四季藥膳——春季消食藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng)，論五行，十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響，提倡遵照四季五補(bǔ)的理論，來(lái)指導(dǎo)人們飲食用膳，就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開(kāi)辟“四季藥膳”小欄目，每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽(yáng)，遠(yuǎn)離疾患。

鮑魚(yú)花螺燜雞

食材：鮮鮑魚(yú)、馬蹄各10只，花螺250克，玉米半根，白蘿卜150克，姜、蔥、蒜適量，土母雞1只（約1250克）。

做法：先將雞宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬小塊，加少許精鹽腌30分鐘；馬蹄削皮，洗凈；玉米洗凈，切小段；白蘿卜削皮，洗凈，切厚片；分別將鮮鮑魚(yú)肉、花螺洗凈。然后，用適量花生油起鍋，炸香姜、蒜后，放進(jìn)雞塊，大火炒10分鐘（炒時(shí)灑點(diǎn)白酒），加入花螺、馬蹄、玉米、白蘿卜再炒5分鐘，加適量清水、精鹽、雞精、豉油，煮5分鐘，裝煲，把鮮鮑魚(yú)平鋪在雞塊上面，再煮5分鐘，放入蔥段，即可。

功用：鮑魚(yú)性味甘咸平，善于滋陰清熱、益精明目、調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸；花螺性味甘平，長(zhǎng)于滋陰補(bǔ)氣；土母雞性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；玉米性味甘平，功能調(diào)中開(kāi)胃、利濕；白蘿卜性味甘平，功能消食、下氣、化痰。諸物合烹，味道鮮香可口，有良好的健脾益氣、開(kāi)胃消食、滋腎益精等作用。適宜于一般人群服食，也可用于脾胃虛弱、陰精不足所致諸癥的輔助治療。

南芪雙雞豬肉湯

食材：五指毛桃、雞骨草、雞矢藤各50克，紅棗3枚，生姜3片，豬瘦肉500克。

做法：先將豬瘦肉洗凈，切厚塊。然后，連同其他洗凈的食材一起置于沙鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功用：五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)；雞骨草性味甘微苦涼，長(zhǎng)于利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛；雞矢藤性味甘酸平，功善祛風(fēng)除濕、消食化積、解毒消腫、活血止痛；搭配性味甘咸微寒，功擅補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥、益氣消腫的豬瘦肉，佐以姜、棗，可調(diào)和脾胃。諸物合用，有良好的健脾補(bǔ)肺、疏肝和胃、消食化積、祛濕解毒等作用。適宜于春季濕熱天氣一般人群服食，也可用于脾肺虛弱、濕毒內(nèi)蘊(yùn)或肝胃不和、食積不化所致諸癥的輔助治療。