎng)健康教育的滲透時機最佳。

參考文獻

[1]趙偉明，李吳萍，陶秀娟，楊靜芳，劉賀榮，金維. 營養(yǎng)教育對學生飲食行為及營養(yǎng)狀況的影響[J]. 中國婦幼保健，2011，26（12）：1780-1782.

[2]汝驊. 中小學營養(yǎng)教育效果調(diào)查與課程模式設(shè)想[D].蘇州大學，2005.