饸饹面

文/何麗

小時(shí)候電視臺(tái)播放的《別來(lái)無(wú)恙》是我童年記憶中印象最深的旋律：“今日重回故鄉(xiāng)，又見(jiàn)炊煙繞梁，召喚那晚歸的牛羊……山高水長(zhǎng)，別來(lái)無(wú)恙?！碑?dāng)時(shí)只是單純喜歡那優(yōu)美的旋律，卻不明白歌詞中的鄉(xiāng)愁是什么意思。多年后漂泊異鄉(xiāng)，每當(dāng)我聽(tīng)到這首歌，總是熱淚盈眶。閉目回味，伴隨歌曲回旋于腦海的是家鄉(xiāng)的山路、芬芳的野花、清涼的江水、繞梁的炊煙和家鄉(xiāng)的美食。

我的老家是位于山西省中南部、汾水之濱的臨汾。山西省作為面食大省，面食種類繁多，臨汾人愛(ài)吃的還要數(shù)饸饹面了，家家都有壓饸饹的機(jī)器。當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)，紅白喜事，朋友來(lái)訪，吃席必備饸饹，在不同場(chǎng)合下，饸饹面被賦予了獨(dú)特而美好的寓意，做壽時(shí)為長(zhǎng)壽面，婚禮時(shí)寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，小孩慶祝滿月時(shí)代表健康平安，喬遷之喜祝愿鄰里和睦。

家鄉(xiāng)最出名的饸饹有兩種做法，一種是干面饸饹，另一種是八珍臊子饸饹。二者最主要的區(qū)別就是干面饸饹是湯面，八珍臊子饸饹是打鹵澆面。我吃過(guò)那么多家面館的饸饹面，只有父親做的八珍臊子饸饹面才最能代表故鄉(xiāng)的味道。每當(dāng)回到故鄉(xiāng)或父親來(lái)我家小住，第一餐必須吃八珍臊子饸饹面，父親的手藝在親人朋友里最出名，連我們當(dāng)?shù)刈隽魉拇髱煾刀寂宸赣H的手藝，說(shuō)父親真應(yīng)該去開(kāi)個(gè)面館。鄰居家偶爾招待親戚，要做頓好吃的，父親便會(huì)被邀請(qǐng)去做面，焯燙腌制、醬炒油爆、慢火煨燉，雖然辛苦，但他還是樂(lè)此不疲，說(shuō)自己就愛(ài)做飯。

說(shuō)起鄉(xiāng)愁，余光中先生已經(jīng)把它寫(xiě)到了極致，對(duì)于我們普通人而言，用留在舌尖上的美味來(lái)寄托對(duì)家鄉(xiāng)的懷念，才是最真實(shí)、最直接的感受。對(duì)我來(lái)說(shuō)，饸饹面是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子對(duì)故鄉(xiāng)思念的寄托，有著不可言說(shuō)的情懷。長(zhǎng)長(zhǎng)的、蜿蜒曲折的鐵路像極了一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的饸饹面，一頭連著故鄉(xiāng)圓圓的月亮，一頭連著遠(yuǎn)方游子的心房;長(zhǎng)長(zhǎng)的、彎彎的汾河亦像一根長(zhǎng)長(zhǎng)的饸饹面，一頭是母親殷切的關(guān)懷，一頭是兒女滿心的回望；長(zhǎng)長(zhǎng)的、巍峨的霍山亦像一根又粗又長(zhǎng)的饸饹面，一頭挑起美好生活的希冀，一頭邁出腳踏實(shí)地去奮斗的步伐。