菠蘿：我為自己“帶鹽”

知識嗑兒

早些年，吃過菠蘿的人都知道，菠蘿在吃之前得拿鹽水泡一泡，不然口腔的皮膚表面容易受損。后來，一種叫“鳳梨”的水果剛剛在市場里出現(xiàn)就受到了人們的好評，因為它削了皮兒就能直接吃。

1492年，一個熱愛航海的青年哥倫布，受西班牙女王的囑托，帶著給亞洲君王的國書，開著三艘船揚帆大西洋。90多名水手經(jīng)過70多天的航行，終于看到了陸地——美洲巴哈馬群島，但哥倫布到死都以為，這就是亞洲的印度。航船靠岸后，他顧不得其他事，拉著當(dāng)?shù)厝司褪且活D噓寒問暖。在印第安人的帶領(lǐng)下，哥倫布就像進入了一個奇幻世界，對所有的新鮮事物都格外好奇，當(dāng)然，最吸引他眼球的，便是一顆顆色澤金黃的菠蘿了。

伴隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)，菠蘿就這樣被帶到了歐洲，開始了它的傳奇之旅，在全球熱帶、亞熱帶地區(qū)被廣泛種植，備受好評。當(dāng)時歐洲的葡萄牙人，對菠蘿有一種無法言表的喜愛，經(jīng)常抱著它滿世界亂跑。16世紀(jì)末，葡萄牙人帶它來到了中國。

那時的明朝政府可不是吃素的，面對葡萄牙人的侵略，我大明朝就跟打地鼠一樣，入侵者在哪兒露頭就打哪兒。

最后葡萄牙人以上岸晾衣服為由，借住在澳門，并重金賄賂當(dāng)?shù)毓賳T。于是，葡萄牙人就莫名其妙地賴在了澳門，菠蘿也就這樣被帶到了中國。

中國是佛教大國，菠蘿初來乍到時被叫作“波羅蜜”。波羅蜜是梵文P昢ramit昢的音譯，菠蘿身上長滿了六角形的凸點，與佛祖頭發(fā)的造型十分相似，所以便把它稱為“波羅蜜”。

如此一來，“波羅蜜”跟“菠蘿蜜”就讓傻傻分不清楚了，但它們倆長得確實容易讓人混淆，后來“波羅蜜”改名“波羅”，清嘉慶年間才被戴上了“草帽”，命名為“菠蘿”。

菠蘿傳入中國后，逐漸在我國廣東、福建、海南、廣西、云南、臺灣等地種植生長。菠蘿在其他地區(qū)都規(guī)規(guī)矩矩的，唯獨去了偶像劇發(fā)源地臺灣，一切都變了。菠蘿傳到臺灣之后，果農(nóng)看它的綠葉長得像鳳尾，果斷給它改名叫“鳳梨”。

后來臺灣的果農(nóng)對菠蘿進行了一系列“慘無人道”的研究，最后成功培育出無眼菠蘿。

所以說，鳳梨就是菠蘿，菠蘿就是鳳梨，在生物學(xué)界它們就是同一種水果，只是市場上會將鳳梨跟菠蘿區(qū)分開，目的只有一個——賣得更貴。

俗話說得好，不聽老人言，吃虧在眼前。但總有一些生活常識會讓你付出一些血的代價，比如：吃菠蘿不用鹽水泡。

一般菠蘿都含有“菠蘿朊酶”，這種物質(zhì)能分解堆積如山的蛋白質(zhì)，在與口腔黏膜接觸的時候，分解表皮的蛋白質(zhì)，就容易刺激口腔黏膜，讓人產(chǎn)生灼熱、酸痛的感覺，而食鹽可以有效破壞菠蘿朊酶的過敏結(jié)構(gòu)。

不過菠蘿朊酶也不是一無是處，它可以解膩。吃過油膩的東西之后，來點兒解膩的菠蘿，腸胃就舒服了。

20世紀(jì)70年代末，美國人通過雜交手段，培育出了菠蘿新品種，1980年試驗種植成功。此款菠蘿葉子沒有刺，果皮薄，果刺淺，還不澀口，不需要復(fù)雜的處理工序，去皮就能吃。