臊子面

文/杜柯

那日，和朋友逛街邂逅一家陜西臊子面館，腦海中頓時(shí)浮現(xiàn)出媽媽的味道。

沒(méi)有豪華大餐、山珍海味那樣奢華，但媽媽做的臊子面卻在熱氣騰騰中撐起了我的家。寒冷的冬日，來(lái)上一碗臊子面，老一輩兒會(huì)不由自主地來(lái)一句“攢勁”。

其實(shí)，臊子面做法很簡(jiǎn)單，先將排骨和豬腿肉在涼水鍋里焯一下，然后放進(jìn)干凈的水中，加入花椒、蔥、姜和蒜，用大火將水燒開(kāi)后，再用小火熬制。煮熟后把肉晾涼切成條，再把雞蛋打散烙成皮切成小條，再與蔥姜等調(diào)料攪拌均勻。骨頭湯調(diào)味是非常關(guān)鍵的步驟，每到這一步驟都是媽媽親自調(diào)制，相當(dāng)有技術(shù)含量。

面煮個(gè)七八成熟，放點(diǎn)油拌一下，上鍋蒸個(gè)十分鐘左右，臊子、香菜、韭菜都撒上去。最后把骨頭湯倒進(jìn)去。這色香味俱全的臊子面就大功告成了，喜歡吃辣椒的還可以來(lái)點(diǎn)特色的油潑辣子。吃的時(shí)候配上胡蘿卜絲等小咸菜，真的是美味可口極了。吃上一口，香氣充滿(mǎn)整個(gè)味蕾，就會(huì)忍不住再吃上一口。

嗅著撲鼻的香氣，踱步走進(jìn)面館，三秦大地的裝修風(fēng)格令我的思鄉(xiāng)之情瞬間再次涌上心頭，熱情的老板笑臉迎上來(lái)，連聲問(wèn)吃點(diǎn)啥。我和朋友應(yīng)聲回答，“來(lái)碗臊子面”。不一會(huì)兒，臊子面和小菜就端了上來(lái)。

看著五顏六色的臊子面，我瞬間滿(mǎn)眼淚花，“金豆豆”不由自主地像雨滴一樣掉落，大口吃著面，心里的小浪花波濤洶涌，“這味道是地道的陜西風(fēng)味”。

吃完臊子面，回來(lái)已是傍晚時(shí)分，夜色如濃稠墨硯，深沉得化不開(kāi)。撥通媽媽的電話(huà)喊一聲，“媽媽?zhuān)蚁氤阅阕龅碾用媪??！?/p>