廣東省牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析

麥清虹 沈釗丞 白園園

【摘 要】饒平縣井洲鎮(zhèn)是位于廣東省東南沿海的一個(gè)城鎮(zhèn)，領(lǐng)地內(nèi)海岸線(xiàn)長(zhǎng)10.5公里，一年四季均生產(chǎn)牡蠣，素有“大蠔之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)i，但在養(yǎng)殖發(fā)展中同樣面對(duì)著不小的問(wèn)題。這些問(wèn)題主要包含了缺乏規(guī)?；B(yǎng)殖水平、缺乏統(tǒng)一管理，浪費(fèi)資源、品種質(zhì)量良莠不齊等；這些問(wèn)題都在一定程度上制約著饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展ii。為此，結(jié)合該地區(qū)的作業(yè)情況，從實(shí)際出發(fā)，提出相應(yīng)的建設(shè)性解決方法和建議。

【關(guān)鍵詞】廣東饒平；牡蠣養(yǎng)殖；問(wèn)題及對(duì)策

一、饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀

牡蠣在全世界發(fā)現(xiàn)的種類(lèi)大約有100多種，在我國(guó)大概發(fā)現(xiàn)了20多種iii。饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖種類(lèi)主要是香港牡蠣（本地人稱(chēng)“近江牡蠣”）和太平洋牡蠣，是饒平的名優(yōu)海產(chǎn)品。

饒平縣井洲鎮(zhèn)一直有著“大蠔之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，領(lǐng)地內(nèi)海岸線(xiàn)長(zhǎng)10.5公里，海域面積26.4平方公里，是廣東省粵東地區(qū)主要的牡蠣生產(chǎn)基地。歷史悠久，通過(guò)近幾年的快速發(fā)展，饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)已有了很大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)得知，截至2015年，饒平縣井洲鎮(zhèn)的牡蠣養(yǎng)殖總量達(dá)到了48萬(wàn)噸左右，投用于牡蠣養(yǎng)殖的土地面積大約為3700多畝iv。

在饒平縣井洲鎮(zhèn)，牡蠣養(yǎng)殖業(yè)主要以個(gè)體戶(hù)養(yǎng)殖為主。由于養(yǎng)殖規(guī)模大，分布較為分散。林氏牡蠣養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)是饒平縣井洲鎮(zhèn)的養(yǎng)殖個(gè)體大戶(hù)，因祖代相傳，累積經(jīng)驗(yàn)長(zhǎng)達(dá)30年，在當(dāng)?shù)睾Ｓ蝠B(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到84000平方米，養(yǎng)殖牡蠣每年獲得的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)達(dá)到了約7000萬(wàn)元。

饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣的養(yǎng)殖方式主要有筏式吊養(yǎng)和插立式養(yǎng)殖。筏式吊養(yǎng)主要包括浮排吊養(yǎng)和淺海纜筏吊樣，特點(diǎn)是立體化養(yǎng)殖，對(duì)水資源的充分利用，容易控制。這種養(yǎng)殖方式的養(yǎng)殖地主要是位于饒平縣井洲鎮(zhèn)的咸淡水匯合區(qū)域，由于該區(qū)域得天獨(dú)厚的地理位置和海水溫度，孕育了大量浮游生物的成長(zhǎng)，為牡蠣的生長(zhǎng)提供大量的食物。該地區(qū)采用該形式養(yǎng)殖的土地面積大約為2600畝，每年總產(chǎn)量大約為38萬(wàn)噸。插立式養(yǎng)殖為淤泥插樁法，大約有1100畝土地用于此種養(yǎng)殖方式，灘涂水泥養(yǎng)殖一般總產(chǎn)量約為10噸。

二、饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題

（一）缺乏規(guī)模化養(yǎng)殖水平

貝殼類(lèi)海鮮產(chǎn)品其本體不單單包含肉體，還有他的殼。專(zhuān)業(yè)化流程應(yīng)為凈化、前處理、精加工和廢棄物處理等，但目前饒平縣井洲鎮(zhèn)的牡蠣產(chǎn)業(yè)任然簡(jiǎn)單的存在翹課、取肉、出售三個(gè)過(guò)程中。其產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值存在大量的浪費(fèi)和可利用空間。饒平縣作為近海的牡蠣生產(chǎn)大縣，其具有水產(chǎn)品加工的企業(yè)不到35家，具有對(duì)外出口權(quán)的企業(yè)不到15家，可出口的產(chǎn)品不足20件。而這些企業(yè)和產(chǎn)品均不涉及牡蠣該產(chǎn)品，由此反應(yīng)了饒平縣井洲鎮(zhèn)在牡蠣生產(chǎn)服務(wù)鏈上具有嚴(yán)重的缺失。

（二）缺乏統(tǒng)一管理，浪費(fèi)資源

饒平縣井洲鎮(zhèn)雖總體養(yǎng)殖規(guī)模龐大，但均為個(gè)體戶(hù)為主，養(yǎng)殖分散，多為世代以此為生的海上人家，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。對(duì)饒平海域的海上資源和陸地養(yǎng)殖資源的配置存在極大不合理和難以管理的問(wèn)題，對(duì)“大蠔之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)缺乏重視，難以形成有競(jìng)爭(zhēng)力的服務(wù)型產(chǎn)業(yè)。

（三）品種質(zhì)量良莠不齊

饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖中所使用的牡蠣苗主要來(lái)自該地區(qū)本地培育的牡蠣苗，由于饒平縣井洲鎮(zhèn)歷時(shí)幾代均衣身傍海，對(duì)于牡蠣的培育有顯著的優(yōu)勢(shì)。但據(jù)走訪(fǎng)而知，目前饒平縣井洲鎮(zhèn)在培育牡蠣苗的時(shí)候并沒(méi)有經(jīng)過(guò)篩選這一程序，而是直接采用現(xiàn)有的就地進(jìn)行培育。因牡蠣苗的品種眾多，再加上幼苗時(shí)候根本難以區(qū)分牡蠣的種類(lèi)，這給牡蠣的培育帶來(lái)了極大的難題。

三、饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展策略

（一）延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬加工渠道

牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在單一價(jià)值較小的情況下v，要改善產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值必須通過(guò)精加工的方式，對(duì)已有的牡蠣產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，否則牡蠣產(chǎn)業(yè)將無(wú)法成為海洋漁業(yè)的重要組成部分。本文認(rèn)為，政府應(yīng)當(dāng)成為推出政策扶持牡蠣加工產(chǎn)業(yè)，打造專(zhuān)屬饒平縣的特色牡蠣產(chǎn)品，提高牡蠣在生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中的價(jià)值。其次成立食品研究室，就饒平的特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行食品研究，推出兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的牡蠣周邊產(chǎn)品，讓牡蠣成為饒平的特色產(chǎn)業(yè)。

（二）拓寬服務(wù)鏈，建立區(qū)域性品牌

饒平縣井洲在養(yǎng)殖牡蠣的生產(chǎn)中占用了很大面積的海域，其規(guī)模在廣東乃至全國(guó)都是相對(duì)龐大的。在養(yǎng)殖區(qū)，可以將生產(chǎn)附上旅游價(jià)值，開(kāi)拓“牡蠣之旅”等特色文化旅游路線(xiàn)，從食品、景點(diǎn)和文化多方面滿(mǎn)足當(dāng)前消費(fèi)者的要求，讓生產(chǎn)不在是底層勞動(dòng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值的最大化。其次，政府可以為井洲鎮(zhèn)打造專(zhuān)屬的區(qū)域性品牌，集中收購(gòu)集中交易，形成相對(duì)集中的水產(chǎn)市場(chǎng)，實(shí)施質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)，安全管理模式，讓牡蠣行業(yè)上升一個(gè)服務(wù)等級(jí)。

（三）生產(chǎn)銷(xiāo)售與旅游相結(jié)合，提高地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)力

饒平縣井洲在養(yǎng)殖牡蠣的生產(chǎn)中占用了很大面積的海域，在這片海域只單純用于牡蠣的生產(chǎn)vi，如果將其作為旅游景點(diǎn)加以開(kāi)發(fā)利用，把牡蠣成長(zhǎng)、收割的過(guò)程作為游客游玩方式，讓游客可以現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)新鮮美味的生牡蠣，這將充分利用當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)有資源，將大大提高饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)展了當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)。

（四）推廣政企合作模式，實(shí)現(xiàn)政企雙贏(yíng)

政府可發(fā)揮統(tǒng)一購(gòu)苗、統(tǒng)一回收、統(tǒng)一加工的作用，聘請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家從源頭，在合理養(yǎng)殖，合理分配資源等方面出發(fā)，深入到食品加工、食品安全等方面進(jìn)行全方位，多層次的統(tǒng)籌管理。一方面可以減少資源浪費(fèi)的現(xiàn)象，另一方面讓養(yǎng)殖戶(hù)規(guī)模化，不再盲目勞作擔(dān)心受怕；牡蠣產(chǎn)業(yè)的價(jià)值也將上升到另一臺(tái)階。

注釋?zhuān)?/p>

i 來(lái)源（互聯(lián)網(wǎng)資源）標(biāo)題：潮州蠔鄉(xiāng)汫洲美味佳肴眾多 汫洲生蠔倍受青睞_湛江頻道_..._新浪廣東 鏈接：http：//gd.sina.com.cn/zj/2017-01-10/city-zj-ifxzkf

ii 來(lái)源（互聯(lián)網(wǎng)資源）標(biāo)題：牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析【畢業(yè)論文】.doc 鏈接：https：//max.book118.com/html/2017/1130/142221729.s

iii 篇名：《林區(qū)家禽養(yǎng)殖業(yè)存在的問(wèn)題與對(duì)策》 期刊：《養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn)》 年份： 2014 作者： 盧建濤

iv 篇名：《煤礦自動(dòng)化發(fā)展中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析》 期刊：《電子世界》 年份： 2013作者： 朱濤

v 篇名：《經(jīng)濟(jì)學(xué)視角下的中國(guó)海水養(yǎng)殖發(fā)展研究--實(shí)證研究與模型分析》 期刊：《中國(guó)海洋大學(xué)博士學(xué)位論文》 年份： 2007 作者： 李大海

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[5]《潮州蠔鄉(xiāng)汫洲美味佳肴眾多 汫洲生蠔倍受青睞_湛江頻道_..._新浪廣東》來(lái)源：http：//gd.sina.com.cn/zj/2017-01-10/city-zj-ifxzkfuh6700981.shtml

[6]《廣東東部沿海地區(qū)牡蠣產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析》來(lái)源：《中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)》 年份：2012 作者：周昌仕、慕永通

[7]：《煤礦自動(dòng)化發(fā)展中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析》來(lái)源：《電子世界》 年份：2013 作者：朱濤